"식품공학과" 검색결과 441-460 / 12,811건

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  [식품과학]단백질의 생화학

  Reference식품화학, , 김동열, 1988, p637~640식품분석학, 지구문화사, 채수규 외, 2003, p295~298화학대사전, 신일상사, 김창홍 외, 2001, p340

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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  [식품과 영양]비만과 식생활

  미국 성인 중 과체중 또는 비만인 사람은 1억 3천 600만명에 달하며, 2004년 성인 남성 중 비만인 사람의 비율은 31.1%로 2001년 조사 때보다 4% 가까이 높아졌다고 한다.우리나라의 ... 일으키는 주요 식품군이 탄수화물, 지방 그리고 고열량의 단백질 식품군임을 알 수 있게 해 준다.2. ... 비만군은 정상군에 비해 고열량이며 설탕과 수급표, 각연도다시 말해, 비만군은 탄수화물, 지방, 단백질 식품들 중 고열량 식품들의 섭취빈도가 정상군보다 높은 것으로 나타났고 이는 비만을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.24

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  (중앙대) 식품과 음식문화 베트남 음식(월남쌈) 체험

  그럼에도 불구하고 베트남의 음식문화에는 아직도 중국의 영향이 남아 있어 식품의 가치체계는 음과 양의 조화를 많이 고려하고 있다.전쟁 전의 사이공시는 동양의 파리라고 할 정도로 도시의 ... 푸딩 종류와 흡사한 우묵 종류나 과일이 나오면 식사가 마무리 된다.또한 베트남의 식의상은 여타 다른 동남아 국가들과는 차이를 갖는다. ... 특이한 것은 국수의 면도 쌈에 싸서 먹는 다는 사실이 신기하게 느껴졌다.다음으로 야채와 과일이 한 쟁반 가득 나왔다. 모양은 다르지만 색은 우리나라의 구절판과 흡사하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.06

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  [식품과 소비자] 알코올

  ◎서론Alcohol 은 탄수화물에서부터 만들어지고 에너지원으로 체내에서 사용되어질 수 있다는 점 때문에 식품이기도 하지만 여러가지 체내 대사 기능을 변화시키는 약이기도 하다. ... 포도주 같은 알코올 발효음료는 세계 각 문화권의 나라에서 사용되는 전통적 식품의 한 형태이지만 지나친 알코올 섭취는 인체에 해로워 각종 사회적, 육체적 건강 문제를 야기 시킨다. ... 에너지 외에 다른 영양소가 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 "empty-calorie" 식품이라고 부르며, 다른 영양소의 소화, 흡수, 저장 및 대사에도 지장을 초래한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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  식품과 영양 학습 지도안(학습지도안, 식품영양학과, 교직, 교생실습, 교수지도안, 수업지도안)

  식품의 저장과 가공4411[ 206÷(17×3)=4 ∴1차시에 4p ]지 도 교 사 :과 목 : 식품과 영양소 속 대 학 :교육 실습생 :제 출 일 :대단원 교수·학습 설계안단원명Ⅱ ... 이에 따라 식품과 영양에 대한 관심이 증대되고 있으며, 식품 영양 분야의 전문 인력에 대한 수요가 늘어날 것으로 예상된다.제 2단원 ‘영양소의 종류와 기능’ 에서는 신체를 구성하고 ... 결제지도교사계연구부장교감교장식품과 영양 학습 지도안단 원페이지차시Ⅰ. 식생활과 건강205Ⅱ. 영양소의 종류와 기능4010Ⅲ. 에너지 대사, 에너지 균형, 체중조절185Ⅳ.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.29 | 수정일 2016.03.02

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  [식품과건강]웰빙식품- 브로콜리

  선발할 때 늘 꼽히는 식품 ”“ 미국의 국립암연구소의 암 예방 식품 연구 결과, 토마토와함께 최고의 식품으로 손꼽히면서 전 세계적으로 주목받고 있는 슈퍼푸드.”1. ... (원광대 식품영양학과 이영은 교수)6. ... : Brassica oleracea var. italica분류 : 십자화과 십자화속영어명 : broccoli, 프랑스명: brocoli, 독일명 : brokkoli“ 10대 건강식품을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.07

