"식품의 일반적인구조. 조리원리" 검색결과 361-380 / 475건

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  여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성 과 밥 짓기

  분지구조를 나타낸다.즉 이구조가 전분의 비결정 영역을 제공하여 수분이 곡류 입자로 침투된다는 것이다. ... 양을100g, 300g으로 할 것)기 구: 냄비(큰 것, 작은 것, 또는 비커), 체반, 보울(큰 것 2개,작은 것 2개), 메스실린더 계량컵, 온도계, 자, 타이머,저울, 기름종이, 일반조리기구실험 ... 이도 무게가 늘어난 것과 같은 원리라는 생각이든다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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  TiO2 광촉매

  조형물 , 각종 조명기구, 비닐하우스 및 기타장소 등과 같이 선정하였다일반가정용신축건물에서 발생하는 풀, 시멘트등의 냄새제거조리냄새 제거조명기구 오염방지 및 조도 유지담배냄새, 곰팡이방지자외선 ... 본 론3(1) TiO2의 기본적인 성질3(2) 광촉매로서의 TiO281) 광촉매의 개념 및 분류82) 광촉매의 반응원리93) 반도체 광촉매의 조건124) 광촉매의 장점 125) 나노 ... 한편 광촉매 역시 넓은 의미로는 촉매의 범주에 속하므로 일반적인 촉매로서의 조건을 만족시켜야 하겠다.

  리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.12

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  [식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

  전분의 이와 같은 구조상의 특징은 전분이 요오드와 반응하였을 때 청색을 띠게 하는 원인이 된다. ... 이 두 실험의 원리에 대하여 살펴보도록 하자. ... 실험보고서(4주차)실험제목 : 유지의 산가측정 & 유지의 과산화물가 측정실험일자 : 2007. 10. 18.실 험 자 : 식품공학과----------------------------

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  [호텔경영]호텔기업의교육훈련 프로그램

  (육류 제외) 4.식품취급 시 젓가락이나 집기류를 이용한다. 5.조리 전 식품과 조리를 마친 음식이 섞이지 않도록 한다. 6.음식의 간을 볼 때 반드시 전} ... 식17:0016:0015:00나의 성공요소 -진실의 순간 -자부심 있는 장점 -서비스 실천 원리14:00협 상 -Win/Win 협상 -고객요구분석 -세계적인 문제 해결사서비스 신지식인 ... 조리부 매뉴얼 中]----------------- 1.작업 시 마다 식재료는 육안과 냄새로 신선도, 이상유무를 재확인 2.특히 가공식품은 포장단위별로 확인 3.세척 시 오존 처리기의

  리포트 | 39페이지 | 3,900원 | 등록일 2006.07.12

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  여름보양식

  오행으로는 수에 해당되는데, 한 여름의 화기를 이기려면 수기인 신장이 수극화의 원리로 더위를 이길 수 있다는 것이다. ... , 개장국은 예로부터 혈액순환을 돕고 양기를 높이는 식품이다. ... 여름에 돼지고기는 잘 먹어야 본전인데 반해 개고기는 탈나는 일이 없으며, 기름도 돼지고기나 쇠고기보다 수십 배 소화 잘 되는 구조로 되어 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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  기업 신용 관리와 효율화 방안

  일반적으로 금융기관은 거래기간이 10년 이상이면 최우수, 5년 이상이면 우수, 3년 이상이면 보통, 1년 이상이면 열위 그리고 1년 미만은 불량으로 평가하고 있다. ... 평가모형은 초기의 평점모형에서 출발해 다변량판별분석과 조리스틱 분석으로 발전하였으며, 최근에해 달성할 수 있다는 것이다. ... 일본의 경우에 유키지루시식품은 수입산 쇠고기를 국내산으로 속여 팔다가 문을 닫았으며, 딧폰햄 역시 동일한 사건으로 인해 창업자가 일선에서 물러나고 소비자를 속인 기업이라는 이미지 때문에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.20

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  [호텔경영] 레스토랑의 개념과 어원, 직무구조

  부각되고 있다.더욱이 원활한 식음료 서비스와 고객창조가 직결됨을 명심하여야 한다.식음료 서비스 분야에서의 조직관리는 대체로 다음과 같은 원리에 따르는 것이 일반적이다.1) 직무기능에 ... 스낵 바는 전형적인 카운터 서비스의 형태라 볼 수 있다.(3) 식품위생법상의 종류식품위생법상의 종류에 의한 분류는 간단히 살펴보자.식품위생법상의 영업의 종류가 합리적으로 조정되어 단순화 ... 따라 조직한다식자재구입,메뉴계획,조리,서비스 등 식당 식음료 서비스에서 수행되는 각 기능은 조직 구조의 일부가 되어야 한다.

