"고추장의 유래" 검색결과 21-40 / 1,578건

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  김치의 유래와 역사

  김치의 유래와 역사1. 김치의 유래건조와 절임, 발효인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 선택한 수단은 건조였고, 건조 다음은 절임이었으며 이것은 발효로 이어졌다. ... 매운 고추를 본 사람들은 소금물에만 담그거나 천초와 회향 등의 향신료를 썼던 김치절임에 고추를 도입했다. ... “장에 담근 무 여름철에 먹기 좋고, 소금에 절인 순무 겨울 내내 반찬되네.”가 바로 그것이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  예로부터 고추를 이용한 전통식품이 많았는데 고추의 유래에 대해서는 불분명하지 않아 ‘임진왜란 때 외국에서 건너왔다’는 유언비어가 몇 년 전부터 퍼져 많은 사람들이 잘못된 낭설을 진실이라고 ... 이러한 이유 때문에 소금이나 설탕 또는 고추장에 채소를 절여서 반찬으로 먹으면서 긴긴 겨울을 이겨내곤 했다. ... 청국장의 경우는 어떤 점이 낫토와 다르냐고 반문한다면 “청국장은 복합미생물에 의한 자연발효이고, 낫토는 접종균으로 고초균 등의 단일균을 접종한 발효이다.”

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  청국장은 점질에 따라 맛의 차이가 나는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 따라 차이가 나타나는 것이다(한영숙 외, 2012).5) 고추장고추장은 쌀가루에 엿기름, 메줏가루, 고춧가루 ... 우리나라에서도 여러 가지 발효식품들이 있다.김치나 된장, 고추장 등이 바로 이러한 전통 발효식품이라고 할 수 있다. ... 한식을 된장, 간장, 고추장을 활용하지 않고 만들 수 없을 정도로 현대사회에서도 전통장류는 우리에게 매우 친숙한 식품이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  고추장은 간장, 된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 양조 과정 중 전분의 가수분해로 생긴 단맛과 콩 단백 아미노산에서 유래되는 감칠맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화를 ... 재래식 고추장은 첨가하는 곡류에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀 고추장, 보리고추장, 밀가루 고추장 등이 있으며 메주를 띄우는 과정에서 고추장 숙성과정에서 이들 미생물이 분비하는 효소 작용에 ... 개량식 고추장을 사용하고 있다.고추장을 만들 때 사용하는 메주는 된장, 간장을 제조할 때와는 다른 메주로 된장 메주와 고추장 메주는 다르다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  [세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  떨어져 내리면서 같은 컬러의 텍스트로 ‘빛깔 좋은 태양초’를 강조하면서 음식 위 고추장의 컬러로 이어져 전개된다. ... 유명 모델을 써서 매우면서도 맛있다는 표현을 전달하고, 모델의 적색의 의상, 흰 배경의 중앙에 해찬들 고추장과 로고를 이어 배치하였다. ... .1) 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 를 3가지 선택하여 각 광고의 개요(어떤 상품을 누가 어떻게 진행하여 전달하는지 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)에 관하여 설명하고,(1) 고추장

  방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

  1T, 물 1T, 설탕1/2T, 약간의참기름을 넣고 볶아서 볶은 고추장을 만든다.⑩ 그릇에 밥을 담고 준비한 재료들을 색 맞추어 돌려 담고 중앙에 볶은 고추장을 얹어 낸다.조리과정 ... *고추장 양념 : 고추장 1T, 물 1T, 설탕 1/2T, 참기름 약간과정⑦ : 황·백지단의 길이는 두께 0.3cm, 길이 5cm로 통일한다.과정⑧ : 채소를 볶을 때 애호박, 도라지 ... 체에 걸러 지단을부쳐 두께는 0.3cm, 길이는 5cm로 채 썬다.⑧ 팬에 기름을 두르고 애호박, 도라지, 고사리, 쇠고기 순으로 볶아둔다.⑨ 팬에 양념한 다진 쇠고기를 볶다가 고추장

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  고추장1)제조 역사· 고추장의 제조 배경은 고추의 식용 시기와 관련이 있다. 1613년 일본에서 우리 나라에 전래되었다. ... 청국장1)청국작의 유래와 정의· 콩을 삶아 Bacillus natto를 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘, 파, 고춧가루, 소금 등을 가미한 것으로 소화가 잘 되고 특수한 풍미를 ... 그 후 30~40년 후에 고추장이 처음으로 만들어졌다고 한다.2)고추장의 제조· 단백질 원료인 콩과 전분질 원료인 찹쌀, 보리쌀을 증자한 뒤 황국균으로 제국, 당화하여 고춧가루와 소금을

