"식품공학" 검색결과 401-420 / 10,257건

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  [원예생명공학]항산화와 항산화관련 식품

  활성산소를 제거할 수 있는 항산화 식품에는 어떤 것이 있을까. ... 활성산소를 많이 만드는 흡연은 반드시 피해야하며 공해, 자외선, 식품첨가물 등 각종 유해환경에 노출되는 것을 최소화해야 한다. ... 특히 콩은 다시마나 호박 등 항산화 작용이 있는 식품과 함께 섭취하면 더욱 좋다다음은 대표적인 항산화 물질이다.① 발아현미현미는 발아과정 중에 활성산소를 억제하는 항산화효소인 SOD를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.06

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  [식품공학] 박테리아신

  , 무색, 무취→ 화학 합성 방부제 대체 가능한 천연 방부제로서의 용도 개발 기대· 자신의 유전자로부터 직접 생합성(ribosomal translation)→ 유전자 조작, 유전 공학적 ... 방법등에 의한 생물 공학적 응용 용이· 박테리오신의 유전자들은 구조적으로 operon구조 형성· 생산하는 세균과 형태, 계통학적으로 유사한 균종에 대하여 bactericidal 활성지님 ... 서론⊙ 식품산업에서 무독성 천연 방부제의 개발 필요성▶ 식품의 저장인간은 오래전부터 식품의 변질을 막고 저장성을 향상시키기 위해 끊임없이 다양한 방법을 시도하 여 왔으며 식품을 보존하기

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

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  [식품공학] 유통의대하여

  식품의 포장상태2. 포장식품의 표시상태3. 제품에 따른 선호도 조사결 론고 찰식품 공전참고 문헌서 론유통이란? ... 등 식용물질이 식품과 접촉하는 면에 접착되어 있는 용기·포장 에 대하여는 증발잔류물의 규격적용을 제외할 수 있다.3)식품과 접촉하는 기구 및 용기·포장의 제조 또는 수리에 땜납을 ... 다만, 유약, 유리 또는 법랑에 녹이는 방법, 기타 식품에 혼화할 우려가 없는 방법에 의한 경우는 제외한다.7)용기·포장의 제조시 인쇄하는 경우 인쇄잉크를 충분히 건조하여야 하며 식품과

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [식품공학] 효모의 정의

  .효모의 정의효모는 균류 중 단세포 형태로 fission이나 budding의 방법으로 무성생식 할 수 있는 종류를 지칭하는 일반적인 용어로서 분류학적으로 효모를 명확하게 구분할 수는 없다. 효모로 분류되는 많은 종들이 균사형태로도 생활할 수 있으며 환경에 따라서 효모형..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [식품공학] 세균의 분류

  한편 탄수화물을 발효시켜 요구르트와 같은 발효식품을 만들고자 할 때는 화학합성 종속영양균인 Lactobacillus속을 이용하는 것이 적합하다.왜냐하면 이 균은 혐기적 조건하에서 유기태

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [식품공학] 아이스크림 동결건조

  또 볼로미터(bolometer)로도 사용 한다.- 동결건조식품의 특성에 대해 알아보면 다음과 같다.동결건조의 일반적인 특징은 동결된 상태에서 식품이 승화에 의해서 건조되기 때문에 식품의 ... 승화현상이 일어나는 것은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화증기압보다 낮을 때 증기압차가 생기므로 얼음이 승화한다. ... 그러므로 승화에 필요한 증기압차를 형성하기 위하여 건조실 내부압력을 진공상태로 해주어야 한다.동결건조하려면 식품을 순서대로 처리해야 한다.1) 동결에 의하여 식품 중의 수분이 얼게

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.28

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  식품유전공학

  식품유전공학의현재와 미래세미나의 처음은 동물과 식물의 특성을 비교하면서 시작되었다. 우선 동물은 감정과 신경세포가 있으며 페턴이 정해져 있는 성장을하며,곧 발생진화가 정해져 있다. ... 또한 유전공학을 통해 식물의 노화를 조절할수도 있는데 식물에서는 무색 무취의ETHTLENE(노화호르몬)이라는 기체가 나온다, 이것을 조절해서 우리가 원하는 상태로 만들 수 있다. ... 이렇게 식량문제가 시급한데 유전자 조작을 통해 단위면적당 더 풍부하고 질 좋은 식품을 얻어서 이런 문제를 해결하려는 것을 볼 수 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.03