  리포트 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2004.04.29

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  [식품공학]그람염색(Gram staining)-현미경에 의한 검경

  그리고 세균의 형태를 관찰하는데 필수적인 현미경의 구조를 이해함으로써 염료(dye)에 의해 염색된 균을 현미경으로 관찰하여 균의 특성을 밝힌다.▶ 실험원리그람염색은 세균의 동정 또는 ... 보고서그람염색(Gram stining)현미경에 의한 검경과 목 명 :식품미생물학실험학 과 :식품공학과학 번 :20312336이 름 :박애리제 출 일 :2006년 6월 15일담당교수 ... 실험 목적(purpose) 및 원리(principle)세균의 동정, 분류의 중요한 지표인 그람 양성균과 그람 음성균을 구분하고 동시에 분별염색의 원리와 조작법을 습득한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.03

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  개고기의 모든 것

  조리원리【차 례】▶식품을 선택한 이유........................................서론본론▶개고기의 역사............................. ... 냉동한 개고기는 이런 맛이 떨어지기 때문에 냉동하지 않는다.껍질에는 콜라겐이라는 단백질이 있으며, 가열하면 구조가 변하여 젤라틴이라는 성분으로 변한다. ... 그러다가 친구의 도움으로 선택한 식품이 개고기이다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.27

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  [간호학] 만성신부전 case study

  혈액투석의 원리1) 기본 구조투석기와 투석액, 그리고 투석 기계를 필요로 하며 투석 기계내에는 혈액 배달 장치와 투석액 배달 장치가 포함된다. ... 1백만 개 정도의 신원이라는 구조가 있으며, 신원은 사구체와 세뇨관으로 구성된다. ... 기호 식품은?e. 제한 식품은?f. 비타민등 영양보충제나 건강식품 사용은? 유g. 지난 6개월간 체중변화 유무는? 무 유 ∨ㅇ 체중증가 ∨ 알 수 있다면 그 이유는?

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.25 | 수정일 2015.09.18

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  [식품,영양]갈변

  이 두가지 원리를 이용한 갈변 방지법이 많이 알려져 있으나 완전한 것은 없다.★ 효소적 갈변 & 비효소적 갈변식품의 갈변 반응에는 여러 가지 종류가 있으나 일반적으로 효소가 직접 관여하는 ... 즉, o-dihydroxy 구조를 효소에 의하여 methyl화 시켜 dipheno다. ... 이들은 백색이므로 물론 안토크산틴 색소를 함유하고 있으나 그 색소와 함께 페놀 구조를 가진 탄닌을 다량 함유하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.10 | 수정일 2019.12.11

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  센서개론 및 온도센서

  , 가습기, 냉난방기의 습도 조절, VTR, 결로방지 등), 요업/목재/식품산업(식품진공포장 및 제조라인, 요업, 목재, 시멘트의 건조, 분체의 수분제거 등) , 일반산업(자기헤드, ... 수정진동자, 반도체식으로 구분 용도 : 수분은 공기나 다른 물질과 공존하며 그 물질들의 특성에 영향을 미치기 때문에 습도센서의 용도는 매우 다양 적용분야 : 가전제품(전자레인지와 조리제어 ... 2N반복성- 정의 : 동일한 반복 입력에 대한 추종 정도센서의 정적 특성Characteristics히스테리시스선형성정의 : 입력이 증가/감소할 때 입력-출력 특성곡선의 차이 내부 분자 구조의

  리포트 | 91페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.11

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  [영양학]식이섬유에 대하여

  그러나 조리있다. ... 비해 이는 무정형물질로 존재하며 비섬유상 구조를 이룬다. ... )가 α-1,3 결합을 통해 연결된 코일상의 직선구조이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.14

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  [가정교육]가정 교과의 초중고등 7차 교육과정

  조리를 위한 기초 지식과 조리에 따른 식품 성분의 변화를 알아 이를 적용하여 조리할 수 있다.청소년과 성인의 영양 권장량을 비교하여 왜 청소년 시기에 영양관리가 중요하며, 왜알아야 ... 것 같다.음식을 만들 때에 만드는 순서나 방법 등에만 신경을 쓰기 마련인데, 이 단원에서는 식품의 성분이 조리할 때에 어떻게 일어나는지에 대해서도 설명을 해서, 조리를 할 때에 이해가 ... 기초 식품군의 설정 의의를 알고 각 식품군에 속하는 식품의 종류와 영양적 특징을 알고 이를 매일의 식사에 적용하여 균형 식사를 할 수 있다.5.

