"녹말가루" 검색결과 101-120 / 2,093건

• 

  호화현상의 이론적 배경, 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능)의 호화 현상

  서 론전분은 곡류(쌀, 옥수수, 밀 등)와 근경류(감자, 고구마, 타피오카(카사바의 뿌리에서 얻는 전분), 칡 등)와 녹말로서 식용에 쓰이는 것 외에도 식품용, 의약용에 그대로 쓰이고 ... 물에서 팽윤하고 열수에서는 전분호(糊)를 만들며 아밀로스와 달리 쌀 전분(쌀가루)이 없어서 교수님 홈페이지 상담게시판에 확인해 보니 찹쌀가루도 괜찮다고 하셔서 찹쌀가루로 대체하였다 ... 쌀 전분과 감자 전분의 호화 현상 실험 및 결과 비교1) 쌀 전분(찹쌀가루)이 투명해지기까지 걸리는 시간 측정2) 감자 전분(감자전분가루)이 투명해지기까지 걸리는 시간 측정3) 완전히

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

  다운로드 장바구니
• 

  한호전 한식조리실습 II A+ 시험자료 족보

  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━삼계선 재료닭 (안심) 200g미삼 3뿌리대추 15개녹말가루 3큰술소금 1/2큰술후춧가루(겨자소스)겨자 1큰술물 1큰술식초 1큰술설탕 ... 정리본 (객 10 / 주 10)삼색밀쌈의 주재료 및 부재료 p.263소고기(우둔) 80g, 표고버섯 2장, 오이1/2개, 당근 50g, 소금 약간, 식용유 약간, 참기름 약간, 밀가루 ... 표고 양념장간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1/3작은술, 다진 마늘 1/3작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

  시험자료 | 7페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵에 이용 할 수 있는 기능성 원료와 효능조사

  설탕은 체관을 통해 이동하여 비광합성 조직에 도달하면 포도당과 과당으로 가수분해되어 에너지로 직접 사용되거나 녹말과 섬유소(cellulose)와 같은 고분자를 합성하는데 사용된다.제과제빵에 ... 제과제빵에 사용되는 원료 (1) 가루재료(1) 밀가루제과제빵에 이용할 수 있는 원료라고하면, 가장 대표적으로 밀가루가 떠오를 것이다. ... 좋은 밀가루는 제품의 속결을 향상시키고 부피 팽창에 기여한다.밀가루는 열량이 높고 탄수화물이 다량 포함되어있어 식사용으로 적합한 재료이다.100g 당 330kcal로 칼로리가 높은

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  산소의 제법 결과레포트

  존재하면 녹말은 요오드와 반응하여 짙은 청색을 띤다. ... 실험기구 및 시약솜, 시험관, 도가니, 집기병, 수조, 핀셋, 연소 숟가락, 리트머스 시험지, 황 가루, 염소산칼륨, 마그네슘 리본 이산화망간, 산화수은, 산화바륨, 질산나트륨, 알코올램프4 ... 요오드이온이 요오드로 산화된다.3O _{2} (g)+2I ^{-} (aq)+H _{2} O(l) rarrow2OH ^{-} +I _{2} (aq)+O _{2} (g)만일 용액 내 녹말이

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2023.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  산소의 제법 예비 레포트

  존재하면 녹말은 요오드와 반응하여 짙은 청색을 띤다. ... 실험기구 및 시약솜, 시험관, 도가니, 집기병, 수조, 핀셋, 연소 숟가락, 리트머스 시험지, 황 가루, 염소산칼륨, 마그네슘 리본 이산화망간, 산화수은, 산화바륨, 질산나트륨, 알코올램프4 ... 요오드이온이 요오드로 산화된다.3O _{2} (g)+2I ^{-} (aq)+H _{2} O(l) rarrow2OH ^{-} +I _{2} (aq)+O _{2} (g)만일 용액 내 녹말이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2023.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  원예학 ) 1. 원예를 어원을 토대로 정의하라 2. 작문의 구성체제를 세포, 조직, 기관 수준에서 논의하라 3. 광도와 광합성 속도의 관계를 그래프로 나타내고 설명하라.

  꽃은 식물의 생식기관으로 꽃받침, 꽃잎, 수술, 암술로 이루어져 있으며 곤충을 유인하여 꽃가루받이를 하는 역할을 하며 수분과 수정을 통해 열매와 종자를 만드는 기관이다. ... 광합성으로 생성된 최초의 산물은 글루코스로, 엽록체에서 생성되자마자 녹말로 바뀌어 저장된다. ... 저장된 녹말은 이당류로 분해되어 식물의 체관을 통해 이동 후, 식물체의 각 부분에서 다시 세포 호흡의 원료나 생체 물질의 합성 원료로 이용된다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  중2-4-01 영양소

  다음 표는 밀가루 100g 속에 들어 있는 여러 가지 영양소를 나타낸 것이다.영양소물단백질지방녹말무기 염류질량(g)14105701민희가 밀가루 100g으로 만든 국수를 먹었을 때 얻을 ... ① 녹말② 지방③ 단백질④ 포도당⑤ 무기 염류9. ... 우유 속에는 녹말이 들어 있다.ㄴ. 검출 반응 시 시험관 C는 가열해야 한다.ㄷ. 우유 속에는 단백질, 당분, 지방이 들어 있다.ㄹ.

