"탈지대두박 가열" 검색결과 41-60 / 93건

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  Kjeldahl method, 조단백질 정량

  것이나 외경 1~1.5mm정도의 유리관을 사용한다.켈달 플라스크, 각종 비이커, 탈지대두분, 메스실린더, 교반기, 시약스푼, 소포제, 전자저울, pipet, tip, 플라스크 등방법시료 ... 황산가스가 발생하므로 draft안에서 분해시키거나 플라스크 입구에 aspirator와 연결된 깔때기를 장치하여 실내의 오염을 막는다.증류장치재료진한 H2SO4 20ml : 분해용혼합촉매 ... 질소정량법으로는 1883년 kjeldahl이 곡류 중의 단백질을 정량하기 위하여 창안한 방법을 개량하여 널리 쓰인다.단백질을 함유하고있는 시료에 진한 황산과 촉매를 가하여 고온에서 가열

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

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  두부제조(대두의가공) 및 실험고찰

  따라서 체유를 끝낸 탈지대두박을 물 또는 식염으로 추출하면 약 90%의 단백질을 얻을 수 있다.(3)두부의 정의豆腐류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 豆乳액을 응고시켜 제조? ... 이 때 거품이 생겨 넘치는 것을 막기 위해 소포제를 첨가한다. ... 이것은 가열만으로 쉽게 응고되지 않으나, 70℃이상으로 가열한 다음 염화칼슘, 염화마그네슘과 같은 염류 또는 어떤 산을 넣으면 글리시닌이 응고하여 침전된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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  수분의 정량

  밀가루, 빵, 면류, 콩가루 탈지대두의 경우는 130 3 에서 1시간 건조하여 데시케이터 속에서 방냉 후 한번만 중량을 달아 수분함량을 구한다.쌀, 밥, 쌀가루, 콩의 경우는 135 ... 방법이다.감압함으로써 100 이하의 건조온도에서도 시료 중의 수분을 완전히 제거시킬 수 있는 동시에 공기산화에서도 시료 중의 수분을 완전히 제거시킬 수 있는 동시에 공기산화와 열분해를 최소한으로 막을 ... 98-100 로 가열하는 경우와 60-70 로 가열하는 경우가 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석 고찰

  시료가 원통 여지 밖으로 나오지 않고 에테르에 충분히 침지되도록 하기 위하여, 원통 여지 속의 시료 위를 탈지면으로 가볍게 막고서 추출관 속에 넣는다. ... 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석참고문헌Ⅰ. 회분의 정량분석1. ... 회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.11.09

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  <실험보고서> 유지의 산가 측정 / AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험

  대두유는 올레산 25%, 리놀레산 50%, 리놀렌산 7~10% 를 함유한 기름으로 가장 대표적인 식물유이다. 탈지대두박에는 40% 의것으로 알려져 있다. ... 대두유의 측정값에서 A 와 B 는 차이가 있었는데 A 는 0.05, B는 0.15 의 값이 측정되었다. A 값은 위 표의 가열 전 대두 값과 흡사하다. ... 때 물론 실험값은 이 표에서 10시간 후 가열한 참기름 값의 수치와 비슷하지만, 여기에서 중요한 사항을 알 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

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  자돈 사료 첨가 이유(품목별로)

  대두박의 조단백질 함량은 보통 추출대두박에서 44-48%, 또 탈피대두박에는 약 50%로서 높고, 적당한 가열처리를 한 것은 영양가가 높다. ... 대두박은 단백질 원으로서 소, 돼지, 닭 등에 널리 이용되고 있다. 그러나 가축에 과다 급여시키면 체지방이 연하게 된다.Lactose – 유당(우유의 약 4.8%)을 뜻한다. ... 비타민은 종류에 따라 함량이 다르며, 곡류는 그 종류에 따라서 에너지 함량, 가축에 대한 기호성, 육질 등에 미치는 영향이 다르다.SBM-46 – 대두박은 가장 대표적인 식물성 단백질

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.30

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  soxhlet 실험 식품화학

  그리고 가열이나 집기의 이동에 의해 지방이 다른 곳으로 튀는 것을 막기 위해서이다. ... 또 1차 적인 차단을 함으로써 외부로부터의 대두 외의 외부오염물, 지방이 혼입되는 것을 막는다. ... 하지만 단시간 동안 끓였기 때문에 시료의 아래 부분에 있는 전체적인 조 지방은 확실히 검출될 수 없었기 때문에 이런 결과 값이 나왔다고 생각한다.질문탈지면을 사용하는 이유 - 탈지면이