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  [식품과 영양]발효유(요구르트)

  22,785272,202317,8483,44111,75435,048226,226283,956352,8965.46.78.2199119921993342,849372,309383,50359,57182,96581,511402,420455,274465,0149.310.510.6강국희외 2명 식품과 ... 요구르트는 또한 약물 항생물질에 의해 야기되는 세포 과도 성장이 원인이 된 설사를 변통시켜주기도 한다.둘째로, 유산균의 세균 작용과 내장계에서 방출하는 부산물은 자연산 광역 항균 스펙트럼 ... Pasteur(1807~1893)박사가 1840년 미생물의 식품부패 주원인과 우유의 sour화가 미생물발효로 인한 것을 알게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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  수강과목은 식품과과학 명절에 먹는 음식

  음식 하나에도 과학이 담겨져 있다. 계란을 굽는 것에서부터 김치의 발효까지 사소한 것에서부터 과학이 살아 숨 쉬고 있는 것이다. ... 현대에는 과학이 발전해서 음식의 영양학적·과학적 의의를 알 수 있었으나 과거에는 어땠을까? 과거 우리 조상들이 즐겨 먹던 먹거리들은 우리 조상들의 지혜에 감탄하게 만든다. ... 수정과에 넣는 곶감에는 ‘탄닌’)이라는 성분이 있는데 이것은 식품중의 철분과 결합해서 불용성의 ‘탄닌산철’을 만든다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  [식품과 영양]패스트푸드와 건강

  패스트푸드에는 용기나 포장지에 다른 식품들에서 볼 수 있는 식품영양표시가 없다. 물론 유통기한이나 제조방법에 대해서 알 수도 없다. ... 최근 건강식품에 대한 관심 증대는 이러한 사실을 대변해 준다. ... 그래서 패스트푸드를 화학식품이라고 하는 사람들도 있다.2. 고지방에 부족한 섬유소햄버거나 피자는 비만뿐 아니라 만성변비를 일으킬 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.16

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  매실의 성분 효능 종류 및 관련식품과 이야기

  매 실건강 식품이며 만병통치약매실이란? 매실의 성분 매실의 효능 매실의 종류 매화란? ... 옛부터 건강보조 식품이나 약재로 사용되어 왔습니다. 수확시기와 가공법에 따라 여러 종류로 나뉘는데 청매, 황매, 금매, 백매, 오매 등이 있습니다.매실이란? ... 호박산, 주석산 등 ) 인체의 혈액을 약 알칼리성으로 만들고 정혈작용, 강장작용, 보강작용, 피로회복, 노화방지, 살균작용을 한다. * 미네랄 - 미네랄이 풍부한 과실로서 알칼리성 식품

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.23

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  건강보조식품과 그 문제점

  이에 의하면 건강식품은 식품과 의약품의 중간 존재로써, 많은 사람이 건강을 위하여 이용하고 있는 것을 의미한다. ... 원래 25종이던 건강보조식품 중 칼슘함유식품과 단백질식품의 일부가 특수영양식품의 영양보충용 식품에 재분류되면서 총 24종의 건강보조식품이 캅셀, 정제, 과립제, 분말, 환제, 액상? ... 실제 산업 현장에서는 건강보조식품이나 건강식품을 같은 의미로 사용하고 있다.일반식품들도 건강에 도움을 준다는 점에서 건강보조식품은 일반식품과 근본적으로 다르게 구분 짖기는 어렵다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.30

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  [식품과 영양] 사과에 대하여

  핀란드 헬싱키 소재 국립보건원 연구진은 지난 66년부터 91년까지 15~99세 남녀 9천9백95명을 대상으로 선호하는 식품과 암의 연관성을 조사한 결과 사과를 많이 먹으면 폐암 발생률을 ... 솔비톨(Sorbitol)장미과 과실의 糖의 축적은솔비톨 형태로 운반되어 그것이 포도당, 과당 및 자당으로 바뀐다. ... 계림유사(鷄林類事, 1103)에 의하면, 우리나라에 자생하는 능금(Malus asiatica Nakai)의 어원은 임금(林檎)으로서 숲에서 과일이 붉게 익을 때 새가 날아와 쪼아 먹게

