"사과 동결건조" 검색결과 21-40 / 163건

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  ℃ 이하에서도 동결하지 않음건조가 잘 됨건조되지 않음미생물의 생육, 발아에 이용미생물의 생육, 발아에 이용되지 못함압착 시 제거 가능압착해도 제거되지 않음비점과 융점이 높음유리수보다 ... frutose가 다수 결합하여 inuline2) 복합다당류1) Hemicellulose → 식물 세포막을 이루는 구성성분2) Pectin질- 세포막과 세포막 사이에 존재하는 얇은 층- 사과 ... 마그네슘 등 양이온포함)과 단물(센물에 비해 적게 이온들을 포함)로 구분할 수 있다.[ 자유수와 결합수 ]자유수결합수수용성 물질을 잘 녹임용질에 대해 용매로 작용하지 않음0℃ 이하에서 동결0

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱

  , 물엿, 땅콩 또는 견과류가공품, 볶음소맥분, 난백액, D-소비톨, 가공연유, 효모, 기타가공품, 쇼트닝, 난황액, 정제소금, 산도조절제1, 곡류가공품, 효소제, 산도조절제2, 동결건조유산균 ... 우리가 마트에 가서 사과나 배, 시금치, 양파 같은 야채나 과일을 사는 것, 생물 오징어를 사거나 생 삼겹살을 사는 것을 제외하고 구입하는 대부분의 것들이 가공식품이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16 | 수정일 2021.01.17

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  식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

  일어나는 화학적변화① 탄수화물의 갈변현상② 식품 색소의 파괴㉠ 카로틴 색소-건조방법에 따라 다름-고추의 카로틴 색소는 65~75℃로 건조 시 가장 손고점도 반고체의 혼합운동 (밀가루 ... 물질, 부패된 재료 등을 분리제거㉠ 무게 선별㉡ 크기 선별㉢ 광학에 의한 선별◇ 무게에 의한 선별㉠ 식품 원료를 선별하는 방법 중 가장 일반적인 방법㉡ 육류, 생선, 일부 과일류(사과 ... 공기 혼입에 의해 팽창시키면서 증가되는 용량증가율을 의미함·오버런으로 최종제춤의 수율이 높아지고, 아이스크림 텍스처가 향상됨·아이스크림 제조 동결공정에서 아이스크림의 용적을 늘리고

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

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  [환경철학 A+] 지구 온난화 문제와 대책 방향에 대한 분석

  지표면과 대기층 사이에 쌓여 온도가 높아지는 온실효과를 일으킨다.만약 지구에 대기가 없다면 슈테판-볼츠만의 법칙( E=σT4)에 따라 지구표면온도는 달과 온도상승은 고위도 지역 영구동결층 ... 대기온도는 1.1℃ 상승(지구온난화로 0.7℃ 상승)② 강수량의 심한 변화(-25%～+30%)로 극심한 가뭄과 홍수 빈발 예상③ 온대수종과 아한대 수종은 온도상승에 따라 급속히 감소, 사과 ... 식생의 이동은 식생을 구성하는 식물군락, 식물상에 의존하는 동물의 종에대로부터 건조지대에서 온실효과로 인한 기후변화가 식물의 생산력을 저하시킬 가능성이 높다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2021.02.08

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  단발효주는 원료 자체의 당을 직접 발효시키는 술이며 포도주, 사과주 등이 이에 해당한다. 복발효주는 전분질을 당으로 만든 후 발효한 것으로, 당화와 발효가 함께 발생한다. ... 따라서 37도 정도에서 가장 잘 자라며 동결상태에서 생존이 가능하고, 냉장 온도에서는 생육이 정지된다. 8도씨에서 서서히 생육이 시작되어 45도씨 이상에서는 생육이 억제되다고 60도 ... 발효육제품 절임육류에 이용되는 미생물발효육제품은 유용한 미생물을 이용하여 생육이나 가공육을 건조시키는 과정에서 인체에 유해한 세균의 성장을 억제시키고 독특한 풍미를 내는 육제품으로,

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

  식품 내에 공기가 많이 포함된 경우 약간의 차이(사과의 밀도: 846 kg/m3)부피밀도: 입자 총 단위부피당 질량? ... 우유 및 우유제품을 주원료로 하여 설탕, 향료, 색소, 유화제 및 안정제 등을 가하여 교반하면서 동결시킨 제품.? ... 건조유 제품? 분유(milk powder)는 원료 우유를 농축·건조시켜 분말로 만든 것으로, 원료의 종류에 따라 전지분유·탈지분유·가당분유·조제분유·분말 크림등이 있음1.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  파킨슨병 케이스스터디 A+ (교수님께 칭찬받은자료입니다.)

