"곡류 조리" 검색결과 461-480 / 3,904건

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  [식품영양3] 임상영양학 - 2020년 사망원인통계를 참고하여, 성별 사망원인의 상위 10순위(10대 사망원인)를 순서대로 남녀로 나누어 제시하시오. 또한, 전체 사망의 44.9퍼센트를 차지하는 3대(상위 3순위) 사망원인을 제시하고, 그중 한 가지를 정하여 영양관리를 포함한 질환의 관리방법을 설명하시오.

  또한 같은 고기라고 할지라도 고온에서 조리될 때 발생하는 돌연변이 성분이 발생률을 높일 수 있다고 알려져있다는 점에서 서양과 동양에서 조리습관의 차이로 인해 영향에 차이가 있을 수 ... 특히 우리나라 국민의 대부분이 탄수화물 섭취량이 높은 수준인데 간암 환자들은 현미나 콩, 검은콩, 강낭콩, 보리와 같은 곡류와 두류를 활용하여 잡곡밥을 먹거나 볶아서 가루로 생식으로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,600원 | 등록일 2022.09.06

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  단순당질(설탕 등)의 과잉섭취가 영유아기 성장과 발달에 미치는 영향에 대해 살펴보고, 바람직한 섭취 방안에 대해 설명하시오.

  단순당질1) 주요 함유식품: 단순당질은 영양성분이 단당류와 이당류로만 구성되어 있고 다른 영양성분이 거의 없는 식품류로 주된 함유식품에는 가공음료, 소스류에 함유되는 액상과당, 조리 ... 이처럼 단순당질은 과잉섭취 시 많은 부작용을 낳을 수 있는데 곡류를 통해 탄수화물을 충분히 섭취하게 하고 지방과 채소를 통해 체내 흡수 시 충분한 영양분으로 작용할 수 있는 식품을

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.14

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  식품위생학 주관식 에상문제 및 답, 식품위생학 요약본(식중독, 감염병, 곰팡이독소, 탄단지 분해 및 부패과정, 복어독)

  화농성 질환이나 유방염이 있는 젖소로부터 감염되고, 손이나 조리기구를 통해 2차감염 된다. ... 설사형은 향신료를 사용한 식품으로 식육류, 구토형은 쌀밥볶음밥 등의 곡류가 원인식품이다.4) 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독A형은 복통과 설사, F군은 구역질,구토 후 복통과 설사를 ... Penicillium속의 황변미독, 파툴린독에 대하여 기술하시오.저장곡류에 P속 곰팡이가 오염되면 적홍색, 황색 색소가 형성되어 황변미를 만든다.황변미 독소에는 시트리닌, 시트로비리딘

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09

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  (환경친화 농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  예컨대 돼지고기, 소고기 등 축산물을 가공한 소시지나 햄 등의 음식 또는 과일이나 곡류를 가공한 음식에 식품안전관리인증기준 마크가 붙어 있는 것을 볼 수 있는 바, 이러한 제품에 대해서는 ... 그 최초 제조와 가공의 과정 및 조리와 포장, 유통과 판매 등 최종 소비자에 이르기까지 모든 과정에 대하여 위해 요소가 섞이지 않고 식품의 안전성이 보장되었음을 소비자로서 확인하 ... 아래와 같이 구분될 수 있다 :첫째, 위해 요소 분석의 과정: “HACCP” 에서 “HA”를 지칭하는 것으로, “Hazard Analysis”의 준말: 식료품의 원료 또는 식료품의 조리

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  냄비에 엿기름을 따라 붓고 찹쌀가루를 풀어 불을 끄고 내려서 삭히고 조린다. 여기에 메주가루, 고춧가루를 섞고 하루 정도 지난 다음 소금으로 간하여 고추장을 만든다. ... 고추장 제조에 사용하는 전분질 원료는 보리쌀, 쌀, 찹쌀, 고구마 등으로 곡류나 서류를 이용할 수 있으며, 엿기름으로 삭힐 수 있는 전분질은 대부분 사용이 가능하다. ... 된장이나 청국장은 콩만을 주재료로 쓰는데 반해 고추장은 콩과 전분질, 고춧가루, 소금을 주원료로 하기 때문에 콩의 분해산물인 아미노산의 감칠맛, 곡류의 분해로 인한 단맛, 소금의 짠맛

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  단백질의 질은 좋으나 양이 적다.(3) 무기질칼륨이 많이 함유되어 있어 알칼리성 식품이며, 산성식품인 곡류나 두류를 중화하는 역할이 크다. ... 고구마 조리 후 조직 내에 녹색계가 형성된 것을 볼 수 있는데, 이것은 고구마 안에 있는 안토시아닌계 색소가 알칼리에서 나타나는 청색과 카로틴의 황색이 합쳐져서 나타나는 것이다. ... 문어의 근육과 내장에 많다.2) 어류의 가열에 의한 변화어패류는 결합조직의 함량이 적고, 근섬유 길이가 짧은 근절 모양이어서 가열에 의해 조직이 쉽게 분해되므로 가열않아 그대로 조리하는

