"Saccharomyces속" 검색결과 401-420 / 452건

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  식품의 부패와보존

  방부(aseptic)는 식품의 성상에 가능한 한 영향을 주지 않고 그 속에 함유되어 있는 세균의 성장?증식을 저지시켜 부패? ... melanovogenes)⑧ 밥 : 포자형성세균(Bacillus)⑨ 빵 : rope 변패세균 (Bacillus), 적색변패세균(Serratia marcescens)⑩ 잼 : 내삼투압성 효모(Saccharomyces

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19

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  건강보조식품의 정의와 종류

  ◇정의 : 맥주 및 빵 제조에 이용되는 식용효모(Endomycedaceae와 Saccharomyces 속의 구형 또는 난형의 단세 포 식물) 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.29

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  [식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성

  또한 이스트 발효과정으로 인해 먹음직스런 향을 지니게 된다.▷ 형태제빵용 이스트의 대표적인 것은 Saccharomyces cerevisiae로 보통은 원형이나 타원형으로 되어있다. ... 비상 반죽의 장점으로는 짧은 공정시간에 따른 노동력과 임금의 절약을 들 수 있으나 제품이 불규칙하게 되거나 이스트 냄새가 나기 쉽고 빵 속이 쉽게 굳는 등 저장성이 짧은 것이 단점이라 ... yeast)< 제빵 개량제 >제빵 개량 재료들은 글루텐과 결합하여 반죽의 가스 보유력과 기계 적성을 개선하고 빵의 부피, 외형의 균형, 조직과 기공을 좋게하고 전분과 결합하여 빵 속이

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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  [미생물학] single cell protein

  Saccharomyces속, Rhodotorula속, Torulopsis속, Hansenula속, Kluyveromyces속, Debaryomyces속, Pichia속, Kloeckera속의 ... 한다.2 효모다른 미생물에 비해 사람에게 식품으로써 유용하다.효모 추출물은 수프(soups), 소스(sauce), 조미료(relishes) 및 일부 가공육에 사용된다.Candida속,

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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  우리의 발효식품 김치의 미생물 종류

  salmanthicense 등 대부분 Saccharomyces속이고, Toruloposis, Canadida, Hasenula, Pichia 등이 발견된다. ... 김치 발효에 관여하여 알코올 생성이나 독특한 향미 생성에 관여하는 효모는 Saccharomyces cerevisiae가 대표적이며 Sacch. pretoriensis, Sacch. ... Pediococcus속 등의 내염성세균들이 주로 생육하게 되고, 발효가 진행되면서 젖산을 비롯한 각종 유기산이 생성되어 pH가 떨어지면 그 후 Streptococcus속, Lactobacillus속

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.05

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  [식품미생물] 생활 속에 이용되는 식품 미생물

  생활 속에 이용되는 식품 미생물!! ... 간장의 주요 젖산균인 P. halophilus는 내염성은 강하나, 산성 pH에서 약해서 pH 5.0-5.5 이상이 아니면 생육할 수 없으므로 김치류에서는 볼 수 없다.또 Saccharomyces ... , Candida속 등의 효모가 생육하여 알코올과 기타 향미성분을 생성한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.05

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  [미생물]응용 미생물의 종류

  Saccharomyces속① Sacch. cereviaiae : 처음 영국의 맥주에서 분리된 상면효모에서 유명하다. ... 맥아,is속C. Trichoderma속D. Cephalosporium속E. Cladosporium속F. Alternaria속G. Aureobasidium속H. ... Fusarium속▷효모1) 유포자 효모A.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.01

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  [미생물실험] 단일염색

  대장균은 장 속에서는 병원성을 나타내지 않는 것이 보통이지만, 장 이외의 부위에 들어가면 방광염 ·신우염 ·복막염 ·패혈증 등을 일으키고, 또한 장 속에서도 O의 26, O의 55, ... 현미경염색약-methylene blue , crystal violet , basic fuchsin실험 미생물-bacillus subtillis, staphylococcus aureus, E. coil, Saccharomyces ... 힘들었다..7.referencebacillus subtilis(고초균,枯草菌)-간균과의 호기성 세균.자연계에 널리 분포하는 비병원성 세균으로, 특히 공기 ·마른 풀 ·하수 ·토양 속에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.25

