"식품의 일반적인구조. 조리원리" 검색결과 421-440 / 475건

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  [환경]음식물 쓰레기의 자원화와 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 방안

  수산물 유통과정 중에서 버려지는 쓰레기, 가정, 음식점 등에서 조리과정중 식품을 다듬고 버리는 식품쓰레기, 먹고 남긴 음식물찌꺼기, 보관했다가 그냥 버려지는 식품폐기물을 말한다.1) ... 경비과다로 수익성없음높은온도에서 발효해야함3) 흙살림 순환농법① 에너지와 장치비용을 최소화한 저비용 고효휼 재활용구조② 생태계순환원리에 충실한 자연친화적 방법③ 환경친화적 재활용을 ... 일반쓰레기 등이 함께 섞여 있는데, 비록 그 비율은 작을 경우가 대부분이라는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.30 | 수정일 2021.02.20

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  [식품학] 단백질변성

  단백질 변성의 물리적 요인1) 가 열단백질의 열에 의한 변성은 식품의 조리와 가공에서 매우 중요하며 가장 일반적인 변성이다. ... 그 원리는 두부제조에 이용된다. ... 즉, 고차구조(입체구조)가 유지되고 있다. 그러나 고차구조는 가열을 비롯한 물리적 작용, 산·알카리이와 같은 화학적 작용, 효소작용등에 의해서 변형되는 경우가 많다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.31

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  [관광경영] 일본문화의 제 특징

  사고방식의 변화- 예 패전 이후 : 빵 보급, 육류, 계란, 유제품 섭취- 식사내용 : 일본식, 양식, 중식, 즉석식품, 반조리식품, 완전조리식품 등. 다양해짐주거생활1. ... 방의 크기: 일본은 방의 크기를 이야기할 때는 타타미가 몇 장인가를 기준으로 나타낸다. 대개는 6조 방이 일반적이다. 타타미 두 장은 우리 식 한 평에 가깝다. ... 가옥 구조 - 나무기둥에 개구부가 커서 통풍이 잘되게 구성 . 동남아시아의 영향특징 : 마루 위에서 자는 식의 구조 .

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.27

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  [가정] 수육류의종류,구조,성분,대표적음식 등등

  식품에 부착하는 미생물을 가열 살균하여 멸균상태로 만들며, 그 침입을 방지하기 위하여 견고한 용기로 밀폐하면 오랫동안 식품의 부패를 방지하므로 그 원리를 응용한통조림, 병조림 등의 ... 조리하는 것이다.Ⅴ. ... 돼지고기는 일반적으로 담 홍색이며 단백질과 지방이 많다.특히 지방은 돼지고기의 맛을 좌우하므로 빛깔이 희고 단단하며 방향을 가진 것을선택하도록 한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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  [행정법]행정법의 법원(法源)에 대한 검토

  이들 각 법형식은 헌법을 정점으로 통일적인 계층구조를 이루고 있다.1. 헌법헌법은 국가의 최고규범으로서 행정 및 행정법의 기초를 이룬다. ... 법원 법규범 법규의 관계(1)행정법의 핵심 개념으로서의 법규법에 의한 행정의 원리가 지배하는 행정법에 있어서 법규를 어떻게 이해할 것인가는 중요한 문제이다. ... 그러나 행정법은 민법전과 같은 행정법전은 제정되어 있지 않고, 행정법률은 개별 구체적으로 행정작용별로 제정되어 있는 것이 보통이다(예를 들어 식품위생법, 도로교통법 등).(2)주요한

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.03

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  [형법총론] 법률의 착오와 판례해설

  식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업을 하겠다면서 식품위생법상의 일반음식점 영업허가를 받은 업소라고 하더라도 실제로는 음식류의 조리·판매보다는 주로 주류를 조리·판매하는 ... 반대규범이 존재하는 것으로 착오한 때(위법성조각사유의 착오)로 위법성조각사유의 전제사실에 대한 착오, 즉 허용구성요건의 착오와 위법성조각사유의 범위와 한계에 대한 착오(법률의 착오의 일반원리 ... 처벌법규의 입법목적이나 그 전체적 내용, 구조 등을 살펴보아 사물의 변별능력을 제대로 갖춘 일반인의 이해와 판단으로서 그의 구성요건 요소에 해당하는 행위유형을 정형화하거나 한정할 합리적

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.24

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  국립민속박물관

  또한 일반적인 약과와는 달리 만두모양을 한 약과 비슷한 병과류도 있었고, 목제떡살, 백자떡살, 약과틀 등 평소엔 보지도 못하던 것들을 볼 수 있어서 진귀한 경험이었다.조리용구조리용구란 ... 조리에 필요한 물품의 보관, 이동, 놀이 등에 쓰였던 것으로는 함지, 모판, 각종 휴대용 병류, 소쿠리류, 바구니, 버들고리, 찬합, 구절판 등이 있었다.조리가공용구조리가공이란 식품을 ... 식품을 떠올리거나 옮기는 기구로는 주걱, 국자(국이), 석자, 복자, 깔대기 등을 이용했다. 조리가 된 후에 담는 그릇으로는 반상기가 이용되었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.05

