"식품의유지" 검색결과 81-100 / 65,866건

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  유통기한, 소비기한, 품질유지기한의 차이점

  생략이 가능한 또 다른 경우로는 품질유지기한으로 대체 가능한 상품인데 장기보관식품, 레토르트식품, 통조림식품으로 쨈류, 당류, 다류 및 커피류 등은 유통기한 또는 품질유지기한으로 표기해야 ... 모든 식품은 표시사항에서 식품 등의 표시광고에 관한 법률에서 정하고 있고 하위 규정인 식품 등의 표시기준에 있는 식품의 날짜 표시에 대해 제조연월일, 유통기한, 품질유지기한으로 구분하고 ... 식품의약처는 식품의 안전을 고려하여 수분함량·수분활성도·멸균처리·포장형태·보존기준 등을 고려하여 부패나 변질우려가 없고, 소비자들이 오래 보관하면서 사용하는 식품에 한해서만 품질유지기한으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  성인병을 예방하기 위하여, 어떤한 영양식이를 실천하는 것이 좋은지 설명하고

  건강한 체중을 유지하고 관리하는데 도움이 된다. ... 적절한 체중을 유지하는 것은 사람들에게 몸매에 자신감을 불어 넣어 주게 된다. ... 이러한 가공식품을 자주 섭취하게 되면 심장병과 뇌졸중, 암 등의 질병이 걸릴 위험이 커지게 된다.2)고지방 식품 줄이기고지방 식품을 섭취하게 되면 체내에 지방이 빠르게 축적된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.23

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  식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안

  예방하고 식품의 품질유지를 위해 보존성을 향상시키는 것이다. ... 식품첨가물의 안전성1) 안전성 유지의 필요성2) 독성시험3) 1일 섭취 허용량과 사용기준5. 식품첨가물의 유해성과 영양교육의 필요성6. ... 오늘날의 식생활은 과거의 생계유지 목적과는 달리 기호화, 고급화, 차별화되어 우리 식생활문화가 크게 변화됨에 따라 식품첨가물의 섭취를 피할 수 없는 현 실정에서 그 안전성관리 또한

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.08

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  [깔끔하게 표로 정리한] 수분과 탄수화물 개념

  구조와 특성유지에 필요표면장력이 큼, 점성이 큼밀도가 큼탄수화물의 분류종류단당류탄소 수에 따라분류3탄당글리세알데히드(glycerose)디하이드로 옥시아세톤(dihydroxyacetone ... 자유수결합수식품 중에서 운동이 자유로운 물염류,당류,수용성 단백질을 녹임→용매로 작용단백질,탄수화물의 분자와 수소결합하여영하 18℃이하에서도 액체상태로 존재하는 물→용매작용×쉽게 증발 ... 가열하여도 제거되지 않으며,낮은 온도에서 얼려도 얼지 않음미생물번식에 이용→저장성과 관계미생물번식에 이용×→맛, 품질의 안정성에 관계효소반응 및 화학반응에 참여→물질 운반/확산의 매개체식품성분의

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

  유지의 산화5. 식품의 저장6. ... 유지의 산화유지의 산화에 따른 식품의 변화는 그 맛, 색을 나쁘게 할 뿐 아니라, 영양 가치를 저하시키고 또 독성을 띠는 것이 있으므로 산화를 막는 것이 중요하다. ... 유지의 산화에 미치는 수분활성의 영향은 복잡하지만 단분자층 형성 수분 함량보다 수분활성이 감소하거나 증가함에 따라 유지의 산화 속도는 증가하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  색이 진할수록 비타민 A ↑- 알칼리성 식품 : 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨 풍부- 비휘발성 유기산 : 염의 형태로 존재? ... 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓ ... 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)얄라핀: 생고구마의 절단면에서 나오는 유백색의 액체(스스로 보호하는 성분)- 강한 점성- 공기와 접촉 : 검게 변함(산화)< 고구마의

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  [농학과] 2023년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 핵심체크

  영양적 구성 조건- 소화 용이- 합성 불가 영양성분 함유- 성분의 비율이 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 정상 균총 유지, 대변의 원활한 배설② 항산화기능 : 불필요한 ... 식품 가치의 변천1) 사회 변화와 식품 가치 변천① 저소득 시대 (빈곤기, 1970년대 중반) - 식품섭취 관심 : 배고픔 해결, 최소 영양소 섭취② 중진국 시대 (성장기, 1970년대 ... 제1장 훌륭한 식품의 조건 1.

