"식품의유지" 검색결과 41-60 / 65,866건

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  [식품학] 유지의 변패

  유지의 변패유지 또는 유지식품이 효소의 작용을 받거나 산화 등으로 인하여 맛, 향, 색, 조직 등이 변화되는 것은 크게 3가지로 분류할 수 있다. ... 유지변패의 분류1) 냄새의 흡수유지 및 유지를 함유한 식품이 휘발성 물질 즉 나쁜 냄새를 흡수함으로써 변질되는 것으로 우유, 육류, 계란노른자 등의 냄새 흡수로 인한 변패가 있다.2 ... ※변패(變敗)(Deterioration)식품의 품질이 저하되어 맛이 손상되는 것.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06

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  [식품분석실험] TBA 값 측정 (유지 산패, 지방 산패)

  산패된 유지나 지방질 식품 중의 malonaldehyde는 두 분자의 thiobarbituric acid와 한 분자의 malonaldehyde가 반응하여 적자색의 복합체를 형성하고, ... 유지는 위에 과산화물가에서 말했듯이 금속과 그화합물 및 heme 화합물 등에 의해 산패가 촉진된다. ... 실험목적- 과산화물가와 마찬가지로유지의 산패정도를 예측하는데 사용된다. 시료가 일정한 조건하에서 나타내는 흡광도를 이용해 TBA값을 측정한다.2.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  [식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)

  산화가 진행됨에 따라 그 과산화물값이 감소되는 단점이 있다.지방의 산패란 식용유지 또는 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나 조리·가공중의 가열 등에 의해서 불쾌한 냄새나 ... 실험 목적- 과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. ... 식물성 유지의 산패 시작 과산화물가인 60 ~ 100 meq/kg 에 아직 많이 모자라므로 산패가 시작되었다고는 할 수 없다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  [아동건강교육] 영유아 영양교육의 의미 - 영양교육의 목적과 내용 및 효과, 영양소, 건강을 유지하기 위하여 주의할 점, 기초 식품군

  건강을 유지하기 위하여 주의할 점5. 기초 식품군참고문헌1. 영양교육의 목적? ... 또한 우리가 건강을 유지하려면 영양소의 양과 질도 문제이지만 어떠한 생활 태도를 갖느냐 하는 것 또한 중요한 일이다.5. 기초 식품군? ... 건강을 유지하기 위하여 주의할 점첫째, 우리 몸에 알맞은 열량과 영양소의 양을 알고 여기에 맞게 식단을 짜야 한다.둘째, 식단이 작성되면 기호에 맞추어 식품을 잘 조리하여 즐거운 마음으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.07

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  식이섬유소와 건강, 식품첨가물의 유용성, 건강체중 유지 방법

  식물세포에만 존재하며 세포와 식물체의 모양을 유지, 보호한다.ㄴ. ... 가정에서 과수 ·채소 ·화초 등을 재배하여 자가용으로 충당하며, 이는 신선하고 위생적인 식품을 섭취할 수 있는 이점이 있고, 흙·식물과 친근해짐으로써 정서를 윤택하게 해주는 등, 취미생활의 ... 식물 세포의 삼투압 유지에 중요한 역할을 담당한다.③ 세포함유물 : 세포의 활동결과 생긴 전분립, 지방, 글리코겐 등의 물질이 세포내에결정으로 존재한다.4.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.23

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  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 성질

  변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며,특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다. ... 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 ... 함량이 많은 유지는 검화가가 작다.보통 유지의 검화가는 180~200정도이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.09

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  식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

  g/liter)-0.035.고찰POV와 CDV값을 본 결과 모두 식품공정값에 맞게 시판되고 있었으며 신선유보다 보관유가 더 높은 수치로 측정되어 보다 산패 된 것을 볼 수 있다.그러나 ... 유지가 산패되면 유지중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 축정하는 것은 유지중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데(단위는 밀리당량/Kg oil)

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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  유아기의 성장건강유지에 필요한 영양의 종류와 기능,유아를 위한 영양식품과 건강관리,유아에게 적당한 식품,유아에게 부적당한 식품,유아기의 영양문제,유아기의편식교정,

  유아기의 성장, 건강유지에 필요한 영양의 종류와 기능은 무엇일까요? ... 1600Kcal 가 적당한 에너지 권장량이다.2) 단백질단백질은 우리 몸의 근육과 골격 등 신체의 구성재료이므로 신체조직의 성장, 발달, 보존에 꼭 필요한 영양소이며 건강과 생명현상의 유지에 ... 비만은 유아가 신체적 성장이나 유지, 활동을 위해 필요로 하는 열량보다 더 많은 열량을 섭취하였을 때 발생하며 과잉 섭취된 열량이 지방으로 전환되어 피하조직에 많이 쌓이며 표준체중보다

