"학교급식조리법" 검색결과 381-400 / 2,040건

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  (단체급식관리) 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식

  또한 음식이 너무 장기간 보존되지 않도록 정확하게 수요와 생산에 대한 계획을 해야 하며, 조리법에도 다른 것과는 다른 특별한 레시피가 필요하다.4) 조합식 급식체계(Assembly/ ... 더불어 학생들이 올바른 식습관을 형성하여 식생활 관리 능력을 스스로 함양시키고, 평생 동안 건강의 바탕을 형성하는 교육의 일환으로 급식을 실시한다.2006년 학교급식법이 전면으로 개정됨과 ... 급식체계1) 전통적 급식체계(conventional foodservice system)2) 중앙공급식 급식체계(Commissary foodservice system)3) 조리저장식

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  (단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

  따라서 이러한 색깔들의 음식을 균형 있게 계획해야 하고, 다양한 조리법을 사용하며 재료의 중복 사용을 피해야 한다.(2) 급식관리 측면가. ... 이중 변동메뉴는 학교급식에 많이 활용되며, 단조롭지 않고 식자재를 관리하기에 용이하지만 재고 및 조리작업을 관리하기에는 어려울 수 있다. ... 물론, 매일 새로운 메뉴를 제공할 수는 없지만, 일정 주기로 같은 메뉴이더라도 들어가는 식재료나 양념, 조리법을 약간씩 변형할 수 있기 때문에 단조로움을 최소화할 수 있다.또한, 변동메뉴는

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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  (급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화

  전반적으로 칼로리를 낮추기 위해서 볶음 음식보다는 데치거나 삶는 방식으로 조리법을 전환하고, 튀김보다는 오븐에 굽는 방식을 채택하는 학교들도 점차 늘어나고 있다.급식에 책정되는 예산도 ... 현행 학교급식법 제11조 1항의 영양관리 조항에서는 학교급식은 학생들의 발육과 건강에 필요한 영양을 충족할 수 있으며 올바른 식생활습관 형성에 도움을 줄 수 있는 식품으로 구성되어야 ... 급식조직의 구성원을 만족시키기 위한 전략1) 인적자원과 관련된 전략급식조직은 대개 영양사나 요리사인 점장과 조리종사원, 조리보조원으로 구성된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  학생 생활지도 실천 사례 연구 <안전한 생활, 즐거운 교실, 행복한 학교 만들기 프로젝트>

  즐거운학교 생활학교에서 지켜야 할 규칙?교실, 화장실, 운동장, 도서관, 급식실, 복도나 계단에서입니다. ... 음식물 조리 시 가끔 자리를 비우는가?? 중간밸브를 주 1회 이상 비눗물을 발라 확인하였는가?기타? ... 화재발생시 소화기로 불 끄는 법, 화재 장소에서 빠져 나오는 방법, 건널목 건너는 법, 119에 신고하는 방법, 지진 발생시 대피하는 방법, 여러 가지 구조 장비 등을 직접 보고 체험함으로써

  리포트 | 16페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.05.01

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  (단체급식관리) 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다

  함둘째, 교육기관 급식: 유치원과 초등학교 및 중등학교, 고등학교 등 의무교육시설의 교육기관 급식과 대학교 등 고등교육시설의 급식을 모두 포함함: 교육 활동의 일부로서 제공되며, ... 환대 산업과 밀접한 연관을 갖고 있기도 하다.단 과거에는 이러한 단체급식에 대하여 “비영리적인 목적”을 가지고 있는 행위로 식품위생법 제2조에서 정의하고 있는 바와 같이 이해되었는데 ... , 오늘날에는 영리 추구를 목적으로 하는 산업과 비영리적인 목적을 갖고 있는 산업 간의 경계가 흐릿해지게 되었다.즉 식품위생법 제2조에서 규정하는 단체급식의 정의 – “영리를 목적으로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  식품위생학 1강 빈칸 정리

