"탈지대두박 가열" 검색결과 21-40 / 93건

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  한외여과

  또 농축을 함으로서 관리가 용이하고 부패를 방지할 수 있는데 ultrafiltration에 의한 농축은 가열농축에 비하여 에너지가 절약되고 단백질이나 비타민의 열에 의한 변성을 막을 ... 대두단백질은 동양의 많은 사람들의 식생활에 주요 단백질 공급원으로 사용되었다. ... 매우 높은 교차결합도와 결정성을 갖는 중합체의 막은 이동하는 물질의 투과에 상당한 저항을 야기한다.그림 2 한외여과막의 구조일부 유가공 공장에서는 원료유를 표준화시킬 때 탈지분유를

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.21

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  수분 정량과 조회분 정량

  탈지대두를 사용한 이유지방이 건조 또는 회화시 영향을 미친다. 이를 최소화하여 정확한 값을 얻기 위해 탈지 대두를 이용한다.2. ... 이 도가니에 시료(탈지대두분말)를 2g 분취하고 550℃로 가열된 전기로에 넣고 2시간 동안 회화한 후 Desiccators 내에서 30분간 방냉 후 칭량한다. ... 우리는 탈지대두분발을 가지고 실험하여 8.005%라는 결과값을 얻을 수 있었다.두 번째 실험은 식품 중 무기성분의 함량을 알아보는 실험이었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.30

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  간장

  대두를 n-hexane, n- heptane 및 혼합 유기용매를 사용하여 유지를 추출 및 분리한 후 건조시켜 탈지대두박을 회수한다 용매를 회수할 때 가열온도는 탈지대두단백질의 성상 ... 대두를 n-hexane, n- heptane 및 혼합 유기용매를 사용하여 유지를 추출 및 분리한 후 건조시켜 탈지대두박을 회수한다 용매를 회수할 때 가열온도는 탈지대두단백질의 성상 ... 탈지대두 낮은 가격으로 콩단백질을 보충할 수 있게 하기 위해서 , 탈지대두를 주로 이용한다 .

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

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  시유의 모든 것

  이 여과막에 의하여 탈지분유가 두 분획으로 나누어지며, 한 분획(permeate)은 주요 분획으로서 탈지유가, 다른 소량의 분획(retentate)에는 박테 리아의 99.5%가 함유되어 ... 유당의 분해율이 80%가 되지 못하면 올리고당의 생성으로 인해 소장에서 흡수되지 못하여 대장에서 발효가 일어나므로 오히려 소화문제가 대두된다. ... 응용우유류를 시유(market milk)라고 하는데, 시유는 우유를 가열 살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 작은 단위용량으로 포장한 것이며 매일 배달된다는 뜻에서 시유

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.01

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  식품조리 기말 요약

  아이들은 단맛에 익숙하면 모유를 먹지 않습니다.우유 속의 무기질인 칼슘은 혈액 속에서 이온화 되며 심박 박동을 조절합니다. ... 우유의 박테리아로 저온 살균과정이 필요하고 햇빛을 피해 내장보관이 필요합니다.요구르트는 살균 처리한 탈지유입니다.레시틴이라는 인지질이 있습니다. ... 육류는 가열 후에 영양가가 손실됩니다. 육류의 조리는 습열조리와 가열조리로 나누어 설명할 수 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

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  (유기공업화학실험) 용제 추출

  대두박은 탈지대두라고 불러 일 부 된장, 간장 등의 양조용, 그 밖의 식품용으로 소비되고 있지만 주로 배합 사료의 원료 로 되고 있고 축산 사료로서 methionine을 강화하는 것에 ... 유채박은 탈지대두에 이은 주요한 식물단백원이고 예부터 뛰어난 유기비료로 중용되어, 담배, 귤, 가정용 원예비료로 빠뜨릴 수 없는 것이다. ... 대표적인 유박으로서 대두박, 유채박 등이 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2024.08.04

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  간장의 제조

  탈지대두박이란 둥근 대두를 압편하여 대두유를 추출하고 남은 것을 말한다. ... 원료로 탈지대두박을 사용할 경우 유지를 추출용제로 사용한 헥산이 탈지대두박에 미량 존재할 경우 원료 단백질의 분해제로 사용한 염산과 반응하여 MCPD(monochloropropandiol ... 산분해 간장은 탈지대두박과 같은 단백질 원료를 염산(HCl)으로 가수분해하여 중화시켜, 색과 맛을 조정한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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  간장

