"amylose" 검색결과 61-80 / 489건

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  아이오딘 녹말반응 실험 보고서 발표

  . - 녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스 (amylose) 와 아밀로펙틴 ( amylopectine ) 의 혼합물이며 , 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다

  리포트 | 26페이지 | 16,000원 | 등록일 2021.06.02

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  저항전분

  고아밀로스(high-amylose) 옥수수에서 유래하는 새로운 저항성 전분(resistant starch)을 생산·판매하기 위해 캔자스에 있는 엠지피 인그리디언츠(MGP Ingredients

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  조리과학실험 - 지방 첨가량에 따른 biscuit(비스킷)의 연화 효과

  .- 아밀로오스(amylose): 포도당이 α-1,4 결합에 의해 직선상으로 연결되며 포도당 6~8개마다 회전하여 나선형을 나타낸다.- 아밀로펙틴(amylopectin): 포도당이

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  아동간호학실습 Kawasaki Disease

  5.5▲임상적 의의 없음.glucose74~106 mg/dl8171▼CK50~200 IU/L97340▲LD218~472 IU/L558▲690▲급성 간염시 AST, ALT 와 함께 상승Amylose54

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.10

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  탄수화물 , 단백질. 지방 의 정의및 대한설명

  전분은 포도당이 수백개에서 수천 개 이상 결합된 중합체로서 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성된다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.12.04

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  연세대 일반생물(공학생물) 1-5장 요점정리

  형성반응과 흔히 발견 되는 종류☞ 각 종 다당류 (polysaccharides)가 형성되는 방식 설명o 녹말(starch)과 글리코겐(glycogen)이 구조와 기능- 아밀로스 (amylose

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.19

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  지방, 비타민, 무기질의 손실이 없다▶찹쌀-구성전분에 amlase가 거의 없고 대부분 amylopecin▶멥쌀-전분은 20%의amlase와 80%의amylopecin▶요오드반응-amylose

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  알파1,4결합, glucose 6분자 당 하나의 나선 형성, 일반적으로 200~3000겔 형성, 분자량- 적음, 직선형, 요오드 반응- 청색, 호화- 쉬움, 노화- 쉬움, 결정성amylose

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  전분(starch)- 옥도 반응 : 청색- Starch 가수분해 : Starch → dextrin → oligosacchride → maltose → glucose- amylose(

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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  (농촌지도사, 연구사) 작물생리학 암기집(암기 노트), 요약본, 정리

  amylose(α1,4)- 물에 잘 녹- 200-1,000개 포도당 중합체- 전분의 20-30%?

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.19 | 수정일 2022.08.08

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  전분

  Amylose 함량은 식물의 종류나 품종에 의해서 거의 일정하다. 찹쌀전분은 amylopectin만으로 구성되어 있고 amylose는 극소량 함유되어있다. ... 전분은 -glucose로 이루어지는 homoglycan이며 벼, 옥수수 등의 전분에는 amylose와 amylopectin의 2종의 다당이 혼합되어 있지만 그 비율은 amylose ... Amylose는 전분을 질소기류 중에서 물과 가열용해하여 amylose 침전제(thymol 또는 isoamylal-cohol과 n-butanol 등)를 가하여 침전시켜 n-butanol로

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.20

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  전분의 호화와 노화 비효소적 갈변 지방의 산패에 대한 report

  Amylose의 고농도 용액을 실온으로 냉각하면 불투명한 탄성적인 겔이 형성된다. 묽은 수용액으로부터 침전한 Amylose는 전분의 B형 결정의 X-선회절도형을 가리킨다. ... 따라서 전분의 노화를 이해하는데 amylose의 겔화를 조사하는 것은 중요하다.Amylose는 묽은 중성 수용액 속에서는 부드러운 실타래상의 형태를 취한다고 생각되고 있다. ... 전분의 노화에 따르는 최초의 레올로지적 변화는 amylose의 겔화로부터 생긴다고 생각되고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  [식품학이론및실험]Starch의 gelation에 영향을 주는 요인

