"L. mesenteroides" 검색결과 21-40 / 80건

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  CaCO3를 이용한 김치 속 젖산균 수 측정

  + DHAP- Lactococccus lactis, Lactococcus. cremoris- Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus. casei, L. ... 김치 발효에 깊이 관여하는 균은 Leuconostoc mesenteroides이다.- 대부분 김치발효에서 검출되는 혐기성 세균으로 다른 젖산균과 함께 김치 발효에 관여- 균은 저온에서 ... lactate + 3 acetate : Bifido-fermentation- Lactobacillus breve, Lactobacillus. fermentum- Leuconostoc mesenteroides

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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  김치

  첨가된 GDL는 김치 발효 초기의 주발효균인 초기의 L.mesenteroides의 생육을 억제시킬 뿐만 아니라 후반부의 L.plantarum 과 L.brevis 의 생육도 현저히 저하시키는 ... 증가하는 것으로 나타났는데, 특히 L.mesenteroides 는 GDL를 0.3% 첨가 시 거의 생육이 이루어지지 못하였다. ... -GDL 의 유산균 생육 억제 효과GDL 첨가가 미생물의 생육에 미치는 영향은 아래 표와 같다.김치의 주발효균은 L.mesenteroides 이며 L.plantarum 은 산패에 관여하는

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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  류코노스톡

  L한다. 이들은 코오지에서 유래되고 저온에서도 잘 증식하며, 시기적으로 Leuconostoc mesenteroides이 약간 먼저 증식한다. ... 김치의 발효 중 경시적으로 나타나는 주요 유산균들은 높은 숙성온도에서는 초기에서 중기까지 Leu. mesenteroides가 중기에서 말기까지 L..plantarum 또는 Lactobacillus ... 속이 많이 나타나고, 5℃에서는 초기에서 중기까지 Leu.mesenteroides가 중기에서 말기까지 산을 적게 생성하는 Lactobacillus plantarum, L.maltaromicus와

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.18

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  전남대 식품미생물학(기말정리)

  Lactobacillus mesenteroides : 청주효모, 덱스트란77. Bacillus natto : 낫토78. Bacillus subtilis : 세균 아밀라제79. ... Brevibacterium. lactofermentus : L-글루탐산 발효-----------------------------------------------------------

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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  Yogurt에 들어있는 젖산균 정량실험

  + DHAP- Lactococccus lactis, Lactococcus. cremoris- Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus. casei, L. ... lactate + 3 acetate : Bifido-fermentation- Lactobacillus breve, Lactobacillus. fermentum- Leuconostoc mesenteroides

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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  [식품미생물학] 미생물의 구조와 기능 - 미생물 세포의 특징, 원핵세포와 진핵세포, 원핵세포와 미세구조, 진핵세포와 미세구조

  acid(=r-PGA)② Leuconostoc mesenteroides - 점질층, Gram +김치가 잘 익어 갈 때 → 깍두기 담글 때 설탕을 넣으면 생성됨구성성분-dextran ... or DAP(아미노말단)과 D-알라닌(카르복시기말단)* 테트라펩티드 - 아미노산순서그람양성 : L-알라닌, D-글루타민산, DAP, D-알라닌그람음성 : 균의 세포막은 대사활성의 ... 약효가 더 크다, 단단하다.* 교차결합=가교결합 cross linkage음성세균(직접 가교):3위치 DAP(아미노말단)과 4위치 D-알라닌(카르복시기말단)양성세균(펩티드의 가교):L-리신

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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  오미자 추출물의 젖산균 증식

  L. mesenteroides는 당질에서 다량의 점질물을 생성하므로 의료용 인공혈장으로서 덱스트란 제조에 이용된다. ... L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 ·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미를 내는 데 작용을 한다. ... L. casei는 치즈 제조 및 우유나 유청(乳淸)을 원료로 하는 젖산제조에 사용된다. 생육 최적온도는 30℃이다. L. lactis는 DL-젖산을 생성한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.15

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  젖산균의 Homolactic fermentation과 Heterolactic fermentation의 발효기작

  이 때문에 L. mesenteroides는 6탄당으로부터 1ATP를, 5탄당에서 2ATP를 생산한다. ... 이 대사 경로에는 2종의 phosphoketolase가 관여한다.이 발효는 L. fermentum, L. brevis, Leuconostoc mesenteroides, Leuc. dextranicum와 ... 이 경로에서는 특징적인 효소인 phosphoketolase가 관여하기 때문에 이들의 해당 경로를 phosphoketolase 경로라고 한다.Leuconostoc mesenteroides는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.25 | 수정일 2022.12.08

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  청주와 사케 제조과정, 차이점, 관련 미생물 자료

  Aspergillus oryzae(황국균) 효 모 : Saccharomyces cerevisiae(청주효모) 세 균 : Lactobacillus sake(유산균) Leuconostoc mesenteroides ... Sacch.themantitanum, Sacch.mandshuricus, 등 세균 Bacillus subtilis, Bac.ambignus, Bac.cesei Leuconostoc mesenteroides ... 항상 우유 속에 존재하여 버터 ·치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종 L. plantarum : D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 ·엔실리지 등에 항상 존재,

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.06

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  세균

  acidophilus, L. bulgaricus, L, delbrueckii, L. lactis, L. salivarius, L. casei,L. hom만드는 간균포도당을 gluconic ... section 12)당액, 야채, 과일 등 주로 식물계에 분포, 우유에서도 발견됨Hetero형 유산균(hetrofermentative lactic acid bacteria)Leuc. mesenteroides설탕에서 ... acid로, D-sorbitol을 L-sorbose로 산화하여 비타민 C 합성에 이용Gluconobacter oxidans여러 식품(야채, 과일, 빵효모, 맥주, 사이다, 식초 등

