"식품의유지" 검색결과 101-120 / 65,866건

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  식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

  그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. ... 게다가 스테비아는 고온에서도 단맛을 유지하기 때문에 가공 안정성이 높아서 다양한 식품 가공 분야에 적합한 성분이다. ... 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  1. 식품표시제도의 목적과 기능,1. 가공식품(정부인증마크포함) ,주표시면,정보표시면설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오

  품질유지기한식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다.? ... 정보표시면:(식품의유형,제조연월일. 유통기한, 품질유지기한.원재료명 및 함량. ... .2) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기 된 사항을 설명하시오(5점).3) 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오(5점).- 이하 과제

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.18 | 수정일 2020.11.28

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  방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

  변하는 이유튀김은 식용유지를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 조리법이다. ... 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 식품에 따라 기름이 흡수되는 정도 및 칼로리 차이가 생기며 튀김옷이 얇고 글루텐이 많이 생기지 않아야 연하고 바삭한 튀김이 나오게 된다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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  유화현상에 대해 기술하시오

  전형적인 마이크로에멀션인 경우 기름 10~70%, 물 10~70%, 유화제 5~40%(6) 유화상태의 유지 : 기계적 교반, 진동, 분사 이를 혼합한 조작들은 요즘에 기계들이 많이 ... (McClemeats, 2015). - 이와 같은 상태는 입자의 크기가 숫자가 동일하게 입자의 정체성을 유지하고 있어 다시 교반을 해준다면 이론적으로 원래의 에멀션으로 돌아갈 수 있다 ... 글리세린지방산에스테르- 유화, 가용화라고 하는 계면활성기능- 초콜릿의 불루밍 방지, 점도저하작용, 유지의 결정억제 등 여러 가지 기능을 가짐- 온도에 영향을 받지 않아, 환경 보존과

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  방송통신대학교 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물(2021년1학기)

  보관할 경우 그 식품의 품질이 유지될 수 있는 기한이다.표기방법은 ○○년 ○○월 ○○일로 하며, 레토르트 식품, 통조림, 잼류, 김치류, 젓갈류 등의 식품에 사용하고 품질유지기한을 ... 단, 농·임·수산물이나 설탕, 식용얼음, 식염 등이나 품질유지기한을 표시하는 식품은 유통기한의 표시를 생략할 수 있다.(2) 품질유지기한식품별로 적절한 보존 방법 또는 기준에 따라 ... 유통기한표시1) 목적식품가공기술이 빠르게 발전하고 가공식품의 종류 및 유형이 다양해짐에 따라 식품 소비자가 건강하고 안전한 식생활을 유지하기 위해서는 유통기한의 표시를 확인하도록 하는

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  조리의 기초~1.1 식품의 일반적구조*식품 구성단위:세포-분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음-분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 있는 연속된 ... 이룸-단백질:아민기, 카복실기=양전하(+), 음전하(-)띠고 있음/부유상태어려움-우유 1)교질용액 예=단백질입자로 존재, 지방입자 표면을 덮음2)수분층, 전하에 의해 크기를 그대로 유지 ... 물질-분산계:분산상이 분산매에 흩어져 있는 상태(식품은 분산매를 물로함)1.2 분산의 유형-분산 상태에 따라 분류/분산매에 흩어져 있는 분산상의 크기로 분류분산매분산상음식예액체기체난맥거품

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  2019 부산대학교 편입 1차 합격 자소서 (식품영양학과)

  전공 학문과 관심 분야에 대한 탐구]영양학, 기능성 식품학, 식품과 유기화학, 생리학 등 식품영양학에 기초가 되는 전공 공부를 수료했습니다. ... 자신에 대한 믿음: 유지경성(有志竟成)을 통해]‘유지경성’이란 하고자 하는 의지가 있으면 무엇이든 할 수 있다는 말로, 지난 1년간 경험을 통해 그 뜻을 깊이 배울 수 있었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.01.30

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  이렇게 식물들을 검사하고 위생관리를 하는 것으로 인해 해충으로부터 지켜낼 수 있다.5) 해충 적정 수준 유지그리고 병충해 종합관리 이론 중에는 해충 적정 수준 유지도 있다. ... 병충해 종합관리의 이론1) 물리적인 방제2) 지속적인 감시3) 생물학적인 방제4) 식물들의 검사와 위생 관리5) 해충 적정 수준 유지2. ... 해충을 완전히 박멸시키는 것이 아니라 어느 정도 수준으로 유지하되 작물에 유의미한 영향을 미치는 숫자보다는 아래로 그 숫자를 떨어뜨리는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  [생활과학과] 2021년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(바람직한 튀김조리를 위한 요건)

  튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성 동물성유지의 원료로는 축육류에서 나오는 소기름 ... 층이 만들어지고 음식물의 표면 온도가 뜨거운 기름에 해당하는 온도까지 올라가며 식품 내부의 온도가 100 ℃에 이르고 뜨거운 기름 음식에서 음식으로 옮겨지는 것을 말한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.05.09

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준)

  식품위생법에서 식품위생이라 함은 식품 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.식품은 인간의 생명유지에 필요한 에너지원을 얻기 위해 소비되는 물질로 ... 발생과 유전자변형식품 증가, 급식 및 외식의 증가 등으로 식품 안전에 대한 관심 증가와 수명연장에 따른 기능성 식품 소비 증가 등 식품 소비에서 요구되는 식품의 기능이 다양화되고 ... 서 론식품위생이란 식품의 성장, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단을 말한다