  방송통신대 | 93페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.11.02

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  식용유지

  식용유지의 채취 및 정제 방법에 대해 설명[식품공전 제5. 식품별 기준 및 규격 > 14. ... 주로 포화지방산 / 상온에서 고체 (지방)▶ 식용유지가공품? 주로 식물성/동물성유지를 주원료로 식품첨가물을 가하여 가공함.(지방 및 기름)2. ... 일절 혼합하여서는 아니 된다.(5) 제조공정 중에 사용된 추출용제, 이산화탄소 및 수산화 나트륨등은 식품 첨가물의 기준 및 규격의 사용기준에 적합하게 처리하여야 한다.▶ 동물성유지류

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리과학41. ... 식품이 단시간에 처리되므로 영양소의 손실이 적고 독특한 맛과 향기가 있다. 튀김의 온도는 식품에 따라 차이가 있으나, 대개 180℃가 적당하다. ... 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  2020년 44회 영양사국가고시 대비 식품학 요점정리

  화합물인 전분,단백질을 *Colloids 용액으로 만들어 *졸(sol),*겔(gel) 형성⑤ *생체 고분자 구조 유지* 고분자화합물 : 10,000↑(분자량) * Colloids 용액 ... 1) 식품중의 수분의 기능* 용매 : 용질을 녹일 수 있는 물질 - 물 * 비점 : 끓는점* 용질 : 용매에 녹는 물질 - 소금 * 융점 : 녹는점* 용액 : 용매에 용질이 녹아있는 ... 상태 -소금물 ① 식품 중 화학적 변화에 따른 용매로서의 기능② 영양물질,산소,노폐물 등의 운반체로서의 기능③ 체온조절, 체액PH,삼투압조절, 열 전달수단 기능④ 친수성 *고분자

  시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.25 | 수정일 2020.10.07

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  식품기사 기출문제 모음

  신선편의식품"홍삼을 건기식으로 등록하기 위한 함량 기준? "진세노사이드 Rg1, Rg3, Rb1을 합해서 2.5~ 34mg/g 함유 ""식품 유통기한, 품질유지기한 정의? ... 용도: 여과보조제""* 착색료, 발색제 차이 ""둘다 식품첨가물* 착색료: 첨가해 색을 부여, 복원 (색이 없는데 추가하는거, 복원시키는거)* 발색제: 색을 안정화시키거나, 유지, ... ""유통기한- 판매가 허용된 기한품질유지기한 - (적절하게 보관법.기준에 따

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  [농학과] 2022년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 핵심체크

  영양적 구성 조건- 소화 용이- 합성 불가 영양성분 함유- 성분의 비율이 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 정상 균총 유지, 대변의 원활한 배설② 항산화기능 : 불필요한 ... 식품 가치의 변천1) 사회 변화와 식품 가치 변천① 저소득 시대 (빈곤기, 1970년대 중반) - 식품섭취 관심 : 배고픔 해결, 최소 영양소 섭취② 중진국 시대 (성장기, 1970년대 ... 제1장 훌륭한 식품의 조건 1.

  방송통신대 | 93페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.10.27

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  식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  프로바이오틱스 19에 적힌 유통기한은 2019년 6월 26일까지이다.(2) 품질유지기한품질유지기한은 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 ... 이 기간까지는 최상 상태의 식품을 섭취할 수 있다. 이 제품에는 따로 품질유지기한이 적혀있지 않다. ... 제품명의 활자크기는 6이상, 내용량의 활자크기는 12 이상이다.② 일괄표시면일괄표시면에는 식품의 유형, 제조연월일, 유통기한, 품질 유지기한, 원재료명 및 함량, 성분명 및 함량이

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  식품위생학 HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)를 중심으로

  위치정기적으로 점검·정비·청소를 실시하며 그 결과를 기록·유지용수관리식품제조·가공에 사용되는 용수는 수돗물이나 먹는물 수질기준에 적합한 지하수이어야 함(지하수의 경우 필요한 경우 용수 ... 등의 준수사항), 동법 제45조(위해식품등의 회수), 동법 제48조(식품안전관리인증기준) 및 동법 시행규칙 제62조부터 제68조, 식품식품안전관리인증기준(식품의약품안전처 고시 제2009 ... 영업자는 이들 분야별로 작업담당자, 작업내용, 실시빈도, 실시상황의 점검 및 기록방법을 정하여 구체적인 관리기준서를 작성하여 종업원이 준수하도록 시행하고 이에 대한 기록을 보관·유지

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.24

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  [농학과] 2022년 2학기 농축산식품이용학 교재 전 범위 핵심요약노트

  영양적 구성 조건- 소화 용이- 합성 불가 영양성분 함유- 성분의 비율이 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 정상 균총 유지, 대변의 원활한 배설② 항산화기능 : 불필요한 ... 식품 가치의 변천1) 사회 변화와 식품 가치 변천① 저소득 시대 (빈곤기, 1970년대 중반) - 식품섭취 관심 : 배고픔 해결, 최소 영양소 섭취② 중진국 시대 (성장기, 1970년대 ... 제1장 훌륭한 식품의 조건 1.