  리포트 | 12페이지 | 3,800원 | 등록일 2010.04.10

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  식생활과 식품 영양섭취변화 실태 및 문제점과 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안의 제시(식품영양학)

  이외에 동물성 유지류의 섭취는 연차적으로 큰 변화를 보이지 않았으나 식품 산업이 크게 활성화되었던 1970년대 후반 이후 식물성 유지류의 섭취가 섭취량이 늘어난 것을 알 수 있었다.한편 ... 한국인을 위한 식사지침(한국영양학회)Ⅴ 결 론{우리나라 식생활과 식품·영양섭취변화 및건강한 식생활을 유지하기 위한 방안Ⅰ 우리나라 식생활과 식품영양섭취변화 및 건강한 식생활의 개관1 ... 식생활의 문제점으로 발생하는 질병(1) 비만(2) 성인병(3) 대장암(4) 무리한 다이어트(5) 변비(6) 위장병Ⅳ 건강한 식생활을 유지하기위한 방안1.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.21

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  [식품영양]과일 채소 유지가공저장

  ▣ 과실·채소·유지의 가공과 저장과실·채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품으로도 ... 이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하여 적절한 저장과 가공이 약하여 적절한 저장과 가공이 수반되어야 한다. ... 펙틴 분자간 수소결합 촉진 →안정된 겔(gel) 형성3) 젤리화의 3요소① 펙틴질- 과실이나 채소와 같은 식물의 세포벽과 세포벽 사이의 중층에 존재- 조직의 고유한 모양과 단단함을 유지토록

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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  [식품분석화학] 유지의 산값 측정

  유지의 산값 측정【실습 목표】실습을 통하여 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 측정하고 그에 따른 조작기능을 기른다. ... 【재 료】유지시료, KOH, 에탄올, 페놀프탈레인, HCl【기계 및 기구】전자천칭, 삼각 플라스크, 공기 냉각기, 가열 장치, 세척병, 지시약병, 뷰렛, 스포이드, 홀피펫【안전 및 ... 따뜻한 수욕상에서 가열 융해하고 다음에 용제를 가하여 용해시킨다.(4) 이것을 KOH-에탄올 용액으로 적정하고 지시약의 색상이 엷은 분홍색으로 30초간 계속될 때를 종말점으로 한다.유지의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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  [식품 공학] 나의 적절한 체중유지위한 식사

  비만 예방에 좋은 식품비만 예방에 좋은 식품, 즉 다이어트에 좋은 식품을 알아보면 그를 통해 비만을 억제할 수 있고, 지금의 체중을 유지하거나 감소시키는데 도움이 된다. ... 이를 통해 볼 때 여기서 말하는 적절한 체중을 유지하기 위한 식사란 비만을 초래하지 않는 그런 식사를 말하는 것이라 할 수 있다.비만은 인스턴트 식품과 같은 고열랑의 식품을 섭취함으로 ... 이를 통해 현재 나의 식습관을 진단하고 이를 통해 적절한 체중을 유지하기 위한 식단을 구성할 수 있기 때문이다.즉 여기서는 비만을 초래하지 않는 식품, 즉 다이어트에 좋은 식품에 대해

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.05

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  생명유지에 중요한 영양소인 단백질의 종류와 기능 및 급원식품, 성장에 따른 필요량을 제시하시오. 특히 아동에게 단백질이 부족할 경우 성장과정에 미치는 요인들을 알아보고 저개발국가의

  아동영양학 과제[생명유지에 중요한 영양소인 단백질의 종류와 기능 및 급원식품, 성장에 따른 필요량을 제시하시오. ... 하루에 1개 정도의 달걀을 먹이는 것이 좋다.2) 식물성 식품 : 콩류, 특히 대두는 양적, 질적으로 우수한 단백질 식품임4. ... 신체조직의 성장과 유지에 매우 중요하다.② 수분평형유지 : 혈액에 있는 단백질인 알부민이 혈과 내 삼투압을 유지하여 혈관 내 수분평형을 유지하는 작용을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.31 | 수정일 2014.02.24

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  우리 나라 식생활과 식품.영양섭취변화를 관련 통계자료,건강한 식생활을 유지하기 위한 방안

  즉, 인간이 식품을 섭취함으로써 영양상태나 건강상태를 양호하게 유지할 수 있므므로 식생활과 인간의 건강은 떼어 놓을 수 없는 불가분의 관계에 있다.건강을 유지 하기 위하여서는 우선 ... 유지하기 위한 방안을 제시하시오.1-1. ... 유지하자.8) 술, 담배, 카페인음료 등을 절제하자.9) 식생활 및 일상생활의 밸런스를 유지하자.10) 식사는 즐겁게 하자.1-4-1 영양권장량균형식을 실천하기 위하여 생체가한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.06 | 수정일 2014.02.17