  설치 운영자(영양사 X)학교 식중독 조기경보 시스템학교에서 식중독 의심환자 발생시 해당 학교와 거래하는 업체 및 이 업체와 연관된 다른 학교를 확인하여 경보발령 등 사고확산 방지를 ... 참치식중독굴: 노로바이러스감자:치즈: 치즈생산 초기에 감염아이스크림: 계란새싹류: 종자 오염에 의한 식중독식중독 예방관리 체계식중독 신속 동시보고 시스템보고: 의사, 한의사, 집단급식소 ... 근거식품위생법->식품위생법 시행령->식품위생법 시행규칙->고시5) 기준, 규격기준:규격:기준과 규격은 대상으로 함.식품위생 행정기구식품의약품안전처- 식품의약품안전평가원- 지방청농림축산검역본부식품위생

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.08

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  한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

  ① 국가 및 지방자치단체의 집단급식소 운영자② 면적 100m2 이상의 일반음식점 영업자③ 학교, 병원 및 사회복지시설의 집단급식소 운영자④ 복어를 조리, 판매하는 영업자43.일반음식점의 ... ① 식품의 보존을 위해 첨가하는 물질② 식품의 조리 등에 사용하는 물건③ 농업의 농기구④ 수산업의 어구41.식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의직무가 아닌 것은? ... 집단급식에서 식품을 구매하고자 할 때식품 단가는 최소한 어느 정도 점검해야하는가?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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  CJ프레시웨이, 삼성, 한화 대기업 한방에 합격 영양사 자기소개서

  저의 조리법을 두 분이 수정해주셨고, 영양팀 전체가 같이 실험 조리를 통해 시식 후 투표하고 조리사의 도움을 받아 보완하였습니다.그렇게 해서 만든 메뉴인 훈제 오리 채소 비빔밥, 곤드레 ... 인터넷, 요리방송, 요리책을 보고 다른 병원에서는 어떤 메뉴가 있는지 조사한 뒤 만든 조리법을 영양팀 회의 때 말씀드렸습니다. ... 단체급식의 특성상 병원에서 제공되는 치료식은 개인의 취향에 따라 조리하기가 어렵고, 그래서 환자분들의 입맛에 맞지 않을 수 있습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.27 | 수정일 2021.05.14

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  2023년 2학기 방송통신대 유아교육기관운영관리 기말과제물)유치원과 어린이집 교직원의 배치기준을 비교하여 설명하시오 유치원과 어린이집의 재정 운영을 위한 재정관리의 기본원칙을 비교하여 설명 등

  이때 원아 수 기준은 매년 10월에 공시되는 연령별 원아 수 현원의 합계로 적용된다(「학교급식법」 제7조, 「학교급식법 시행령」 제8조의 2). ... 또한 「식품위생법」에 따라 1회 50명 이상에게 식사를 제공하는 유치원은 관할 구·군청에 집단급식소로 신고하고 조리사를 배치해야 하며, 조리원 중 1인 이상은 조리사 면허를 소지해야 ... 유치원은 급식시설을 갖추고 영양사와 조리사를 배치해야 한다. 국공립유치원과 원아 수가 100명 이상인 사립유치원은 면허를 받은 영양사 1명 이상을 두어야 한다.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2023.11.17

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  단체급식관리 ) 단체급식 유형(학교 산업체, 병원, 영유아시설, 대학, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오

  최근 농림축산식품부의 초등학교 과일간식 지원 사업 확대 발표로 다양한 이야기들이 나오고 있는 상황인데 먼저 급식 조리사들의 노동환경을 보면 경기도 한 도시 A 중학교에서 12명의 조리실무사가 ... 1800여 명 학생의 급식을 책임지기 때문에 엄청난 노동으로 온몸이 땀 범벅이 되고 B 중학교 급식실은 지하에 있어 환기도 힘들고 A중학교에서 B중학교로 전보한 조리사는 심한 허리통증으로 ... 계약서를 별도로 체결하지 않을 시에는 발주서가 법적인 효력을 갖게 되며 장점으로는 확실히 절차가 간편하여 경비와 인원을 줄일 수 있으며 신용이 확실한 업자를 선정할 수 있으며 신속하고