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  위생사 필기실기요약-식품위생학

  Choline, Phalin, Amanitatoxin*벌꿀 Andromedotoxin-위장장애형(화경버섯, 무당버섯, 큰붉은젖버섯)*진균독증:곰팡이,아플라톡신,급,만성의 건강장애,곡류 ... 부패관련 미생물곡류:곰팡이육류:장내세균, 토양세균어패류:저온성 수중세균 Achromobacter, Pesudomonas(토양세균), Vibrio우유:저온성세균통조림:포자형성세균(Clostridium ... 독성분생산*Staphylococcus(포도상구균)그람양성 구균, 통성 혐기성균원인식품:유제품,육제품,달걀제품,김밥,도시락,떡,빵잠복기간:1-6시간감염원 화농소,손, 감염경로 손,조리기구통한

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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  푸드마케팅 ) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종 선정하고 각각의 목적 설명 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택

  농작물, 과일, 채소, 곡류 등의 농산물을 대상으로 이 인증을 부여한다. ... 삼각김밥 제조 과정의 케이스에서는 밥, 김, 재료 등의 선별, 취급, 조리, 포장, 보관 등 모든 단계에서 위생적인 처리를 하고, 외부 오염물질이나 균의 침입을 막기 위해 각 단계별로

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2024.05.27

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  식생활과 건강 중간고사 자료

  사람에게 필요한 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으면서 유해하지 않은 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공식품의 총칭이다.? ... 곡류, 육류, 어패류? 열량이 높고 단백질이 풍부하며 비타민A,B를 많이 함유? 체내의 신진대사 과정에서 황산, 요산, 탄산 등 배출로 체질 산성화? ... 곡류 - 주황? 고기, 생선, 달걀, 콩류 ? 보라? 채소류 ? 초록? 과일류 ? 빨강? 우유/유제품류 ? 파랑? 유지, 당류 ? 노랑? 식품구성자전거2.

  시험자료 | 56페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.09 | 수정일 2020.05.12

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  모성간호학 산모 퇴원 교육자료

  이후부터는 갈색의 혈장성 분비물이 나오며 10 일 정도 후에는 차차 누런 크림 모양의 대하가 4∼6 주간 흐르는 것이 보통입니다 일반위생산후 영양관리법 하루 세끼 챙겨먹기 야식은 피하고 곡류 ... 분만 후 임신 전의 상태로 회복하기까지의 기간을 말합니다 . ( 태반 만출 2 시간 후 ~ 분만 후 6-8 주 ) 산후조리란 ? ... 산모 퇴원 교육자료산욕기 생리적 변화 산후 영양 관리 및 체조 출산 후 질병과 증 상 모유수유 목차산후조리에 대한 정의 및 목적 산욕기란 ?

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.10

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  계명대 박영제 식음료관리론 A+ 시험족보 (기말)

  불쇼 )게리동 서비스의 특성품위가 있는 고급서비스전체적인 조리시간 절약 ? ... . - 오믈렛은 어떤 곳 같은경우에는 계란이 더 많이 들어가기 때문에 추가금액 받는 곳도 있다.추가 메뉴로는 오트밀, 콘플레이크 등의 곡류(시리얼)을 곁들이기도 한다. - 추가 요금을 ... 이루어서 서비스 진행.장점최고급 서비스 제공체계적인 조직과 업무협조가 원활하며근무조건에 만족고객 서비스 위한 준비시간과 휴식시간 충분예약상황에 따라 근무인원 조절고객 앞에서 직접 조리와

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.07

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  식품위생및법규 p.127~253 요점정리

  100(Bq/kg, L) 이하- 기타 식품 (영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영&유아용 곡류조제식, 기타 영&유아식, 영&유아용 특수조제식품, 유 및 유가공품을 제외한 모든 식품 ... 조리장에는 쥐ㆍ해충 등을 막을 수 있는 시설을 갖추어야 한다.2. 급수시설3. 창고 등 보관시설4. ... 업무정지기간 중에 조리사의 업무를 한 경우- 1차 위반 : 면허 취소식품위생법 제80조 (면허취소 등)1.

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25

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  방통대 식품영양학과 세계음식문화 과제물

  조리방법이 삼국 중에 가장 다양한 것이 특징으로 각 영양소를 보다 효율적으로 섭취하기에 유리하다. ... 곡류를 주식으로 해 왔기 때문에 부수적인 반찬이 발달하였고 채소를 이용하거나 육류, 어류를 이용한 요리가 발달 되었다는 것 또한 공통점이라 일컬을 수 있다. ... 보통 유아기의 아동의 적절한 생활환경과 습관을 이야기 해보자면 편식을 하지 않게 하기 위해 부모님이과 정해진 시간에 함께 식사를 하고, 아이가 좋아하지 않는 식품이라도 조리법을 다르게

