"Saccharomyces속" 검색결과 201-220 / 452건

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  곡류의 가공1) 쌀의 가공(1) 쌀의 종류(2) 쌀의 구조 및 성분(3) 벼 수확 후 처리공정① 건조② 쌀의 도정 : 쌀의 껍질을 제거하여 얻은 부분을 현미라고 하며 현미의 속껍질인 ... 반죽의 단담함과 강력성, 신장성 등③ Viscograph : 점도의 변화 측정(5) 밀가루를 이용한 가공품① 제빵 : 원료는 밀가루, 물, 효모, 설탕, 소금, 쇼트닝 등빵효모(Saccharomyces

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  미생물 이용 산업

  protease는 그 반응 최적 pH에 따라 산성 protease, 중성 protease, 알칼리성 protease로 분류된다.protease는 제빵공업, 주류의 혼탁방지, 간장과 된장의 속양 ... Saccharomyces cerevisiae를 설탕, 암모늄염류, 인산염(완충제)과 다른 무기염류가 포함된 배양액(pH4.5)에 접종하고 28~30℃로 약 8시간 동안 배양한다. ... 락타아제(lactase)lactase는 유당을 포도당과 갈락토오스로 가수분해하는 균체내효소이다.유당 발효성효모인 Saccharomyces fragilis 등의 균체에서 추출된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14

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  유전자 재조합 기술

  cerevisiae효모Lactobacillus 속Agrobacterium 속5.재조합체 DNA 구성법5.1 접착성 말단 연결법5.재조합체 DNA 구성법5.2 homopolymer ... bacteriophage Single-stranded DNA4.숙주세포대장균(Escherichia coli)많은 연구와 다양한 변이주로, 구입 쉽다.Bacillus subtilis고초균Saccharomyces ... 관련된 주요 용어Polymerase chain reaction (중합효소 연쇄반응,PCR법)3.유전자 운반체Vector일종의 운반체로서 목적하는 유전자 DNA를 원하는 숙주세포 속에

  리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.24 | 수정일 2017.05.24

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  극한 미생물의 정의와 종류

  ) 산업체에서는 Saccharomyces 곰팡이의 증식(pH 5.5)을 위해 낮은 pH를 사용함으로써 다른 세균의 증식을 막는다.○ 호염기성균(alkaliphile) :1) 탄산석회가 ... 균주는 오랫동안 염분이 비교적 높은 피부표면에 적응해온 관계로 10%염분에서도 잘 산다.○ 호산성균(acidophile) :1) Thiobacillus속은 pH 2에서 성장한다.2 ... bacteriorhodopsin, halorhodopsin이라는 성분을 갖고 있으며 ribosome을 안정화시키기 위해 고농도의 K+을 필요로 한다.3) Staphylococcus속의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.08 | 수정일 2014.10.13

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  미생물 실험 보고서-효모

  Sucrose(Saccharose)를 발효하므로 Saccharomyces속이라 한다. ... 산업적으로 가장 중요한 효모는 Saccharomyces속에 속하는 빵제조용 및 양조용 효모이다. ... 알코올 발효력이 강하며 이 속의 대표균종이다.2) Saccharomyces속이 속에는 주류제조, 제빵 등 식품과 발효공업에 관계가 깊은 효모가 많이 포함되어 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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  끓는 온도에서의 세균의 생존력

  몇몇 광합성 원생생물과 진균이 호열성 생물에 속하기는 하지만 대부분은 세균과 고세균이다. ... 대부분의 미생물이 여기에 속할 것이다. 인간의 온도가 거의 일정하게 37℃를 유지하므로 인간에게 병을 일으키는 병원균은 거의 모두 호중온성이다. ... vaginalis2532~3942Tetrahymena pyriformis6~720~2533Cyclidium citrullus184347진균류Candida scotti04~1515Saccharomyces

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.07

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  전통식품과 미생물

  젓갈 미생물 증식초기 Micrococcus Halabacterium Sarcina최적의 맛 Pediococcus속맛의 퇴화 Saccharomyces속 Torulopsis속4. ... Pediococcus속김치와 관련 된 미생물Lactobacillus PlantarumSaccharomyces cerevisiae Saccharomyces pretoriensis Saccharomyces ... 고추장 종류에 따른 미생물재래고추장 Mucor속, Rhizpous속, Aspergillus속 (야생곰팡이) Bacillus subtilis (야생균) Koji고추장 Aspergillus