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  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

  식품의 조리시간을 단축시켜준다.유지의 단점1. 유지의 산패로 식품에 악취와 냄새, 영양적인 결함을 초래2 저온 저장시에는 결정형태의 변화로 식품의 조직과 맛에 나쁜 영향3. ... 식품 분석 실험1. 실험 날짜 : 2003년 5월 20일 화요일 1~4교시2. 실험 내용 : 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」3. ... 유화상태의 식품은 소화, 흡수가 좋다.5. 조미료로서의 역할6. 식품의 부피를 조정한다.7. 식품의 색상을 개선하고 광택을 좋게 한다.8. 식품의 보존성을 향상시킨다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  우리나라 식생활과 식품·영양섭취 변화실태 및 문제점 조사하고, 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안ok

  우리나라 식생활과 식품·영양섭취 변화실태 및 문제점 조사하고, 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안ok식사섭취 양상의 변화와 함께 우리나라의 질병발생 패턴이 변화하고 있다. ... 질병발생 패턴과 관련하여 지역사회에서 실시되는 영양사업 프로그램을 관련 홈페이지, 학회지, 관련 기관 및 각종 통계 등을 활용하여 조사 및 제시하고, 건강한 식생활을 유지하기 위한 ... 섭취비율(%)78.40.255.11.664.11.068.70.673.40.6동물성식품 섭취비율(%)21.60.244.91.635.91.031.30.626.60.6(단위 : g)영양소식품군전국20

  리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.09.29

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  [식품공학] 식용유지(동물,식물성) 재료의 종류와 특징및 가치

  식용유지의 가치는 식품자체나 가공식품의 재료로 사용하는 데 이어서 식품에 직접 이용하거나 가공에 사용하는 데 영양적 가치 뿐만 아니라 식품에 여러 요인을 부여시켜 준다.식용유지는 식품의 ... 동물성 유지1. ... 다음과 같이 구분한다.식물유 - 콩기름, 유채기름, 참기름등식물성 유지식용유지 식물지 - 야자기름, 카카오기름 등동물성 유지 동물유 - 어유, 간유, 우유 등동물지 - 돼지기름,

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.10

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  식생활과 식품영양섭취 변화실태 및 문제점 등을 상세히 조사하고, 우리나라 사람들이 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안제시

  따라서 매일의 식사에서 식품을 섭취하여 필요한 성분을 공급해 주어야 건강한 신체를 유지할 수 있으므로 우리의 체력유지나 건강은 평소의 식사내용에 달려 있다. 태아기?유아기? ... 건강한 식생활 유지 방안1) 여러 가지 음식을 골고루 먹자2) 정상체중을 유지할 수 있도록 열량섭취를 조절하자3) 짜거나 자극성이 강한 음식을 절제하자4) 술, 담배, 카페인 음료 ... 올바른 식생활은 우리 몸이 좋은 영양상태를 유지하도록 해주며, 우리 몸의 영양상태가 좋으면 건강한 신체를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 지적 능력도 충분히 발휘할 수 있고 여러 가지

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.25

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  우리나라 식생활과 식품 영양섭취변화 실태 및 문제점과 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안에 대한 논의(지역사회영양학)

  한국인을 위한 식사지침(한국영양학회)Ⅳ 맺 음 말{우리나라 식생활과 식품·영양섭취변화 및건강한 식생활을 유지하기 위한 방안Ⅰ 한국인의 식생활과 식품 영양섭취변화1. ... 이에 반해 지질의 경우는 유지류 자체와 동물성 식품의 섭취 증가로 상대적으로 연도에 따라여 여전히 권장량에 부족됨을 알 수 있었다. ... 식생활의 문제점으로 발생하는 질병Ⅲ 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안 논의1.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.24

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  [방송대 지역사회영양학 (A+완성)]우리나라의 식생활과 식품 영양 섭취 변화 조사 및 건강한 식생활 유지 방안 제시(우리나라의 식생활 변화, 식품섭취변화, 영양섭취변화 및 건강한 식생활 유지 방안 고찰)

  건강한 식생활 유지 방안1) 다양한 식품의 섭취로 영양의 균형 유지2) 염분섭취량의 감소3) 적정체중의 유지4) 1일 3식의 규칙적이고 즐거운 식사5) 절제된 음주6) 식사문화의 개선Ⅲ ... 우리나라의 식품 섭취 변화1) 식물성 식품 섭취 변화2) 동물성 식품 섭취 변화2. ... 비슷하게 나타나고 있으나 1980년대 후반기 이후로는 2000kcal를 넘지 않아 1970년대에 비해서는 서서히 조금씩 감소하는 경향을 보였다.열량 구성 영양소 중 지방의 경우는 유지류

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.29

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