"식품공학" 검색결과 441-460 / 10,257건

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  [식품공학-식품미생물학] 방선균의 이식

  공중 낙하균, 방선균의 배양 및 분리 – 방선균의 이식1. Purpose두번째 실험때 사면배지에 배양했던 방선균을 평판배지에 접종하여 배양한다.2. Material & Tools지난 시간에 제작해 놓은 평판배지, 백금이, 알코올램프, 무균상자, 방선균3. Methods..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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  [식품공학]6대 영양소의 기능과 특징

  산소 운반＊ 섭취량 : 13~15세:18mg＊ 결핍증 : 빈혈, 어지러움, 두통＊ 식품 : 간, 살코기, 달걀노른자, 녹색채소1. ... 탄수화물- 기능 : 에너지의 주요 공급원(1g당 4kcal),혈당유지분 해 물 : 포도당하루필요양 : 총에너지중 65%가 적당결핍과과잉 : 섭취부족-체중감소,신체허약섭취과잉-비만함유한식품 ... ●물- 기능 : 몸의 66%를 차지영양소의 흡수와 운반체온조절노폐물의 운반과 방출하루필요량 : 하루 1.800ml함유식품 : 물1.동식물의 몸체는 많은 물로 구성되어 있다우리 몸의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.22

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  [식품공학]Gram staining(그램염색법)

  1. 실험제목 : Gram staining(그램염색법)2. 실험날짜 : 2006. 05. 153. 원 리 : Gram 염색은 박테리아의 분류에서 가장 많이 사용되고 있는염색법이다. Gram 양성균과 Gram음성균을 구별하는 염색이기 때문에 differential sta..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.18

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  [식품공학] 이유식조사하기

  소시지나 햄 등은 식품 첨가물과 염분이 많이 함유되어 있어 좋지 않다.유제품: 요구르트는 우유를 살균한 후 유산균을 첨가하여 발효시킨 식품으로 소화가 잘 되며 우유를 싫어하는 아기에게 ... 초기에는 단일식품으로 시작하며, 반고형식의 형태로 숟가락으로 떠먹이는 것이 원칙이다. ... 시판되는 이유식을 이용하는 경우에는 단일 식품으로 구성된 반고형의 형태를 고르며 분유와 함께 우윳병에 넣어 먹이지 말고 미음처럼 개어 숟가락으로 떠먹인다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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  [식품공학] 미생균주의개량

  변화에는 염기 또는 염기군의 첨가, 결손, 치환, 중복, 전좌, 역위 등 있다.돌연변이는 in vivo에서 자발적으로 일어나거나 변이원에 의해 유발되어지기도 하고 invitro에서 유전공학적

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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  [식품공학]환원당정량

  아미노산 등과 화학반응을 일으켜 갈색 물질을 쉽게 만들어 식품이 갈변하는 원인이 된다. ... 이런 환원당을 정량하는 방법을 알아보자.1) 벨트란법(Bertrand법)주로 포도당, 과당, 유당, 맥아당 등의 환원당이 존재하는 식품에 적용되는 방법이며, 전분, 자당 등과 같은 ... 비환원당으로 구성된 식품에는 산분해과정을 거쳐 환원당으로 전환시켜 정량하여야 한다.벨트란법의 원리는 당용액에 fehling시액을 가하면 환원당의 양에 따라 적색의 산화제일구리가 침전된다

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.06.01

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  [식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

  ≪전통주 제조≫1. 서론▶ 술의 정의단발효주 : 포도주, 사과주, 일반과실주발효주단행복발효주 : 맥주(양조주)복발효주병행복발효주 : 청주, 탁주, 약주주류단행발효주 원료 : 브랜디(brandy), 럼(Rum), Arrack증류수단행복발효주 원료 : 위스키, 보드카(Vo..

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  [식품공학] 단백질이란?