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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  [미생물학]【A+】미생물의 다양성

  - mycota ) ㅇ 강 (Class) : - phyceae ( 균류 : - mycetes ) ㅇ 목 (Order) : -ales ㅇ 과 (Family) : - aceae ㅇ 속 ... Homo sapiens (H. sapiens ) : 인간 Penicillium notatum ( Pen. notatum ) : 페니실린 생산 곰팡이 Saccharomyces cerevisiae

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.19

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  미생물 유전체 활용방안

  재래식 고추장의 미생물은 담금 초에는 Saccharomyces속과 Hansenula속, Pichia속, Debaryomtces속 등의 효모가 주류를 이루고 숙성 중 이들 효모가 계속 ... Saccharomyces sp., 유산균 및 고초균 등을 보고 하였다. ... 메주를 이용한 재래식 간장의 경우 Bacillus속의 미생물이 담금 초기에는 존재하였으나 11주까지 계속 감소하고, 내염성 젖산균으로 Pedicoccus속과 Leuconostoc속이

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

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  식품미생물학PPT자료입니다

  (Saccharomyces sp.) 3. 속명(Genus)+종명(species)+변종(variety)+발견자+발견년도 속명과 발견자의 첫글자는 대문자 4. ... ) 종명 : 균의 성상, 기원, 내력, 지명, 인명 (ex. cerevisiae) - 종을 모를 때는 속 뒤에 sp. ... binominal nomenclature) 사용 속명(genus)과 종명(species) 이태릭체 단수로 표시 또는 밑줄 속명 : 균의 공통적 특징 (ex, Aspergillus, Saccharomyces

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.11

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  아주대 생물학 실험1 A+ 레포트 발효

  201021807)실험목적세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특성을 이해한다.실험원리1)알코올발효(alcohol ermentation)알코올발효는 빵과 맥주 효모 곰팡이(Saccharomyces ... 먼저 알코올발효를 측정하기 위해서 진탕배양과 정치배양을 각각 실시하였는데, 진탕배양에서는 호기의 조건 속에서 호흡이 일어나는 것이고, 정치배양은 혐기의 조건을 만들어주어 호흡이 일어나는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.30

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  지방족과 방향족의 작용기 설명

  아미노산류 색소류 술의 도수는 전체 술의 용량에 들어 있는 에탄올의 비율을 말함 .효모 맥주의 향미성분을 결정하는 가장 중요한 요소중의 하나로서 일반적으로 사카로미세스 세레비시아 ( Saccharomyces ... 생활 속의 작용기생활속의 작용기 술의 성분 주성분 : 에틸알코올 ( 에탄올 ) (C 2 H 5 OH) 물 부성분 : 향기성분 – 에스테르류 , 고급 알코올류 맛성분 - 당분 , 유기산류 ... 대부분의 과일 속에는 에스테르가 포함되어 있어서 과일마다 독특한 향을 나타낸다 .

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.17

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  세균관련산업

  이러한 알코올발효와 관계있는 효모는 Saccharomyces cerevisiae인데, 이 효모는 전분을 직접 발효하지 못한다. ... Zymomonas속에 속하는 세균을 일부 알코올 생산에 사용하지만 효모가 주된 알코올발효 균주로서 단독 또는 혼합으로 사용한다. ... 이 제품들은 Lactobacilius acidophilus와 Bifidobacterium속 등의 생균을 포함하고 있는데 이들은 장의 기능을 개선하고 미생물상을 안정시킨다고 주장한다.발효된

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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  미생물의 생육과 환경조건 pH

  aureus4.41.04.26.0～7.02.0～2.87.0～7.59.04.0～6.09.3그러나 세균에도 초산균이나 gluconic acid 같이 산에 대하여 저항성이 강한 것도 있고, Thiobaccillus 속에는 ... 재료 및 기구 (Materials and apparatus)(1) 균주- Escherichia coli- Saccharomyces cerevisiae(2) 배지- Bouillon 배지 ... 방법(Methods)(1) Kasten내에서 YM배지(pH 3, 5, 7, 9인 배지와 최적 pH배지 4개)에는 Saccharomyces cerevisiae를, Bouillon배지(

