"amylose" 검색결과 181-200 / 489건

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  생화학적 특성 검사법 실험 보고서

  하나는 amylose(200에서 300개 정도의 glucose 가 직쇄로 연결된 polymer)이고, 나머지 하나는 amylopectin(phosphate group에 의해서 가지가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  쌀의 수급현황 - 가공품 시장의 현황과 신제품 개발

  (d)는 반결정형-무결정형 단위 물질들의 반복으로 이것을 확대하게 되면 우리가 자주 보는 (e)의 모양, Amylopectin과 Amylose의 구조를 확인할 수 있다.

  리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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  전분의성질

  포도당이 축합하여 생긴 단순 다당류의 한 종류로 amylose와 amylopectin으로 구성되어 있으며 식물의 중요한 저장물질이며 동물에게는 탄수화물의 영양원의 물질이다.amyloseamylopectin이론Amylose와 ... a-1,4결합Amylose사슬이 a-1,6결합요오드 반응청색적갈색분자량40000~*************~6000000수용액에서 안정도노화된다안정하다용해도녹기 쉽다난용호화반응쉽다 ... 호화 되지 않은 생전분을 B-starch라 하고 micell 구조가 파괴된 호화전분을 a-starch라 한다.생전분 입자의 micell 구조호화 된 전분입자이론요오드 전분 반응 amylose는

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.29

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  설탕(당)이 뇌에 미치는 영향

  definition of sugar Types of sugar Major sugars added to food Sugar-added food Polysaccharide Starch(Amylose

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.05

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  탄수화물 검정

  )종류 : lactose(젖당) = glucose(포도당) +glucose(포도당)- 다당류 : 수많은 단당류가 글리코시드 결합으로 연결된 것이다.종류 : starch(녹말) = amylose

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.29 | 수정일 2017.08.01

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  쌀의 조리과학

  물의 온도가 올라감에 따라 amylose 와 amylopectin 의 분자운동↑ → 수소결합 파괴 →대신 amylose 와 amylopectin 사이에 물 분자 스며 전분분자 와 결합 ... 전분분자내의 amylose 와 amylopectin 분자가 수소결합에 의해 서로 결합 → micelle 구조 . 2. ... 전분분자 중 물이 잘 녹는 amylose 는 전분입자 밖으로 나옴 . → 전분입자파괴 → 전분액의 점성↑ →전분입자가 서로 엉기게 되어 호화 완결 . 4.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.16

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  2011년도 외식조리관리사

  2 : 8의 비율로 함유되어 있다.③ 찹쌀에는 amylopectin과 amylose가 2 : 8의 비율로 함유되어 있다.④ 찹쌀에는 amylose만 함유되어 있다.17. ... ① 적당량의 baking soda(중조)를 조리 수에 첨가한다.② 적당량의 식초를 조리 수에 첨가한다.③ 경수보다 연lopectin만 함유되어 있다.② 멥쌀에는 amylose와 amylopectin이

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09

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  전분

  식물의 종자와 뿌리에 들어 있는 저장 탄수화물 식물체의 광합성작용에 의해 만들어진 포도당이 중합되어 형성된 다당류전분의 구조 - Amylose H H H O H O H H O H O ... O H H O CH OH 2 H O H H H O H O H H O 2 CH OH H O H n 1 4 포도당 (glucose) 이 α-l, 4- 결합으로 긴 사슬모양으로 연결 amylose ... 를 이루는 포도당수는 200~4000 개로 구성 a mylose 수용액에 요오드를 반응시키면 청자색으로 변하고 , 이러한 성질은 Amylose 검출에 이용전분의 구조 - Amylopectin

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.16

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  변성전분과 기능성 당에 대한 조사

  고분자량의 중합체로서 Amylose와 Amylopectin 이라는 2종류의 분자로 구성되어 있다. ... amylopectin의 비율은 식물의 종류에 따라 서로 다르며, 대부분의 澱粉은 20%의 amylose와 80%정도의 amylopectin의 혼합체 이다. ... 일반적으로 澱粉은 25%의 amylose와 75%의 amylopectin으로 구성되어 있으며 澱粉의 종류에 따라 다르다.澱粉의 구조를 살펴보면 葡萄糖(glucose)을 구성단위로 하는

  리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.14

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  3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

  쌀의 전분은 amylose와 amylopectin의 2종류로부터 구성되어 있다. 쌀의 끈기와 딱딱함은 이 2 종류의 전분의 구성 비율에 의해 좌우된다. ... 또한 밥맛은 밥의 외관, 찰기, 질감, 향취 등에 의한 관능적 특성에 의하여 평가되지만 이들은 쌀의 호화온도, 흡수속도, amylose 함량 등 영양적, 이화학적 특성에 의하여 차이가 ... 멥쌀에 들어 있는 amylose와 amylopectin의 비율은 20 : 80이지만 찹쌀은 대부분 amylopectin으로 형성(형성)되어 있으며, 찹쌀은 멥쌀보다 당분(당분)과 dextrin