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.04

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  장류에 대한 실험

  숙성시킨 후 그 액을 가공한 것을 말한다[탈지대두 7.0%이상(대두 또는 탈지대두를 혼합 사용하는 경우에는 9.0%이상)].- 혼합간장한식간장 또는 양조간장에 산분해간장 또는 효소분해간장을 ... , 탈지대두 또는 곡류 등을 제국하여 식염수 등을 섞어 발효? ... 이들 물질들은 된장 내에 산화 가능한 지질류의 산화를 막아 된장이 안전한 식품으로서의 가치를 지니도록 한다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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  서류와 두류 가공

  원료 : 탈지대두, 소맥 gluten 주로 사용 나. 산분해 : 15-18% 염산의 존재 하 가열분해 - 110℃, 15~20시간, 또는 90℃, 2~3일 다. ... *  코지균에 인산칼륨 등의 무기 양분을 줌  재의 알칼리성으로 코지균 이외의 유해미생물의 발육을 저지  포자가 생성하기에 적당한 산도 유지  쌀알이 서로 들러 붙는 것을 막음 ... 개량식 : 간장 코오지를 만들어 식염수 혼합 후 발효 1) 간장 코오지: 증자대두 및 분쇄소맥에 Asp. sojae or Asp. oryzae를 번식시킨 것 protease : 대두

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  식품화학실험보고서-수분, 조회분 정량

  탈지 대두분에 있어서는 550℃ 회화의 회분량은 6.24%, 700℃ 회화의 회분량은 5.92%로 변화된다. ... 식품에서는 무기질의 염소이온 등 휘발성 무기물은 휘산되기도 하고, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염 등tor), 수욕(water bath), 도가니, 전기로, 탈지대두가 ... 감압함으로써 100℃ 이하의 건조온도에서도 시료 중의 수분을 완전히 제거시킬 수 있는 동시에 공기산화와 열분해를 최소한으로 막을 수 있고, 아울러 균일화시킨 시료에 대해서는 정확도와

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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  양어 사료학 실험

  우선 시료인 탈지대두 2g을 삼각플라스크에 정취하고 미리 가열된 1.25% HSO 200ml를 한번에 가하였다. ... 만약 실험실내에서 해야 할 경우 분해플라스크 입구에 아스피레이터와 연결된 깔때기를 장치하면 실내의 오염을 최소한으로 막을 수 있다. ... (S)*탈지면을 위 시료 위에 덮는다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.23

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  간장에 관하여

  발효기간에 비해 맛이나 향기가 좋지 않지만 값이 싼 장점이 있다 .간장 발효식품 - 간장 기타분류 산분해 간장 탈지대두나 소맥전분의 부산물인 Gluten 에 일정량의 분해제인 염산을 ... 즙액을 분리한 후 이를 간장으로 하여 액을 장달임하여 만들어지는 간장을 말한다 .간장 발효식품 - 간장 간장의 제조방법에 따른 분류 개량 간장 순수 미생물을 이용한 것으로 증자한 탈지대두와 ... 농도를 저염산으로 하여 저온 또는 중온 분해하여 분해시 생성되는 MCPD 를 저감화하는 방법으로 제조하고 있다 효소 분해 간장 여러 방법이 있으나 일례로 양조간장의 제조법과 같이 탈지대두

  리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02

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  (식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

  지방은 대부분이 triglyceride로 구성되어 있고 인지질인 레시친이 달걀보다 많이 들어있다.2) 콩가루콩가루는 탈지한 대두박이나 탈지하지 않은 콩을 미세하게 분쇄하여 분말화한 ... 콩가루탈지 콩가루는 조쇄하고 박편화된 콩에서 지방을 추출하고 남은 탈지 대두박을 탈취 - 건조-마쇄의 과정을 거쳐 제조한 것이다.3) 농축 콩 단백질농축 콩 단백질은 대부분의 지방 ... 제조 방법은 탈지 대두박을 ph 4.0~4.8 매우 다양하고 가공 공정도 복잡하며 전통적인 콩 식품과는 달리 첨단의 설비가 필요한 부분이 많다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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  간장,된장에 대해