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.02 | 수정일 2024.07.12

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  국내 위탁급식업체 상황을 조사하시오

  위탁급식업은 식품위생법 시행령 제 21조에 언급된 식품접객업의 하나이며, 위탁급식영업은 집단급식소를 설치ㆍ운영하는 자와의 계약에 따라 그 집단급식소에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업이라고 ... 급식업체가 폐업하였으며, 학교 등교가 지연되면서 전국 180여 개의 중소 규모 학교 급식업체가 큰 타격을 받았다고 한다. ... 참고문헌1) 논문이재혁, 2021,「위탁급식업체 Y세대 직원들의 내부마케팅, 이직의도, 직무열의, 조직시민행동의 구조적 관계 : A위탁급식업체 사례를 중심으로」, 『상명대학교 일반대학원

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.21

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  급식경영학

  식품위생법 제35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식소에 87% 이상 근무하고 있으며, 그 외 교육, 연구, 급식산업, 공무원, 보건소 등에서 활동하고 있다. ... ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하시오(20점)결론참고문헌서론최근의 코로나19 팬데믹은 발달 과정에 있던 국내 급식산업은 학교, 병원, 사업체 단체급식시설의 급식 업무를 전문적으로 ... 단체급식사업은 “학교, 병원, 산업체 등 조직의 본원적 목적이 식사제공이 아닌 조직에서 식사를 제공하는 업종의 집합체”로 정의할 수 있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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  단체급식관리3공통) 단체급식은 급식대상따라 급식목적 운영방법 행정관청이나 관계법령등이 다르다 단체급식의 유형분류해보고 각 급식특성을 기술하시오0k

  부설 중·고등학교 그리고 초·중등교육법에서 규정한 특수학교를 대상으로 한다. ... 본 론1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상)1) 학교급식학교급식은 초등학교, 중학교, 고등학교와 특별학급 및 산업체 ... 전문조리가 가능한 영양사와 조리사, 조리원들이 환자의 식사 만족도를 높여야 할 것이다.4) 사회복지시설 급식노인복지, 장애인복지 노숙인일시보호시설, 노숙인급식시설 등 사회적으로 힘든

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.10

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  (급식경영학 4학년) 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)

  식품위생법에 제 2조 제 12호에 의하면 집단급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정 다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 학교, 기숙사, 병원, 그 외의 후생기관 등에 해당하는 ... 인적(human) 자원은 노동력(조리 인력, 관리 인력), 기술(조리 작업기술, 관리 기술, 특허)이며 원료(materials) 자원은 식재료(급식원재료, 가공식품), 물품(소모품, ... 또한 시설(facilities) 자원은 장소(급식소, 조리장, 저장 공간), 기기(급식기기 및 시설)이며 운영(operational) 자원은 자본(자산, 자본 등), 시간(작업 및

  방송통신대 | 17페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.20

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  채식 선택권 보장의 필요성

  (대한민국 육군훈련소의 2019년 8월 식단 중 비건식 분석 도표)상황은 학교 급식 역시 마찬가지이다. ... 제공해야 한다.”는 ’채식인 차별 금지법‘이 통과되었다. ... 지난 4월에는 학생과 학부모, 교사들이 “학교 급식에서 채식 선택권을 보장해 달라”는 헌법 소원을 내기도 했다.채식 선택권을 보장하는 국제적인 흐름도 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.30

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  롯데푸드 생산관리 자기소개서/면접자료[진행방식+기출문제]

