"식품의유지" 검색결과 21-40 / 65,866건

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  [식품가공 및 저장] 식용유지 가공 - 채유 및 정제, 유지의 가공식품, 유지의 저장과 산패

  유지의 가공식품1) 동유(동유처리, wintering)- 냉장고에 보관하게 되는 유지의 제조에는 기본 정제 공정 이외에 탈납(dewaxing, 저온처리, winterization)을 ... 유지를 추출한 후 증류하여 용제를 사용하여 유지를 얻는 추출법이 있다.1) 유지의 채취(1) 식물유지 채취법 - 비유지 성분이 많으므로 용출법으로는 채취하지 못하고 압착법과 추출법이 ... 식용유지 가공1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  201011826 유지웅 식품마케팅론2

  전략 품목은 ▲인삼·김치·파프리카·배·버섯·장미·딸기·사과·토마토·단감 등 신선 식품 ▲소스류·면류·유자차·조제분유·막걸리 등 가공식품 ▲넙치·굴·전복 등 양식식품이다.한·미 FTA가 ... 농식품마케팅에 미치는 영향[FTA]중국 부유층이 2~3배 값 비싼 한국산 식품 찾는 이유본격적인 자유무역협정(FTA) 시대를 맞아 우리 농업 경쟁력을 강화하는 지방자치단체의 움직임이 ... 올해 농식품 수출 100억 달러 달성을 위해 성장 가능성과 소득 효과가 큰 전략 품목을 중점적으로 지원할 계획이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.06

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  식품학개론-유지의산패

  불포화인 기름일수록 산화를 잘 일으키며, 빛·열·금속 등이 이것을 촉진시 킨다.산패는 식품 등에 대한 영향이 크며, 특히 유지를 많이 함유하는 식품은 이것 때문에 맛을 잃고, 비타민 ... 식용유지나 지방질 식품(fatty acids, 즉 지방질 함량이 큰 식품)들에 있어서 산패(rancidity)라는 용어는 라틴어의 “악취가 나는” 또는 “썩은 냄새가 나 는(stinking ... 사용되고 있다.식용유지나 지방질 식품에 있어서 가장 중요한 품질의 저하(quality -deterioration)는 이 유지나 지방질 성분의 산패에 기인되는 경우가 많으며, 따라서

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

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  식품가공및저장학 ) 1. 식용유지의 종류와 특성에 대해 설명하시오. 외 3개

  식품가공및저장학식품가공및저장학1. 식용유지의 종류와 특성에 대해 설명하시오.2. 식용유지 산패에 대해 자세히 설명하고, 이를 방지하기 위한 방안을 제시하시오.3. ... 식용유지의 채취 및 정제 방법에 대해 설명하시오.4. 유지가공품의 종류와 특성, 식품가공 중 이용성에 대해 설명하시오.1. 서론2. ... 본론1) 식용유지의 종류와 특성2) 식용유지 산패에 대해 자세히 설명하고, 이를 방지하기 위한 방안3) 식용유지의 채취 및 정제 방법4) 유지가공품의 종류와 특성, 식품가공 중 이용성3

  리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04

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  201011826 식품마케팅론 축산물등급 유지웅

  201011826 식품마케팅론 축산물등급 유지웅쇠고기의 등급은 육질등급과 육량등급으로 구분하여 판정합니다. ... 「축산법 시행규칙」 제38조,별표 4, 「축산물등급판정 세부기준」(농림수산식품부 고시 제2011-171호, 2011. 10. 18. 발령·시행)제4조, 부칙 제1조 및?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.06

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  [식품영양]유지

  유지는 많은 가공식품에 있어 필수 불가결한 원료인데, 식품의 미각과 구조와 기능에 중요한 역할을 하고 있다. ... 건강의 유지와 관련해서, 식품 중의 유지의 질과 양의 선택은, 개인의 식생활에 있어 중요한 문제이다. ... 발연점 (smoke point)- 유지를 가열할 때 유지의 표면에서 엷은 푸른연기가 발생 할 때의 온도- 발연점이 높은 유지를 사용하는 것이 바람직- 유리지방산이 많음- 유지노출 표면적이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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  식품기기분석 - 유지의 산가 측정

