"축산가공" 검색결과 21-40 / 6,259건

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  single cream 유지방 18% 이상)헤비 크림(heavy cream, double cream 유지방 36% 이상)고체 크림(plastic cream, 유지방 70% 이상) (2) 가공처리

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  가공육 제품 제조염지 (Curing)?이론· 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. ... 염지는 육제품 가공 공정의 첫 번째 공정이며 제품 품질을 결정하는 중요한 공정이다.목적· 기존 목적은 고기를 저장할 목적으로 소금을 첨가하는 것을 의미하였다.· 저장기술의 발전으로 ... Multiple needle injection pumping)▷ 수백 개의 주삿바늘이 일정 간격으로 상하운동을 하며 염지액을 주입하는 방법이다.▷ 노동력, 재고 및 에너지 비용 절감을 위한 가공

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - Membrane filters

  6. Membrane filtersDefinitionsFeed = the solution to be concentrated or fractionated.Flux (Permeate의 양) = the rate of extraction of permeate measured ..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  3. 미생물Bacteria- single-celled organisms- multiply by binary fission(분열)- gram staining에 의해 구분함1)gram positive ? blue2)gram negative ? redMorphology of..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  0.총칙(축산물-식육추출가공품)

  적용 범위본 관리기준은 당사의 식육추출가공품을 가공하는 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다.1.2. ... 총칭한다.1.3.2 작업실식육추출가공품을 가공하기 위한 장소를 말한다.1.3.3 입출고전실 내 개포구역박스를 해체(박스안의 원료 분리)하는 구역을 말한다.1.3.4 반제품실반제품( ... 용어의 정의1.3.1 영업장(작업장)생산에 필요한 원료보관(냉장실, 냉동실), 원료처리실, 열처리실, 내포장실, 외포장실, 입출고전실, 완제품 보관 등 식품 제조 가공에 필요한 작업실을

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  회의록(축산물-식육추출가공품)

  [양식H1]HACCP회의록HACCP 회의록결재작 성검 토승 인회의일시회의장소회의사항기타사항참석확인서명(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

  계란(달걀)§ 달걀로 불리는데, 순수우리말 달걀은 닭이 낳은 알(계란)이라는 뜻으로 영양가가 높고 요리가 쉬워 세계적으로 사랑 받는 축산물ü 계란은 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질이 ... 계란의 주요 구성성분인 난백, 난황은 독특한 소재특성을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용 1) 우리나라의 계란 활용법에 관한 기록§ 달걀 조리법에 대한 기록은 조선시대 규곤시의방

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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• 미선축산가공식품
  기업보고서

  • 미선축산가공식품 (보고서 6건)

  • 대표자명	김미선	사업자번호	222-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	육류 도매업
    제공처

• 포항축산육가공
  기업보고서

  • 포항축산육가공 (보고서 10건)

  • 대표자명	도병호	사업자번호	506-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	육류 기타 가공 및 저장처리업(가금류 제외)
    제공처

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  따라서 이러한 시장 구조는 기타축산물에 비해 우유 및 유제품의 시장개방에 대한 준비가 미흡하게 한 원인 중에 하나였다. ... 공기에 노출되지 않으면 위생적으로 처리, 가공, 유통 되는데 이것은 큰 장점이다. 마지막으로 소화효소의 작용을 받기 쉬워 소화가 잘 된다. ... 세 번째로 가공 할 때 다른 식품 원료나 첨가물을 더하기 쉽고 또 잘 어울린다. 네 번째로 우유는 액상원료이기 때문에 공기에 노출되지 않고 공정을 진행할 수 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  선행관리기준(축산물-식육추출가공품)

  운영 절차 및 관리 기준 2.2.1 건물 주변1) 건물의 위치는 축산폐수, 화학물질, 기타 오염물질 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니할 정도의 거리를 두거나 영향이 차단되도록