  시험자료 | 5페이지 | 1,000원 (10%↓) 900원 | 등록일 2022.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  일반화학실험2 결과보고서 실험 20. 화학반응속도 - 시계반응

  Landolt 시계반응에서 녹말은 무슨 역할을 하는가? 또한 황산은 무슨 역할을 하는가?녹말 가루는 반응의 과정을 의미한다.. ... 푸른색의 I2-녹말 착물을 형성한다.이번 실험에서는 화학반응의 반응차수를 결정하기 위하여 초기속도법(method of initial rate)을 사용한다. ... 이때 생긴 I2는 반응 (3c)에 의하여 곧 HSO3-와 반응하여 I-로 다시 환원되나, HSO3-이 모두 소비되면 반응 (3d)에 의하여 I2는 녹말(starch)과 반응하여 짙은

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  병원급식 PPT 병원식 환자식 환자급식 파워포인트 (외국사례 등)

  발전시킴 전통적으로 날음식은 비위생적이고 위와 장에 좋지 않다고 생각해서 동물성 식품과 곡식 , 채소 모두 익히지 않은 것은 먹지 않음 음식의 수분과 기름기의 분리를 방지하기 위해 녹말을 ... 식품과 음료 이용 병에 담긴 생수 대신 , 재사용 주전자에 일반 물 또는 여과된 수돗물을 제공 ( 운송 및 포장 폐기물을 최소화하기 위해 ) 건강과 웰빙을 촉진 야채 , 과일 및 녹말 ... 안에 고기를 넣거나 야채와 달걀을 함께 넣어 만든 중국식 부침개 * 떠우지앙 : 죽이나 순두부처럼 보이는 콩을 갈아 만든 음료 * 요우티아 : 발효시켜 소금으로 간을 맞춘 밀가루

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  (식물분류학) 영양분류형질과 생식분류형질의 종류와 특징을 기술하고 분류학적 의미와 차이점을 설명하시오. 가능한 학습한 용어

  괴경(덩이줄기)은 녹말과 같은 양분 저장하는 줄기로 감자가 여기 해당한다. 근경(뿌리줄기)은 땅속을 기는 뿌리 모양 줄기이다. 둥글레가 근경이다. ... 대부분의 꽃잎에는 털이 없지만 곤충에 의해 꽃가루를 전파하는 충매화 중에는 꽃잎에 털이 있는 것이 많다.③ 수술완전화의 경우 꽃잎와 암술 사이에 있으며 수술대, 꽃밥, 꽃가루가 들어 ... 따라서 심피의 수가 3개면 대부분의 암술머리도 3개로 갈라지며, 심피의 수가 5개면 암술머리도 5개로 갈라진다.배주는 장차 꽃가루의 정핵과 만나 씨가 될 배주가 어떻게 배열되어 있는가는

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  소자본창업 사업게획서 레포트

  밀가루 한 컵, 녹말가루 2~3큰술, 베이킹 파우더 1~2T을 넣고 섞는다.③ 이중반죽하기: 염지닭에 배터액을 입히고, 이것을 다시 파우더에 묻힌다.④ 튀기기: 1차로 약 160~165도에 ... 이후 2차로 가장 센 불로 165~170도에 맞춰 다시 한 번 튀긴다.⑤양념치킨 시즈닝 만들기: 물엿1컵, 케찹 반컵, 고추장 1/3컵, 간장 반컵, 마늘반컵, 고춧가루 1/3컵, ... 배달대행업체에서 선정한 ‘치믈리에’를 통해 신제품의 맛을 평가받는다.제작방법① 염지액 만들기: (닭 1마리 기준) 물 2L, 소금 90g, 설탕 200g, 마늘 30g, 시나몬 스틱(계피가루

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.04 | 수정일 2023.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목유니짜장실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 양파, 호박은 0.5cm*0.5cm 정도 크기의 네모꼴로 썬다.과정③ : 물 녹말은 한꺼번에 ... 밀가루 반죽 덩어리를 통으로 썰어서 만들어낸 국수이기 때문에 보통의 국수요리에 비해 면의 길이가 짧다. ... 마지막으로 그릇에 담아 고수를 올린다.④산시 도삭면 : 커다란 밀가루 반죽을 도마 위로 올리고 도삭면 전용칼로 썰어 끓이는 면을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  파운드 케익 제조 레포트