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  조리원리 및 실습 - 비빔밥

  볶음 고추장을 만들 때는 오래 볶아 약간 묽게 만들어줘야 하는데 그 이유는 담고 난 뒤 말라버리기 때문이다. ... 다져놓은 고기를 볶다가 고추장 1T에 물1T, 설탕1/2T, 참기름을 같이 넣고 볶아준다.(이때, 약간 묽게 볶아 준다.)14. ... 고추장 40g, 식용유 30㎖, 대파(흰 부분) 1토막, 마늘(중, 깐 것) 2쪽,진간장 15㎖, 백설탕 15g, 깨소금 5g, 후춧가루 1g, 참기름 5㎖, 소금 10g조리 방법(

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

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  한국 디저트의 변화와 떡으로 만들수 있는 음식들

  고추장을 넣고 버무려 매콤하게 만든 고추장떡볶이가 선을 보인 것은 1950년대이고, 본격적으로 유행하기 시작한 것은 1970년대에 들어서부터다. ... 떡을 꼬치에 꽂아 굽거나 튀겨 놓은 뒤 먹기 직전에 양념을 발라 먹는 음식이기 때문에 떡은 바삭하면서 쫄깃하고 양념은 매콤하면서 달콤한 맛이 난다.만드는 법볼에 칠리소스 2큰술, 고추장 ... 떡볶이는 비싼 쌀떡대신 밀가루를 사용한 밀떡이 대부분이다.만드는 법떡을 물에 가볍게 세척한 뒤 10분 정도 물에 불려준다.어묵을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.고춧가루1.5T, 설탕2T, 고추장3T

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

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  [자연과학] 식품과생활 안동소주 전통음식 박물관 견학

  박물관에는 안동소주의 유래와 제조공정 , 민속주의 종류 , 술의 계보 , 시대별 술병 술잔 등이 전시되어 있으며 , 체험장과 시음장도 갖추고 있다 . ... 고추를 갈라서 그 사이에 고기를 갈아 넣고 지진 고추전 , 두부전 , 모듬전은 추운 겨울철 속을 든든히 해준다 . ... 안동소주 유래 신라시대떄부터 그 기원을 잡는다 .

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.25

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  고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

  고추장의 양조과정 중 전분의 분해로 생성되는 단맛과 단백질에서 유래되는 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운 맛, 소금의 짠맛 등이 서로 조화를 이루어 독특한 풍미를 형성하며 고추장의 ... 따라서 고추장 제조 후 가용성 고형분 함량을 측정한 후 Table 2에 °Brix로 나타내었다. 0일차 찹쌀고추장의 당도는 32.5±0.53 °Brix, 35일차 찹쌀고추장의 당도는 ... 따라서 고추장 제조 후 염도를 측정하여 Table 4에 나타내었다. 0일차 찹쌀고추장의 염도는 7.65±0.02%, 35일차 찹쌀고추장의 염도는 7.98±0.03%로 측정되었으며,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  세계의 음식, 음식의 세계

  , 산초, 두반장, 어향, 고추장 등의 강한 향신료와 염장? ... 고추를 재료로 한고추장은 18세기의 기록에 보이며, 빨간 배추김치는 19세기에 전라도화되기 시작하였으며, 1999년 스타벅스 한국 1호점(이화여대 앞)이 들어서면서 한국은 본격적인 ... 돼지를 도살하여 햄을 만들면서 남아서 버리게 되는 어깨부위 살을 발라내 양념한 다음 캔에 넣어 판매한 데서 유래한다.

  방송통신대 | 19페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.01.08

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  떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

  떡볶이의 유래 2) 고추장떡볶이- 7 - 분식떡볶이 ( 고추장떡볶이 ), 기름떡볶이 , 궁중떡볶이 ( 간장 ) 첫째 . ... 1950 년 대 : 고추장을 넣고 버무려 매. ... 분식떡볶이 ( 고추장떡볶이 ) 대표 브랜드 조사- 11 - O2.

