"된장의 효능" 검색결과 541-560 / 771건

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  서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구

  단순히 “김치는 맛있어”, “된장은 한국을 대표할 수 있는 음식이야” 라는 단순하고 일차원적인 의미만을 이해하고 있다는 것이다. ... 이때 어떠한 매뉴얼과 코디를 가지고 발전하게 되었는지, 각각 음식이 어떠한 기능성과 효능을 가지고 발전하게 되었는지, 어떠한 식재료를 가지고 발전하게 되었으며, 어떠한 조리법을 가지고

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.12

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  부산 신금농장의 현황

  웃기(고명), 김밥의 재료로도 이용된다.▶ 삼색무우순- 용도 : 일본과 중국요리에 많이 쓰이는데,특히 돼지고기 요리와 궁합이 잘 맞는다.비타민이 풍부하고 소화를 돕는 작용을 해 된장에 ... 항상 새로운 야채개발에 한해서는 선두주자로 성장하려고 했다.2003년 10월부터 싹기름재배의 연구로 “아이싹”이라는 이름으로 브랜드화하여 유통을 하였으며 2005년 방송을 통해 그 효능이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.17 | 수정일 2023.08.20

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  [식품영양]청국장의 제조공정과 효능

  발효시킨 된장의 일종이나 만드는 방법이 된장과 다르며 그 맛과 향 또한 약간의 차이가 있다. ... 이 Report는 바로 이 청국장의 제조과정, 청국장 제조 과정에 따른 콩단백의 변화와 그 효능을 정리한 것이다.본론1)청국장의 전통 제조 방법: 청국장의 역사는 고구려에서부터 시작된다 ... 높여 주는 것 외에도 많은 효능을 가지고 있는 것으로 보고 되고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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  한국전통식품에이해 레포트

  전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 공장된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는 ... 된장은 자연적으로 발효 시킨 것이다. 된장에는 자연에 사는 여러 복합균이 작용하고 미소는 배양하여 접종시킨 단일균이 작용한다. ... 된장, 청국장, 미소, 낫토, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.된장 - 일본의 미소보다 강한 풍미가 있으며 주로 찌개나 양념된장, 국으로 애용된다.청국장 - 콩을 보통

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  영양정보 레포트

  된장을 만드는 데도 쓰인다. ... 부추는 한약재로도 자주 사용됐고, 자양강장 효과가 뛰어나 정력제로서의 효능이 탁월하다. 술 중에도 정력에 좋은 술이 있다. 바로 복분자다. ... 낙지의 효능은 옛 문헌에도 기록돼 있다. 다산 정약용의 저서 '자산어보'에는 '지쳐서 쓰러진 소에게 낙지 2~3마리를 먹이면 벌떡 일어선다'라는 구절이 나온다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.10

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  [곰팡이]곰팡이, 살아있는 음식 발효

  일본은 중국보다 훨씬 늦은 7세기경에 콩으로만 만든 말장으로 전해졌고 현재는 ‘쌀 코오지’를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소'로 발전시켰으며, 간장도 주로 순수한 배양미생물을 ... 하지만 이번 과제를 하면서 이전까지 몰랐던 곰팡이의 효능에 대해 알 수 있었고, 몸에 해로운 패스트푸드에 대해 다시 한번 생각해 볼 수 있는 계기가 되었다.발효란 미생물이 각종 효소를 ... 콩을 삶아 발효시킨 음식으로 청국장 특유의 독특한 냄새가 나며 콩을 섞으면 흰 실타래가 생긴다. 여기에 양념장을 쳐서 먹는 음식이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.01

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  성인간호학 당뇨환자 케이스

  3672cal점심 0.35 x 1836 = 642.6cal저녁 0.30 x 1836 = 550.8cal간식 0.15 x 1836 = 275.4cal아침점심저녁간식보리밥210g시금치 된장국호박나물김구이배추김치달걀50g중1개보리밥 ... 210g대구매운탕100g도라지 생체숙주나물 매추김치불고기 쇠고기80g사과1개우유1컵200cc배 중1개 300g약물요법*Oldeca.약리작용; 관상혈관 평활근의 이완 및 관상혈관의 확장.효능 ... 사례연구를 위해서 임상간호 매뉴얼 ,간호과정, 웹사이트 ,병동내의 매뉴얼 ,대상자와의 면담과 또 환자의 세심한 관찰을 토대로 연구 하였다3)문헌고찰*정의당뇨병은 탄수화물의 신진대사 장애로