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  [식품공학] 식품포장의 정의와 목적

  목적은 식품의 수송, 보존, 작업성, 위생성, 관리성, 상품성 등을 높이는데 있다고 말할 수 있다.식품포장의 중요성식품에 있어서 포장은 중요한데, 그 이유는 식품이 공장에서 생산되어 ... 식품포장의 정의식품 포장이라 함은 식품의 운송, 보관 및 저장, 진열 등에 있어서 가치와 상품상태를 보호하기 위하여 금속류의 포장재료(캔, 알루미늄, 호일 등), 고분자 물질류의 포장재료 ... 포장이란 일반적으로 식품이 생산되어 소비되기까지 식품의 품질 저하를 막는 저장소의 생성은 저장 기간을 연장시키는 요인의 하나로 작용할 수 있다.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.09

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  [식품생명공학] 제과제빵

  Report학과 : 식품생명공학과목 : 제과제빵학제출일자 : 10.30학번 :이름 :{{{「양산빵 과 제과점빵의 차이점」Ⅰ역사1945∼19608.15 광복 전의 판매 형태는 지금과 ... 이에 따른 자영제과점과 프랜차이즈 제과점의 구성비율은 8 : 2 정도이다.한편 양산 제빵 업체는 삼립식품, 샤니, 기린, 서울식품 등 4사가 할인점이나 슈퍼마켓, 편의점 등 소매 유통점에 ... 굽기 - 2차발효까지의 생화학적인 반을이 멈추고 소화가 잘되는 식품으로

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.07

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  [식품공학] 그램염색(예비리포트)

  그램염색1.실험제목 : 그램염색2.이론1884년 덴마크의 의사 H.C.J.그람(1853~1938)은 세균을 쉽게 관찰하기 위하여 염색하는 방법을 고안하였다. 즉, 표본을 겐티아나액을 아닐린에 녹인 용액으로 물들여서 요오드/요오드화 칼륨 용액으로 처리한 후, 순수한 에탄..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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  [유전공학]유전자조작식품이란?

  유전자조작 식품의 찬·반 논의(1) 찬성하는 입장최대 유전자 조작 농산물 수출국으로써 미국이 강하게 주장하고 있는 내용들이다.1 미래 식량 자원의 확보생명 공학은 인간의 먹거리와 직결되는 ... 유전자조작 식품의 가능성유전자조작 식품은 그 위험성을 나타내는 명백한 증거를 발견하지 못했다. ... 지금까지 가장 많은 유전자 조작 식품을 개발하고 상품화한 회사는 Monsanto, Calgene, AgrEvo 등이며, 그 외에도 많은 기업들이 유전자 조작 식품 개발에 참여하고 있다

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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  [식품생명공학] Blotting

  Ⅰ. WESTERN BLOTTING1. 원리여러 가지 단백질들을 포함하고 있는 세포 또는 조직의 추출물을 전기영동하여 그 속에 들어 있는 단백질들을 크기 별로 구분한 다음 흡착지에 옮겨 놓고 조사하고자 하는 단백질의 항체와 결합시켜 그 단백질의 존재 유무와 크기등을 밝..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.14

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  [생명공학]식품과 생체방어 시스템

  (식품과 생체방어 시스템)Ⅰ. 들어가기사람뿐만 아니라 모든 생물은 외부로부터 침입하는 미생물 등을 방어하고, 암과 같은 비정상 세포가 출현하는 경우에도 생존할 수가 있다. ... 다양한 식품을 골고루 먹어야 한다.면역체계의 기능유지와 향상을 위해서 가장 기초적이고 손쉬운 방법이다.베타카로틴비타민 A의 전구물질로 체내에 들어오면 비타민 A가 되는데, 혈관 속을 ... 암세포를 찾아서 죽이는 세포의 생산이 잘되도록 자극하는 일을 한다.예를 들면, 과일, 야채, 곡류가 강조된 음식물로 그 속에 들어 있는 베타카로틴, 비타민C와 E는 노화를 방지하는 식품이다

