"된장의 효능" 검색결과 501-520 / 771건

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  우리나라 전통 발효식품에 대하여

  말장 곧 ‘며주’, ‘메주’를 한국에서는 소금물에서 숙성시켜 건더기는 된장, 즙액은 간장으로 이용한다. ... 김치 된장 등 발효식품은 맛과 향이 특이하고 조직감이 향상되었을뿐만 아니라 원료에 존재하는 유해 미생물의 생육이 억제된 안전한 식품입니다. ... 황주(黃州)에서 만든 초고가 제일 맛있다고 했는데, 이것이 바로 고추대신 산초(山椒)나 호초(胡椒)로 맵게 만든 된장으로 고추장의 뿌리요, 전신인 것이다.그 후 고추가 들어와 김치란

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.19

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  [식품학]입맛을 돋구는 고추장

  효능 세계적으로 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 다양하면서도 독창성을 지닌 우리 장류의 기원은 콩의 원산지인 한반도에서 농경과 함께 시작된 것으로 추정됩니다. ... 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달되었습니다.4. ... 고추장은 된장을 만들던 콩 가공기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 만들어진 것으로 추정되고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.16

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  (식품)한국전통식품

  우리 재래된장은 100%콩으로 만들기 때문에 개량된장과 다른, 원료에서 오는 효능의 차이가 있는 것이 당연하다.우리가 보통 슈퍼같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장과 일본된장의 ... 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.우리가 흔히 시골된장 이라고 하는 재래전통된장 특유의 풍미는 ‘공장 된장’에선 맡을 수 없고 물론 일본 된장(미소)과도 전혀 ... 다른데, 우리의 후각을 자극한다.이 된장 특유의 맛은 바로 바실러스(Bacillus)라는 세균이 작용하여 생기는 것인데 '공장 된장’과는 확연히 선을 긋는 요소가 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.21

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  동북아시아음식문화-일본,중국

  정초에 이것을 마시면 약한 기운을 물리치고 건강에 좋다고 한다.(5) 조오니(떡국)조오니는 여러 가지 채소와 닭고기, 생선 등을 국물에 넣고 관동지방은 간장으로 관서지방은 된장으로 ... 한다.얌차라는 말에서도 알 수 있듯이, 디엔신에는 차가 필수적인데, 중국인 하루에 2번의 식사와 3번 가량의 디엔신을 먹으면서도 비만이 되거나 건강이 나빠지지 않는 것은 이 차의 효능 ... 우리가 외국에 나갈 때 고추장을 챙기듯이 일본사람들은 매실장아찌를 가지고 다닌다.(4) 소바(메밀국수)차게 만들어 먹어야 하므로 온도에 특히 신경을 써야 하는 음식인데, 소바에는 와사비

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.06

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  약이 되는 음식

  암, 면역 체계이상, 관절염 등 예방 - 된장 : 키토올리고당 →항 종양, 항 감염, 폐암 억제, 콜레스테롤 저하에 효과적. ... - 토마토 + 튀김, 콩 + 치즈, 감 + 잣, 고등어 + 무 - 복어 + 미나리, 생선회 + 생강, 잉어 + 팥, 굴 + 레몬 - 새우 + 표고, 식초 + 냉면, 식초 + 콩, 된장 ... 초기 코감기에 도움.③ 겨자 - 기관지 질환에 탁월한 효능 - 오래 전부터 바르는 약으로 사용 - 겨자 찜질 팩 만들어 사용하면 효과 ④ 달걀 - 리소자임 성분이 가래와 코 막힘 완화

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.28

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  외식산업에서의 된장녀 고추장남의 활용방안

  효능과 건강과의 관계에 대해 많이 알리면서 된장으로 여러 가지 음식을 선보이고 있는 실정이다.이러한 상황에서 된장의 비하적인 의미를 내포한 ‘된장녀’라는 말은 자칫 된장에 대한 비하적인 ... "똥인지 된장인지 분별 못한다"에서 기원함.4. 이런 젠장 -> 이런 된장으로 표현되듯이 젠장녀 -> 된장녀로 표현함5. ... 문화적 사대주의에 물들어 뉴요커를 동경하고 그들의 문화를 좇고 있지만 "그래봤자 너는 된장(토속적 한국인)이다"라는 의미로 씀.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.03

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  중식기초요리정보

  ------------------------------------------하이센장(싱겁게 간을 한 된장)북경요리에 사용되는 유명한 싱거운 된장으로 다른 조미료와 합성하거나 섞어서 ... ----------------------------------------------------두반장 (고추된장)누에콩으로 만든 된장엔 고추나 향신료를 넣은 것으로 독특한 매운맛과 향기가 ... ----------------------------------------------------------두우스라고추장과 된장을 섞은 것으로 검은 콩, 밀, 누에콩 , 고추를 발효시킨