  요오드가를 통해서 식품 속의 유지의 불포화도를 알 수 있다.(불포화지방산을 많이 포함한 유지 일수록 요오드가가 높다.) ... 따라서 요오드가는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례되는 수치이므로 요오드가가 높은 유지일수록 유지 중에 불포화지방산을 많이 함유하는 것이 된다. ... IV)요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드(I2)의 g수이며 유지를 구성하고 있는 지방산에 함유된 이중결합의 수를 나타내는 수치이기도 하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.26

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  식품분석실험_유지의산가 레포트

  산가는 유지의 보존 가열 등에 의하여 변하는 변수로써 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 수치이며, 특히 유지의 산태 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.KOH와 유리지방산은 ... 제 목유지의 산가 측정 (신선유와 산패유의 유지의 산가)날 짜2009. 5. 21 (날씨 : 비 / 온도 : 최저15.1 최고19.4)조 원실험 목적◆ 유지 1g 중에 함유되어 있는 ... 평균 소비량의 결과만 확인해도 소비량의 차이가 크게 나타났다.산가는 식용유지의 정제 정도를 나타내는 수치이기도 하며, 유지의 산패 정도를 나타내는 수치이기도 하다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18 | 수정일 2015.03.31

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  지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션

  체내 콜레스테롤 수준 저하 효과..PAGE:18주요 유지 및 각종 식품의 지방산 조성..PAGE:19지방의 종류와 특성 1) 동물성 지방라드(lard): 돼지 추출 100% 순수 ... 유지의 구조 및 구성지방산3. 유지의 물리적 성질4. 유지의 화학적 성질5. 유지의 기능적 성질6. 유지의 산패목 차..PAGE:3지질이란? ... 유지의 기능적 성질..PAGE:32유지는 상온에서 공기중의 산소에 의하여 서서히 산화가 진행 되므로 자동산화라 부름

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  푸드마케팅 2018]1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 2.유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오 부착된 정부인증마크를 기술 푸드마케팅 중간과제물

  품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 오. ... 하고자 하는 식품에 영양성분 표시를 해야 한다.(2) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오1) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 ... 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오. 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.15 | 수정일 2023.06.05

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  [식품]유지의 식용에 관하여..

  유지의 식용방법* 조미료 : 참기름* 튀김식품* 유화식품 : 마요네스, 마가린* 무침 : cooking oil* 가공식품 : 빵, 과자2. ... 유지의 조리상의 역할* 조리식품의 flavor부여 - butter, olive oil, 참기름* 가열 수단 - deep-fried foods(튀김식품), 라면, 뎀뿌라 등* 가공식품의 ... 산미료 등이다.식품의 저장수단 - 낙농제품새로운 형태의 식품 개발 - 유사 낙농제품 (imitation dairy products)장식용 케이크에 이용되는 아이싱(icing), 커피

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.14

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  푸드마케팅 2018 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명유통기한, 품질유지기한, 제조년월일부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명 푸드마케팅 방송통신대 중간과제물

  품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 체적으로 기술하는데 특히 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하고 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 ... 식품의 유형? 업소명 및 소재지? 제조 연월일? 유통기한 또는 품질유지기한? 원재료명 및 함량? 원산지? ... , 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오.3) 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오.2018푸드마케팅푸드마케팅1.식품표시제도의 목적과

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.09 | 수정일 2023.06.05

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  [식품학] 식용유지와 기호식품

  우리 나라의 식용 유지는 외국 사람은 유지를 입으로 먹고, 한국 사람은 유지를 코로 먹는다 고 할 정도로 외국 사람에 비하여 소비량이 적다. ... Virgin올리브 유지는 첫 번째 압착으로 제조한 유지로 품질이 우수하다. 부산물인 케이크는 남은 유지를 회수하기 위하여 핵산으로 처리한다. ... 우선 세척한 올리브를 페이스트로 분쇄하고 이를 압착하여 유지-물 혼합물로부터 유지를 분리된다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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  식품선택(육류, 어패류, 유제품, 유지류) ppt