  따라서 제대로 된 단백질 보충 제는 식품 단백질 이외에 추가로 8가지 필수 아미노산을 식품과학에 준하여 첨가하는 것이다. ... 따라서 반드시 식품의 섭취를 통한 규칙적인 단백질의 공급이 있어야 건강을 유지할 수 있다. ... *보디빌더가 부득이 콜레스테롤이 함유된 식품을 섭취한다 하여도 1,000kcal 당 100mg(계란 1개)이하를 권장하며 하루 300mg 이상은 절대로 섭취하지 말아야 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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  [식품공학] 음식과 문화

  음식과 문화교수님: 이 철 호 교수님 학과: 정경학부 학번: 2000150096 이름: 이 동 현이스라엘의 음식과 문화1.이스라엘의 개요 2.지리, 기후, 언어적 특징 3.사회,문화,종교적 특징 4.이스라엘의 음식문화이스라엘 개요1. 수도 : 텔 아비브(Tel Aviv..

  리포트 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2001.12.19

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  [식품공학] 강정에대한

  곡류 공정 공학 보고서▷과목명 : 곡류공정공학▷교수님 : 류기형교수님▷학과명 : 산림자원학과▷학 번 : 200002179▷이 름 : 정 윤..........개..요..........1 ... 강정따라가기-곡류전통식품"강정"에 대한 옛날 나의 이야기4. 강정보여주기-곡류전통식품의 대중화를 위한 방안과 추진계획........................1. ... 쌀과 밀에 단백질과 지방식품을 혼합한 것으로 '오주행문장전산고' 와 '지봉유성' 에 "그고 전통조리 가공 기술이 크게 발전하던 조선 시대에는 과정류와 함께 기호식품으로 발전하였다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.17

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  [식품공학] 레이놀즈수와 압력강하 산출

  1.Subject Reynolds-수와 압력강하 산출2. Object 1. 층류와 난류 상태를 관찰하여 보자.2. 파이프 시스템에서 유체의 흐름상태와 이에따른 Re수를 구하 고 파이프 시스템에서 유속과 파이프 부품에 따른 압력강하 를 산출해 보자.3.Theory①유체:..

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.16

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  [식품공학] 원유검사

  〈EEC 4-plate법에 의한 항균물질의 계열별 억제 유형〉(나) 원유 및 유가공품중의 잔류물질 시험법원유 및 유가공품의 잔류물질 검사는 식품위생법 제7조의 규정에 의한 식품공전에 ... 우리나라에서도 안전한 축산식품 의 생산 ·공급을 위해서는 축산식품에 잔류가능한 모든 유해물질의 근본적인 방 지노력과 함께 철저한 검사체계의 확립이 무엇보다 중요하다 하겠다.UR 협상 ... 이러한 이유때문에 식품 안전성에 관한 문제가 사회적인 문제로 확대 되어 소비자를 심리적으로 불안하게 만드는 요인이 되는 것이다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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  [식품공학] 밀의가공과가공품

  밀의기원밀(소맥)의 기원에 대한 시기와 장소는 정확하게 알려지지 않고 있으나 현재 소맥 재배의 초기시기는 기원전 10,000~15,000년 전이라는 설이 대중화되어 있다.우리나라에서는 밀이 중국으로 부터 전파되었으며 그 시기는 기원전 100~200년경이다.이 시기로 추..

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  [식품공학] 수분 활성도

  진공피막건조 : 드럼건조기를 진공실내에서 설치하여 열에 약한 식품의 건조에 사용. 시설비가 많이 들어 열에 약한 식품에만 이용된다.b. ... 이 방법을 점도가 높아 분무 건조가 어려운 paste상의 식품이 나 고형분량이 많아 기계적으로 분무가 어려운 식품을 건조하는데 사용된다. ... 원리를 식품 내의 수분을 감소시킴으로서 용질의 상대적 농도를 높여 식품의 수분 활성도를 저하시키면 미생물 및 효소에 의한 부패나 변패 및 변질을 방지할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.19

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  [식품공학] 증류 실험 레포트

  REPORT(증류)1.실험제목:증류(distillation)2.실험목적 및 원리:증류는 액체를 비등시켜 기체로 되면 이것을 냉각하여 다시 액체로 만드는 조작이다. 따라서 비등점의 차이를 이용하여 액체를 정제도 하고, 불휘발성 물질 중의 휘발성 용매를 제거할 때도 이용된..