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.21

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  한방약재와 제과제빵

  고혈압 예방과 치료에는 묵은 된장에다 생마늘을 두세 쪽씩 식사 때마다 거르지 말고 매일 먹는다.*곡식류보리 당뇨, 설사, 변비, 하혈, 위장이 약하고 헛배가 부를 때 좋다. ... *제과제빵에 이용되는 한방약재의 종류와 효능(2)마늘의 효능 혈액의 흐름을 좋게 함. ... 일상생활에서 한약재의 종류와 쓰임새 그리고 효능 2. 제과 제빵 속의 참살이(웰빙) 3. 제과 제빵에 이용되는 한약재의 종류와 효능 4.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.10

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  고혈압 1인 식단

  저염식 - (1 일 소금량 5g 이내 ) 간장 1 스푼 (5g) → 소금 2.3g 된장 1 스푼 (5g) → 소금 1g간장 5g : 소금 2.3g = 간장 6g : 소금 Xg ∴ 간장 ... 1g ( 된장 5g = 소금 1g) 연두부 1g 닭 가슴살 호두샐러드 1g 도라지오이생채 0.3g 콩나물국 0.5g 표고 쇠고기찜 2g 가지 나물 0.5g 합 계 6g 2.2g콜레스테롤 ... 6g = 소금 2.7g ∴ 총 소금량은 4.9g 식단명 간 장 소 금 미역국 0.5g 청포묵 무침 0.5g 겉절이 ( 아침 , 점심 , 저녁 ) 0.9g (0.3x3) 팽이버섯된장국

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.09 | 수정일 2023.04.27

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  질병 예방과 자연 치료에 관한 조사

  위험- 독소플라즈마(사람 - 임신기간중 태아에 간염)3/30 안 먹을수록 건강해지는 음식 흰쌀밥,흰밀가루,흰조미료흰소금 VTR 하루 WHO기준5.0g->미국3.8g 컵라면6.6 된장5김치4.1부대3.8정제염 ... 좋은 이유1풍부한영양가(22종)2.성인병예방치료옥타코사놀(쌀눈에 극미량존재)IP6(식이섬유)HDL(좋은 콜레스테롤) 20%↑LDL(나쁜 콜레스테롤) 25%↓3비만(현미의 식이섬유 효능 ... 식도염 : 가슴이 따갑고 아프다 - > 식도염오진으로 협심증이라고 나오기도 함6.만성피로증7.수면장애를 일으킴 - > 멜라토닌(수면 유도호르몬)야식을 먹으면 줄어든다 - > 수면장애로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.03

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  [식품]한국 발효음식의 역사와 종류

  발효식품의 효능5. 발효식품의 전망..PAGE:3발효식품의 정의1.발효란? ... 병용의장 담그기가 전통화 된 것으로 추측종류역사..PAGE:8발효식품의 종류(간장)..PAGE:9발효식품의 종류(된장)청국장, 즙장 (汁醬), 담북장,막장, 빰장, 가루장,생치장( ... 집안의 장맛이 좋지 아니하며 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식으로할 수 없다” 풍습 유지, 전승종류역사..PAGE:10발효식품의 종류(된장)..PAGE:11발효식품의 종류(고추장

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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  결핵 케이스

  100회/분③ 영양건강식품의 섭취: 안한다 ∨ 한다식욕상태: 왕성 ∨ 보통 식욕부진식사종류: 일반식 ∨ 금식 특별식이음식물 섭취경로: 구강 ∨ 위관 위루좋아하는 음식: 고기음식, 된장싫어하는 ... 고려한다.② 균의 내성 방지를 위해 단독 약제 투여보다는 적어도 2가지 이상의 약제를 병용하여 사용한다 (단독 투여 시 내성이 급격히 생긴다.)③ 일반적으로 2차 약제는 1차 약제보다 효능이 ... .- 소화기 감염우유를 상용하던 유럽에서 특히 소의 결핵이 많았던 과거시절에 유아들에게 장결핵 초감염이 많았으나 현재는 소결핵관리 및 우유의 소독으로 거의 근절되었다고 보므로 거의

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.20

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  안동 식혜 - 전통 식혜의 맛과 유래, 특징...