  탈지대두의 변성률 가열온도가 높을 때에는 단백질이 열변성 일으킴 globulin 태인 glycinin 은 glutelin 태로 변성Food fermentation 제조과정Food ... 개량메주 대두를 주원료로 하여 원료를 찌거나 삶은 후 선별된 종균을 이용하여 발효시킨 것을 말한다 .Food fermentation 대두 , 탈지대두 또는 곡류 등에 누룩균 등을 배양하여 ... : 밀 = 1:1 Asp. oryzae 이용한 가수분해 젖산과 알코올 동시발효 고온살균변성률 = 탈지대두의 수용성 질소 원료대두의 수용성 질소 X 100 Food fermentation

  리포트 | 69페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.20

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  [식품분석학실험]회분(crude ash) 정량

  탈지 대두분에 있어서는 550℃ 회화의 회분량은 6.24%, 700℃ 회화의 회분량은 5.92% 로 변화된다. ... )를 0.5g에 가깝도록 측정하여 항량을 구한 도가니에 넣는다.전기회화로에 넣고 도가니 뚜껑을 덜 닫는다.∴ 산소가 빠져 나올 수 있게 하고, 시료가 튀어나와 오차가 생기는 것을 막기 ... 내화벽돌로 만들어진 방안에 니크롬선이 배선되어 있어서 이것으로 가열하게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.06.14 | 수정일 2020.07.29

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  식품에 첨가 되는 식품첨가물

  식품에 함유된 각종 재료들 : 간장[탈지대두(미국산), 소맥(밀:미국산), 정제염, 고과당, 물엿, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 주정], 정제수, 와사비분7.35%[와사비분70% ... 이를 막기 위해 과량의 표백제를 사용하는 것은 안전성 저해 우려. ... 물에 잘 녹지 않고 알코올, 아세톤, 프로필렌글리콜, 에테르, 초산에 녹음, 포화수용액의 PH는 3.6, 열이나 빛에 매우 안정, 가열하면 일부 비산.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.23 | 수정일 2020.03.25

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  (식품가공학)어묵 제조 실습

  겔 강도는 전분의 종류에 따라서 다르며 옥수수 전분은 밀 전분에 비해 겔 강도가 크다.- 분리대두단백질 : 탈지대두의 알칼리 가용성 성분을 추출하여 중화한 후 분무건조한 것이다. ... 억제하여 표면에 주름이 생기는 것을 막을 수 있다.1)3. ... 실습 목표- 붉은 살 생선의 하나인 고등어와 흰 살 생선의 하나인 도미를 g10 g-100 g2.5 g-10 g시료A:대조군시료B:전분첨가시료C:대두단백첨가◎재료 및 실습기구보울,

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  대두단백질의 분리

  탈지대두박을 원료로 한다. ... 탈취과정은 탈지대두박에 증기를 짧은 시간 통과시켜 불쾌한 냄새를 제거한다.탈취 및 건조시킨 탈지대두박은 hammer mill로 분쇄하여 97% 이상이 100mesh 체를 통과하도록 ... 남은 탈지대두박을 탈취→건조→마쇄의 과정을 거쳐 제조한 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09

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  시유에 관한 모든 것

  이 여과막에 의하여 탈지분유가 두 분획으로 나누어지며, 한 분획(permeate)은 주요 분획으로서 탈지유가, 다른 소량의 분획(retentate)에는 박테 리아의 99.5%가 함유되어 ... 유당의 분해율이 80%가 되지 못하면 올리고당의 생성으로 인해 소장에서 흡수되지 못하여 대장에서 발효가 일어나므로 오히려 소화문제가 대두된다. ... 응용우유류를 시유(market milk)라고 하는데, 시유는 우유를 가열 살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 작은 단위용량으로 포장한 것이며 매일 배달된다는 뜻에서 시유

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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  실험보고서-대두단백질

  (fibrous soy protein)섬유상 대두단백질은 분리대두단백질, 농축대두단백질 또는 탈지대두박을 원료로 하여 물과 혼합한 다음 가열하면서 압력을 가하여 작은 구멍이 뚫린 격막을 ... 탈지대두박을 원료로 한다. ... 탈취과정은 탈지대두박에 증기를 짧은 시간 통과시켜 불쾌한 냄새를 제거한다.탈취 및 건조시킨 탈지대두박은 hammer mill로 분쇄하여 97% 이상이 100mesh 체를 통과하도록

