"녹말가루" 검색결과 21-40 / 2,093건

• 

  Pop corn 변종은 어떤 특징을 가지고 있어 팝콘용으로 이용되나

  팝콘옥수수는 열을 가하면 속에 있는 각질부분의 가루녹말과 그 부분의 수분이 팽창하면서 폭열한다. 그러나 알이 너무 말랐거나 수분이 많으면 덜 튀겨진다. ... 튀김옥수수는 일반옥수수에 비하여 배유 대부분이 경질녹말로 열을 가하면 배 주위에 있는 연질전분의 수분이 팽창하면서 popping시 경질녹말은 팽창정도가 크지만 연질녹말은 그 정도가 ... 연질/경질녹말 비율연질/경질녹말의 비율은 40% ~ 60%일 때 튀김부피가 높지만 그 이상일 경우는 오히려 감소된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  <한식메뉴조리> 한과와 미역국

  볶은 찹쌀가루 , 녹두 녹말가루 , 송화가루 , 콩가루는 미리 말리거나 빻아 준비한다 . ... 녹두 녹말가루 반 컵에 오미자 우려낸 물과 꿀 , 물엿을 넣어 반죽하고 반 컵은 그냥 조청과 꿀에 반죽하여 다식판에 박아낸다 .한과와 향토성 서울 , 경기도 강원도 충청도 전라도한과와 ... 이후 참기름을 묻혀 닦아낸 다식판에 꼭꼭 눌러 박는다 .다식을 만드는 과정 찹쌀미숫가루와 송화가루 , 콩가루에 각각 꿀과 조청을 섞어 꼭꼭 뭉쳐서 다식판에 박아내다 .

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.08 | 수정일 2019.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  이와 같이 완성된 찹쌀밥과 멥쌀밥으로 동그랗게 만든 후 콩가루 및 흑미가루와 같은 고물로 버무리면 찹쌀 인절미와 멥쌀 인절미가 만들어진다. ... 떡이 온도가 낮은 곳에서 그 수분을 상실하게 되어 원래의 베타녹말 상태로 돌아가는 과정이다. ... 결국, 떡을 냉장고의 냉장실에 넣어 보관하는 것은 떡의 맛을 변질하게 만든다.이러한 노화를 지연시키는 방법은 알파녹말의 상태인 떡을 약 영하 20∼30℃에서 냉동보관하는 것이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

  다운로드 장바구니
• 

  [우수보고서]영양소검출실험 탐구

  녹말, 포도당, 단백질, 지방의 검출 반응 원리1) 녹말의 검출 반응 원리밀가루에는 녹말이 들어있는데, 녹말은 포도당이 축합하여 만들어진 고분자이다.그리고 여기에 아이오딘 분자가 들어가면

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  [단체급식 및 실습] 면상차림

  끈기(점탄성)를 위해 밀가루나 녹말가루를 섞어 익반죽하고, 녹말가루를 많이 섞을수록 국수가 질기다.녹말국수옥수수, 감자, 고구마, 칡 등의 녹말(전분)로 만드는데 밀가루를 섞기도 하며 ... 셋째, 밀가루나 녹말을 풀어 여러 재료를 섞어 번철에 부친 것으로 빈대떡, 파전 등이 있다. ... , 당면은 순 녹말로만 만든다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 2. 탄수화물 검정

  개의 포도당이 글루코시드 결합으로 이루어진 다당류이다.순수한 녹말은 알코올이나 찬물에는 용해되지 않는 무취, 무맛인 하얀 가루이다. ... 베네딕트 반응에서 반응이 관찰되지 않았던 용액 증류수, 설탕, 녹말을 사용하여 요오드 반응을 관찰하는 과정에서 녹말이 반응했음을 알 수 있다. ... 아이오딘과 녹말이 만나 청람색을 보이며 반응한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.26

  다운로드 장바구니
• 

  새우 볶음밥 레시피 입니다.

  새우볶음밥 레시피재료:- 밥 2공기- 새우 200g- 당근 1개- 양파 1개- 녹말물 2큰술- 식용유 2큰술- 다진 마늘 1작은술- 소금 약간- 후춧가루 약간- 간장 1큰술- 참기름 ... 간장, 소금, 후춧가루로 간을 맞춰줍니다.8. 녹말물을 넣고 볶아줍니다.9. 계란을 풀어 부침용 계란지를 만들고 팬에 부침용 계란지를 부어 스크램블 에그를 만듭니다.10.

