"발효음식속 과학" 검색결과 81-100 / 1,342건

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  MSG(식품첨가물)에 대한 오해와 진실

  나의 견해에 대해 자세히 설명하자면 다음과 같다.MSG는 사탕수수에서 추출한 아직 정제하는 원당 또는 당밀에 글루탐산을 생산하는 미생물을 투입하고 40여시간동안 발효시켜 만든 제품으로 ... 맹검 조사를 실시한 결과 실제 MSG에 민감한 반응을 보이는 사람은 한 사람도 없었던 것으로 파악됐다고 밝혔다.MSG를 먹으면 알레르기가 악화된다는 주장 역시 지난 수 십년간의 과학적 ... 또한 MSG가 많이 들어간 중국음식을 먹은 후 메스껍거나 불편을 느낀다는 '중국음식점 증후군'을 비롯해 MSG가 뇌 손상과 비만 및 기타의 불편감과 관련이 있다는 논의에 대해서도 부정적인

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  세균과 바이러스, 그리고 질병의 종류

  우선, 과학 역사에서도 세균이 먼저 발견된 후에 바이러스가 발견되었다. ... 스스로 외부에 있는 먹이를 몸속으로 받아들여 소화와 흡수를 하며, 공기, 사람의 몸속 등 먹이가 공급되는 장소에서 자체적으로 세포분열을 한다. ... 또한, 생물체 가운데 가장 미세하고 가장 하등에 속하는 단세포 생활체이며, 다른 생물체에 기생하여 병을 일으키기도 하고 발효나 부패 작용을 하기도 하여 생태계의 물질 순환에 중요한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  음식과 세계문화 2020년 개편 후 A+

  음세문 기말6주차 신세계와의 음식문화 교류#맛있는 이야기감자- 북감저- 페루,칠레 등의 안데스 산맥에서 생산- 땅속에 묻혀 있는 줄기마디로부터 가는 줄기가 생겨나와 끝이 비대해져 덩이줄기 ... 대거 탈출> 서유럽에는 고전에 대한 연구와 과학의 발전 문예부흥운동(르네상스), 과학혁명의 토대 (중세와 근대를 이어주는 계기)#15세기경 향신료 무역- 동방으로부터 육로의 대부분을 ... 분리해서 커피콩을 얻음자연건조 : 열매를 햇볕에 말려두었다가 기계로 껍질을 벗겨서 정선하는 방법, 품질이 균일하지 않고 결점두가 많음물세척 : 열매의 과육 제거 후 미생물로 1~2일 발효시켜서

  시험자료 | 220페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2022.07.29

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  내몸 설명 사용서 독후감

  고구마라든가 하는 일반적으로 소화시키고 나면 방귀 냄새가 더 심하고, 더 방귀를 많이 낸다고 알려진 음식들은 장내 세균이 이러한 음식물을 발효시키기를 더 좋아하기 때문에 생기는 일이라는 ... 상당히 많은 의학 용어와 과학 용어들이 섞여있기에, ‘과연 일반인들이 이 책을 열심히 읽는다고 해도 이 책에서 나열한 것들을 언제까지 기억할 수 있을 것인가’ 하는 생각이 들었다.1장에서 ... 전체를 열심히 읽어 봐야할 수준이라는 진단이 나왔는데 책을 읽기 시작하니 어려운 내용을 독자를 위해 알기 쉽게 그림으로 군데군데 표현해놓은 노력에도 불구하고, 사실 전문적인 용어는 뼛속까지

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.05.14

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  몰질량의 측정 report 내용

  당의 알코올발효에 의하여 생성되고 주류 속에 들어 있다. ... 일반적으로는 음식물, 의약품 등의 포장 용도로 쓰이며, 전선 피복 및 화학 전지에도 사용된다. 이번 실험에서는 둥근 플라스크의 뚜껑으로 사용되었다.4. ... 깊이 넣는다.⑥ 플라스크 속의 액체가 모두 기화할 될 때까지 기다린다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.15

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  유기농업은 생태계에 어떤 영향을 미치는지 설명해 보세요

  퇴비는 가축분뇨에 톱밥을 섞어 만들기도 하고, 음식물 쓰레기를 발효시켜 만들기도 한다. ... 유기농업은 그 내용에 따라 다음의 다섯 가지로 나눌 수 있다.① 생명과학 기술형 유기농업 : 합성화학물질인 농약, 화학비료, 제초제, 가축사료 첨가제 등을 최소한으로 사용하여 동식물성 ... 유기물을 토양에 환원시킴으로써 지력의 유지, 증진 및 회복시키는 농법이다.② 환경친화적 유기농법 : 자연생태계의 물질순환체계의 균형을 유지시키며 인간과 자연 속의 생물이 공생, 공존하도록

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2020.03.18

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  " 향의 언어 " 최낙언 작가의 글을 읽고 향은 맛의 다양성을 부여하는 가장 결정적인 수단이자 맛에 빠져들게 하는 매력적인 특성으로 여러가지 향기물질을 책을 통해 알 수 있다.

