"식품공학과" 검색결과 501-520 / 12,811건

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  A+ 이화여자대학교 식품영양학과 식품과 현대사회 중간고사 총 정리 노트 (전공서적 : 기초가 탄탄한 식품학)

  단단하고 안정된 형태식품에 결합수가 많을 수록 저장성이 길어짐 ⇒ 식품에⇒ 오육각형의 고리구조 형성OH 기가 알데하이드나 케토스같은 카보닐기와 반응하여 퓨하노스/파라노스 같은 결합을 ... 자유수와 결합수1) 자유수(free water) : 보통의 물 / 용매, 분산매로 작용 / 건조에 의해 쉽게 제거0℃ 이하에서 잘 언다 / 고수분식품에 6~96% 존재 / 변패에 직접 ... 지방의 특성1) 용해도 및 융점 : 소수성, 물에 안녹고 유기용매에만 녹음- 많은 식품은 지방과 섞여있기 떄문에 어떤애가 가교역할을 하는지가 중요융점 : 식용유(융점 ↓) / 버터,

  시험자료 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.04.29

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  식품과 영양 학습 지도안(학습지도안, 식품영양학과, 교직, 교생실습, 교수지도안, 수업지도안) PPT, 파워포인트

  식품과 영양학습목표 탄수화물의 종류를 열거할 수 있다 . 탄수화물의 소화와 흡수 과정을 이해할 수 있다 .(1) 탄수화물의 종류 * 탄수화물이란 ? ... 이루어진 화합물 우리가 섭취하는 총 열량의 60% 이상을 차지하는 주된 열량 영양소 쌀 , 밀 , 옥수수 등의 곡류 , 감자 , 고구마 등의 서류 , 채소류 , 과일류 등 식물성 식품에 ... , 다당류로 구분탄수화물 중 크기와 구조가 가장 간단한 것으로 탄소 수에 따라 종류가 구분 천연에 존재하는 단당류는 오탄당과 육탄당 ◎ 육탄당 : 탄소 수가 6 개인 단당류 , 식품에

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.29 | 수정일 2016.03.02

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  (아주대)식품과건강기말레포트-경주교동법주

  고고한 선비의 풍모를 닮은 종갓집 명주- 중요무형문화재 제 86-다호 경주교동법주경주 최씨 고집으로 이어온 경주교동법주는 곡주 특유의 향긋한 냄새와 혀 끝에 감기는 달큰하면서 부드러운 술맛(도수16%)이 나면서 술에 찰기가 있고 과음을 해도 뒤탈이 없기로도 유명하다. ..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.10

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  [식품과 영양] 술과 담배 그리고 스트레스

  교과목명: 식품과 영양Ⅰ 술1. 술이 주는 단점술로 사용되는 알코올은 에틸알코올로써 마취효과가 있는 무색, 가연성 액체이다. ... 마늘은 자극성이 강한 양념이지만 위궤양을 억제하는 식품이다. ... 콩, 팥), 현미, 옥수수콩이나 팥과 같은 두류식품은 위산을 중화하는 능력이 있어 위궤양 환자에게 바람직한 식품으로 알려져 있고 또한 옥수수나 현미도 산 완충작용이 있다.지금까지 매운

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.05

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  [식품과 건강] 암과 식생활

  또 지나친 알코올의 소비나 훈연식품, 아질산염(nitrite)화합물로 염지한 식품을 정기적으로 섭취하는 것도 암 발생과 밀접한 관련이 있다.1) 체지방 및 식이지방지나친 체지방과 복부 ... 과일이나 야채를 규칙적으로 섭취하고 저지방 식이를 하며, 체지방을 정상수준으로 유지하면 많은 암의 발생 위험을 줄일 수 있다.이번 레포트를 통하여 암과 식생활의 관련성에 대해 알아보고 ... 식품 중 어떤 성분은 암의 발생 위험을 높여주는 반면 특정 성분은 암 발생 위험을 줄여준다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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  한국의 발효식품과학- 된장을 중심으로 -

  한국의 발효식품과학- 된장을 중심으로 -1. 서론- 전 세계적으로 발효식품은 큰 사랑을 받고 있다. ... 이번 레포트에서는 우리나라의 전통발효식품인 된장에 대해 알아보고 그것의 발전과 세계화에 대해 이야기 해보고자 한다.2. 발효와 발효식품(1) 발효란? ... 우리나라의 대표적인 발효식품인 김치와 젓갈, 된장, 고추장은 물론이요 청주, 맥주, 포도주 같은 주류나 식초, 빵, 치즈, 요구르트 등은 세계인이 함께 즐기는 발효 식품이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.29