  노하우 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  <한식메뉴조리> 평양냉면과 함흥냉면

  밀가루 . 감자 . ... 원료는 메밀 메밀은 추운지방에서도 비교적 재배가 용의 → 벼의 소출이 적고 농토가 척박한 북쪽에서 많이 수확 → 대체식이 조선시대부터 즐겨 먹은 음식으로 추측평양냉면 만드는 방법 메밀가루에 ... 녹말을 약간 섞어 반죽하여 국수를 만듬 → 건져서 큰 대접에 담고 , 편육 , 쇠고기 볶음 , 오이채 , 배채 , 삶은 달걀등의 고명을 얹음 → 육수나 동치미국물을 부은 후 , 식초와

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.02 | 수정일 2019.12.03

  다운로드 장바구니
• 

  지질의 검정 및 소화효소의 작용 실험 보고서

  -녹말의 특징녹말은 맛이나 냄새가 없는 흰색 가루로 물에는 녹지 않는다. 분자량은 5만~20만이고 비중은 1.65 정도이다. ... 왼쪽부터 차례대로 ‘침+녹말’, ‘끓인 침+녹말’, ‘끓인 엿기름+녹말’, ‘엿기름+녹말’이다. ... 똑 녹말에 아이오딘 용액을 가하면 청색 또는 적갈색으로 변색되는데 이를 아이오딘-녹말 반응이라고 한다. 아이오딘-녹말 반응은 녹말을 검출하는 데에 유용하게 이용된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.21

  다운로드 장바구니
• 

  목재접착패널 과제

  녹말계찹쌀가루, 밀가루, 쌀가루등의 곡물유래 녹말 성분을 원료로 하는 풀로서 가장 널리 쓰이는 도배출유통 시 반죽이 된 상태로 나오는데 실제 사용시에는 이를 상황에 따라 시공자가 알맞은 ... 배합으로 반죽해주어야 합니다동물성아교 카세인 부레풀 등 동물성단백질로 만든 풀아교는 소가죽, 뼈, 힘줄, 연골 등에서 추출한 콜라겐으로 제조되며, 주로 막대/각설탕/알갱이/가루 등의 ... 주로 벽의 석횟가루나 흙, 톱밥 등이 일어나게 하지 않도록 발라주는 용도로 쓰임카제인 접착제 Casein adhesives우유 유래의 단백질의 일종인 감기 인을 성분으로 하는 접착제

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]쌀의 종류 및 차이 - 찹쌀과 멥쌀의 판정

  녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이며, 아밀로오스가 녹말의 20∼30%를 차지한다. 맛과 냄새가 없는 흰색 가루로, 물에는 녹으나 에탄올에는 녹지 않는다. ... 아밀로오스와 함께 녹말을 구성하는 주요성분이다. 맛도 냄새도 없는 흰색 가루로, 물에는 잘 녹지 않으나 뜨거운 물에는 녹아 풀처럼 된다. ... 요오드-녹말 반응(iodo-starch reaction)녹말이요오드와 반응하는 현상.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

  다운로드 장바구니
• 

  중식 조리기능사 합격 레시피 (20종) + 부록

  흰자 3큰술 + 녹말가루 2큰술 정도 (빡빡할 정도) ? 식용유에 1번만 튀긴다.3. 당근, 오이는 1 x 4cm로 얇게 편 썬다. ... 흰자, 녹말가루 매우 약간만 넣어 버무린다. (많이 넣으면 고기가 두꺼워진다)2. 부추는 6cm 길이로 썰어 딱딱한 줄기부분은 따로 준비한다.3. ... 달걀 흰자 1큰술 + 녹말가루 조금 넣고 섞어준다.3. 죽순은 튀어나온 부분을 제거하고 얇게 포 떠서 5cm 길이로 채썰고, 마늘과 생강도 채 썬다.4.

  시험자료 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2021.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  선,초,누르미 보고서

  뿌린다.- 대나무발에 물기를 닦은 생선살을 깔고 녹말가루를 골고루 뿌린 후 당근, 오이, 표고버섯, 황ㆍ백 지단을 놓고 지름이 3㎝ 되게 둥글게 만다.- 초간장을 곁들여 낸다.두부선두부를 ... 농도를 맞춘다.- 조미료는 설탕-소금-간장-식초 순으로 넣는다구분내용조리 방법전복초전복을 삶아 칼집 내어 양념한 뒤 조린 음식- 간장, 설탕, 후춧가루를 넣고 조린다.- 녹말과 참기름을 ... 농도를 맞추고 참기름과 후추를 넣어 마무리한다.- 그릇에 담은 후 잣가루를 올려 낸다.초 담기1.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  재배식물생리학 1. 쌍자엽 식물의 잎과 뿌리의 구성에 대해 구체적으로 설명하시오.(다음 내용은 필수적으로 기술되어야 함, 잎의 내부조직, 뿌리 선단의 내부 조직 및 기능별 부위)