  사례선정 동기파킨슨병(Parkinson's disease)은 떨림, 근 경직, 서동 증, 보행동결을 특징으로 하는 신경계의 퇴행성 질환이다. ... 식품 : 무말랭이, 말린 무화과, 푸룬, 말린 살구, 곶감 등- 과일 : 잘 익은 제철과일, 바나나, 귤, 복숭아, 키위, 사과 등- 해조류 : 톳, 미역, 다시다, 김, 한천 등 ... 분비되제]Triexyphenidyl(Artane)Benztropine(Cogentin)Biperiden(Akineton)콜린 수용체 차단, 콜린제와 도파민제 활동의 균형 조절진전구강건조

  리포트 | 41페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.04.09

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  [산림기사 필기] 03.산림보호학

  (o)-만상과 조상은 수목 조직의 세포내 동결에 의한 피해이다. ... 해안지방의 해송(곰솔)에 피해해충명 2-2분류가해양식발생월동형태 및 장소특징충영을만드는해충10.솔잎혹파리파리목혹파리과잎(충영성)1년에 1회유충의 형태로 지피물 밑이나 땅속에서 월동유충이 건조에 ... (x)-> 조상(이른서리)-늦가을, 만상(늦서리)-봄-> 상렬 : 추위로 인한 수액의 동결로 나무의 줄기 또는 나무 껍질이 냉각 및 수축하여 갈라지는 현상-만상으로 인하여 발생하는

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2022.03.22

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  응급실 뇌실내출혈 CASE

  맞춰 변기를 제공하고 고섬유식이와 사과나 자두주스를 권장한다. ... 즉 프로트롬빈 복합제 농축액, 응고인자 IX 복합체 농축액, 재조합 활성응고인자 VII은 신선동결혈장에 비하여 적은 양으로도 INR를 빨리 교좋다.⑥ 배뇨와 배변관리 : 평소 배변습관에 ... 가려움증, 혈관외유출 관련 부종 및 구획증후군10) 전신질환 : 무력증, 권태감11) 신경계 : 혼수, 발작, 혼동, 반동 두개내압증가12) 기타 : 드물게 오한, 때때로 구갈, 구강건조

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.04 | 수정일 2023.10.13

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  UTI 아동간호과정사례보고서

  평균적인 2세 아동 수준의 인지발달 보이고 있다.정상아와 동일하다.4) 투약 기록지약명화학명용법 및 용량주요 약리작용부작용주의사항람노스과립 25g/100g락토바실루스카제이변종람노수스의 동결건조배양물1 ... .- 소변을 산성화하는 사과 주스, 오렌지 주스 등의 수분섭취를 증가시키다.- 소변을 참지 않도록 하고 적어도 매 4시간마다 배뇨를 한다.- 외출 전에는 반드시 배뇨하도록 한다.-

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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  식품학개론 3. 탄수화물

  .* 글루코오스가 고리구조를 이루게 되면 첫 번째 탄소도비대칭 탄소로 되어 α와 β의 2유되었고 환상으로 근육당임㉯ 솔비톨 (sorbitol) : 사과, 배, 자두 등에 함유되어 있고 ... 노화가 잘 일어나지 않는다.④ 온도온도가 낮을수록 노화가 잘 일어나나 0℃ 이하에서 동결상태를 이루면 노화는 잘 일어나지 않는다.0～4℃에서 노화가 가장 잘 일어난다.(5) 전분의 ... 노화되기 어렵다.② 전분의 농도전분의 농도가 증가됨에 따라 노화속도는 빨라진다.③ 수분함량수분함량 30～40%일 때 노화가 잘 일어난다.수분함량이 아주 높은 경우나 10% 이하의건조상태에서는

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

  냉동- 어는점 이하로 동결, 동시에 수분함량 15% 이하로 조절3. 설탕 첨가- 탈수제로 작용4. ... 따라아밀로오스아밀로펙틴글리코겐셀룰로오스복합다당류- 두 종류 이상의 단당류펙틴- 식물의 세포막- 당이나 산과 함께 젤 형성- 과일이나 채소의 물성에 영향을 미침- 결착제로 사용- 사과 ... 수크랄로스: 기타 음료, 캔디, 차, 발효유(요구르트)■ 식품 내의 물의 존재 형태식품 속의 수분자유수(유리수, free water)결합수(bound water)- 보통 형태의 물- 건조시키면

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식생활과건강 기말 족보

  안된다.2) 동태를 해동시킬 경우 흐르는 찬물에서 해동한다.3) 익히지 않은 육류를 취급한 도마와 칼은 세척후 소독한다.4) 해동된 식품은 즉시 사용하되 바로 조리하지 않을 경우 재동결해야 ... 향상5) 식품의 편의성 향상6) 식품의 부가 가치 제고2 고기의 색 보존1) 발색제 -아질산염은 아민과 반응해서 발암성이 강한 니트로소아민을 생성3 가공식품의 올바른 보관요령1) 건조식품 ... CI, P, S 산성 원소 - 계란 노른자, 육류, 밀가루, 옥수수, 맥주2) 알칼리성 식품 - Na, K, Ca, Mg 염기성 원소 -야채, 미역, 우유, 계란 흰자, 양파, 사과18