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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  토양균 streaking 결과

  , 대두박 분해액 등이 있다. ... 있다.탄소원에는 전분, glucose, sucrose, lactose, 알코올류, 유기산류, co2 등과 같은 탄수화합물이 있고 질소원에는 NH+, NO3-의 염류, 요소, peptone, 대두박 ... 이 밖에도 다수의 배지가 있으며, 천연 배지로서 감자조각, 인삼조각, 탈지유, 혈청, 혈액, 계란 등이 사용되고 있다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.09

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  [식품가공학]두부만들기

  따라서 채유를 끝낸 탈지대두박을 물 또는 식염으로 추출하면 약 90%의 단백질을 얻을 수 있다.대두단백질의 조성은 초원심분석에 의한 침강정수(Sedimentation constant ... 대두단백질은 분리대두단백질, 농축대두단백질 또는 탈지대두분을 원료로 하여 물과 혼합한 다음, 가열하면서 압력을 가하여 작은 구멍이 뚫린 격막을 통하여 식염을 함유한 아세트산 용액 ... 또한, 대두를 가열하여 효소를 불활성화시킨 후 분쇄하면 콩을 태운 냄새인 배초취가 강한 결점이 있다.대두 또는 껍질을 벗긴 대두를 입상인 상태로 120～150℃의 과열수증기로 1분

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  두부제조(예비).

  원료1) 콩품종과 산지 등에 따라 각기 다른 콩의 화학성분 중 지방과 단백질이 두유 및 두부에 가장 잘 옮겨지고 탄수화물 중에서도 섬유는 두유박 및 대두박에 남고 당질은 응고공정중에 ... 그러나 이것을 개량하여 용제에 끓는점이 낮은 헥산을 사용하여 가열온도를 높이지 않아도 용제를 제거할 수 있게 되어 단백질의 변성이 가볍게 일어난 탈지콩을 얻게 되었다. ... 종래의 용매추출에 의한 탈지법에서는 용제를 완전히 제거하기 위하여 용제의 끓는점 관계로 상당히 높은 온도로 가열하게 되므로 변성되어 수용성이 되지 않아 두유를 얻을 수 없었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  두부

  -국 산 대두10.915.98120.8415.172.27-탈피탈지 가공대두9.467.90122.05-2.4327.23비탈피탈지 가공대두10.137.60021.58-2.5126.18표 ... 일반두부 : 대두고형분이 6 ~ 8%인 두유를 응고시켜 수분이 85% 내외인 것이다.2. 연두부 : 대두고형분이 11% 내외인 두유를 가열냉각 후 가열 응고시킨 것이다.3. ... 순두부 : 대두 고형분이 7% 내외인 두유를 가열냉각 후 응고시킨 것이다.4. 경두부 : 일반두부를 압착시에 수분이 78%이하로 압착시킨 것이다.5.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  사료자원의 종류와 영양적 특성

  soluble)*육분과 육골분*가수분해피혁분(hydrolyzed leather meal): 가축의 털이나 표피를 가압증기로 가열분해 처리한것*탈지분유(dried skimmed milk ... 또한 대두박의 기호성은 다른 식물성 단백질사료에 비해 우수하다. ... 면실박은 대두박에 비해 섬유의 함량이 많고, 단백질의 함량이 적다.*채종박(rapeseed meal): 캐나다에서 품종 개량하여 사료로 이용되고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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  두류의 가공

  지방은 대부분이 triglyceride로 구성되어 있고 인지질인 레시친이 달걀보다 많이 들어있다.2) 콩가루콩가루는 탈지한 대두박이나 탈지하지 않은 콩을 미세하게 분쇄하여 분말화한 ... 콩가루탈지 콩가루는 조쇄하고 박편화된 콩에서 지방을 추출하고 남은 탈지 대두박을 탈취 - 건조-마쇄의 과정을 거쳐 제조한 것이다.3) 농축 콩 단백질농축 콩 단백질은 대부분의 지방 ... 제조 방법은 탈지 대두박을 ph 4.0~4.8 범위에서 물에 분산시킨 뒤 정도 복잡하며 전통적인 콩 식품과는 달리 첨단의 설비가 필요한 부분이 많다.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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