"식품공학과" 검색결과 421-440 / 12,811건

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  식품과 열

  ◎식품에 관련된 열◎식품에 있어서 열은 상당히 밀접한 관련을 가진다. ... 열을 식품에 사용하는 일반적 목적으로는 블랜칭, 저온살균, 멸균 등을 통한 식품의 저장성 증가와 식품원인 위해물질을 제거를 통한 안정성을 유지, 또한 음식의 맛과 영양으로서의 가치 ... 그러나 열처리로 인하여 식품재료의 조직과 색깔, 향미는 결과적으로 나쁜 영향을 미칠 수도 있으므로, 식품에 있어서 열은 신중히 처리해야 할 관점일 것이다.그러면, 우선 식품에 관련된

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [식품과 건강] 기능성 식품

  등 ★질병회복 기능 콜레스테롤 억제식품, 조혈기능 조절식품 등 ★신체리듬조절 기능 신경계 조절식품, 섭취기능 조절식품, 흡수기능 조절식품 ★노화방지 기능 과산화지질생성 억제식품 ★ ... 일본에서는 기능성식품이 하나의 품목군으로 발전 우리나라에서 기능성식품을 수용할 경우 건강보조식품과 특수영양식품등이 식품위생법으로 엄격한 표시, 광고, 원료, 제품관리가 되고 있어 사회적 ... 대한 관심이 고조되고 있음질병회복의 기능신체리듬조절 기능노화방지 기능생체방어(면역강화) 기능기능성식품의 기능기능성 식품의 기능★질병예방 기능 고혈압방지 식품, 당뇨병방지 식품, 항종양식품

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.11

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  식품과 현대인의 건강관리

  그렇다면 식품과 건강은 어떤 관계에 있으며 현대인의 건강관리에 대해 알아보도록 하겠다.[2] 본 론 식 품1) 건강에 필요한 영양소영양소(nutrient)란 “각 식품의 구성성분으로서 ... 따라서 다양한 식품의 섭취를 통해 필요한 영양소를 직하다. ... 식사계획을 하고 식단을 미리 작성하면 같은 종류의 음식을 피하고 다양한 식품으로 구성된 음식을 제공할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.19

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  저염식품과 대체소금 개발현황

  본 론- 소금섭취량 실태- 소금 및 나트륨 과다섭취 시 문제점- 국내 저염식품과 대체소금 개발현황- 해외 저염식품과 대체소금 개발현황? 결 론- 소금섭취 줄이는 방안 모색? ... 국외의 저염 식품과 대체소금의 개발현황에 대해 조사하고 이에 대한 문제점과 주의사항에 대해 알아보려 한다.본 론 - 소금섭취량 실태 및 문제점○ 소금 섭취량 실태 조사? ... 가공식품과 단체급식 메뉴 중 나것으로 분석되었고, 국민건강영양조사의 음식별 섭취량을 평가한 결과 총 나트륨 섭취의 80%가 찌개, 반찬 등 부식에서 기인하는 것으로 나타났다.단체급식

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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  [식품과 미생물] 식품과 미생물

  식품과 미생물1. ... 식품과 미생물1. ... 식품과 미생물2.

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.04.15

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  [식품과 영양] 피토케미컬

  비타민 E는 생체막이나 지단백질에 존재하면서 지질이 과산화되는 연쇄 반응을 차단하는 중요한 역할을 한다.이들 항산화 영양소는 골고루 함께 섭취할 때 서로의 상승효과로 더욱 큰 효과를 ... 프리라디칼의 작용으로 생체막의 지질의 지질성분의 산화를 유발하여 과산화 지질을 생성하고 저지방 입자에 작용하여 세포막의 기능을 소실시킴으로써 죽상 경화증을 야기하고 관절염 등의 유발에도 ... 다음은 색깔별로 보는 식품의 효과이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.14