  할 만큼 생선을 제일로 쳐서 해산물을 이용한 음식이 매우 많은데, 싱싱한 바닷고기에 소금 간을 한 뒤 말려서 구워먹는 것을 즐기고, 생선으로 국을 끓이기도 한다.특히 멸치젓국과 된장으로 ... 안동식혜는 발효음식으로 장의 운동을 도와 소화촉진을 도와준다. 이는 제조과정에서 끓이지 않고 발효하였기 때문이다. ... 본론1) 만드는 법2) 특징3) 유래4) 안동식혜가 나온 배경.....5) 맛과 효능6) 조사를 하며...3. 결론1. 서론난 안동식혜에 대한 안 좋은 기억이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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  [인간과 환경]발효가사람을살린다..

  이 환자는 암 투병 중에도 콩으로 만든 된장과 청국장을 꾸준히 섭취하였다고 한다. 신기하게도 수술을 해도 완치가 쉽지 않는 암이라는 질병이 거짓말처럼 완치된 것이다. ... 암이 완치된 이후에도 습관처럼 청국장을 먹고 있는 아주머니의 모습에서 전문가들도 정확히 밝혀내지 못한 발효식품의 효능을 이 환자는 경험을 통해 알고 있는 듯 보였다.발효 식품의 섭취는 ... 이러한 기적은 유럽에서 김치의 놀라운 효능에 감탄하여 관심을 가지고 연구하는 것과 무관치 않게 보였다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.25

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  고추장의 유래및 제조과정

  우리 식생활에서 자극적인 맛이 미각을 돋우는데 크게 기여함에 따라 고추장이 다양하게 발전되어 지금에 이르고 있는 것이다.고추장의 효능고추장은 단백질 급원식품이라 할 수 있다. ... 점차 고추 재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달하게 되었다.이런 역사 속에서 우리에게 고추가 도입되었고 육식보다는 채소위주의 ... 조선시대 중엽, 고추가 우리나라에 전래된 이후 고추재배의 보급으로 일반화 되면서 만들어지기 시작했으며, 된장을 만들던 콩 가공기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.05

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  한식 실습- 전통음식의 세계화, 한식의 세계화

  서양인들에 권하려면 볶음밥, 비빔밥, 찰밥, 오곡밥 같이 미리 간을 해 주는 것이 좋다.③독특한 냄새를 제거하고 재료 사용에도 주의한국 음식에는 대개 파, 마늘, 생강 등 양념과 간장 된장 ... 이야기등 발굴ex) 혜경궁 홍씨의 조찬, 고종의 기로소 잔치 등-우리 식문화를 대표할 수 있는 발효음식, 궁중음식, 향토음식, 약선음식, 사찰음식 등을 부문별로 음식유래, 영양과 효능

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.02

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  발효유와 유산균의 상관관계 및 그 효과

  간장 된장 김치 치즈 등도 일종의 발효식품이다. ... 또한 체내흡수가 진행되는 12시간 이상 안정한 결과를 나타내므로 적은 양을 복용하더라도 라브레균의 효능을 충분히 볼 수 있다. ... ★유산균 음료(요쿠르트)가 장(腸)에 꼭 필요할까?건강하면 장에 유산균이 저절로 증식되는 것이며, 유산균을 넣어 준다고 건강해 지는 것은 아니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.05

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  발표식품

  지금처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 것이다.된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛 뿐만 아니라 여러 가지 ... --된장의 효능--30여년 전만 하더라도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 다른 약이 필요 없었다. ... 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.31

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  고지혈증

  애벌구이한 고등어에 양념장을 고루 바르고 조금 더 익혀 낸다.Tip)조림 양념장에 된장을 약간 넣어주면 비린 맛을 줄일 수 있다. ... 고지혈증을 치료하는 데 큰 효능을 보인다"고 나와있다.2. ... -가지는 양념을 빨리 흡수하므로 양념장을 만들어 한꺼번에 버무린다.(4) 고갈비*재료자반 고등어 1마리양념재료(단위:tbs): 고추장(0.5), 고춧가루(1), 맛술(1), 청주(0.5

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.19

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  청국장의 모든 것

  청국장의 풍미성분6-5. 진(점질물)의 성분6-6. 발효 후 청국장 내의 유익한 균6-7. 그 외의 성분들7. 청국장과 건강7-1. 성분에 따른 효능7-2. 청국장의 효능8. ... 청국장은 콩을 원료로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질과 지방질 함량이 많고 소화 흡수율이 ... 청국장의 정의 와 역사1-1. 청국장이란?1-2. 청국장의 역사 와 유래2. 청국장의 제법2-1. 재래식2-2. 개량식2-3. 각 지역의 청국장2-4. 청국장 만드는법2-5.

  리포트 | 42페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.22

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