  식물성 단백질을 사용하는데,주로 가격이 저렴하고 기름을 짜고 난 탈지대두박을 사용하여 간장의 맛을 좋게 한다.? ... -여과 및 분리:간장 덧의 숙성이 완료되면 간장액과 간장박을 분리한다.분리된 간장액은 생간장이라 하여 장달임과 배합과정을 거치게 되고,간장박은 재래식된장의 원료로 사용하거나 시료로 ... 분해:단백질의 분해방법은 염산을 넣고 가열하는 방식에 따라 상압법과 가압법이 있는데,가압식은 비등점을 높일 수 있고 분해시간이 짧으며 나온 액을 1번 액으로 하고,남은 찌꺼기에 물을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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  수분정량, 회분정량

  탈지 대두분에 있어서는 550℃ 회화의 회분량은 6.24%, 700℃ 회화의 회분량은 5.92%로 변화된다. ... 감압함으로 100도이하의 건조온도에서 시료중의 수분을 완전제거하며 동시에 공기산화와 열분해를 최소한으로 막을 수 있고, 균질화 시킨 시료에서는 재현성과 정확도 모두 있다. ... 수 있는 한 수분을 완전히 제거하기 위하여는① 열분대 등의 염려가 없는 범위까지 고온에서 건조하고② 시료 심부에 있는 수분의 증발을 용이하게 하며③ 자동산화나 표면피막의 생성을 막기

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.27

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  식품화학실험-조회분정량

  또한 식품의 종류와 회화조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다.시료550℃650~700℃800℃탈지 대두박6.24%5.92%5.90%팥3.30%3.16%3.16%표 가열 온도와 잔회량 ... 대두분으로 사용하여 직접회화법을 이용하며 조회분의 함량을 측정하여 보았다.3.Material and Methods시료로 탈지대두 2~3g이 필요하며 실험 기구로 도가니와 전기로, ... 실험 결과 탈지 대두의 회분의 함량은 5.6156%가 나왔다.2.Introduction식품 분석에서 회분이라면 식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.09

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  실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근

  소주에는 알코올을 발효한 술덧을 단식 증류하여 만든 재래식 소①간장간장은 콩과 밀, 대두박등을 원료로하여 제조한다. ... 포도주를 만들때 포도주에 있는 향기 등의 성분 때문에 가열살균을 하지 않으므로 잡균의 오염이 문제가 된다. ... 농축한 탈지유에 8~9%의 설탕을 첨가하여 살균 냉각한 다음에 2~3%의 스타터와 적당한 향료를 넣고 35도에서 10시간 정도 배양한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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  식품 가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트

  두유는 가열만으로는 응고하지 않음 → 소량의 칼슘, 마그네슘이 존재할 때 쉽게 응고함.탈지대두를 물로 추출하고 pH 4.5~4.8로 조절 → 대두 중의 단백질의 약 80%가 등전, ... 만약 두부를 미리 1% 식염수에 넣어 두거나 0.5~1%의 식염수에서 가열 또는 염 등과 함께 가열하면 두부가 굳어지는 것을 막을 수 있다. ... 그 이하에서 가열 시 부드러운 감촉을 주는 겔을 형성하지 않고 또 과도의 가열은 겔의 탄력성을 저하시킴.대두단백질은 100℃ 이상에서 단백질 변성이 너무 심하고 60℃까지 올라가는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  식품가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

  두유는 가열만으로는 응고하지 않음 → 소량의 칼슘, 마그네슘이 존재할 때 쉽게 응고함.탈지대두를 물로 추출하고 pH 4.5~4.8로 조절 → 대두 중의 단백질의 약 80%가 등전, ... 만약 두부를 미리 1% 식염수에 넣어 두거나 0.5~1%의 식염수에서 가열 또는 염 등과 함께 가열하면 두부가 굳어지는 것을 막을 수 있다. ... 그 이하에서 가열 시 부드러운 감촉을 주는 겔을 형성하지 않고 또 과도의 가열은 겔의 탄력성을 저하시킴.대두단백질은 100℃ 이상에서 단백질 변성이 너무 심하고 60℃까지 올라가는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  [식품가공학]두부 제조와 대두 단백질

  차이가 있다.탈지대두박의 이용은 오래 전부터 많은 연구가 되어 왔다. ... 탈지대두박에서 얻어진 대두단백질 중에서 분리대두단백질과 농축대두단백질 제품은 1960년대 초에 생산되기 시작한 이래 계속 증가하고 있다. ... {농축대두단백질 제조 공정3) 분리대두단백질(SPI, soy protein isolate)분리대두단백질은 NSI가 90 이상인 탈지대두박을 원료로 한다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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