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.15

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  우리나라의 기능성 식품과 외국의 기능성 식품

  중요한 것은 어댑토겐 효과로서 주위환경으로부터 오는 각종 유해 작용인 누병, 각종 스트레스 등에 대해 방어능력을 증가시켜 생체가 보다 쉽게 적응하도록 하는 능력이 있다.상황버섯 된장 ... 구체적으로 면역력, 혈압 및 혈당 강화, 피부 재생, 콜레스테롤 수치 저하, 기억력 회복등의 효능이 있다.□ 외국의 기능성 식품오메가 3- 뉴질랜드의 건강보조 식품- 혈관내 저밀도

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.07

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  [조리과]장담그기

  다시 장독에 간수한 다음 장독을 청결하게 관리한다.된장의 종류에는 콩메주로 담근 된장 단용장, 검은콩을 볶아서 끓여 보릿가루와 섞어 만든 메주로 담근 대맥장, 콩메주를 뜨거운 곳에서 ... 고추장 된장에 비해 단백질 함량은 떨어지지 김치 무리와 식해류가 발달하여 즐겨 먹었을 것으로 추정된다. ... 영양가를 가지고 있는 식품이고, 콩단백질은 간장이나 된장의 숙성과정에서 분해되기 때문에 그것을 쉽게 소화 흡수할 수 있는 장점이 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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  결장암, 결장암간호과정

  음식 알레르기 없음.식사장소(외식빈도) 가끔 한번씩.좋아하는 음식/싫어하는 음식 좋아하는 음식; 된장.섭취량 /24hr수분섭취 : 형태 물이나 음료수 섭취량음. ... .- 후천적 질병을 갖고 있는 사람1) 융모성 폴립 : 장의 용모 부위에 생기는 폴립으로, 암의 전 단계 물질이다. ... Meicelin① 효능 : cephamycin계 항생제② 용법 : 12시간마다 1g을 slow IV 또는 IV infusion, 최대 6g /day③ 부작용 : 설사, 오심, 구토,

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.28

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  한국전통식품 레포트 5

  고추장용 메주는 된장 메주와는 달리 콩만으로 만들지 않고 처음부터 전분질을 함께 넣고 빚는 것이 특징이다. ... 식물성 화학물질이며 이중 이소플라본(isoflavone)의 주요 활성물질인 제니스테인과 다이드 제인은 갱년기 여성의 주요 질병인 유방암, 자궁암, 골다공증 및 남성의 전립선암에 효능이 ... 된장, 청국장, 청국장가루, 쌈장 등의 품질은 모두 콩에 달려있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  [중국음식]21세기 음식대전을 보고나서

  된장, 고추장, 간장 등 벌써 전세계 적으로 된장의 암예방 효능이 알려지면서 미국인들의 관심 대상이 되었다.그 밖에 미국인들에게 인기 있는 식당에 소개 되었다.토속적인 음식을 미국인에 ... 자랑할 만한 전통음식 중 빼놓을 수 없는 건 발효식품인 장들이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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  콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석(콩, 콩의 종류, 콩의 효과, 대두, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 두부, 단백질)

  여기에 덧붙여 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다. ... 땅콩장미목 콩과의 한해살이풀. 호콩·낙화생(落花生)이라고도 한다. ... 노화 방지콩은 양질의 단백질이면서 특히, 사포닌(인삼의 주 효능)과 비타민E(토코페롤)가 풍부해 피부의 기미를 방지할 뿐 아니라 혈액순환을 원활히 해준다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.16

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  [패스트푸드][슬로우푸드][한국 슬로우푸드][중국 슬로우푸드]패스트푸드의 등장배경, 패스트푸드의 소비자 환경, 패스트푸드의 악영향과 슬로우푸드의 장점, 한국의 슬로우푸드, 중국의 슬로우푸드 분석

  그 중에서 밭에서 나는 소고기라고 불리는 콩을 발효시켜 만든 된장은 민간요법에서 가정의 상비약으로 애용되었고 동의보감에서도 된장이 해독, 해열에 효능이 있어 벌에 쏘이거나 화상을 입었을 ... 패스트푸드는 쾌변의 장애물패스트푸드는 변을 만들어내는 섬유소는 매우 적고, 대부분 장에서 흡수되는 단백질이나 지것은 없이 우리에게 해만 끼치는 식품이 되어버렸다.5. ... 그래서 김치의 발효를 젖산 발효의 대표적인 예로 생각한다.한국음식의 맛을 내는 기본양념 중 고추장, 된장, 간장과 같은 장류는 우리에게 있어 식문화의 뿌리라고 할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.12