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  만성신부전케이스

  KUB : 신장계의 구조적 문제 여부를 확인하기 위해 첫 번째로 검사? IVP , CT scan : 신장의 구조와 기능 평가하기 위해 검사? ... 하지만, 단백질 식품을 너무 많이 섭취하면 몸 속에 노폐물이 쌓여서 요독증이 심해지고 쇠약해진 신 중 주입된 바늘이 빠지지 않도록 주의하도록 교육한다.3. ... 66세/F 만성신부전 환자로 5년 동안 혈액투석을 받고 있는 최X님의 간호력① 일반적 정보?성명: 최ⅹ ?연령: 66세 ?성별: 여?학력: 초졸 ?경제수준: 중 ?종교: 기독교?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.18

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  [자기소개서 ] 업종별/전공별/직종별 자기소개서 작성법 모음

  , 조리, 요리, 영양사, 바텐더 >< 제과, 제 적합하다. ... 인사, 급여, 교육, 노무, 복리후생, 인재개발직 >< 구매, 자재, 물류, 창고관리직 >< 무역,수출입직 >< 상담,고객지원직 >< 금융사무직(증권,외환,국제금융 제외) >< 일반영업직 ... >< 정보검색사 >< 코디네이터, 미용직 >< 메이크업아티스트 >< 애완견 미용사 >< 여행가이드, 매니져 >< 항공기객실승무원 >< 도우미, 나레이터 모델 >< 호텔종사원 >< 식품

  자기소개서 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.06.06

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  어묵제조

  이는 탄력 있는 육질이 되는데 이것이 어묵 제조 원리이다.이 현상을 갈은 생선살에 이용하여 일정한 모양으로 만들어 찌거나 기름에 튀긴 것이 어 묵이다. ... 이를 가열하면 단백질은 응고하고, 물은 흡수하여 입체적 망 상구조를 형성하게 되어 겔 상태로 굳는다. ... 일반적으로 어육의 단백질 함량과 지방함량은 수조육류 에 비해 약간 낮기는 하나 필수 아미노산인 리신의 함량이 높아 곡류 같은 리신함량 이 낮은 음식과 함께 먹으면 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.01

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  식품의 물리적 성질 과 기하학적 성질

  따라서 고압처리는 가열과 같이 식품의 조리, 가공, 보장 등의 이용될 수 있으며 미생물의 정균과 살균, 효소반응 및 실활, 겔화, 물성 개량, 반조리식품의 개발, 전분구조연구 등에 ... 일반적으로 pH가 낮아지면 신맛이 상승하고 액성이 산성 쪽으로 기울게 된다.5.압력일반적으로 식품의 조리, 가공, 살균, 저장이나 냉장, 냉동, 등과 같은 가공공정에 열을 제공하거나 ... 이 방법의 원리는 시험할 식품의 구형에 얼마나 가까운지를 결정하는 것으로 원형율, 원형도, 구형정도 등을 이용하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.17

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  [생물학] 올바른 식사요법

  , 질병에 따라 특정 영양소의 가감이 조절될 것, 소화가 잘되는 식품을 선택해서 소화가 잘되는 조리법으로 환자식을 준비할 것, 식생활의 문화성을 존중, 환자의 식습관과 기호를 충분히 ... 경장영양의 장점정맥영양보다 생리적, (자연적인 소화 흡수과정에 유사, 장점막 호르몬 자극,고혈당을 덜 유발, 위산의 완충작용)장의 구조와 기능 유지에 도움면역학적으로 우수, 합병증의 ... 식사요법1.환자와 허약자, 건강인들을 위한 식사관리로서 환자의 신속한 회복과 병의 재발방지, 질병 의 예방은 물론 완전한 건강체를 유지하는데 그 목적이 있다2.질병상태에 있어서의 영양원리를

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.29

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  [식품가공학] 갈변

  원리☆ 식품의 갈변식품재료를 수확하여 저장, 조리 가공하는 동안에 갈색화반응(browning-reaction)이 광범위하게 일어난다. ... 실험목적갈변이란 식품의 조리, 가공 또는 저장 시에 갈색으로 변하거나 식품 본래의 색이 다시 짙어지는 현상으로 식품이 갈변하면 외관과 풍미가 나빠지고 비타민, 아미노산 등도 변화하여 ... 빵의 갈색화, 홍차 제조시 색의 변화, 된장, 간장의 착색 등에서는 향기와 색을 좋게하는 방향으로 생각되고 있으나 일반적으로 식품에서의 갈변 반응은 식품의 품질을 저하시키는 경우가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.09