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  [미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

  이 시기의 김치로부터 산막효모로서는 Kluyveromyces marxianus var. marxianus(Saccharomyces fragils), Candida kefyr(Can. ... mesenteroides 등이 주 발효균으로 확인되었으며, 발효 초기에는 젖산발효와 관계없는 호기성균인 Achromobacter, Flavobacterium 및 Pseudomonas속 ... , 발효에 관계하는 미생물에 의해서도 이 효소가 생성된다.Polygalacturonase를 생성하는 미생물은 Bacillus, Flavobacterium, Pseudo- monas속

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

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  목재의 최첨단 이용기술 조사

  {전통적인 에탄올 발효는 효모, 특히 사카로미세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae)에 의해 이루어지고 있다. ... 막의 두께에 따른 유속은 막 하부의 압력이 아주 낮아 막을 통한 확산단계가 율속단계일 경우 두께에 반비례하며, 선택도는 관계가 없는 것으로 보고되었다.유기물의 분리에 가장 많이 이용되는

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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  [발효공학] 된장

  강한 발암성 독인 aflatoxin을 생성하는 Aspergillus flavus도 존재한다는 보고도 있어 주목을 끈다.B) 효모류: Rhodotorula, Torulopsis, Saccharomyces ... 김치국물에 넣어 익힌다.생치장꿩표면은 갈라지고, 이 틈과 표면에서 Mucor, Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가 자라며, 볏짚과 콩에서 유래한 Bacillus속의 ... 발효시킨다.팥장콩에 팥을 섞어 담근다청국장삶은 콩을 볏짚과 섞어 40℃에서 2-3일 발효시킨 다음 고추, 마늘, 생강, 소금으로 양념을 한다.집장여름철에 먹는 장으로 두엄 더미 속에서

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

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  생활속미생물의이용사례

  미생물의 생육조건◎이용사례1, 의학에 이용되는 미생물2, 식품에 이용되는 미생물3, 환경문제와 미생물4, 농업에 이용되는 미생물5, 산업에 이용되는 미생물◎미생물 이용의 문제점● 생활속 ... 사용 미생물은 내(耐)알코올성효모 Saccharomyces cerevisiae이며, 원료로는 폐당밀 및 감자가 쓰인다. ② 유기산 발효:미생물이 만들어내는 유기산 중 현재 발효법으로

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.02.15 | 수정일 2020.02.28

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  [유전] 플라스미드의 모든것

  .* 어떤 플라스미드는 세균의 염색체 속으로 플라스미드를 삽입시켜 복제 될 수 있다. --> 통합적플라스미드 또는 episome이라고 한다. ... 예 쌍자엽 식물에 근두암종병을 유기하는 Agrobacterium tumefaciens의 Ti 플라스미드*효모의 (Saccharomyces cerevisiae) 여러균주에 있는 2μm

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31

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  [식품] 자이리톨 발표자료

  ① 자일리톨은 양파, 시금치, 딸기등의 과실이나 야채중에 많이 함유되어 있는 천연소재감미료로서 인간체내에서 만들어지는 대사 중간 물질이고, 상업적으로는 자작나무나 옥수수 대 속으로부터 ... 많은 효모에서 xylitol을 생성하는 것으로 알려져 있으며 최근에 우리나라에서 출원되고 있는 자일리톨의 생산 방법에 관한 특허중 많은 비중을 차지하고 있다.③ 유전공학적인 방법은 Saccharomyces

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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  빵 만들기

  밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속에서 주무르면 녹말이 물 속에 현탁하여 제거되고, 점착성이 있는 덩어리로 남은 것이 글루텐이다.글루텐을 ... 사용기준량은 대략, 스펀지케이크 1∼4 %, 컵케이크 2∼3 %, 도넛 2∼3 %, 핫케이크 3∼4 %, 비스킷 3∼4 % 등이다※ 효모에 함유된 효소효모(Yeast)는 학명으로 Saccharomyces ... 겉쪽을 두껍게 구운 유럽식 빵과 겉을 얇고 부드럽게 구운 미국식 빵이 있다.용도별로 식빵 ·테이블빵 ·과자빵 등이 있고, 과자빵은 빵반죽에 유지를 층 모양으로 속까지 깊이 넣은 파이

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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  [일반생물] 효모를 이용한 에탄올 발효

  ○Materials·균주 : 효모(Saccharomyces cerevisiae)·기구 : 시험관(25 × 150 mm), 구멍 뚫린 고무마개, 비이커(500㎖), tygon관, 유리관 ... 산소호흡에서는 화학삼투적 인산화에 의해 대부분의 ATP가 만들어진다.어떤 생물들은 산소를 사용하지 않는 대사경로인 무산소호흡을 한다, 호수 바닥의 진흙속이나 토양의 깊은 곳과 같은 ... 젖산발효 생물에는 젖산균(lactobacillus)과 연새상구균(streptococus)속의 몇몇 박테리아가 있으며 귀리빵, 요구르트, 치즈의 독특한 맛을 내는 데 쓰인다, 젖산은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.25

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  [생명공학 실험] 냉동 건조 조건이 생균에 미치는 영향

  등의 저온성 세균과 Penicillium, Cladosporium, Mucor속의 곰팡이와 Torulipsisdgj Candida속의 효모는 생육을 한다. 0℃에서 이들 저온성 세균의 ... 사상균 중 단단하고작은 포자를 형성하는 것에 이용되지만 Entromophthorales에 속하는것은 부적당하다.효모 중에서 Erettanomyces, Saccharomyces, Endomycopsis ... 편성 호기성 균- 증식 시 산소를 필요로 한다.- 결핵균, 백일해균, 아토병균, bacillus속 균의 일부, brucella균 등이 여기에 속한다.b.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.04

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  [미생물학] 미생물의 생장요인

  그러나 결핵균, 디프테리아균 등의 병원균과 원충의 포낭 등은 점막분비물, 농, 기도분비물 및 대변 속에서 그대로 건조되면 오랜 기간 감염력을 유지한다.4.수소이온농도미생물의 증식은 ... 사면배지알콜램프, 백금이, 냉장고, 항온배양기(40℃, 60℃)3.pH 영향Nutrient broth 배지에서 24시간 배양한 균체; E.coli, Alcaligenes Fascalis,Saccharomyces

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.10.09 | 수정일 2022.02.07

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  기초미생물학

  존재한다는 것을 증명한 것은 아니었다.1860년대의 초기에 프랑스의 Louis Pasteur(1822～1895)는 Schroder나 von Dusch의 실험에서 사용한 솜마개를 침출액 속에 ... 효모는 오래 전부터 이용되고 있는 미생물의 하나로서 Saccharomyces cerevisiae는 청주효모, 와인효모, 맥주효모로서 유명하다.3.1.4 곰팡이, 사상균사상균(filamentous

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20 | 수정일 2021.07.19

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  미생물의 분류 및 명명법의 예

  가능.이용 분야사료 : 조류(Chlorella ellipsoidea, Chlorella vulgaris)효모(Candida utilis, C. tropicalis)약용 : 효모(Saccharomyces ... → 구상 → 간상(rod - coccus growth cycle)Brevibacterium 속비운동성 - 단간균, 운동성 - 주모, 단모Propionibacterium 속hetero형 ... 혐기성인 유리질소고정세균은 주로 클로스트리듐속의 세균으로 토양균 ·페스트균 ·임균 ·수막염균 ·스피로헤타 등이 포함된다.

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.30

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