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  [식품학]웰빙 식품

  끈끈한 실의 주된 성분, 항암효과- 고분자핵산 함유 : 면역증강효과3) 된장의 영양과 건강- 영양성분 : 단백질 38%, 지방 18%- 히스타민, 류신, 아미노산 함유 : 단백질의 ... 및 daidzin을 비롯한 isoflavin류 이며 이들은 polyphenol류에 속하는 물질이다- 항산화 물질 2 : 아미노산류와 당류의 반응으로 생성된 melanoidin물질→된장 ... .- 상추, 깻잎 : 2장씩 겹쳐 6회 정도 비벼가며 씻고, 잎의 뒷면을 깨끗이 씻는다.- 딸기 : 소쿠리에 담아 수돗물을 세게 틀어 5분간 씻는다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.25

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  두부,적,구이의 역사에 대해서

  콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. ... 조직감을 가진 두부로 공정상에서 운반과 보관이 용이하도록 용기에 촉진시킨 두부다제대 식품과학연구소 권태완 교수팀은 16일 콩속의 제니스틴이 암을 비롯， 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 ... 있다는 사실을 세계에서 처음으로 입증했다 고 밝혔다．흰쥐를 대상으로 한 실험에서 제니스틴은 발암물질에 노출된 비정상 세포가 악성종양세포로 진행되지 못하도록 억제하는 효능을 갖고 있다는

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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  [식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

  그래서 된장, 간장, 김치, 젖갈과 같은 발효음식의 저장 그릇으로 많이 사용되고 있다. ... (진통작용) 그러나 많이 먹으면 위장을 자극하여 위장 점막을 손상시키고 설사, 간장 기능을 해치기도 한다.그럼 고춧가루는 김치에서 어떤 효능이 있는가? ... 고추의 매운 맛은 입안과 위를 자극 체액의 분비를 촉진하고, 식욕을 증진시키며, 혈액의 순환을 촉진, 신경통치료에 효과적이다.고추의 효능으로는 위액 분비를 촉진시키고, 식욕 돋우며,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  올리고당과 연구동향

  제일제당은 원료인 그러나 올리고당의 효능 중 가장 널리 알려진 것은 장 건강 개선 효과이다. ... 감미도는 설탕의 40% 정도이다.4) 이소말토올리고당(isomalto-oligosaccharide)된장, 간장, 청주 등에 미량 들어있고, 시판되는 것은 포도당에 효소(glucoamylase ... 그러나 올리고당은 장까지 소화 흡수되지 않고 도달해 비피더스균의 먹이가 되어 비피더스균이 증식하는 것을 돕게 된다.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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  [식품]장수식 - 토마토의 효능

  좋아하는 반찬으로는 나물류, 된장과 고추장 같은 장류가 이어졌다. ... 현재는 주로 미국과 유럽 남부, 특히 이탈리아에서 가장 많이 재배된다.< 출처: www.daum.net사전검색 ‘토마토’ >2) 토마토의 효능① 토마토 2개, 하루 비타민C 필요량 ... 토마토의 ‘리코펜’ 성분은 노화를 유발, DNA를 손상시키는 물질인 활성산소를 억제하고, 동맥의 노화 진행을 늦춰주는 효능이 있다.③ 항암효과*토마토는 암의 발병을 줄여주는 건강식품토마토에

  리포트 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2006.12.27 | 수정일 2017.09.05

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  성인병

  점심식사에는 현미밥, 잡곡밥, 보리밥에 된장 ,청국장 ,미역국, 명태국 등을 먹는다. ... 주스보다 있는 그대로 섭취하는게 효능이 좋으며 현미와 잡곡류도 심혈관 질환의 위험도를 감소시켜준다.- 금연하고, 모든 술은 2~3잔 이내로 마신다.- 싱겁게 먹고, 기름진 음식은 피한다.소금섭취량을 ... 이를 위해서는 아침에 야채주스나, 생식 1포를 먹는 가벼운 식사로 장의 배설운동을 돕도록 해준다. 배가고픈 공복 시에는 생수, 감잎차, 녹차 등을 마신다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.03

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