"발효음식속 과학" 검색결과 21-40 / 1,342건

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  우연한 계기로 발견한 발효의 이점을 알고 있던 선조들은 계속해서 발효식품을 계승, 발전해왔다. 이런 발효식품들이 과학의 발전으로 발효의 원리를 습득함으로써 같다. ... 냉장고가 발달하기 이전의 과거에는 음식의 저장성을 높이기 위해 음식을 소금에 절였고, 이와 같은 저장방법이 전 세계의 각 나라마다 조금씩 다르게 계승되어 왔다. ... 먼저 Leuconostoc mesenteroides가 배추속의 포도당을 발효하여 젖산과 아세트산을 생성하게 되고, 두 번째로 Lactobacillus plantarum이 발효 후기까지

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  서론한국은 일찍이 농경사회를 이룩한 자연환경과 반도라는 지정학적 영향으로 역사문화적 특수성을 지니고 있다.우리 조상들은 굳이 생태학이라는 과학 분야의 지식을 몰랐어도 생활 속에서 자연의 ... 이 청국장은 장을 튼튼하게 하고 몸속의 노폐물을 빼내주며 피의 순환을 돕는다. 청국장은 된장과는 달리 늦은 가을에서 봄까지 음식이 잘 쉬지 않는 계절에 먹는다. ... 젓갈은 새우, 굴, 꼴뚜기, 조개 땅위의 어패류나 생선의 내장 또는 알을 소금에 섞어 항아리에 담아 서늘한 곳에 오래 보관해서 발효시킨 음식이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주

  한국 요리의 중요한 특징은 저장하여 두고 오랜 기간 동안 먹기 위해서 음식을 발효시킨다는 것이다. 발효 음식으로서 대표적인 것으로는 김치, 각종 장이 있다. ... 이는 건강은 식사에서 비롯된다는 사고방식으로서 음식으로 병을 다스리고 난 뒤 약으로 치료한다는 개념을 담고 있다. 한국의 식 문화에서 특히 두드러지는 것은 바로 ‘발효’이다. ... 이처럼 한옥은 독창적이고도 과학적인 온돌과 마루가 적절하게 어우러지도록 설계된 과학적인 가옥인 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.14 | 수정일 2023.02.15

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  동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

  개봉하고 나면 공기 중 습기를 빨아들여 다른 균에 오염되기 쉽다.생균제용 미생물은 이미 김치, 치즈, 요구르트 등 식품발효에 있어 지속적으로 사용되어 왔고 과학문명이 발달되어 다양한 ... 사료나 음식에 첨가되어 섭취되거나, 건강 보조제나 사료 첨가제로도 사용된다. ... 비피도바균은 사료나 음식에 첨가하여 섭취되거나, 건강 보조제나 사료 첨가제로도 사용된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  발효시 이산화탄소나 메탄가스를 생성하지 않고 음식물을 부패시키는 작용이 없어서 장내 증식하여도 해롭지 않다.- Bacillus 속 : 호기성이며 내열성 포자를 형성한다. ... 속 : 발효식품 및 발효공업에 가장 밀접한 관련이 있는 발효효모- Schizosaccharomyces 속- Pichia 속 : 발효 액면에 피막을 만들며 생육하는 산막효모, 포도주에 ... 주로 식육과학, 유가공학, 계란과 난가공으로 나뉜다.2. 미생물이란?: 미생물이란 너무 작아서 확대하지 않고는 보기가 쉽지 않은 살아있는 미생물을 다루는 생물학의 한 분야이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  시킨 것이 기원동남아 유래설: 동남아시아 민족이 산속에서 생선을 저장할 목적으로 쌀과 같은곡물로 밥을 지어 함께 두었더니 자연발효 했다는 설중국 유래설: 중국에서 2세기경부터 초밥을 ... REPORT제 목일본향토음식과 오세치 요리의 대하여과 목담당교수교수님학 과학 번이 름제 출 일2020.11.201.일본 향토음식의 특징일본 요리는 맛 뿐 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 ... 과일(구다모노)일본의 대표 향토음식- 스시하야스시: 밥에 식초를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시의 유래: 어패류를 염장하여 자연발효

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  아동 관찰일지, 영역별 관찰일지 만5세 2학기 5명 관찰

  얼마전에 발효실험을 하며 풍선이 이산화탄소로 부풀어 지는 것을 관찰한 OO는 발효음식이 그려진 포스터를 보고 이건 뭐지?라며 “김치, 된장도 발효음식이네.”라고 말했다. ... 팔도 흔들고 다리도 접었다 피며 움직이는 동작이 있어요”라고 말하자 친구들과 탈춤의 동작을 따라해본다.자연탐구OO와 OO가 과학영역에 마련되어 있는 효모발효실험 포스터를 보고 이야기를 ... 전통음식인 한과, 약과, 식혜를 탐색하고 먹어보기 시작한다.