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  푸드코디네이션 개론 기말고사 족보

  한국음식재료는 곡류, 채소류, 어육류, 유지류 등 동물성식품과 식물성 식품이 혼합되어 영양적으로 매우 우수하다. ... 우리나라 계절에 어울리는 다과에는 가을철에 삶은 떡인 경단과 익힌 재료를 으깨어 꿀에 조려 다시 원래의 모양으로 만든 숙실과인 율란 등이 있다. 답 : O① O② X5.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2020.12.08

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  투석과 투석종류에 따른 환자간호

  시 칼륨을 줄인다.- 칼륨은 수용성 물질로 조리 방법에 따라 줄일 수 있다.- 익힌 야채는 끓는 물에 데친 후 여러 번 물에 헹궈서 조리한다.10) 칼슘투석 환자는 비타민D 결핍이 ... .- 기름기가 적은 고기, 저지방 유제품, 일주일에 두 번 생선 섭취한다.5) 탄수화물- 녹말 함량이 많은 밥, 빵, 곡류, 감자, 시리얼, 국수, 파스타 류에 탄수화물이 다량 포함되어 ... 이하(1접시 분량은 50~70g 정도)- 하루 과일 섭취량 : 1일 1~2회 이하(1회 분량은 귤 1개 크기 정도)② 가급적이면 칼륨 함량이 낮은 야채와 과일 종류를 선택한다.③ 조리

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25 | 수정일 2021.09.25

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  [조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  조리과학실험 제5차 보고서밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교Ⅰ. ... 실험원리전 세계 인구의 60%정도가 주식으로 사용하고 있는 밀은 회본과에 속하는 일년생으로, 다른 곡류에 없는 독특한 단백질 특성 때문에 대부분 가루로 만들어 면류나 제과, 제빵에 ... 곡류에는 prolamin과 함께 공존하는 경우가 많다.프롤라민(prolamin)--+++식물종자에 존재하며 glutamic acid와 proline이 많아 prolamin이라 명명한다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  염류용액에 난용,묽은산,알칼리에잘녹고 가열시 응고x191) 인체에 유해한 dipeptide인 lysinoalanine이 형성되는 경우분유의제조, 식물성단백질의 알칼리추출과정, 육류의 가열조리195 ... 식품위생학1)세균에의한경구감염병: 세균성이질,장티푸스,파라티푸스,콜레라2)바이러스:소아마비,유행성간염,감염성설사증3)포도상구균-잠복기 평균3시간/가벼운위장증상/발열x/우유,김밥,치즈,떡,곡류 ... , As2O3는 약 50mg목,식도의 수축,연하곤란/처음은고열,흑피증,빈혈82)중금속-비중4이상의 금속83)청정채소토양으로부터오염방지로 화학비료의수용액으로재배한채소84)잔류농약은 곡류에

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  한양대 e러닝 이러닝 음식과 세계문화 A+ 보장 정리본

  / 밥+반찬- 음식물 구조를 음, 양의 이분법적 핵분열과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합)의 관계로 승화시킴음(육류,주식) 식(곡류,부식) 이 조화+균형을 이루어야 함서로 ... 붓순향, 계피향, 꽃봉우리향, 회향풀향2) 음양철학- 중국 음식문화를 관념적으로 한 단계 격상(마시는 음:陽, 먹는 식:陰)- 음(陽)은 양을, 식(陰)은 음으로 사용 = 음식육류+곡류 ... 조화와 균형을 이루어야 음식으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄1.2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법 (음식=약)- 조화와 균형- 지역적 특색중국황실요리

  시험자료 | 130페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.01 | 수정일 2021.02.03

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  행정처분)정신질환자, 감염병환자(B형간염 제외), 마약/약물 중독, 조리면허 취소처분 1년 안된 경우 : 1차 위반 시 면허취소조리사와 영양사가 법규정 따른 교육 미이수 : 1차( ... - 수분활성도(Aw) (높다 : 미생물번식 잘됨, 변질 쉬움)식품이 나타내는 수증기압 (P) ÷ 순수한 물의 최대 수증기압 (Po)식품 별 수분활성도 : 건조식품(0.2 이하), 곡류 ... 한국조리기능사 필기- 식품위생 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장- 식품위생 행정지구 : 식품의약품 안전처- 미생물 증식 3대 조건영양소, 수분, 온도 (+ 산소, PH

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  푸드마케팅3공통) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비 편의중심소비 가치소비의 개념설명하고 식품표시사항 품질인증마크표기사항을 설명하시오0k

  그러나 국민소득의 향상과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다. ... 순수한 곡류를 사용하여 식품첨가물은 전혀 들어가 있지 않아 방부제도 넣지 않는 순수한 건강 대용식으로, 소금을 조금 넣었을 뿐이다. ... 위해 마련한 제도다.4) 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류보리35%, 현미24%, 쌀, 대두, 찹쌀, 수수, 조, 현미찹쌀, 팥, 흑미 등으로 되어 있어 순수한 국산 곡류로

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.11

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