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.09

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  [식품공학-식품미생물학] 배지 조제

  식품 미생물학 실험, 광문각, 민경찬 외 7인, 1995년, p11-15 p89-1102. 미생물학 실험서, 한국 미생물학회 편, 을유문화사, 1998년, 57-593.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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  [식품공학]비타민과 무기질이 인체에 미치는 영향

  따라서 우유나 달걀 또는 동물성 식품을 먹지 않는 채식주의자는 비타민 B12 결핍증에 걸릴 수 있다.기초영양학 / 식품영양학 교재편찬위원회 / 광문각 / 2004 p252발췌 -- ... 효모, 간, 달걀, 현미 등 대부분의 식품에 함유되어 있다.○ 비타민 B6화학명은 피리독신(pyridoxine)으로 세포막을 튼튼히 하고 혈관의 탄력성을 높여주는 작용을 한다. ... vitamin B와 thiaminase, p-aminobenzoic acid와 sufonamide, biotin과 avidin, vitamin K와 dicumarol지용성비타민기초영양학 / 식품영양학

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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  [식품공학] 비만에 관련된 질병

  목차서론1. 대사장애 질병1)당뇨병2. 심장, 혈관의 질병1)비만관 관련된 심장, 혈관질병2)동맥경화증3)고혈압4)협심증, 심근경색증5)고지혈증3. 소화기계의 질병1)지방간2)담석증4. 부인과 질병1)비만과 여성질병2)월경 이상3)임신 중의 합병증과 불임4)갱년기의 빠..

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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  [식품공학] 마이얄 반응

  갈색화 반응- 식품의 갈변반응에는 효소적 갈변반응과 비 효소적 갈변반응이 있다.갈색화 반응은 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색 내지는 암갈색을 ... , 저온에서 저장된 식품들의 경우보다는 당 함량이 아주 큰 식품들의 가열, 가공 중에 흔히 일어난다. ... 갖게 되는 여러 가지의 복잡한 반응들을 말하며, 이 반응의 진행 정도는 가공 내지는 저장식품들의 색깔을 통해서 이들 식품의 품질에 직접적으로, 또는 간접적으로 큰 영향을 주기 때문에

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.05

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  [식품공학] 청주의 모든것

  청주 [淸酒]쌀 ·누룩 ·물을 원료로 하여 빚어서 걸러낸 맑은 술.원료 : 쌀분류 : 약주일찍이 고려시대의 술에 관한 기록은 명나라에서 전래되는 《계림유사(鷄林遺事)》에서 찾아볼 수 있는데, “고려국에는 찹쌀은 없고 멥쌀로 술을 빚는다”는 기록이 있고, 고려시대 때 송..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.05

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  [식품제조공학] freezing sring

  Freeze DryingⅠ.서론-Freeze drying의 정의 및 역사Ⅱ.본론-Freeze drying의 원리 및 특성-Freeze drying의 장단점-Freeze drying의 용도Ⅲ.결론-Freeze drying의 전망서 론1. History of freeze ..

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.14 | 수정일 2016.11.29

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  [식품공학] 각종 식품의 부패균에 대하여

  #각종 식품의 부패균에 대하여1.식품의 부패와 변패식품을 방치해 두면 시간의 경과에 따라 냄새, 외관, 텍스쳐, 맛 등에 어떤 변화를 일으켜 마침내 식용에 적합하지 않게 되는데 이와 ... 같이 바람직하지 않은 식품의 악변을 열화, 변패 또는 변질이라고 총칭하고 통속적으로는 "음식이 상한다, 부패한다"라고 한다. ... #부패취식품의 부패는 우선 부패취에 의하여 쉽게 알 수 있다. 부패취 성분의 주요한 것은 암모니아, trimethylamine을 비롯한 각종 휘발성 amine이다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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