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  매운맛이 강렬한데 소스에 청양고추를 넣으며 고추장대신 고추기름을 넣어 텁텁한 맛이 나지 않는다. ... 고추장과 고춧가루, 간장, 후춧가루, 미림 등을 넣어서 소스를 만든다.2. ... 인천의 대표 음식1)차이나 타운 공화춘 짜장(1)공화춘 짜장의 유래19세기에 조선에 파견된 청나라 군의 군용품을 조달하기 위해서 중국 상인이 우리나라에 들어오게 되었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

  ·체리·포도·키위·복숭아·살구·사과·배·망고·멜론·수박·참외·오이·감·고구마·양파·마늘·당근·토마토케첩·마요네즈·드레싱·소스·젤리·잼·스낵류·빵·과자·음료수·주류·두부·간장·된장·고추장 ... 대두박을 원재료로 사용했을 때, 제조사 입장에서는 식용유 자체가 비GMO이기 때문에 표기 대상이 아니라고 주장할 수 있지만, 식약처는 해당 기름 안에 잔류되어 있는 대두박으로부터 유래한 ... 특히 EU는 지난해 10월 28일부터 기존 허용대상이었던 옥수수·사탕무·감자뿐만 아니라 토마토·호박·고추·파프리카·가지·양상추·시금치·겨자·알팔파·양배추·딸기·바나나·파파야·파인애플

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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  중국음식2_중국의 지방요리

  된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 1/3큰술을 섞어 마파두부 양념장을 만든다. 3. ... 만드는 방법을 살펴보자면, 먼저 두부와 다진 돼지고기, 양파, 대파, 전분가루, 식용유, 물과 함께 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장을 사용하여 마파두부 양념을 만든다. ... 특히 쓰촨 지방 요리는 고추, 파, 마늘, 생각을 많이 사용하기에 맵고 짜다는 특성이 있으나, 느끼하지 않아 한국인들의 입맛에도 잘 맞는다고 알려져 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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  보육실습일지(1일차)

  (중국에서 유래)－고추장의 색은 어떤가요?－고추장의 맛은 어떤가요?－고추장은 무엇으로 만들까요?－고추장은 어떤 나라에서부터 먹기 시작했을까요? ... －고추장과 케첩을 눈으로만 보았을 때 구별할 수 있었나요?－친구들과 함께 고추장과 케첩의 같은 점과 다른 점에 대해 이야기해볼까요?②케첩과 고추장의 특징에 대해 이야기 나눈다. ... －케첩과 고추장의 같은 점과 다른 점을 알아보니 어땠나요?실제 케찹과 고추장을 보고 관찰하는 친구들이 많이 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.09 | 수정일 2019.10.11

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  CCP-2P3P. 금속검출 한계기준 추가시 설정(어류및연체류HACCP)

  제품(고추장굴비)+ 볼트제품 위○○○○○○제품 아래○○○○○○금속이물이없는 제품(고추장굴비)+ 나사제품 위○○○○○○제품 아래○○○○○○3. ... )○○금속이물이없는 제품(고추장굴비)+ Fe3.5mm□제품 위○○○○○○제품 아래○○○○○○금속이물이없는 제품(고추장굴비)+ SUS4.5mm□제품 위○○○○○○제품 아래○○○○○○금속이물이없는 ... 크기의 최소한의 크기로 관리하고자 한다.1) 제품에 혼입 가능성 있는 금속 이물 자료원료 및 공정 환경에서 유래 가능한 모든 금속 이물을 조사하여 정리한다.

  서식 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.22

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  고추장(1) 고추장의 재료(2) 제국(3) 고추장 만들기 1(4) 고추장 만들기 2.(5) 발효 숙성식 고추장 만들기(6) 개량식 고추장 만들기.(7) 속성 고추장 만들기나. ... (나) 제조 방법① 전통식 고추장의 제조 공정전통식 고추장은 콩이나 전분질 원료로 고추장 메주를 만들고 이것과 전분질 원 료 및 고춧가루와 소금 등을 혼합해서 담금을 한다.일반적인 ... 이 때, 발효하는 도중에 2일에 1회씩 뒤집어 주고, 환기를 시켜 준다.(4) 고추장 만들기 2(가) 고추장 만들기의 재료 및 유의점① 재료찹쌀가루, 고춧가루, 소금, 엿기름, 고추장용

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  영양군 개요 봉감 모전오층석탑 현2동 모전오층석탑

  부용봉은 주일재에서 바라볼 때 담장너불필요하다. ... 정영방은 옥성대편에서 ‘옥성이란 단어의 유래를 서명(西銘)의 끝 구절에서 취하였다고 언급하고 있는데, 서명(西銘)은 장자후의 글로서 송나라의 성리학의 특징을 간결하게 표현한 것이다. ... 한 면에 면석 한 장씩으로 된 윗층 기단은 면의 가운데에 기둥모양인 탱주를 조각하여 한 면석을 둘로 나누고 그 안에 팔부신중을 새겼다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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