  밀가루의 녹말은 굽는 과정에서 열에 의해 붕괴되면서 표면적이 커지고 글루텐이 방출하는 물을 흡수하는 역할 등을 을 좋게 해준다. ... 밀가루제과 제빵에서 밀가루 품질은 제품을 구성하는 가장 중요한 요소로서 용도에 따라 사용하는 밀가루의 종류와 품질이 다른데, 이는 밀가루의 글루텐 양과 질 그리고 회분의 함량에 의해 ... 물이 밀가루, 분유, 설탕, 소금 등의 재료의 수화를 돕도록 저속으로 믹싱한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  청국장은 점질에 따라 맛의 차이가 나는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 따라 차이가 나타나는 것이다(한영숙 외, 2012).5) 고추장고추장은 쌀가루에 엿기름, 메줏가루, 고춧가루 ... 좋아하는 물질은 녹말과 같은 탄수화물이며, 탄수화물을 대사산물로 당과 유기산을 형성하고, 단백질로 펩티드와 아미노산을 형성한다(김덕희 외, 2018).발효식품에서 곰팡이의 중요한 기능은 ... 남은 메주덩어리를 보리밥, 고추씨가루, 메주가루, 끓인 소금물을 넣고 잘 버무려 주어 다시 숙성시키는데 최소한 반 년 이상 숙성하여 먹고 오래 묵힐수록 풍미가 좋아진다고 여겼다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  식물세포와 동물세포의 차이점에 대하여 설명하시오.

  소포체는 식물세포에서 중요한 구조물 중 하나로, 주로 수용성 물질인 포도당, 녹말, 단백질, 지방, 물과 같은 물질을 저장한다. ... 특히, 뿌리나 종자에서 영양소를 저장하거나, 꽃에서 꽃가루를 형성하는 등 다양한 생리적 기능을 수행하는 데 중요한 역할을 한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  전통병과

  건지에 설탕과 소금을 넣고 졸이다가 생강녹말과 꿀을 넣어 엉기게 한 후 , 식혀서 생강 모양으로 빚어 잣가루를 묻힌 것으로 생강의 매운맛과 시럽의 단맛 , 잣의 고소함이 알싸한 생강 ... TIP 재료 팥앙금가루 찹쌀가루 10 컵 팥가루 1 컵 소금 1 큰술 소금 ½ 작은술 물 6 큰술 설탕 3 큰술 설탕 10 큰술 계핏가루 1 작은술 밤 8 개 대추 14 개 호두 6 ... 멥쌀가루에 단호박 찐 것을 섞어 체에 내리고 설탕을 넣으면 노란색의 촉촉한 가루가 되는데 이 떡가루를 시루에 찌는 떡이다 .

  리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  호화 녹말의 성질로 알맞지 않은 것을 모두 고르시오.① α-amylase 효소 작용이 빠르다.② 복굴절성이 있다.③ 용해도가 높다.④ 가열 점성이 낮다.⑤ β-amylase 효소 작용이 ... 탈지 대두박으로부터 얻을 수 있는 제품을 모두 고르시오.① 탈지 콩가루② 전지 콩가루③ SPC④ SPI( )16. ... 밀가루 단백질 중 수용성 단백질에 해당하는 것을 모두 고르시오.① 알부민② 글루테닌③ 글리아딘④ 글로불린( )13.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  유치원에서 하는 감자 프로젝트 활동지 자료 입니다.

  -감자의 성분은 수분, 녹말, 단백질, 무기질 환원당, 비타민C가 들어 있다. ... -감자의 종류에는 점질과 본질 두 종류가 있다.점질 감자: 익혔을 때 부스러지지 않고 물기가 많은 것본질 감자 : 익혔을 때 보슬보슬 가루가 나며 잘 부서지는 것-일반적으로 식물의

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  저항성 전분 ppt

  무기질 흡수다른 저항성 전분식품보다 적은 영양소 저항성 전분의 단점 옥수수 가루와 같은 저항성 전분 보충제는 다른 저항성 전분식품보다 유익한 영양소가 적다 . ... 물에 불려 먹거나 끓여서 먹는 방법 안 익은 바나나를 그대로 섭취주의점 4 특정한 질환이 있을 경우 과다 섭취 시 나타나는 부작용 OR저항성 전분의 주의점 강직성 척추염 을 앓으면 녹말

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  한식 조리기능사 실기

  잣을 밀대로 밀어 가루로 하여 매작과에 뿌려 제출한다.메뉴어선지급 재료동태, 당근, 오이, 표고버섯, 계란, 생강, 소금, 흰 후춧가루, 간장, 설탕, 참기름, 식용유, 녹말가루조리시간50분요구사항1 ... 생선 포 끝마다 녹말가루 묻혀서 붙여주기.(면보에는 묻지 않도록 주의)8. 황·백지단, 오이, 당근, 표고를 섞이지 않도록 올리기9. 찜통에 12분시오. ... 양념장 : 파, 마, 생, 고춧가루 1T, 소금 1/2t, 물 1T, 부추7.

  시험자료 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02 | 수정일 2021.06.08

  다운로드 장바구니