  특히 학교급식관리 실습에서 위해요소가 될 수 있는 부분을 직접 파악하고 리스트를 만드는 일을 하였는데 조리원이 쓰는 도구를 통한 교차오염, 식품제조시의 온도 등 전공수업 때 배운 것들을 ... 학교급식HACCP체계로 위해요소를 분석하고 중요관리점을 설정, 한계점 설정 등을 직접 파악하고 작성하며 익혔고 병원급식을 통해서는 절대위생을 위해 진공상태로 식이를 보관하고 제한구역에서 ... 이러한 과정에서 저는 식품의 품질을 좌우하는 재료, 맛 그리고 위생 중 식품의 위해요소를 결정짓는 위생에 특히 관심이 많았습니다.학부생 때는 병원과 학교 등에서 급식관리영양사로의 실습업무를

  자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.22

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  [서디평-사회복지실천론] 거주지 사회복지시설 조사 - 동작구 아동복지시설

  급식교사는 영양사 자격증 또는 조리기능사 이상 자격증 소지자로서 아동들의 급식 조리와 센터내의 급식실 관리업무를 담당한다.주요사업내용우리동네키움센터는 크키에 따라 일반형 융합형 거점형으로 ... 수탁기관은 사회복지사업법에 의한 우리동네키움센터 시설관리, 서비스제공 등의 운영전반과 돌봄 상담 및 서비스 연계, 시간제 돌봄, 프로그램 운영, 간식제공 등의 업무를 진행해야 한다. ... 돌봄교사는 사회복지사1급/2급, 보육교사1급/2급, 초등학교 교사 ･ 중등학교 교사 자격증, 청소년지도사1급/2급, 지역 내 아동복지시설, 보육시설, 아이돌봄서비스에 일정기간 종사한

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2021.11.24

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  (급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

  예를 들어 메뉴는 급식 시스템의 통제 요소 중 하나로 메뉴를 통해 투입과 변환 과정이 결정되고 음식이 조리되어 고객들에게 제공된다. ... 통제 요소는 시스템 내에서 조직의 목적 달성에 맞게 효과적이고 효율적으로 조직의 재원을 활용할 수 있게 해주며, 급식소가 법적인 부분을 지키면서 기능을 유지할 수 있도록 도와준다.기록은 ... 예를 들어서 최고급 레스토랑의 경우 패스트푸드점과는 다르게 정교한 조리 생산 체계가 필요하며, 병원은 각 병동별로 음식을 분배하는 배식 서비스의 통제 시스템을 갖춰야 한다.경영관리

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.22 | 수정일 2023.09.22

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  우리나라 학교급식에서는 HACCP 모델을 개발할 때 모든 음식을 조리공정별로 비가열 조리공정, 가열후 처리공정, 가열조리공정이 있는 음식으로 분류하여 적용한다(김승민, 2017).· ... 제공하기 부적절한 식단이 있는지 검토하여, 부적절한 식단은 배제한다.③ 개선조치식단변경 및 조리법 변경한다.(2) CCP2 저온저장① 위해요소미생물 증식 및 교차 오염에 신경 쓴다 ... 축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외, 2014).식품의

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  지역아동센터 사회복지현장실습 실습일지(10일치)

  준비 지원원할한 저녁 급식 배식을 위해서 저녁 식재료를 손질하고 씻어서 다듬어 준비하였다.17:00~18:00저녁식사 배부 및 지도시니어조리사 선생님들께서 맛있는 저녁준비를 하시는 ... 본인도 기회가 되면 바이올린 연주하는 법을 배워보고 싶은 생각이 든다.6. 실습지도자 의견실 습 일 지 (8일차)결재실습생실습지도자1. 실습생명 :2. ... 저학년 아동의 소꿉놀이, 은행원 놀이도 함께 참여하였다.16:00~17:00급식재료 준비 지원원할한 저녁 급식 배식을 위해서 식재료를 씻어서 다듬고, 식탁 테이블 정리 및 소독하였다

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.25 | 수정일 2023.02.26

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