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  [식품과 건강] 무기질의 기능과 식품과 관련성

  아몬드, 무화과 열매, 양배추, 부르셀 스프라우트(brussels sprouts), 마늘, 겨자 잎, 양배추, 개암(hazelnuts), 복숭아, 당근, 꿀, 계란, 케일 및 무 등에 ... 최근 많은 인산염이 식품첨가물로서 가공식품이나 탄산음료에 널리 사용되고 있으며 이러한 식품의 빈번한 사용으로 인의 과잉 섭취가 초래되면서 칼슘과 인 섭취의 적절한 비의 균형이 깨지므로 ... 저지방우유나 요구르트, 치즈, 두부, 케일, 브로컬리 등은 칼슘 급원으로 좋은 식품이며 하루에 1000 mg을 섭취하기 위해서는 흡수가 잘 되는 풍부한 양의 칼슘 급원 식품을 선택해야

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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  [식품과 영양]물의 중요성과 특성

  동물성 식품과 식물성 식품은 모두 이 방법으로 저장할 수 있다. 염장법은 식품에 소금을 가함으로써 부패를 방지하는 동시에 맛을 돋우는 것이 목적이다. ... 또한 식품의 세포도 원형질 분리를 일으켜 세포가 위축되게 함으로써 수분이 어느 정도 식품으로부터 빠져나가게 하는 것도 식품의 저장성을 높이 ... 식품보존에 있어서의 물대량생산을 통해 판매가 이루어지는 식품들은 대부분 포장처리를 거쳐 소비자에게 전달된다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.16

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  [식품과 미생물] 식품과 미생물

  식품과 미생물1. ... 미생물의 균주개발에는 유전자공학적인 방법이 도입되어 이용되고 있다. ... 식품과 미생물1. 식품중의 미생물인간이 생활하는 환경에는 많은 종류와 양의 미생물이 존재하고 있다.

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.04.15

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  [노인복지] 노년기 좋은 식습관(영양) - 영양소, 산성 식품과 알카리성 식품, 건강식품, 비만증, 콜레스테롤, 우유, 설탕, 담배, 술

  산성 식품과 알칼리성 식품3. 건강식품4. 비만증5. 콜레스테롤(Cholesterol)6. 우유7. 설탕8. 담배9. ... 산성 식품과 알칼리성 식품식품을 태우면 재가 되는데, 이 속의 나트륨(Natrium), 칼슘(Calcium), 마그네슘(Magnesium), 칼륨(Kalium) 둥의 재는 알칼리성이고 ... 오히려 콩, 두부 둥 식물성 단백질을 늘려 불포화지방산(不飽和 脂肪酸)을 보태주어 산과 알칼리의 균형도 맞추어 주어야 한다.식품의 분류(건강관리협회)식품 산성식품 알칼리성식품고기 소

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.20

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  김치의 발효와 식품과학을 읽고(A+)

  김치의 발효와 식품과학을 읽고I. ... 발효가 없는 ‘절임’ 기간이 더욱 길어질 것이며, 이는 발효식품의 맛과는 전혀 다른 단순한 염장식품일 뿐이다. ... 그러나 마늘은 여러 가지 면에서 매우 유용한 식품이다. 최근 들어 마늘의 항암효과가 발견되면서 마늘을 이용한 다양한 음식들이 건강식품으로 급부상하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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  [식품과 건강]가공식품의 폐해

  # 가공식품의 폐해◈ 라면, 스낵식품업계가 낳은 20세기 최대의 걸작. 일본의 유명한 건강 저널리스트 이마무치 고이치가 인스턴트 라면을 두고 했다는 말이다. ... 팝콘이 나, 쌀튀김처럼 고열처리된 식품이 삶은 것보다 좋지 않은 것도 입자가 작고 성글어 혈당치를 급상승시키기 때문이다. ... 하지만 이마무치는 덧붙인다. 21세기에는 반드시 사라져야 할 식품 이라고. 책에 따르면 라면의 원료는 열처리 과정을 거친 흰 밀가루 와 첨가물 .