  방송통신대 | 93페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.07.29

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  당,전분,유지,채소,육류의 조리 시 변화

  지방은 첨가되는 지용성 향미물질의 매개체로 작용 자신의 향을 식품에 부여하거나 지방이 녹은 향 화합물을 흡수하기도 함 튀김 시 식품 내부의 단백질은 열에 의해 분해 됨 . ... 당화 이러한 원리를 이용한 것이 식혜 , 물엿 , 시럽 노화 변성전분 특정한 목적에 맞는 식품가공에 이용하기 편리하도록 변성전분 만듦 . 다양하게 이용가능 . ... 아밀로오스가 수소결합으로 연결되어 삼차원의 망상구조를 이루고 , 물은 그 안에 갇혀 부드러운 젤이 형성되어 모양을 유지하게 됨 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2021.04.02

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 핵심체크

  영양적 구성 조건- 소화 용이- 합성 불가 영양성분 함유- 성분의 비율이 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 정상 균총 유지, 대변의 원활한 배설② 항산화기능 : 불필요한 ... 식품 가치의 변천1) 사회 변화와 식품 가치 변천① 저소득 시대 (빈곤기, 1970년대 중반) - 식품섭취 관심 : 배고픔 해결, 최소 영양소 섭취② 중진국 시대 (성장기, 1970년대 ... 제1장 훌륭한 식품의 조건 1.

  방송통신대 | 93페이지 | 13,000원 | 등록일 2021.12.13

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  결합수수분활성도에 비례하여 유지산화가 억제Ⅱ영역(0.25~0.80): 물분자는 다분자층을 이룸여러 기능기와 수소결합을 이룸수분은 주로 결합수 형태건조식품의 안전성 및 저장성에 최적인 ... 영역유지의 산화와 비효소적 갈변반응은 0.60~0.70에서 최대, 080 이상에서 억제Ⅲ영역(0.80 이상): 자유수[탄수화물] C,H,O로 구성. ... 물의 수분활성도는 1, 식품의 수분활성도는 1이하이다.히스테리시스(이력현상): 같은 수분활성에서 수분함량이 흡습시 보다 탈습시 더 높게 나타나는 현상Ⅰ영역(0.25 이하): 식품 중의

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  영양과 관련된 질병의 위험을 줄이기 위해서는 어떤 식품을 어떻게 섭취해야 할 것인지 건강을 위한 올바른 식습관을 서술

  다양한 식품을 통한 고른 영양 섭취2. 적절한 칼로리 섭취를 통한 정상 체중 유지3. 싱겁게 먹는 습관4. 충분한 수분 섭취5. 규칙적인 식사Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 적절한 칼로리 섭취를 통한 정상 체중 유지전체 칼로리 역시 과도하게 섭취하지 않아 정상 체중을 유지할 수 있도록 하고 비만 등으로 인한 심혈관계 질환이나 당뇨 등의 각종 성인병, 대사증후군 ... 따라서 적절한 식사 습관과 신체 활동을 함께 하여 정상 체중을 유지하는 것도 중요할 것이다.3.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  ~제1장 식품가공 및 저장의 이해~1.1 식품가공 및 저장의 역사1.식품가공 및 저장의 기원-식품:인간이 생명유지하는 삶원천/창조적인 인간으로서 진화에 가장필수적/인간사이의 사회적 ... 과도하게 살균할 필요는x-상업적 살균1)위생상 위해하다 생각하는 미생물을 가열살균2)잔존미생물은 식품의 상업적 품질 유지하는데 나쁜영향 미치지않을정도로만 살균#저온장시간살균(62~ ... ,색소 등 넣어 4~24시간 교반-동결:소프트아이스크림=-4~-3도 이하유지 동결기에 교반해 냉각┗보존성 저하,부드럽다-충전,경화:중심온도 -31~-23도 급속동결기에서 -17도되게

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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