  그러나 이것을 냉각하게 되면 starch granules 밖으로 나와 있는 amylose 분자가 다른 amylose 분자에 접근해 수소 결합을 형성하며 그 안에 물을 가둔다. ... amylose는 더 많이 빠져나올 수 있게 된다. ... 위에서 말했듯이 sugar는 starch granule 내의 amylose가 빠져나가는 것을 억제하고 냉각 시 덜 빠진 amylose 분자 때문에 gel 네트워크는 불안정해져 gel의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.04

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  찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교

  쌀에서 함량을 비교하면 찹쌀의 경우 amylopectin을 100%함유하고, 멥쌀은 amylose 80% amylopectin 20%를 함유하고 있다.전분의 종류amylose함량(% ... 전분의 종류에 따라 이 두 가지 성분의 함량이 다르며, 평균적으로 20~30%의 amylose를 30~80%의 amylopectin을 함유하고 있다. ... 곡류 및 서류의 전분 중의 amylose와 amylopectin의 함량)- 익반죽: 익반죽이란 사전적인 의미로 가루에 뜨거운 물을 살짝살짝 부어 가며 하는 반죽을 말한다.쌀가루로 경단을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  식품가공학 실험 전분가공

  물로 씻어 불순물을 제거하고 전분을 침전시킨다.전분의 1차 가공품에는 당면, 묵, amylose film이 있고 전분의 성질을 바꾼 변성전분은 가교전분, ? ... -1,6결합이 포함되어 있는 올리고당이며 충치방지, 비피더스 생육인자로서 기능성 식품소재이다. amylose를 원료로 하여 transglucosidase의 작용으로 ?

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  곡류의 수분흡수율과 중량변화

  amylose와 같은 직쇄부분과 더불어 α-1,6결합에 의해 분지된 거대분자이다. ... 실험에서 사용된 멥쌀의 경우 amylose(20%)+ amy lopectin(80%)로 구성된 반면 찹쌀의 경우 거의 100% amylopectin으로 이루어져 있어 점성이 강하다. ... 가지를 치며 결합된 분지상의 amylopectin으로 구성되어 있다. amylose는 glucose가 α-1,2 결합한 중합체인 반면 amylopectin는 D-glucose의 중합체로

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02

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  식품가공학 실험보고서 감자전분제조

  실험 목적 & 원리전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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  전분의 노화방지를 위한 방법

  얻은 amylose의 노화속도를 보면 밀과 옥수수에서 얻은 amylose는 급속도로 노화되는 데 비해서 감자 전분의 amylose는 쉽게 노화되지 않는다.? ... amylose 및 amylopectin의 함량전분의 노화 속도는 amylose와 amylopectin의 함량 비율에 따라 다르다.amylose는 그 분자 형태가 직선상이고 분자량이 ... 이와 같은 경향은 전분 자체보다 그 구성 amylose의 경우에 더욱 현저하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.06

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  전분입자관찰 예비

  (직선상구조) amylose의 경우 ... 실험목적전분별 입자형태 및 크기의 차이와 amylose, amylopection 함량에 의한 염색 정도의 차이를 관찰한다.? ... 전분의 다양하다.⇒ amylose : 구성단위인 Glucose들이 α-1.4결합만을 통해서 형성된 polymer(중합체)이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

  일반적으로 전분은 20~30% amylose와 70~80%의 amylopectin으로 찰옥수수, 찹쌀 등은 100% amylopectin으로 멥쌀 등은 90% 이상이 amylose로 ... 물로 씻어 불순물을 제거하고 전분을 침전시키는 정제과정을 거친 뒤 건조시켜 전분을 제조한다.전분의 가공에는 1차 가공품, 변성전분, 전분당이 있다. 1차 가공품에는 당면, 묵, amylose

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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