  식단작성과 식품의 선택..PAGE:2전시학습1.과일류의 식품 선택으로 바르지 않은 것은? ... 요구르트②영양가가 높고 수분이 많이 함유되어 쉽게 변질되기 쉬우므로 유통기한을 확인한다.③유통기한을 확인한다.④유백색으로 젖 (특유의 냄새가 나는 것)이 신선하다...PAGE:135)유지 ... *버터나 마가린은 (물기가 겉돌지 않고) 냉장보관 된 것을 고른다...PAGE:14*산패*유지를 (공기) 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 (불쾌한 냄새)가 나고, 맛이 나빠지거나

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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  식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험

  이때 생성되는유리지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로활용 할 수 있다. 특히 튀김유 및 튀김식품의 품질을 평가하는데 널리 이용된다.? ... 그래서 식품규격에도 참기름과 콩기름의 산가 규정이 8배나 차이가 난다.(식품규격의 상세내용은 고찰6에 기재)고찰3> 산가를 측정할 때 주의해야 할 점? ... 유지의 화학적 실험식품화학실험1. 실험 목적 및 원리? 실험 목적유지는 가공, 저장 중 수분 또는 리파아제에 의해 에스테르 결합이 분해되어 지방산이유리된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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  [식품학] 식용유지

  이 대두유의 탈검과정에서 부산물로 얻 어지는 레시틴은 제빵, 제과, 섬유, 아이스크림 제조 등의 식품 첨가물로 이용되며 농약, 페인트, 화장품 제조 등의 공업용으로도 사용한다. ... 유지 원료로서는 쇠기름, 돼지기름 등의 동물성유와 유채유, 콩기름, 참기름 등의 식물유가 있다.그러나, 동물유지는 혈중 콜레스테롤을 증가시킨다 하여 식물 유지 소비가 증대하고 있다. ... 압착법보다 불순물이 적은 유지가 얻어지며 깻묵에 남는 유지는 0.5∼1.5% 밖에 되지 않는다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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  식품학 실험 보고서- 유지의 산패도 측정/ 유지의 산가/ AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험

  산가(acid value)란 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 ... 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다. ... 식품 중의 유지의 산가를 측정할 경우 에테르로 유지를 추출해서 무수 Na2SO4로 탈수, 여과지로 여과한 것을 시료라 한다.일반적인 유지에 대한 산가측정에서 가열온도와 시간에 따른

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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  식품구입(육류, 어패류, 유제품, 유지류) 본시지도안

  이나 (죽은 직후)의 것, 퍼지지 않은 것이 신선하다.- 알류 : 껍질이 (까슬까슬)하고 윤이 나지 않는 것이 좋다.- 우유 및 유제품 : 유백색, 불쾌한 냄새가 나지 않은 것- 유지류 ... 식단작성과 식품의 선택 - 1. ... .과일류의 식품 선택으로 바르지 않은 것은?

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.07

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  [식품영양] 달걀과 유지

  쇼트닝(shortening)식물성 기름에 수소를 첨가하여 반고형상의 유지로 만든 것. 유지가 100%이며, 주로식품 공업용 원료로 사용된다. ... 현대 영양학에서도 "완전식품"이라고 불리고 있듯이 달걀은 인간의 신체에 필요한 영양소를 골고루 함유하고 있는 뛰어난 세계인의 식품이다. ... 달걀(egg)달걀은 예로부터 어린이의 발육촉진과 환자의 체력회복에 적합한 대표적인 자양식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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  [식품공학] 유지 및 유지가공식품

  의학과 식품관계에서는 유지라는 말을 쓰지 않고 전부 일괄하여 지방(脂防)이라고 한다. ... 「가공식품의 이해」과목을 수강하면서 일상생활과 관련된 유익한 정보들을 많이 습득하게 된 것 같다. ... 유지가공제품이다.먼저, 유지 [ 油脂, fats and fatty oils ]에 대해서 알아보겠다.유지는 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.02

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