"된장의 효능" 검색결과 561-580 / 771건

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  흡연의피해와 금연방법

  [부산 서은아] 금연에 좋은 식생활입니다.▶ 된장찌개와 된장국- 된장찌개와 된장국을 1일 1끼 이상은 반드시 먹는 것이 좋다.된장에는 니코틴을 해독시키고 녹여 내는 효능이 있고 혈액속의 ... 이들에게 정말 한번 해 보아야 겠다는 소중한 금연결심이 결코 좌절되는 일이 없도록 하기 위해 본 글을 작성해 본다. 19세기 멋과 낭만으로 분류되었던 흡연자의 모습은 21세기 새천년의 장을 ... 니코틴을 분해시켜소변으로 내보내는 약리적인 효능이 있기 때문이다.▶ 북어꼬리 달여 먹기- 북어꼬리에서 10cm 정도를 잘라 5개씩 달여 먹으면 강력한 해독작용이 있다(3주째)흡연욕구가

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.25

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  우리나라 전통 음식문화와 비만

  따라서 자연스럽게 곡류음식이 주식이 되었고 또한 곡류가 많다보니 곡류가공 식품, 즉 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿 식혜, 고추장, 된장 등이 발달하였다. ... 이렇게 오랜 역사를 가지고 있는 김치는 그 효능 또한 뛰어나다. 항균작용을 하며, 섬유소로 장염과 결장염을 예방해준다. ... 지금도 우리의 밥상에 빠지지 않고 등장하며, 그 맛과 효능도 탁월하다. 전 세계적으로도 그 우수성을 인정받고 있는 김치이지만 유독 우리나라에서는 점점 인기가 없어지는 것 같다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.24

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  건강을 지키는 지역별 건강음식 2009.

  국물을 내는 데는 고기보다 닭, 굴 또는 조개 같은 것을 많이 쓰며, 양념으로는 된장을 많이 사용한다. ... 효능더운 여름에 차가운 음식을 먹는 것은 매력적이다. 게다가 만두는 따뜻한 음식이기 때문에 이렇게 편수로 먹는 만두는 여름철의 별미라고 할 수 있다. ... 저장식품으로는 김치, 젓갈(실치젓, 황새기젓, 어리굴젓, 꽃게젓) 등이 보편화되어 있고 장류에는 간장, 된장, 고추장 외에 집장, 청국장, 지례장 등이 있다.충청도 음식은 사치스럽지

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.09

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  [식품영양]발효식품 고추장에 대해서

  효능고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. ... 된장과 함께 대표적인 발효식품으로 조선시대 중엽 고추가 우리나라에 전래된 이후 만들어지기 시작했는데 된장을 만들던 콩 가공 기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 ... 이러한 장에는 된장, 청국장, 간장 등이 있지만 이번 리포트에서는 우리의 장들 중에서도 ‘고추장’에 대해 알아 보도록 하겠다.우리 식탁에 고추장이 없다면 어떨까?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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  세계의 발효식품

  콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. ... 물론 된장,간장,초절임,식초 등의 발효식품에도 선옥균의 움직임을 활발하게 하는 성분이 들어있다. 하지만 낫또처럼 단번에 많은 양이 생성되지는 않는다. ... 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치무리와 생선·곡물·채소·소금으로 만들어진 식해형 김치무리가 발전했을 것으로 추젓김치, 쪽파 젓김치, 홍어 섞박지, 죽순 절임김치의 효능

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19

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  [생명공학] 생명공학(된장,청국장)

  5배 정도 효능이 높은 것으로 나타났다"고 밝혔다.김 박사팀은 후속연구로 의약품 개발과 함께, 이 미생물이 분비한 단백질을 농축해 섞은 기능성 된장과 간장 등을 만드는 연구를 진행하고 ... 된장과 청국장에 항암효과 - 중앙일보, 1996.5.10콩을 발효시켜 만든 우리 고유의 전통 장류인 된장과 청국장이 상당한 항암효과를 가지고 있다는 연구결과가 나왔다.한국식품개발연구원 ... 전통발효식품인 된장 교수팀은 13일 연구 결과 인체가 세균, 바이러스로부터 감염되는 것을 막아주는 항체 생성을 증가시켜주는 물질이 전통 된장에서 발견됐다고 발표했다.재래식 된장에서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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  [일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