  책에서 전분이나 당분등을 발효시켜 만든 에탄올을 85도 이상으로 증류한 것을 주정이라고 부른다. ... 세포가 파괴되면서 세포속소기관에 갇혀있던 지방분해효소가 지방과 만나면서 길이가 긴 지방산을 작은조각으로 분해하기 때문이다. ... 풍미를 연구하는 과학자들은 맛에 있어서 미각의 역할은 5~20 %, 후각의 역할은 95~80 % 라고 말하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.06

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  바이오산업의 분야 및 실생활에서의 응용

  그 때문에 성형수술 할 때 인체에 삽입하는 부품이나, 3D프린터, 일상 속에서는 스타벅스의 빵 봉지나 배달음식의 일회용 용기, CJ제일제당의 비닐, 메가 커피의 일회용 컵과 빨대 등에서 ... 먼저 바이오매스로 발효당(바이오슈가)을 생성하여 미생물 발효기술을 거쳐 플랫폼 화합물을 생산한다. ... 바이오 산업이란생명공학기술이란 지식 및 각종 부가가치를 생산하기 위해 생물 또는 무생물의 일부, 산물 및 모델에 과학기술을 적용하는 기술이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.09

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  첨단 융복합 기술 속 미생물/미생물 관련 보고서/A+보고서

  과학자들은 이 유전자 정보에서 이제까지 해결하지 못한 질병들에 대한 실마리를 찾고 있다. ... 일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함되어 있다. ... 첨단 융복합 기술 속 미생물EM은 Effective Microorganisms의 약자로 유용한 미생물들이란 뜻이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.05

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  식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  그리고 지구의 기후 변화도 어떠한 형태로든 식중독 심하다고 지사제(설사를 멈추게 하는 약제)를 함부로 사용하면, 장 속에 있는 독소나 세균의 배출이 늦어 회복이 지연되고 경과가 나빠질 ... 어떤 과학자들은 Campylobacter jejuni가 모든 소매점에서 판매하는 닭고기에서 거의 100% 존재한다고 추정한다.감염경로생고기에서 교차오염을 통해 다른 식품으로 전파된다 ... 맞게 개개의 대책을 세우는 것이 바람직하고, 위생적으로 식품 제조 및 취급시 이로 인한 위해를 줄일 수 있다.WHO 오염방지 대책 권고- 생육, 생채소 등의 생식품과 혼합 생식품, 발효소시지

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  식재료를 선택하여 조리 시 변화와 영양학적 특징에 대하여 서술하시오

  글루텐은 끈기가 강하고 물에 녹지 않기 때문에 밀가루를 흐르는 물 속에서 주물러 전분 기타 수용성인 성분을 흘러 버리게 한 다음 글루텐을 얻는다. ... 영국 브리스톨대 농업과학과 피터 셔리 교수는 “덩어리를 반죽할 때 일어나는 변화를 아직 정확히 이해하지 못하고 있다” 며 “다만 단백질 사이의 기존 이황화결합이 끊어지고 새로운 결합이 ... 물을 소량씩 가하는 쪽이 글루텐을 더 많이 형성하므로 국수나 만두피 같이 글루텐이 형성되면 질이 좋아지는 음식을 만들 때 효과적이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  술문화의 이해 정리

  받음맥주의 올바른 저장법-맥주는 건조한 장소에 저장할 것: 습기 있는 장소에 맥주를 저장하면 병마개나 깡통에 녹 슬기 쉬워 맥주의 가치능을 못하는 ‘변이형’인 사람술의 강, 약의 과학적인 ... 아니면 속아주는 것일까?술에 과한 속설(1)감기엔 고춧가루 탄 소주가 특효약:무려 42%가 ‘그렇다’고 응답. ... , 증류주, 혼성(합성주)등으로 분류만드는 법: 과실이나 동물의 젖을 발효시켜 만드는 과실주, 유주와 전분질 원료를 누룩이나 맥아로 당화시켜 만드는 곡물 양조주술의 원료: 당분 혹은

  리포트 | 235페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.17

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  여성의 삶과 문화 ) 자신의 주변 여성들 중에서 가장 이상적인 인물을 하나 골라서 -유명인 제외- 그 이유를 기술하시오.

  원서를 읽기 위해 영어를 다시 공부하고, 전통음식의 발효과정을 과학적으로 규명하며, 무용학과에서 전혀 접하지 못했던 화학식과 물리적 변성에 대해 공부하고 발표했다. ... 깊은 마음속에서는 결국 책을 읽음과 동시에 자신의 이야기를 쓰고 싶어 했던 것이다. ... 반복되는 지친 삶 속에서도 무엇 하나 포기하지 않고, 끊임없이 그녀의 길을 찾으려 노력했기 때문이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.21

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  2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시, 2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율, 아침식사결식율