  리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.10.26

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  일반생물학 실험 REPORT - 알코올 발효(Alcohol fermentation)

  이 세균들은 alcohol intoxication을 일으키는데 주요 증상으로는 alimentary tract에서의 비정상적으로 긴 시간 동안의 음식물 정체가 있다. ... 사건 때 이 점을 염두에 두며 수사를 진행한다고 한다.참고 문헌 ( Reference )- Campbell biology 10th edition / 7장 세포 호흡- 제 55회 전국과학 ... ─屬Clostridium)․슈도모나스속(Pseudomonas) 등과 장내세균 중의 몇 종류가 부패를 일으키는 미생물로 알려져 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

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  방사선과 의료기기 ) 방사선을 이용한 산업에 대한 조사, (예) 식품산업, 기계산업 등 방사선을 이용하는 산업에 대해 구체적으로 조사해보세요.

  자연발효를 통하여 섭취하던 우리의 전통 발효식품들의 경우 예전에는 유해물질 역시 같이 섭취하였다고 보면, 지금의 발효식품에서는 방사선 조사기술을 이용하여 발효식품에 포함된 미생물과 ... 또한 우리가 알던 단순한 방사선 기기들이 아닌, 과학기술의 발전으로 인하여, 우리가 알던 것보다 훨씬 더 발전된 방사선 의료기기들을 만날 수 있으며, 이는 진단 및 치료를 목적으로 ... 제품속에 포함된 수분의 양에 따라 품질이 결정되는 경우 매우 유용하게 쓰일 수 있는 방법이며, 제품의 불량정도를 관리하기에 매우 유용하다.5) 기타산업에서의 방사선- 의료산업이나 식품산업

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  생명공학부 졸업 리뷰 논문 A자료 (Lactobacillus plantaum 특성과 연구 결과 현황)

  특히 유제품,육류 및 발효 음식에서 발견되고 인간의 장과 피부에서도 발견된다.특히 유제품,육류 및 발효 음식에서 발견되고 인간의 장과 피부 깊은 곳에서도 흔히 발견된다. ... 광범위한 발효 가능한 탄소원을 활용하는 통성 이종 발효 젖산균이다. 젖산균은 그람 양성이며 혐기성으로 성장하는 비포자성 발효균이다. ... 마찬가지로, Holdemanella 속(Genus)은 0주차 보다 8주차 에서 훨씬 더 낮았다.

  리포트 | 24페이지 | 9,400원 | 등록일 2021.07.14 | 수정일 2022.04.16

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  생명이 어떻게 처음 탄생했는가에 대해서는 여전히 과학적으로 증명된 것이 없지만 미생물이 자연에서 존재하는 유기질과 무기질을 활용해서 스스로 생존에 필요로 하는 에너지와 구성성분을 얻는다는 ... 식품을 부패시키는 미생물식품이 부패되는 것은 구체적으로 단백질과 지방이 다량 함유되어 있는 식재료가 유해한 형태의 미생물에 의해 분해되면서 식품 속의 영양분이 파괴되면서 이취가 생성되는 ... 산소를 필요로 하는 미생물인 곰팡이나 조류, 슈도모나스와 같은 편성호기성균과, 생육을 위해서는 반드시 산소가 필요하나 높은 산소 농도 환경에서는 자라지 못하는 미생물인 캄필로박터 속,

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  한국의 식생활과 문화

  특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, ... 행한신부에게 시부모가 차리거나 부모의 회갑, 칠순, 회혼 시 차리는 것)② 제례의 상차림* 제례 - 돌아가신 조상을 기리며 지내는 의식 절차선조제, 시조제, 기일제, 묘제, 속절제 ... 식생활* 식생활 연구는 주로 농학, 영양학, 식품학이나 식품가공저장학, 조리과학 등 자연 과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이다.3) 풍속으로서의

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  대사 과정을 지칭하며, 미생물은 발효 과정을 통해 산소와 알코올 및 유기산 등의 성분을 발생시킨다.발효에 대해 과학적인 정의가 시작된 것은 17세기 이후로, “산소가 없는 상황에서의 ... : 미생물의 대사 작용을 통하여 보다 오랫동안 보존(Preservation)이 가능한 종류의 음식을 생산: 일상적으로 “발효” 또는 “발효식품”이라는 단어를 사용할 때에는 이와 같은 ... 감마프로테오바테리아강 극모세균목 슈도모나스과에 해당하는 세균으로, 약 150종에 이르며 녹농균(Psedomonas Aeruginosa) 역시 슈도모나스속의 하나이다.슈도모나스속의

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  음식 과학 저널에서는 ‘사과식초에서 클로로겐산과 같은 폴리페놀이 높은 수준으로 있어 나쁜 콜레스테롤의 산화를 억제하여 심혈관 질환을 예방하여 건강을 개선할 수 있다.’고 말했다. ... 식초를 이용하는 방법은 음식이나 의. ... 또한 사과 식초 원액을 한 스푼 정도 물과 희석해서 마시면 위산의 내용물이 소화시켜 위산의 역류로 인한 속쓰림이나 역류성 식도염을 방지할 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  제과제빵 반죽법에 대하여 조사하시오