  미소라는 이름이 나타나게 된 계기는 헤이안시대의 삼대 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 일본된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 ... 특히 일본사람들은 자기 나라에 두부제조 기술을 전해준 사람을 원나라 황실의 후예로 생각해 오늘날에도 그를 모시연한 된장, 진한 된장, 합친 된장 등이 있으며, 칸토우 지방은 주로 진하게 ... 우리 재래된장은 100%콩으로 만들기 때문에 미소와 다른, 원료에서 오는 효능의 차이가 있는 것이 당연하다.우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통 재래시장과 미소의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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  [한국 전통문화의 이해] 된장 담그기

  이러한 된장의 역사와 효능, 그리고 담는 과정에 대해 살펴보자.I. 된장의 역사된장은 옛부터 '오덕(五德)'이라 하여 "첫째, 단심(丹心) - 다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다. ... 이와는 반대로 숙성이 덜 된 메주는 간장의 품질을 저하시키나 된장의 품질은 향상시킨다고 한다.1. 항암효능한국의 재래식 된장은 암인자를 90% 이상 제어하는 항암 효과가 있다. ... 된장 담그기'김치에 이어 다음 세계화 식품은 된장, 간장으로...' 항암식품으로 각광받으면서도 비위생적인 제조 방법 때문에 크게 주목받지 못한 전통 된장.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.14

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  [자연과학]천연물질의 이해

  간장, 식용유, 두부, 미소(일본 된장) 등 일본의 콩 식품은 암과 골다공증을 예방하는 이소플라본이많고 심장에 좋아 건강식품에 선정됐다.인도인이 빵이나 밥에 곁들여 적어도 하루에 두 ... 그리고 노화 방지, 변비 예방, 비만해결의 효능도 알게 되었다. ... 걸쭉한 크림 형태의 그리스 요구르트는 장과 자궁에좋을 뿐 아니라, 뼈를 튼튼하게 하고 면역력을 향상시키는 만능 건강식으로 꼽혔다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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  웰빙음식을 위한 식품재료의 이용과 몸에 좋은 건강식품

  청국장에도 있음이 확인되었다.된장: 된장에 함유되어있는 히스타민, 류신 아미노산은 단백질의 생리활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈암을 내려주어 고혈압을 예방한다. ... 동맥경화를 예방하고, 간의 해독과 알코올 분해 작용이 있어 간 기능이 좋아진다.팽이버섯: 각종 아미노산과 비타민이 많이 함유되어있어 혈압을 조절하고 면역력을 높이며 암과 성인병 예방에 효능이 ... 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 식품이다.청국장: 청국장에는B_{2 }가 많아 간장의 해독기능을 도와주고 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.14

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  [인간행동과 사회환경] 한국인의 행동에 영향을 미치는 문화

  된장과 고추장의 효능은 대한민국 국민이라면 모르는 사람이 없을 정도로 정평이 나있는 것이 사실이며, 김치 또한 우리나라를 대표하는 음식중 하나라고 할 수 있습니다. ... 된장으로 빚은 콩이나 된장으로 끓인 된장찌개, 국 옛 음식들을 맛볼 수가 있으며 그러한 음식 속에 숨겨진 비밀들을 파헤쳐 볼 수도 있게 됩니다. ... 음식문화대한민국하면 먼저 떠오르는 것이 된장, 고추장, 그리고 김치 등일 것입니다. 많은 외국인들이 찬사를 아끼지 않는 이유들도 여기에 있을 것입니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.30

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  소금과 건강

  간장, 된장의 사상균, 효모균, 빵 반죽의 효모균, 치즈의 사상균, 효모균, 김치에서 유산균의 증식은 염분농도에 의해서 좌우되며 염분농도가 적절하지 않으면 좋은 제품이지 않는다.(3 ... 우리들의 몸속에 있는 체액에는 통상 0.9% 정도의 소금이, 바닷물에는 2.5% 정도의 소금이 녹아 있다.그러나 순수한 화합물로서의 소금의 효능보다는 바닷물에서 만들어진 천일염 속에는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.24

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  요구르트 제조

  된장 ?간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸劑)로도 이용되는 중요한 세균이다. ... 요구르트의 효능 p.8H. 요구르트의 제조공정 p.9I. 요구르트 선택시 고려사항 p.10J. 고찰 p.10K. 참고문헌 p.11A. 요구르트란? ... 보통은 Y자, V자, 곤봉이나 아령형태로 매우 다양합니다.비피더스균은 학술적으의 기원과 효능에 대한 많은 설이 있다느 것은 당연하다고 할 수 있다.물론 요구르트에 대해 서양에서 가장