  쌍자엽 식물의 꽃가루: 외떡잎식물에서, 꽃가루는 단구형이지만, 쌍떡잎식물은 삼구형을 갖고 있고 잎은 외떡잎식물에서, 잎맥은 나란히맥이지만, 쌍떡잎식물은 그물맥이다. ... 대부분의 녹색 식물에서는 포도당이 바로 녹말로 변하게 되는데, 이렇게 포도당이 녹말로 변하게 하는 잎을 ‘녹말잎’이라고 한다. ... 이때, 설탕이 되어 이동하는 이유는 녹말이 물에 녹지 않는 성질을 가지고 있기 때문이라고 한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  지질검정 및 소화작용 예비보고서

  400ml을 첨가하여 500ml을 맞춘다.- 엿기름 물: 엿기름 가루 양의 4배의 물을 붓고, 4시간 후에 걸러낸 상층액을 사용한다. ... 각 종의 사상균이 배양액 속에 분비한다.* 엿기름1) 보리를 싹 튄 다음 곧 말린 것2) 씨가 발아하려면 저장 녹말을 분해하는 효소가 작용하여 녹말을 분해해야 한다. ... 녹말이 엿당으로 소화되면 청남색 반응이 나타나지 않음.① 아밀로스 + 요오드 용액 → 청색② 아밀로펙틴 + 요오드 용액 → 자색4) 녹말 → 덱스트린 → 엿당 → 포도당Amylase

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  현대일본의 이해 ) 한국과 일본의 전통과자

  주로 앵두나 살구, 산사나 모과 등이 이용되며, 이에 꿀이나 설탕을 넣어 단맛을 내고 녹두녹말을 물에 풀어 놓고 호화시킨 것을 차게 자른 것을 의미한다. ... 고종24년에 삼색매화강정, 삼색매화연사과 등 다양한 유과를 상에 올린 기록이 있다.두 번째로 과편이란 과일을 삶은 물이나 과일즙을 거른 물에 설탕, 꿀, 녹말을 넣고 엉기게 한 다음 ... 다식은 삼국시대에 찻잎 가루로 다식을 만들어 낸 후 차례상에 올린 것이 그 유례이다.음식디미방이라는 책에도 다식에 대해 기록되어 있는데, 음식디미방에 의하면 다식이란 밀가루를 볶아서

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  노화란 호화와 반대 개념으로 알파녹말 상태의 떡이 온도가 낮은 곳에서 수분을 빼앗겨 원래의 베타녹말 상태로 돌아가는 과정을 말한다. ... 수분이 마르고 딱딱해짐⑤ 찹쌀 인절미 관찰하기찹쌀밥을 빻으면 빻을수록 윤기가 나고 빨리 쫀듯해지는걸 볼 수 있었다.절단면은 겉면과 동일하게 찰지고 쫀득해보였고 살짝 맛을 보았을 때 콩가루를 ... 노화를 늦출 수 있는 방법은 알파녹말 상태의 떡을 영하 20~30도 정도에서 냉동 보관하는 것이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  비타민C 정량 분석 실험

  흰색 또는 엷은 노란색을 띤 결정 또는 결정성 가루로 냄새가 없고 신맛을 가지고 있다. ... 실험 이론1) 아이오딘-녹말반응녹말과 아이오딘은 물이 존재 하는 상황에서 녹말-아이오딘 착물을 형성하면서 청람색을 나타내며 반응한다. ... 실험 방법1) 1% 녹말 지시약 제조① 녹말 0.5g을 전자저울과 약포지, 약수저를 사용하여 측정한다.② 증류수 50ml를 메스실린더로 측정하여 비커에 넣고 측정한 녹말을 넣는다.③

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  우리나라에서는 원료 공급이 안정적인 옥수수 전분을 가장 많이 생산하고, 고구마 전분과 감자 전분은 소량 생산하며, 밀가루 전분은 밀가루에서 글루텐을 생산하고 남는 부산물로 소량 생산한다 ... 신기술 발달에 따라 녹말을 이용한 각종 녹말당 제품, 올리고당을 비롯한 여러 기능 식품과 다양한 변성 녹말 제품의 개발에 따른 각종 산업에 중요 소재 제공 등 그 이용 영역을 넓혀가고 ... 그다음 소량의 물에 녹말을 섞어 녹말 현탁액을 만들고 이것을 슬라이드 글라스(Premium Microscope Slides, FISHERfinest, Seoul, Korea) 상에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  컵라면과 봉지라면의 차이점

  -녹말성분은 물과 함께 작용하여 높은 온도로 가열되면 어느 온도까지는 전분 입자의 형태, 크기가 변화가 없다가 일정온도 이후에는 전문입자가 물을 흡수하여 체적이 급격히 늘어나게 된다 ... -컵라면의 면은 봉지라면의 면보다 밀가루 함량이 적고 대신 감자나 옥수수의 전분의 함량이 높다. ... -컵라면의 면발은 전분을 더 많이 함유하고 있는데 이 전분은 밀가루보다 쫄깃한 식감을 주는 특징이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.22

  다운로드 장바구니