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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  [식물생리학] Measurement of catalase activity

  아밀로스(amylose)의 분해효소인 아밀라제(amylase)와 같이 작용하는 기질 이름 위에 붙는 경우와 알코올 탈수소화효소(alcohol dehydrogenase)처럼 촉매가 작용하는

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.04.05 | 수정일 2016.04.21

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  자연과학개론/송남희 교수님 - 실험 10. 탄수화물 검정

  .▶ 요오드 반응* 반응원리 : 녹말(Starch)=amylopectin(80%)+amylose(20%)amylopectin +요오드 용액→적자색amylose + 요오드 용액→청자색

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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  쌀의 도정도 판정,신선도 측정

  있다.amylose의 유무에 따라 요오드 반응이 달라지는 것인데, amylose가 있는 멥쌀일 경우에는 당이 있기 때문에 색이 청자색으로 바뀌는 것이고,amylose가 0%있는 찹쌀은 ... 이는 멥쌀엔 amylose가 80%정도 있고, amylopectin은 20%정도가 있는 반면 찹쌀에는 amylose가 없고 amylopectin이 100%들어 있다는 사실과 관계가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k

  Amylose가 용출되어 나온 이 현상을 호화라 하고 Tgel을 호화온도라고 한다. 전분농도가 높은 경우 이 현탁액은 점탄성적인 풀 같은 거동을 보인다. ... 전분은 D-glucose로 된 다당류로서, 사슬로 되어 있어서 가지(side chain)가 없고, α-C1, C4로 연결된 amylose 와 C1, C4의 결합 외에 α-C1, C6의

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.13

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  [콩][콩 개념][콩 종류][콩 성분][콩 효능][콩 역사][콩 재배][콩 생산현황]콩의 개념, 콩의 종류, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 역사, 콩의 재배, 콩의 생산현황 분석

  비율은 곡류와 한가지로 2:8 정도이지만, 강낭콩은 amylose함량이 30% 이상이고, 특히 70%에 이르는 것도 있다.4. ... 팥의 탄수화물도 대부분이 전분(35%)으로, pentosan 3%, galactan 2%, 덱스트린 1%, 설탕 1%를 함유하고 있다.전분의 amylose와 amylopectin의

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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  [생화학] 탄수화물(Carbohydrate) - 탄수화물의 개념과 기능 및 분류, 단당류의 분류와 구조의 이해, 소당류의 개념과 분류, 다당류(동질다당류, 이질다당류)

  다당류1) 동질다당류① 전분(starch) : 포도당 수백 ~ 수천개, (C6H11O5)n㉠ 아밀로오스(amylose) : 200 ~ 3000개 포도당, 포도당 간의 α-1,4 결합

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.06

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  가공학_전분 효소에 의한 분해

  모두 글루오스의 중합체로써 기능성에도 영양을 미쳐20%의 amylose와 75%의 amylopectin이 존재해 있다.전분분자의 가열시 엉기는 성질이 있는 amylose와 끈기를 가지는 ... amylopectin을 구성되어 있다. amylose는 α-포도당이 직선상으로 연결된 α- 1, 4 결합으로 나선형을 이루고, amylopectin은 직선상의 α- 1, 4 결합에 ... 따라서 다량의 maltose와 분자량이 큰 dextrin(β-limit dextrin)이 생성된다.amylose에 작용하면 전부 maltose로 가수분해하지만 amylopectin에는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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  [생화학] 대사개요 및 당질과 대사의 이해 (단당류, 소당류, 다당류, 해당, 기타 탄수화물 대사, TCA 구연산, 전자전달계)

  다당류(polysaccharide):1) 단순다당류(simple polysaccharide)...starch(amylose〈glucose polymer,α-1,4 결합〉 +amylopectin

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.18

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  식품속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류

  전분 / 94.1 전분의 정의 / 94.2 amylose / 104.3 amylopectin / 124.4 amylose와 amylopectin의 분리 / 134.4.1 아밀로오스 ... 짧은 가지가 많은 구조→ 사슬간의 회합이 억제되어 용해도가 비교적 큼(4) 음전하만 띠는 직선형 구조→ 전하 간 반발력으로아데노신이 인산글루코스를 거치는 경로이다.< 4-2 그림. amylose의 ... 식물체 내에서 합성되는 모양에 대해서는 아직 자세히 밝혀지지 않았으나, 아데노신디포스포글루코스가 관여하고 있는 것만은 확실하다.< 4-3 그림. amylopectin의 구조 >4.4 amylose와

  리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29

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  접착제

  Amylose, Amylopectin은 용액 중이나 건조된 필름에서 특성의 차이를 가진다. ... 전분에서 Amylose와 Amylopectin의 비율은 건조된 피막과 풀의 특성을 결정한다. ... Amylose를 물에 녹이기 위해서는 높은 온도가 필요하다. 1%의 용액을 냉각하면 겔 상태가 되고 분자들은 부분적으로 정렬된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.19

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