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  조리원리 정리

  성숙에 의한 변화-색의변화, 조직의 연화, 당도 증가, 산도 저하,향기 증가, 탄닌의 감소, 비타민 함량의 증가펙틴 젤 형성에 영향을 주는 조건-펙틴의 함량 : ↑, 최소한의 물/ 사과 ... 아미노-카르보닐반응)마이야르반응, 캐러멜화유제품- 저지방우유(1%지방), 탈지우유(0.5%지방)- 무당연유 : 수분증발=부피↓,저장성↑- 가당연유 : 당첨가, 수분제거- 혼합우유- 분유 : 수분 건조 ... 독성물질 : 복어-테트로도톡신/ 조개류-삭시톡신어패류 사후변화- 사후경직(↑) : 붉은살>흰살, 운동량↑, 실온/ pH낮아짐- 자기소화(≒육류 숙성) : 조직 연해짐, 풍미↓/ 동결

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  동결건조 원료 및 원물 시장조사

  동결건조물 수입현황베리류 아로니아 마퀴베리 로얄젤리 아사이베리 블랙커런트기타과일류 (사과, 바나나,두리안, 망고) 기타채소류 (호박, 파, 완두콩)건강기능식품원료 알로에베라겔 유산균동결건조물 ... 동결건조시장2019년 2월 14일(목)Ⅰ. 동결건조란 Ⅱ. 동결건조물 수입현황 Ⅲ. 동결건조 활용방안1. 동결건조란1-1. 동결건조란동결건조란? ... 아로니아동결건조분말] [한가람지에프(주) 알로에베라겔동결건조분말]동결건조물을 수입 후 판매형식에 따라 몇가지로 나눠볼 수 있다.동결건조물 수입현황2-3.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.27 | 수정일 2019.07.04

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  예비&결과보고서-12주차-사과말랭이 제조

  *동결건조식품을 -30~-40℃까지 급속 동결시킨 후 진공도 1.0~0.1㎜Hg 정도의 진공을 유지하는 건조기내에서 얼음을 승화시켜 건조한다.① 동결건조의 장점>다른 건조법에서와 같은 ... >건조 도중에 화학변화가 없기 때문에 색, 맛, 비타민, 향기 등이 잘 보존된다.>저수분까지 건조되므로 저장성이 높다.② 동결건조의 단점물리적 변화가 심한 경우가 있다. ... < 사과말랭이제조 >Theme 사과말랭이 제조Date 2016. 12. 06 화요일Name & CoworkerPurpose 사과말랭이를 직접 만들어보고 건조종류과 건조원리를 이해할

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03 | 수정일 2017.09.19

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  식품가공학PPT - 저온저장법

  유황 훈증 , 데치기 사과 , 복숭아 , 살구 등은 산화효소 가 많아서 그대로 건조하면 이것이 작용하여 갈색으로 변한다 . ... 제핵 , 박피 사과나 배와 같은 인과류나 , 복숭아 같은 핵과류는 제핵과 박피 가 필요 4. ... 과채류의 동결저장▶송풍동결법 (Air Blast Freezing) - 과일냉동에 흔히 사용되는 방법 - 확산속도보다 표면 건조속도가 커지면서 점차 감소 .

  리포트 | 68페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18

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  사회적기업 밸리스 업체분석

  , 배, 딸기 등 다양한 과일을 동결건조한 반려동물용 동결건조 과일칩을 제조하고 있으며 고구마, 당근, 호박 등을 활용하여 다양한 형태의 Pet Food를 개발하고 있다.버려지는 것들의 ... 통해 반려동물용 초유 분말과 사료를 개발하였다.같은 씨앗, 같은 성장과정, 같은 수확과정을 거쳤지만, 모양이 예쁘지 않다는 이유만으로 가치를 인정받지 못한 못난이 농산물의 처분문제사과

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.16

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  애견용품 시장 분석자료(애견사료,간식)

  타입동결건조 수분 함유량 건식과 유사건식과 비슷하나 동결 건조로 최대한 영양소 파괴 방지- 세미 모이스처타입반 습식 수분 함유량 25~35%드라이타입보다 영양가는 낮은 편이나 사료 ... 사료- 노견(7,8년)지방을 제거하고 노견의 건강 유지를 위한 영양소 배합수분 함유 별- 드라이타입건식 수분 함유량 10% 이하영양밸런스와 씹는 식감으로 이빨 건강 유지에 도움됨- 동결건조 ... 곡식을 사용하며 유기농, 일반으로 나뉘어 제품 품질에 큰 영향을 주며 오가닉 등급에 큰 영향을 미침- 채소감자, 고구마 등 탄수화물 주 원료 및 호박 등 다양한 재료 첨가- 과일사과와

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2020.02.10

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  [식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)

  이러한 과정에 놓인 식품을 섭식시 부패 중독(Putrefective intoxication)을 일으켜 구토, 복통, 설사가 일어난다.(2) 효소적 갈변사과나 배, 감, banana, ... 저장하는 방법이다. -10'C 이하의 온도대에서 저장은 동결저장이라 한다.3/ 가열 살균법(Heating Sterilization)통조림, 병조림은 식품을 용기에 넣어 가열 살균하여 ... (평균 4'C)에서 보존하는 방법으로 많은 미생물이 생육할 수 있고, 자기소화로 일정한 기간을 경과하면 역시 변질한다.- 냉동 : 감자, 밀 등의 저온 저장법으로 0'C 이하에서 동결시켜

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11

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