  그 뒤 1857년에 프랑스의 파스퇴르가 효모의 작용을 발견하였다.5,000년의 역사를 갖는 제빵 비밀이 과학적으로 밝혀진 것은 빵을 만드는 기본 배합재료이다. ... 제분, 제빵 기술이 크게 발달하였는데 로마가 멸망하고 기독교가 전파됨에 따라 제빵 기술도 함께 유럽 각지로 퍼져나가게 되었으며 그때까지 빵은 일부 특권층만이 먹을 수 있는 음식이었다.그러나 ... 그 후 15 세기 르네상스 시대에 이르러서야 비로소 빵은 대중 속으로 파고 들 수 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

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  [자소서] 영재학교 (한과영, 한국과학영재학교) 서류전형 자기소개서

  친구와 함께 몇 달 동안 썩어가는 음식물과 역겨운 곰팡냄새를 참아가면서 곰팡이의 종류, 번식과정, 발효과정에 대한 탐구보고서를 작성했는데, 손에 묻은 곰팡이가 피부에 닿아 피부병으로 ... 덕분에 균류에 대한 새로운 관심이 생겨 균류나 발효과학에 관한 서적을 찾아 읽고 지식을 넓히는 기회가 되었고, 함께 고생한 친구는 제가 이사를 가게 된 후에도 연락하며 지내는 절친이 ... 무게중심은 단순히 책 속에서만이 아닌 실생활에서도 쓰일 수 있다는 것이 신기했고 건축물에 담긴 과학의 묘미를 깨달았습니다.교내 파이 데이를 맞아 원주율 3.14이후 소숫 자리 수를

  자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.01.26

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  취업률 100퍼센트, 간호학과 지원 맞춤형 생활기록부 기재 예시입니다. 우수한 성적으로 합격한 사례이니 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  젖산 발효의 정의를 명확히 하고 이산화 탄소가 방출되지 않는다는 특징을 확인함. ... 심장질환에 도움이 되는 음식과 운동법을 조사한 후 까다로운 운동이나 수칙이 아닌 꾸준한 운동과 기본적 수칙들이 건강을 유지하기 위해 정말 중요한 것임을 깨달았다고 소감을 밝힘. ... 2023.09.02.~2023.12.14.)에서 의료 생명에 관심 있는 친구들이 단합하여 '코로나 알림이 '모둠을 결성하고 모둠장을 맡아 '코로나 톺아보기, 손소독제와 비누의 원리, 생활 속

  리포트 | 10페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.01.04

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  간호학과 지원용 맞춤형 생활기록부 기재 예문입니다. 본 자료를 통해 모두 원하는 학과에 합격하시길 바랍니다.

  젖산 발효의 정의를 명확히 하고 이산화 탄소가 방출되지 않는다는 특징을 확인함. ... 심장질환에 도움이 되는 음식과 운동법을 조사한 후 까다로운 운동이나 수칙이 아닌 꾸준한 운동과 기본적 수칙들이 건강을 유지하기 위해 정말 중요한 것임을 깨달았다고 소감을 밝힘. ... 2022.09.02.~2022.12.14.)에서 의료 생명에 관심이 있는 친구들이 단합하여 '코로나 알림이' 모둠을 결성하고 모둠장을 맡아 '코로나 톺아보기, 손소독제와 비누의 원리, 생활 속

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.09.03

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  방귀학개론 독후감

  단백질이 장 속에서 분해되고 발효되면서 질소, 황을 발생시켜 방귀가 나오는 원인 되며 냄새 또한 지독해질 수 있습니다. ... 음식에서 방귀로 이어지는 인체의 놀라운 여정을 포괄적이고 과학적인 시선으로 들여다본 책이라고 생각합니다. ... 그런데도 방귀에서 냄새가 나는 이유는 수소나 메탄가스가 음식물 속에 포함된 유황과 세균에 의해 결합하기 때문입니다. 이 유황이 독한 냄새를 나게 하는 주범입니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.04

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  글로벌 푸드로, 한식의 세계화

  여기서 한국 음식의 대표음식인 김치가 열량이 낮고 김치의 매운 맛이 지방을 분해함에 따라 비만 예방의 효능과 섬유소가 많은 발효식품으로 인정돼 건강증진에 매우 효과적이다.여섯 번째 ... 특징은 김치와 된장, 고추장과 젓갈 등 발효식품을 요리에 활용함으로써 깊은 맛과 영양, 기호성과 저장성의 우수성이 높고 항암효과 또한 음식으로써 지닌 놀라운 강점이라고 할 수 있다.문화적 ... 있기 때문에 맛뿐만 아닌 멋까지 수출하는 것으로 한식은 간장과 된장 발효기술을 일본과 중국에 전파함으로써 동북아시아의 두장 문화를 열었고 동아시아 음식 맛의 뿌리를 만든 것에 부정할

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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