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  [식품미생물학] 현미경 관찰 및 총 균수 측정법

  현미경의 구조현미경이 물체의 상을 확대하는 원리는 초점거리가 짧은 대물렌즈에 의하여 얻어지는 확대된 도립실상을 접안렌즈로 다시 확대하는 것이다. ... {일반적으로 고배율일수록 끝에 있는 렌즈가 작으며 최고배율은 100배 정도이다. ... 이 결상관계는 대단히 예민하여 물체와 대물렌즈 사이의 거리가 조금만 변하여도 바른 상을 맺지 못한다.현미경의 구조는 대단히 정밀하게 되어 있는데, 기능상 기계계와 광학계로 분류할 수가

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  [행정법] 행정의 실효성 확보수단

  일반법은 존재하지 않고 개별법에 의해 인정.식품위생법 第62條 (閉鎖措置등) 1食品醫藥品安全廳長, 市·道知事, 市長·郡守 또는 區廳長은 第22條第1項 또는 第5項의 規定에 위반하여 ... , 사태가 전혀 무시할 정도로 경미한 경우는 개입을 피하는 것이 합목적적), v) 불가피성의 원리(특히 공적인 사항이 아닌 사적 관계에 개입해서는 안됨) 등이 준수되어야 함.5 헌법상 ... 경찰관직무집행법이 즉시강제의 일반법적 성격을 가짐.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.18

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  [마케팅] 종가집김치의 일본진출성공사례

  또한, 여성의 활발한 사회 진출 등에서 알 수 있는 바와 같이 라이프스타일의 변화와 유통 구조의 개선 등에 의해 절임 식품류의 가격이 낮아지고, 만들기 어려운 자가 조리식 절임 식품류가 ... OEM으로 인한 부메랑 효과 방지첫 번째 이유인 많은 판매물량의 경우 판매물량이 많을수록 브랜드개발에 필요한 단위고정비용이 감소된다는 기본원리를 한다. ... ’라는 절임류 식품이 발달하여 김치가 일종의 절임류 식품이라는 점이 여타의치는 그 단계에 들어서기 시작하고 있다고 할 수 있다.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.12

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  온도마케팅

  즉, 전분을 함유한 식품을 볶고, 굽는 등의 가열조리법은 바로 베타 전분을 알파 전분으로 변화시키는 일이다. ... 수분을 제거한 알파 전분을 함유한 식품의 좋은 예가 비스킷이나 쿠키, 전병이나 유과이다. 급속하게 건조시켜 알파 전분 상태를 유지하는 것이다. ... 이것에 비해 미셀 구조를 갖지 않는 전분을 알파 전분이라고 한다.베타 전분 상태가 되면 미셀 구조 때문에 소화 효소의 작용을 받기 어려워서 좀처럼 소화가 되지 않는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.20

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  [마케팅] 암웨이 코리아 홈케어의 마케팅 분석

  뉴트리라이트는 대한축구협회 및 축구 국가대표팀의 공식 영양보급식품이다. 영양보급, 일반음료, 허브 된다. ... 그 원리는 형광제는 태양광선중 자외선을 흡수하여 눈에 보이는 남광색으로 변화시켜 반사하기 때문이다.※ 계면 활성제란? ... 않는 등 생활필수품 씀씀이가 크게 줄었기 때문이다.● 미시적 관점의 시장네트워크 마케팅이란 본래 중간상을 통한 유통구조나 대중매체를 통한 광고를 사용하지 않는 대신, 상품을 사용해

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.20

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  [마케팅] 스타벅스의브랜드마케팅

  33.1%로 두 업체의 시장 점유율이 곧 국내 인스턴트 커피 시장구조라 해도 과언이 아니다. ... 이런 우려에도 불구하고 시장원리상 부실 업체의 출현은 불가피하기 때문에 국내 업체건 외국계 업체건 에스프레소 문화를 한국화한 건전한 업체가 많아질수록 에스프레소 시장이 안정될 것이라는 ... 게 전문가들의 일반적인 견해다.(3)수입 및 국산 원두커피 공급업체에스프레소 붐 타고 수요 넓혀…?

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.02

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  [ 식품과학과] 우리나라의 식생활과 문화

  또한 부엌시설과 조리용구벼농사 기술의 향상에 따라 쌀밥이 보편화되기는 하였으나 일반 백성들에게 있어 쌀밥은 여전히 귀한 음식이었다.4. ... 이는 종래의 자급자족적인 농업경 하에서 자가 생산의 농산물을 가내에서 조리하여 먹던 식생활방식이 도시의 발달과 더불어 식품의 생산지와 소비지가 분리되고 식품재료는 물론 가공의 수공( ... 한서 동이전에 전하는 은 우리 나라 상고인들이 술빚기, 장담기, 채소절임 같은 발효식품 가공법의 원리와 그 기술을 잘 익히고 있었음을 알리고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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