  리포트 | 9페이지 | 57,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  방서관리-금속검출공정[CCP-4P]모니터링 관리 준수연질성이물(먼지)111연질성이물(해충)111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313계량B대장균-원료 자체 및 가공시 ... monocytogenes)313장출혈성대장균313바실러스세레우스111황색포도상구균(Staphylococcus aureus)111크로스트리디움 퍼프린젠스P연질성이물(머리카락)-원료 자체 및 가공시 ... 모니터링 관리 준수연질성이물(먼지)111연질성이물(해충)111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이균(Staphylococcus aureus)111P연질성이물(머리카락)-원료 자체 및 가공시

  리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  세척소독유효성검증(축산물(식육추출가공품)

  세척?소독 효과에 대한 유효성평가 실험20201. 세척소독 효과(1) 현재 세척소독 방법[별첨S2-8]세척소독기준(2) 검증의 목적: 세척소독방법에 따른 세척 소독을 실시하였을 시 미생물 감소효과의 확인세척소독방법에 대한 효과성을 확인하는 실험을 한다.(3) 검증실험일..

  리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  축산식품가공학 정리 - 살균우유, 멸균우유

  7. 살균우유 & 멸균우유Pasteurised milk, 살균우유: 냉장보관Cream ? line: 균질화 하지 않은 우유에서 나타남우유의 Acceptance: mouth feel, flavor, sensory원유의 위생상 특성 지표1) 미생물2) 체세포(Somatic..

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  중요관리점결정표[축산물(식육추출가공품)]

  ? 중요관리점 결정표(별첨H5)공정명구분위해요소질문1질문2질문2-1질문3질문4질문5중요관리점결정Y : CP임N : 질문2Y : 질문3N : 질문2-1Y: 공정, 제품변경→질문2N: CP임Y : CCP임N : 질문4Y : 질문5N : CP임Y : CP임N : CCP임원료..

  리포트 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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  업무인수인계일지(축산물-식육추출가공품)

  업무 인수인계서결재작 성검 토승 인인계자부서직위본인의 업무에 대하여 아래와 같이 인계함. . .(서명)인수내용기간사유내용[양식H2]업무인수인계서문서인수자부서직위인수자의 업무에 대하여 인수함. . .(서명)

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  있는 것제품 내 이물 등이 혼입되어 소비자클레임이 접수된 경우제4조5영업의 허가를 받아야 하는 경우 또는 신고를 하여야 하는 경우에 허가받지 아니하거나 신고하지 아니한 자가 제조·가공 ... ·조리 또는 보존하여야 하며, 그 기준과 규격에 맞지 아니하는 식품 또는 식품첨가물은 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공·사용·조리·저장·운반·보존 또는 진열 하지 못한다.기구 ... 아니한 원료를 사용한 것제6조기준·규격이 고시되지 아니한 화학적 합성품인 첨가물과 이를 함유한 물질을 식품첨가물로 사용하거나 이를 함유한 식품을 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  4.용수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  수질 관리1) 식품 제조·가공에 사용되거나, 시설?

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  회사로고선행요건 관리기준서문서번호PD-S-02제정일자2020년08월14일위생관리기준서개정번호3개정일자2021년03월02일3. 위생 관리3.1. 책임과 권한3.1.1. HACCP팀장1) 위생설비 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 최종 승인2) 위생 관리 관련 기..

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  원료명구분위해요소위험도 평가예방조치 및 관리방법종류발생원인심각성발생 가능성종합 평가소고기갈비B대장균-부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염-식육 자체내 유래-원료취급자의 위생불량으로인한 ... 온도관리불량으로 인한 미생물 증식가능212-입고검사 기준 준수(원료 및 차량 육안검사 등)-협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인-수입육(신고필증),국내육(도축증명서)수령-원료 가공업체 ... 313212살모넬라(Salmonella spp.)111바실러스세레우스111황색포도상구균(Staphylococcus aureus)111크로스트리디움 퍼프린젠스P연질성이물(머리카락)-원료 가공업체

  리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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