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17 | 수정일 2020.05.22

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  식품과 건강의 상관성

  [ 평소 자주 섭취하는 10가지 이상의 식품과 건강과의 상관성 ]. 자주 섭취하는 식품1. ... 도와서 기운을 더해 주고 위와 장을 튼튼하게 하는 효능이 있지만, 반면에 기를 막는 성질이 있기에 소화 기능이 약한 사람에게는 오히려 부담이 되므로 주의해야 하는 것입니다.· 다른 식품과의 ... -해조류 중에 유일하게 비타민 B12가 들어있어 악성 빈혈을 방지합니다.· 다른 식품과의 궁합-김과 기름: 김에는 지방이 1%도 안 들어 있어 기름을 바르지 않고 굽는 것보다 기름을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.24

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  우리나라의 전통발효식품과 식생활

  Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?ⅰ. 발효란 무엇인가?ⅱ. 발효식품이 유익성? 본 론 ?Ⅲ. ... Ⅶ.세계에 부는 발효식품 열풍?Ⅰ?우리나라의 전통발효식품과 식생활최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. ... 발효의 주체가 되는 재료Ⅳ.우리나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류와 특성ⅰ. 고 추 장ⅱ. 된 장ⅲ. 누룩과 막걸리ⅳ. 식 초ⅴ. 김치Ⅵ.우리 몸에 이로운 발효 식품ⅰ.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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  (아동영양학 A+) 유아기에 적당한 식품과 부적당한 식품

  감사합니다.유아기 건강식품과 유해식품제출자 : 000Ⅰ. 어린이 건강식품1. ... 적당한 식품과 부적당한 식품에는 무엇이 있는지 구체적으로 정리한 레포트를 제출합니다. ... [아동영양학]과제 : 유아기에 적당한 식품과 유해 식품에는 무엇이 있는지 쓰시고 그에 대해 자세히 설명 하시오.아동영양학 과목을 들으면서 공부한 내용과 각종 자료를 찾아 분석하여 유아기에

  리포트 | 5페이지 | 1,800원 (10%↓) 1620원 | 등록일 2011.03.16

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  [식품공학과] 원핵,진핵세포

  원핵세포와 진핵세포{세포소기관원핵세포진핵세포핵명확한 구조 없음; DNA는 있으나 세포내 다른 부분과 구분지지 않음있음세포막있음있음미토콘드리아없음; 세포막에 산화효소 존재있음소포체없음있음리보솜있음있음엽록체없음; 광합성은 크로마토포아에서만 일어남녹색식물에 있음원핵세포{원핵..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.25

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  [발효식품과 미생물 실험]향균성 검사

  발효식품과 미생물 실험향균성 검사1. ... (식품미생물학실험서 안병용 외 5공저)● 목적 - 향균성 검사법 중 Agar disc diffusion test를 이용하여 향균물질의 대략적인 향균성을 평가할 수 있다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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  [식품과 건강]체중조절과 비만관리

  하지만 과일이라고 무조건 좋은 건 아니다. 귤 5~6개는 밥 한공기의 열량과 맞먹는다. 과일도 가려서 먹자.? ... 기초식품군이 골고루 들어갈 수 있도록 계획한다.? ... 저열량 식사를 통한 안전하고 효과적인 체중조절 방법첫째, 평소의 생활습관과 식품에 대한 선호를 고려하여 식단을 계획 한다둘째, 이를.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.26

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  [학교 보건학]식품과 건강

  학 교 보 건 론(식품과 건강)2004년 10월 4일(월)발표자 :담당교수 :목 차1. ... 식품과 건강...................................................................8참고문헌....................... ... 견고하게 형성하고 유지시킴(2) 우리 몸이 에너지를 내도록 돕고 산과 알칼리 균형을 조절(3) 우유, 치즈, 노른자, 수육, 어육, 곡류, 콩, 배아 등에 많이 함유(4) 최근의 가공식품과

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.19

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  [식품과 건강] 고카페인 음료의 현황, 위험성, 카페인 함유 음료 특징, 카페인 함유 음료 문제점, 해결방안

  [식품과 건강] 고카페인 음료의 현황, 위험성, 카페인 함유 음료 특징, 카페인 함유 음료 문제점, 해결방안목차-서론고카페인 음료의 위험성-본론1.카페인 이란? ... 식품의약품안전청은 어린이 기호식품 ... 흰색의 결정으로 쓴 맛이 나며, 커피 열매 안의 씨앗, 찻잎, 카카오와 콜라 열매, 마테차 나무와 과리나 등에 들어 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.22

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