  리포트 | 13페이지 | 3,700원 | 등록일 2005.05.30

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  [경영경제]치킨 시장 현황 특징 전망

  그런 탓에 어딜가나 흔하고 넘쳐 나는게 치킨전문점이지만 맛과 조리방법의 업그레이드를 내세운 새로운 브랜드들이 계속 생겨나고 있다. ... 이 처럼 시대적 흐름에 따라 변모 하는 판매가 차별화 전략은 경쟁력을 요구하는 적자생존의 원리가 작용 하는 국내 창업시장에서 계속적으로 변모 할 것으로 보여 진다.B : 가격차별 분석 ... 최근“BBQ”(www.bbq.co.kr)는 일반 기름 대신 최고급 엑스트최근 치킨시장에서도 브랜드의 중요성이 부각되고 있는 실정으로, 국내에서 세계적인 유명 브랜드인 KFC와 파파이스는

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.02

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  보육시설방문보고서(기관분석)

  버그박사를 이용한 3차원그림은 표현력뿐만 아니라 공간 지각력, 구조 역학,상상력 등을 비약적으로 발전시켜주며 움직이는 기계원리 실험도 자유롭게 할 수 있는교구이다.▶ 하바하바는 놀이를 ... 원아수가 135명이면 대규모 집단이라고 말할 수 있는데, 영양사를두지 않았을 뿐더러 조리사 1명이 135명의 식사를 모두 담당하고 있었다.조리실의 사진을 찍었는데 잘 정리정돈 되어있지 ... 원칙으로 하며적절한 배려로 지도한다.5) 건강과 안전에 대한 올바른 교육으로 조화로운 신체발달을 이루기 위해 자연식품을최대한 제공하여 튼튼한 몸을 갖게 한다.6) 교원연수를 통하여

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2021.06.01

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  [식품학]식품의금속용기

  일반적으로 smooth wall container라 부른다. ... 심교캔(타발관), DRD캔, DI캔, Impact캔, DTR캔 등으로 분류2 Piece Can①심교캔미리 프리코트된 금속팬을 펀치나 다이스레 의하여 심교가공한 2피스 금속캔으로 소형 일반식품 ... 모서리부분은 납땜관과 같이 록심구조이며 가열용융 또는 용제에 용해된 폴리아마이드(PA)수지를 충전 고화시킨 것으로 접합시킨 것 소재-주석도금강판, TFS, AL등이 적용.

  리포트 | 57페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.21

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  [행정법]비례의 원칙

  일반적으로 단계적 구조를 이룬다. ... 근거 및 지위(1) 이론적 근거비례원칙은 자연법적 원리 내지는 형평의 원리에 근거한다.(2) 실정법적 근거1) 헌법적 근거비례의 원칙은 단순한 조리 상 원칙에 그치는 것이 아니고 헌법조문에 ... 이 원칙은 본래 경찰법영역에서 논의된 것이었으나, 근래에는 국가권력행사일반에 확대되었다.II. 본론1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.21

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  공중보건학 요약, 정리

  .㉲ 예방대책- 식품오염의 방지- 식품 및 식기구의 멸균- 저온저장- 화농된 사람의 조리 금지- 취사장의 청결(나) 보툴리나스균 식중독 (치사율이 높다.)㉮ 원인균 : Clostridium ... 보건영양, 인구보건, 가족보건, 모자보건, 학교보건, 보건교육, 정신보건, 보건통계(2) 보건의료의 새로운 개념① 일차보건의료 : 지역주민 모두가 수용할 수 있는 지역사회보건의 실천적 원리이며 ... 기본접종은 생후2개월부터 2개월 간격으로 3회 실시하고 추가접종은 18개월에 실시⑥ 파라티푸스- 우리나라에서는 A형보다 B형의 유행이 많고 C형은 거의 없음- 경과기간이 짧은 것구구조

  리포트 | 64페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.26 | 수정일 2023.05.12

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  [조리원리]곡류의 조리

  곡류의 조리원리곡류를 조리하는 주목적은 맛을 좋게 하고 소화율을 증가시키기 위한 것이다.곡류의 조리에서 필수적인 것은 전분의 호화와 향미증진이다.전분이 호화되려면 적당한 수분과 충분히 ... 매우 유용한 식품이다.경제적인 열량공급원이며 전분, 단백질, 비타민, 무기질, 섬유소의 중요한 공급원이 되고 있다. ... 뿐만 아니라 전분공업 원료로서도 널리 이용되고 있다.1.곡류의 구조와 성분모든 곡류의 열배는 비슷한 구조를 갖는다.세 개의 주요부분으로 되어 있는데겨층(bean), 배유(endosperm

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.09

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