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.27

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  발효식품과 미생물

  Sucrose(Saccharose)를 발효하므로 Saccharomyces 속이라 한다. ... 이것은 항상 우유 속에 존재하여 버터 ·치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종이다. ... .* Saccharomyces : 주류제조, 제빵 등 식품과 발효공업에 관계가 깊은 효모가 많이 포함되어 있다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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  맥주에 대한 이해 (맥주 발효, 맥주 종류, 맥주 역사,맥주의 왕,비어벨트,맥주재료,맥주원료,맥주 제조방법,beer)

  후-물과 혼합-자연 발효-맥주 제조맥주: 흐르는 빵'시카루'라 불리는 통 맥주 외에도 검은 맥주, 붉은 맥주, 강 맥주 등 6종의 맥주 주조2) 맥주의왕 –감부리누스감브리누스는 전설속의 ... 2) 기능① 맥주의 독특한 향과 경쾌한 맛을 부여② 잡균의 번식과 부패 방지③ 맥주 거품 품질 증진4) 효모 : 맥주의 향미성분을 결정하는 가장 중요한 요소중의 하나로서 일반적으로Saccharomyces

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.06

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  발효균 관찰 실험 보고서

  중요 효모류에는 Saccharomyces 속, Candida 속, Film yeast가 있다.발효란 미생물이 비교적 큰 분자의 유기산을 분해하는 현상이며, 그것에 의해 발생하는 에너지는 ... 가장 오래전부터 인간이 사용한 것은 알코올 발효에 관한 균류로 맥주 양조시 사용하는 맥주효모균(Saccharomyces cerevisiae)이나 포도주에 사용하는 포도주효모균(S. ... Purpose : 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.14

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  (식품가공학)반죽팽창시험

  빵효모는 반죽 속에서 발효하여 이스트의 작용으로 발생되는 알코올과 탄산가스를 이용하게 된다. ... 것을 억제하고 빵의 외관, 빛깔, 맛, 영양 등 모든 면에 좋은 효과를 준다.2)현재 약 600여 종류의 이스트들이 있지만 제빵용 이스트는 한 가지 종류로서 사카로미세스 세르비지에Saccharomyces ... 냉동이스트는 냉동반죽에 적합하도록 내동성을 갖춘 이스트이다.3)이스트의 특성곰팡이류에 속하지만 균사가 없고 광합성작용과 운동성이 없고 알코올 발효하며 대부분 적절한 환경 아래에서만

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  [발효][발효유][유산균][에탄올][콜레스테롤][발효식품][식품][요구르트]발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석

  않고 케피어 그레인(kefir grain)으로 발효를 시켜서 만드는데 이 것은 서로 공생해서 사는 젤라틴 모양의 미생물로 되어 있는데 이 들 미생물은 Torula keffir와 Saccharomyces ... 직접 발효시켜 에탄올을 생성할 수 있는 미생물의 분리와 탐색에 대한 연구들이 수행되었다.효모류에서 xylose를 직접 발효시킬 수 있는 종(species)이 존재하는 yeast 속( ... 불리는 러시아 태생의 생물학자인 메치니코프(Elie Metchinikoff:1845～1916, 1908년 노벨상 수상)에 의해서이다.메치니코프 박사는 1907년 이라는 논문을 통해 장속의

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  맥주효모의 생리활성 성분과 작용

  맥주효모의 생리활성 성분과 작용맥주효모는 적혈구크기의 Saccharomyces Cerevisiae속에 속하는 단세포 미생물로 쓴맛이 나는 맥주효모는 맥주 생산의 부산물로 생산되는 것이고 ... ,쓴맛이 없는 것은 같은 종류의 맥주효모균을 미네랄을 강화한 당밀을 기제로 한 영양이 풍부한 배양액 속에서 순수하게 배양하여 만든 것이다. ... 식품이다.맥주효모를 Brewer’s Dried Yeast라고 하고,일본 약국방,미국 및 영국약전에 수록되어 있으며,현대인의 불균형한 식사에서 부족되기 쉬운 영양을 풍부하게 함유한다.맥주효모속에

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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