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.09.15

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  [보건환경학과] 2023년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준)

  식품위생법에서 식품위생이라 함은 식품 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.식품은 인간의 생명유지에 필요한 에너지원을 얻기 위해 소비되는 물질로 ... 발생과 유전자변형식품 증가, 급식 및 외식의 증가 등으로 식품 안전에 대한 관심 증가와 수명연장에 따른 기능성 식품 소비 증가 등 식품 소비에서 요구되는 식품의 기능이 다양화되고 ... 서 론식품위생이란 식품의 성장, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단을 말한다

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.09.15

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 냉동식품1. ... 유지1. 유지1) 종류 : 식물성, 동물성유지, 식용유지가공품2) 제조가공기준 : 정제공정, 글리세린 사용x2.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  판매됨7.3 가공유지:사용목적에 적합한 성질갖도록 수소첨가,에스터교환 등 통해 가공한물이나 염을 첨가해 급속히 냉각,교반해 만든 유지@수소화:기름에 수소 첨가해 이중결합을 단일결합으로 ... 결합하고있는 형태의 물-용매로 작용X/100도 가열해도 제거X/0도이하 잘얼지않음-보통 물보다 밀도큼/식품조직 압착해도 제거안됨/미생물 생육에 이용X3,조리과정에서의 물의 작용@열의 ... 냄새성분:알코올, 에스터, 함황화합물-동물성식품의 냄새성분:아민계, 지방산계@조직감:음식섭취해 저작하는 동안 입안 촉각을 통해 평가되는 물리적특성@온도와 소리-맛에 따른 최적온도:

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  [A+]트랜스지방산의 생리적 기능

  포화정도를 적절히 유지시킴으로써 쵸콜렛과 같이 액체와 고체 중간 상태에 있어 입에 살살 녹는 식품을 만들 수 있다. ... 유지와 지방산유지는 동? ... 식품중의 트랜스지방의 함량그동안 몸에 좋은 지방이라고 생각했던 식물성 기름, 즉 콩유, 옥수수유, 면화유 역시 제조되어지는 과정에서 트랜스지방산이 발생하게 된다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.26

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  지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를 들어 설명하시오.

  『온라인 제출용』2019학년도 1학기 출석수업대체과제물교과목명 : 식품학학 번 :성 명 :연 락 처 :____________________________________________ ... 이들은 단당류와 이당류 또는 다당류보다는 식품에서 많이 발견되지 않는다. 소당류는 복합탄수화물이 더 단순한 이당류나 단당류로 전환되는 중간 과정에서 형성된다. ... ______________________________________○ 과 제 명 : 지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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  협심증 치료방법, 관리방법, 생활습관 개선방법

  어육류 : 갈비, 삼겹살, 육류의 껍질과 기름, 장어, 햄류고콜레스테롤 식품 : 내장류, 새우, 오징어, 계란노른자기름진 음식 : 탕류, 중국음식, 튀김류, 전류염장 식품 : 김치류 ... 그러나 건강식단을 유지하기 위해서 많은 관심과 자제력이 필요하다. 이러한 건강식단장 식이심근경색증/협심증이 발견되는 환자들은 저염식과 저콜레스테롤식을 할 것을 권장한다. ... , 근위부에 위치해 있으며 석회화되지 않는 병변이 있는 한두개의 혈관질환이 있는 경우이다.(2) Stent 삽입술Stent는 혈관형성술이나 죽종절제술에 의해 형성된 확실한 내강을 유지하기

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2022.08.08

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  학교장의 직무

  물의 관리 등 식품위생을 적절히 유지ㆍ관리하여야 한다.? ... 2-1) 학교의 환경위생 및 식품위생? ... 심각한 유해물질의 지속적 발생의 가능성이 확인된 경우 관할 교육감에게 특별점검을 요청하여야 한다.2-2) 공기 질의 유지ㆍ관리?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.15

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  식품학 - 탄수화물과 지질의 특징

  혼입이 많을수록 낮게 나타난다.참고문헌식품학, 김정목 외 2인, 2005, 신광문화사PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 2019학년도 1학기 과제물 (온라인제출용)교과목명 : 식품학학 번 : 201733-239564과제유형 : 중간고사 대체과제물학슴범위 : 제3장 탄수화물, 제4장 지방질1. ... 지방질의 기본 구조를 설명하고, 유지의 녹는 점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를 들어 설명하시오. (30점)지방질은, 물에 녹지 않는 소수성을 가진 물질로서, 벤젠

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.16

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  코덱스 식품 분류에서 식물성 가공식품의 원료식품 분류

  한국식품위생안전성학회 이미경

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.03

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  식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

  ~제1장.식품구성 성분의 이해~1.식품의 구성성분-식품:일반성분/특수성분(색,맛,냄새,성분)*일반성분①수분②유기질(조단백질,조지방,탄수화물,비타민)/무기질(칼슘,인,마그네슘,요오드 ... 일정한 원자번호가 갖는 불변의 물질)②원자:밀도 높은 핵주위를 전자가 에워쌈③핵:양성자+중성자(원소의 원자번호:핵속의 양성자의 수)2)분자:두개이상의 원자가 화학적 힘으로 일정배열 유지하는 ... 물질3)이온:원자,분자가 전하 잃거나 얻어서 전하를 띰(양이온+음이온/안정상태 유지하려고)-화학식과 구조식#화학식:화학물 조성 나타낼 때 이들의 비율을 표현1)분자식:한물질의 가장작은

  방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

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