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  식품과 식이가 소화기 면역계의 작용에 미치는 영향

  식품과 식이가 소화기 면역계의 작용에 미치는 영향Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 감염과 면역1) 자연면역2) 획득면역2. ... Allergy(과민면역반응)1) 알레르기의 분류2) 제일형 알레르기3) 비만체포의 호염구에서 유래하는 매개물질4) 식품 알레르기의 정의① allergy② 식품 알레르기의 증상③ 식품 ... 즉 오랜 기간의 경험과 많은 희생자를 대가로 하여 얻은 경험적 지식으로서 위험한 것과 안전한 식품을 구별하여 섭취하는 방법이 있을 것이다.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.01.02

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  [식품영양] 김치속의 식품과 과학

  한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 한다. ... 일반적으로 PH4.6~4.2, 산도 0.6~0.8 정도가 김치의 맛도 좋고 비타민C의 함유량도 가장 높다.4 산증독증을 예방 - 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취시 혈액의 산성화로 ... 마늘의 강하고 매운 냄새와 맛 때문에 사람들이 먹기를 꺼리는 경향이 있지만 최근 마늘의 항암효과가 발견되면서 마늘을 이용한 다양한 음식들이 건강식품으로 급부상하고 있다.7 생리대사의

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.24

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  [식품과 건강] 술과건강

  고단백질 식품과 항지방간 인자로 인식되고 있는 메치오닌, 콜린, 알기닌 등의 아미노산은 지방간의 억제효과가 있어 안주로 적합하다. ... 알코올은 식품 또는 약품으로 간주되며 인간의 사회 활동에 필요한 윤활유의 역할을 한다. 술이 생활의 윤활유 역할을 하지만 과음은 일상적인 활동을 어렵게 하는 역기능이 있다. ... 알코올 1㎖는 7kcal의 열량을 내므로 열량은 높으나 열량 이외의 다른 영양소는 거의 없으므로 식품으로서는 완전한 것이 못되어서 빈 칼로리라고 불린다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.26

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  [독후감]식품과 생체방어 독후감

  식품과 생체방어? 식품성분에 의한 생체방어사람을 비롯한 모든 동물은 항상 외부의 미생물에 노출되어 있으며 더욱 이질적 자가물질이 출현하는 조건하에서 생존하고 있다. ... 식품과 알레르기 및 자기면역질환1. 장관면역의 특성음식물은 영양원임과 동시에, 생체가 부단히 접촉하지 않을 수 없는 이물질이다. ... 식품 알레르기와 알레르기제어 식품? 식품알레르기의 현상과 문제점?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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  [식품과 영양]식품구성탑 만들기

  식사마다 5개 식품군중 최소한 3개 식품군이 함유되어 있는가?- 아침, 점심, 저녁 모두 각 식사마다 최소한 3개의 식품군은 포함하고 있다. ... {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{ ♡ 평가 자신의 식품구성탑은 균형이 잡혀 있는가? ... 간식을 따로 정해놓고 먹는 게 아니기 때문에 식사에 포함시켜서 식품구 성탑을 만들었다. 아이스크림은 우유 및 유제품에 속하고 사과는 과일류이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.07

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  [식품과 건강] 생식이란?

  생식은 곡류,채소, 해조류 등 식물성 식품을 건조시켜 분말로 만들었기 때문에 엽록소, 효소, 무기질 등 풍부한 영양소가 그대로 살아있다.성인 건강식으로 널리 알려져 있지만 요즘에는 ... 음식의 기운은 맛으로써 대체로 입안에서 경락으로 바로 연결된다.생식은 오미의 맛으로보다 내재된 기운으로써 사람에게 영향하는 한약에 준하는 식품이다.체질을 모르거나 과욕으로 쓰면 설사하게 ... 생식동호회가 형성되어 있고,발달된 형태의 요리로서의 생식이 많이 나와 있기도 하다.국내에서의 생식은 동호인 중심의 요리로서의 생식이 아니라 제품화된 상품으로서의생식으로, 건강보조식품을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.18

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  [식품과 영양]식품의 식품 표시, 표기법

  식품을 구입할 때에는 식품 표시를 관찰하고 구입할 수 있도록 습관을 길러 올바른 식품을 구입하도록 해야 한다.며칠 전 먹은 라면 봉지에 표기된 식품표시를 분석해보았다.① 제품명: 모든 ... 특히 식품은 우리가 먹는 것이기에 정보를 정확히 알아서 잘못된 정보나 알지 못했던 정보로 우리 몸을 상하게 하는 일은 없도록 해야 할 것이다.식품에는 이러한 정보를 식품 표시를 통해 ... 식품 표시에는 유통기한, 제조일자, 원재료명, 함유된 영양소 등을 기입하며, 소비자는 이러한 표시들을 읽을 줄 알고 식품을 구입할 때에 이 표시들을 보고 올바르게 식품을 구입할 수