  추후에는 과학 기술의 발전으로 어떠한 기술적인 발전이 있을지도 모르겠지만 현재로서는 노화를 멈출 수 있는 방법은 없다. ... 식품을 오래 보관하여 두고 먹기 위해서 김치를 담구거나, 각종 양념장을 발효시켜 고추장, 된장과 같은 장류 식문화가 자리잡혀있다. ... 20대는 58.4%, 30-39세가 속한 30대는 52.9%, 10-18세가 속한 10대가 39.3% 순서로 높았다.여성의 경우 20대 : 58%, 10대 : 44.3%, 30대

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.07 | 수정일 2023.02.20

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  나의 취미에 관해_베이커리 식도락에서부터 홈베이킹까지

  그런데 사진 속 그 식빵의 모습은 일반 식빵과 똑같이 볼륨감 넘치고 ... 처음에는 오븐을 사용하지 않고도 빵과 과자를 뚝딱 만들어내는‘국산마늘의 매운 일상’, ‘콩지의 음식발기’블로그를 매일같이 들렀다. ... 글루텐이 없다면 과학적 원리에 의해 빵은 떡처럼 될 수밖에 없다. 그러나 작년 늦여름, 그는 글루텐프리 식빵을 방앗간에서 빻아온 쌀만 이용하여 만들었다는 포스트를 게재했다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.13

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  소화효소의 활성 결과레포트

  생명과학 실험Ⅰ생명과학과1220****박**1. 실험제목 : 소화효소의 활성2. 실험목적 :효소에 대한 전반적인 이해를 바탕으로 우리 몸에 있는 소화효소의 특성에 대해 알아본다. ... 침샘 아밀레이스과 췌장 아밀레이스침샘 아밀레이스는 입에서 음식물과 섞인다. 음식물은 입에 잠시 머물지만 아밀레이스의 효과는 위로 이동하여서도 몇 시간동안 지속된다. ... 효소는 세포 내외에서 특수한 촉매작용을 하지만 그 자체는 변하지 않고 영양발효·부패 등 생체가 영위하는 화학반응을 촉진한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.10.10

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  광고와 카피 - 광고 비교분석 레포트

  그러나 우리 음식에 대한 이야기를 담은 ‘식객’의 저자이기 때문에 우리나라 전통 고유의 술에 속하는 막걸리의 광고모델로 적합성을 띄고 있다. ... 소주 속에 들어있는 구성성분에 대한 언급은 찾아보기 힘들다는 것이다.반면에 계속 다뤄오고 있는 막걸리 광고는 맛에 대한 부분과 막걸리 속의 성분에 대한 것을 함께 광고하고 있다는 것이다.그래서 ... 전통적인 막걸리 제조 방식인 쌀과 물, 누룩만으로 천연적인 발효를 통해서 막걸리를 제조하였다고 설명을 하고 있다.그리고 상품의 이름이 ‘느린 마을 막걸리’라는 것을 통해서 화학성분으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.08

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  (A+)[한국사의이해] 세계사적 보편성과 한국사의 특수성에 해당하는 사례를 각각 5가지 이상 요약하시오.

  한편, 김장은 한국인의 자연환경에 대한 깊은 이해와 지역의 특성을 반영한 음식 문화라 할 수 있다. ... 그래서 가장 현대적이며, 그 구조가 매우 체계적이며 과학적이라는 점에서 특수성을 가지고 있다. ... 김장문화는 한국의 전통적인 발효식품인 김치를 만드는 과정에서 나타나는데, 김장은 보통 11월에서 12월 사이에 열리는데, 이는 겨울철 식량을 확보하기 위한 중요한 행사이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.17

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  2010년 영유아, 아동건강교육 관련 신문기사 스크랩

  종가집은 매운맛을 줄이고 자체 신선발효기술을 활용해 유산균을 풍부하게 넣어 어린이의 건강과 입맛을 고려한 ‘종가집 어린이 김치’가 최근 인기라고 밝혔다. ... 지그문손 교수팀의 연구결과는 ‘어린이: 건강관리와 발달(Child: Care Health and Development)’ 5월호에 발표될 예정이며 미국 과학논문 소개사이트 유레칼러트 ... 하지만 아직 많은 사람들이 잇몸질환을 간과해 예방법이나 수영장 가장자리에서 물속으로 뛰어들기, 한쪽 손으로 떠있는 물건 잡기 등을 배웠다.연구진은 또 아이들이 5세가 됐을 때 발끝으로

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.12

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  한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

  또한 우리나라는 사계절이 뚜렷하여 봄, 여름, 가을, 겨울 절기마다 다양한 채소류, 두류, 등이 생산되어 김치, 장 등의 저장 발효 음식을 포함하여 생채, 숙채 등 다양한 조리법이 ... 또, 이러한 음식이 발달, 전승되어 오늘에 이르는데 반드시 나름대로의 과학성과 필연성이 있음을 찾아 볼 수 있다. 5첩 반상의 예를 들더라도, 하루에 필요한 영양소를 충분히 고르게 ... 죽은 교자상차림에서 약주를 드시기 전 빈속에 한 그릇씩 드시게 하는 것이 보편적이다.5) 국수 장국상(면상)밥을 대신하여 주식을 국수나 만두, 떡국으로 차리는 상이며 점심이나 간단한

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

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