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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  [식품공학] MSG(조미료)

  조미료를 자체 생산함으로써 화학조미료 시장경쟁이 치열해짐1978년 MSG에 핵산계 조미료를 소량 코팅한 복합조미료 생산- 1970년대 후반 종합조미료시대로 들어섬- 1980년대 유전공학 ... 화학조미료의 사용 금지.미국, 오스트레일리아, 캐나다 ⇒ 유아식품 제조업자들이 자발적으로 화학조미료 사용중단.오스트리아(1983), 싱가폴(1974) ⇒ 화학조미료를 유아식품에는 ... 광의적 정의- 식품을 제조, 가공, 조리함에 있어서 맛을 돋우기 위해 사용하는 장류, 식초 및 기타 조미료를 총칭3.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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  [식품공학]라면의 나트륨 함량을 줄이기위한 대안

  과잉의 주범 라면라면 제품별 나트륨 함량우동 & 즉석 국 제품별 나트륨 함량Team’ nameProject name..PAGE:7나트륨 섭취를 줄일 수 있는 대안item올 2006년 식품 ... '팬솔라'는 염분은 적지만 일반 소금과 동일한 맛을 내는 소금의 대체식품으로 염화나트륨 함량이 일반 소금의 절반 수준인 56.44%이며 팬솔라에 함유된 미네랄 성분이 체내 염화 나트륨의 ... 팬솔라는 소금 섭취량이 많은 핀란드에서 핀란드 정부와 헬싱키 의대가 공동 개발해 1980년대부터 소금의 대체 식품으로 판매하고 있는 제품으로 해수가 증발해 퇴적한 천연 암이 그 원료이다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.03

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  [식품공학] 산패와 변향

  ▲산패및 변향-목차-1.서론산패의 정의유지의 변패2.본론지방의 변질요인TBA3.결론유지산패의 방지법1.서론1산패의 정의유지 및 유지식품중의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 ... 유지변패의 분류1) 냄새의 흡수유지 및 유지를 함유한 식품이 휘발성 물질 즉 나쁜 냄새를 흡수함으로써 변질되는 것으로 우유, 육류, 계란노른자 등의 냄새 흡수로 인한 변패가 있다.2 ... autoxidation과 높은온도(140-200℃)에서 가속된 자동산화와 가열반응이 복합적으로 진행되는 가열산화와 광선에 의해 활성된 감광체와 산소간에 진행되는 산화가 있다.2유지의 변패유지 또는 유지식품이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.11

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  [식품공학]HPLC에 의한 식품 중 당류의 분석

  실험 보고서학과: 학번: 이름:담당 교수님:1.Date:2.조 :3.실험제목(Title): HPLC에 의한 식품 중 당류의 분석4.목적 및 원리(principle):HPLC(High ... 일정온도에서 칼럼(column)을 통해 분리되는 식품 중의 당성분(fuctose, glucose, sucrose등)은 검출기(detector)에서 굴절률 변화로 측정되고 기록기에(recorder ... 분석해 봄으로써 무심코 지나쳤던 식품의 성분에 대해 관심을 가지는 시간이 된 것 같다.8.참고 문헌(Reference)⊙HPLC고속액체 크로마토그래피는 휘발성이 문제가 되지 않으므로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.17

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  [식품공학] 갈변 현상이란

  식품의 가공, 저장, 조리과정 중에 고유의 빛깔이 빛이나 열 등에 의해 산화하여 퇴색하거나 변색을 일으키는 경우와 유지의 중합, 당의 caramelization 같이 무색의 식품성분이나 ... 여기서는 갈변반응의 억제법과 이용에 대해 살펴보기로 하자.식품을 공기 중 에 방치하거나 가열할 때 또는 식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화 즉 적갈색이나 ... 가열 처리한 가공 식품에서는 효소가 열에 의하여 불활성화 되므로 효소적 갈변 반응은 일어날 수 없고 다만 가열 처리하기 전의 식품에서 일어날 수 있다.이 효소에 의한 갈변 반응은 크게

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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