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.28

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  기능성 식품과 글루코사민, 아토피에 좋은 식품 -영양학

  식품의약품안전청(식약청)으로부터 기능성 식품을 인 ? ... “기능성 식품”이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조 ? 가공한 식품을 말한다. ... 기능성식품은 천연적으로 존재하는 물질에서 유도한 성분들로써 캡슐이나 알약, 가루형태가 아닌 식품이어야 한다.2. 일상의 식이로 소비될 수 있는 것이어야 한다.3.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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  [식품과학] 마이얄 반응

  중, 특히 가공식품 중에서 일어나는 모든 형태의 갈색화 반응 중 다음의 두 가지 특징의 결과로 가장 비중이 크고 중요한 갈색화 반응으로 알려져 있다. ... Maillard reaction), 또는 이 반응의 본질을 따서 아미노-카아보닐 반응, 혹은 최종 갈색 색소의 이름을 따서 멜라노이딘 반응 등으로 불려지고 있다.이 마이얄 반응은 식품 ... 효소의 불활성화(enzyme inactivation)가 필수적인 전처리과정(pre-treatment operation)이 되고 있는 모든 형태의 가공식품에 있어서는 특히 그러하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.17

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  식품과 건강 ; 나의 식생활

  김치의 숙성과정 김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. ... 우유우유는 우리 몸이 필요로 하는 영양소가 골고루 들어 있는 '완전식품', 우유 한 컵에는 성인 하루 단백질 권장량의 15~20%, 비타민 ... 건강유지에 꼭 필요한 필수지방산은 체내에서 만들어지지 않으므로 식품으로 공급을 해주어야 하는데 닭고기에는 다양하고 우수한 필수 지방산이 많이 있어 좋다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.23

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  [식품과 관련된 과목]차의 종류와 와인의 종류

  가. 발효정도에 따른 차의 분류1)불발효차(不醱酵茶)(0%) - 증제차는 증기로 찌고, 덖음차는 솥에서 덖는 방법의 차로서 산화효소를 파괴시켜 녹색이 그대로 유지되도록 만든차이다.2)반발효차(半醱酵茶)(10-65%) - 햇볕이나 실내에서 시들리기와 교반을 하여 차잎의 ..

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.21

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  식품과 SNS (식품기업과 개인의 마케팅사례, SNS를 통한 식품산업의 육성, 어플리케이션을 이용한 부정불량식품 판별,SNS파급력)

  식품과 SNS목 차가. 서론나. 본론1. ... 식품불량식품 판독기식품안전파수꾼4. ... 불량식품에 등록되어있는 식품이 아니면 다음과 같이 ‘양호‘라고 나타나 안전한 식품인지 알 수 있다.식품안전파수꾼은 식품의약안정청에서 국민의 식품안전관리를 위해 만든 어플리케이션으로

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.12

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  [식품과영양] 당질

  각 식품의 당질의 량을 보면 다음 푸하 같다. 주용 급원식품은 곡류나 감자류이다. 콩류, 자당류와 과일 및 채소류 등에는 당질의 함량이 비교적 높다. ... (%)97.094.198.285.881.2동물성식품(%)3.05.911.814.218.8이와 같은 곡류의 감소는 동물성 식품의 섭취량이 증가되면서 자연적으로 감소되는 현상이다.이처럼 ... 1일)식품19691974197919841989곡류(g)555.8500.1477.8404.3355.0두류(g)24.927.134.859.555.5감자류(g)75.652.926.932.555.3식물성식품

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.19

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  [식품과 건강] 식이섬유와 건강

  비피더스균과 클로스트리듐은 장내 유익균「생태학적 시대의 식품과 건강」, 유한문화사, 2002, p. 161.8. ... 또한 서구식 식생활, 즉 동물성 식품, 유지류, 정제식품 등의 섭취량이 증가하는 반면 탄수화물 식품의 섭취량 감소는 변비를 일으키게 하기 쉽고, 더구나 운동량의 감소는 비만이나 성인병에 ... 식이섬유의 급원식품식이섬유가 상당히 많은 식품으로는 한천(우뭇가사리의 열수추출액의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조가공품), 옥수수겨, 녹미체(미역 같은 해초 종류), 밀기울, 말린

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.28

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