  리포트 | 83페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.08

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  미생물의 분류

  , L. sake 이다 . ... 균주 일본 청주의 양조시에 술밀 배양에 젖산균이 관여하여 잡균의 번식을 억제하고 효모의 배양에 적합한 조건을 만들어 주는데 , 이 때 관여하는 젖산균은 Leuco -n ostoc mesenteroides ... 정장제로 이용되는 균주로는 Sc. faecalis , L. bifidus , L. acidplhilus 등 장내에서 서식할 수 있는 균주들이다 . ③ 청주 기타 주류 양조에 관여하는

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.12 | 수정일 2020.06.19

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  [유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

  L. mesenteroides는 당질에서 다량의 점질물을 생성하므로 의료용 인공혈장으로서 덱스트란 제조에 이용된다. ... L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치?엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미를 내는 데 작용을 한다. ... L. casei는 치즈 제조 및 우유나 유청(乳淸)을 원료로 하는 젖산제조에 사용된다. 생육 최적온도는 30 ℃이다. L. lactis는 DL-젖산을 생성한다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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  [세포학] 생리활성물질

  → Diacetone-L-sorbose → Diacetone-L-gluconate → L-Ascorbic (비타민C): 출발물질은 D-glucose이고 Ni 촉매 하에서 접촉환원에 ... 생육시키면 glucose의 중합체가 형성된다. n(sucrose) → (glucose)n+n(fructose)② 제조법은 발효법과 효소적 방법이 있다.발효법 : Leuc. mesenteroides를 ... 배양액에서 zeatin, robosideCorynebacterium fascians 의 배양액에서 2ip3) Dextran① sucrose를 탄소원으로 하여 젖산균의 일종인 Leuc. mesenteroides를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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  유산균 발효유에 대한 레포트

  발효유 제조 시 사용되는 균주균주주기능사용제품L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L.lactis, L. ... 버터밀크Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris상 생성사우어크림, 컬처버터밀크, 모든 종류의 치즈euconostoc mesenteroides ... L.acidophilus를 함유하는 발효유는 장내 균총의 불균형을 조절하는데 치료효과가 크며 L. acidophilus에 의하여 생성된 젖산은 장내에서 개스형성 부패균의 증식과 성장을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.10

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  식품미생물학

  : Leu. mesenteroides후기균 : L. plantarum (homo- 장류 관여균산미와 향기성분 생성 : Ped. soyae- 부패균청주 : L. heterohiochii ... , L.acidophilus,- 젖산균 제제 (homo) : Sc. faecalis- 유제품 제조치즈 : Sc. lactis요구르트 : L. bulgaricus- 침채류 관여균초기균 ... (화락균) - 백탁, 악취발생맥주 : Ped. cerevisieae - pH 강하, 악취발생우유 : L. thermophilus - 산패4) Propionic acid Bacteria

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  젖산균(발표 유산균)

  이 속의 L. mesenteroids는 덱스트란(혈장의 대용물)의 생산균이다.(3) Pediococcus: 불활성 젖산을 만드는 Homofermentative LAB으로 2 또는 4연구균이다 ... 이 밖에 L. bulgaricus는 요구르트나 젖산음료를 만드는데 쓰인다. ... L. acidophilus는 사워우유나 acidoPhilus 우유를 만드는데 사용되며, 이 균은 장안에서 정장작용을 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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  버터 속 식품미생물

  Lactis 또는 L. lactis ssp. ... Diacetylactis 또는Leuconostoc mesenteroides ssp. Cremoris 와 Lactococcus lactis ssp. ... 사용하여 크림에 있는 유지방 특유의 저급지방산과 방향성 지방산 이외에 초산, 알코올, 디아세틸 등의 방향성 물질을 생성하여 버터의 독특한 풍미를 발현시킴.버터 스타터용 미생물예) L.

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.27

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  미생물학-요거트균수측정

  Ensilage를 만들 때도 젖산균이 관여하는데, 주로 L. plantarum이 작용한다.- Dextran 제조에 이용되는 균주Leu. mesenteroides는 sucrose로부터 ... 청주의 양조시에 술밀 배양에 젖산균이 관여하여 잡균의 번식을 억제하고 효모의 배양에 적합한 조건을 만들어 주는데, 이 때 관여하는 젖산균은 Leuconostoc mesenteroides ... 주로 L. plantarum, L. brevis가 관여한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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  치즈

  고온치즈에서 L. helceticus 대용균으로 사용Lactobacillus delbrueckii ssp.저 산성 제품 생산시 L. helveticus나 L. bulgaricus균의 ... 공정중온균학명주요특성Lactococcus lactis ssp. cremoris가장 보편적인 중온균 혼합 균주로 사용 중온성 치즈류, 신선치즈, 체다, 미국형 치즈류Leuconostoc mesenteroides ... ssp. cermoris Leuconostoc lactisCO2, diacetyl 함께 생성 L. lactis ssp. cremoris/lactis와 혼합 사용치즈제조에 사용되는

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.02

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  유산균과 발효식품[김치]

  plantarum, L. brevis, S. faecalis, Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae 등이 주종을 이루고 있으며 ... 초기 단계에는 Leuconostoc mesenteroides, 말기에는 Lactobacillus plantarum과 L. brevis가 김치 숙성에 밀접한 관련 오래 걸리며, 소금농도가 ... 유산균 외의 토양으로부터 오염되거나 식물 자체의 병원균이 많이 오염되어 있지만 김치가 잘 숙성이 되면 이들 미생물은 사멸하게 된다.김치 숙성 중의 젖산발효를 하는 혐기성 세균은 L.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17

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