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.17

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  [식품]전통발효식품에 관하여

  효능①정장작용정장작용으로 변비, 설사 동시해소 한다. ... 되는 된장과는 달리, 청국장은 2∼3만 경험에 의해서 전래된 방법대로 제조하여 온 것이 사실이다.청국장은 삶아낸 콩을 볏짚에 붙어 있는 고초균(枯草菌)이라 부르는 바실루스 서브틸리즈 ... 일본에서는 낫토(Natto)라 부른다.각 가정에서 가을부터 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 독특한 냄새가 나는 된장의 일종이며 양질의 단백질이 풍부한 식품이다. 6달이상 걸려야 먹게

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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  청국장의 유래,종류, 효능, 제조법에 대하여

  된장 발효의 주역은 누룩곰팡이인데 청국장 발효의 주역은 세균인 고초균이다. ... 성분 및 효능은 건조청국장과 같습니다. ... 청국장의 효능(1) 노화 방지청국장 속에는 비타민E 가 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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  [식품영양] 두류 생리활성에 대하여

  .< 이소플라본 급원 식품과 함량(mg%/100g)>일본된장 - 42.55±9.18전지 대두분 - 177.89±12.57미국 두유 - 9.65±1.76 두유 25.2±1.2된장 - ... 두류의 생리적 효과 및 효능① 항암작용이소플라본은 암세포 증식에 관여하는 효소의 작용을 저해하는데 특히 유방암의 예방 효과가 뛰어나고 전 립선암, 폐암, 대장암 등의 성인병 예방에도 ... 콩에는 수분을 흡수하며 대변의 용량을 늘라고 부드럽게 하는 섬유성 분인 레시틴이 많아 변비를 막아주고 올리고당은 대장에서 비피더스 유익균 증식을 도와 장을 건강하게 유 지시켜 주어서

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.20

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  식음료 조사 분석

  전통적으로 간장과 된장을 먹는 우리나라에서는 어체의 원형을 그대로 살린 젓갈이 주류를 이뤘다. ... 전파되어 나갔던 것이다.따라서 이때를 기점으로 차나무를 적극 재배하고 제다법이나 차의례도 발달하고 중국다문화가 폭넓게 수용되어 우리나라에 음다풍속이 시작된것으로 해석할수 있다.차의 효능 ... 주식은 손님의 기호 ·계절에 따라 밥 ·국수 ·떡국 ·만두 중에서 고르고, 탕은 주식이 밥인 경우에 맑은장국으로 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.20

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  [생명공학] 식이요법과 약리작용

  우리 선조들은 김치 간장 청국장 된장 젓갈 식혜 식초 등 무슨 음식이든 삭혀 먹는 데 천부적인 소질을 가졌다. ... 부추가 된장의 이러한 영양상의 결점을 보완한다. 부추에 많이 들어 있는 칼륨은 나트륨의 부작용을 줄여줄 수 있다. ... 또 부추에는 100g중 비타민 A는 1800I.U.이고, 비타민 C는 25mg으로 된장에 부족한 비타민을 충분히 보충해 줄 수 있다.

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.12

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  탈모 개선을 위한 두피 관리 방법에 대한 조사 연구

  [solution] 된장, 콩, 참깨, 두부, 잣 등 노폐물 배출을 촉진하는 레시틴 함유량이 높은 음식 레시틴이 포함되어 있는 고단백 종류를 선택하자. ... 오이에는 이뇨 효능이 있을 뿐 아니라 규소와 유황이 다량 함유되어 있으므로 당근, 상추, 시금치 등과 함께 혼합 즙을 만들어 매일 아침 한컵씩 마시면 탈모 예방에 효과가 있다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.21

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  청국장에 관해서...

  ② 메주콩③ 곰팡이 - 바실러스 서브틸러스균④ 청국장의 종류⑤ 청국장의 제조법⑥ 각 지방의 청국장 제조법⑦ 납두균의 제조법⑧ 청국장의 효능3. 결 론① 고찰② 참고자료1. ... 된장 등의 장을 담그는 기본 재료인 메주를 만드는 데 가장 널리 쓰여 메주콩이라고도 한다. 가장 많이 생산되는 콩이다. ... 곰팡이에서 추출한 페니실린과 같은 항생제는 각종 세균이 일으키는 병에서 어떠한 항생제보다 뛰어난 약효를 나타낸다.우리 재래식 된장은 100% 콩과 볏짚 끈을 만들어 매단 메주로 발효를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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