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.25

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  [모든과] 식품과 건강

  과일이나 채소 역시 즙을 내어 장기보관이나 세균을 사멸시키기 위한 가열살균 등의 가공기술을 이용하고 있다. ... 식물성 식품은 동물성 식품에 비해 소화율도 떨어지고 아미노산의 균형이 좋지 못하다.3칼슘: 우유는 칼슘의 좋은 급원식품임을 고려할 때 순수한 채식가는 칼슘이 부족 될 수 있다. ... 식품의 오염이나 유해문제는 균형있는 음식을 섭취할 때 줄어들지만 같은 음식을 계속 먹으면 식품공해는 가중된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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  인스턴트 식품과 건강

  인스턴트식품과 건강인스턴트식품이란? ... 중에서 많이 소비)③ 포장 가공 식품통조림 ·포장식품으로서 카레 ·수프 ·스튜 등④ 냉동식품냉동식품으로는 크로켓 ·스테이크 ·햄버거 ·풋콩 등⑤ 건조 형태 식품핫케이크 가루 ·젤리 ... 먹는 습관이 생김(식품에 열을 가하면 비타민 C는 파괴, 영양소는 변질)입맛에 맞춰서 정선한 식품 -화학적으로 가공한 편의식품 - 현대영양학의 단순논리로 보면 훌륭한 식품영양가 위주로

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.02

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  [식품과 건강 ] 식품과 건강

  특히 영양소는 별로 없으면서 열량만 농축되어 있는 식품들이 있는데 예를 들어 사탕, 청량음료, 술, 버터, 마가린 등이 이에 속한다. ... 그에 반해 저지방 우유나 콩, 채소, 과일, 생선, 기름기 없는 고기 등은 열량이 적게 나가면서도 영양소가 풍부한 식품이라고 할 수 있다. ... 70g의 체지방을 감소시킬 수 있다.① 섬유소가 풍부한 복합당질(채소, 통곡식)을 위주로 한 식사를 한다.② 소량을 규칙적으로 먹도록 한다.③ 음식을 천천히 먹도록 한다.④ 인스턴트 식품

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.12.04 | 수정일 2017.12.09

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  [식품공학]식품과미생물

  기초미생물학자들 용도발효는 혐기적 상태에서 전자수용체가 관여하지 않는 에너지 대사를 말한다.(3)산업적 용도어떤 특정한 대사산물을 얻기 위하여 대규모로 미생물을 증식하는 것을 의미한다.(4)식품과학자들 ... 식품발효1. ... 용도심도있는 미생물 증식의 결과에 의하여 어떤 식품이 그 식품 고유의 품질특성을 갖게 되는데, 그때에 그러한 식품을 제조하는 과정을 발효라고 한다.２．유용한 미생물의 산업적 이용(

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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  (푸드마케팅) 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오(20점). 2. 시장에서 유통되고 있는 식품(1번에서 설명한 식품과 다른 인증마크

  시장에서 유통되고 있는 식품(1번에서 설명한 식품과 다른 인증마크를 가지고 있는 식품) 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미를 설명하시오(10점 ... 시장에서 유통되고 있는 식품(1번에서 설명한 식품과 다른 인증마크를 가지고 있는 식품) 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명 및 의미1) 서울우유, 위해요소중점관리 ... 시장에서 유통되고 있는 식품(1번에서 설명한 식품과 다른 인증마크를 가지고 있는 식품) 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명 및 의미1) 서울우유, 위해요소중점관리

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  김현수-증류주의 분류 및 특징-32121718-가공식품과 건강-2013년 2학기

  R E P O R T제목 : 증류주의 분류 및 특징과목명 : 가공식품과 건강담당 교수님 : 정 윤 화 교수님제출일 : 2013년 11월 24일공과대학 고분자시스템공학과2학년, 학번 ... Ciroc)＊뉴질랜드 : 42 빌로우(42 Below)＊덴마크 : 단즈카(Danzka)4.테킬라(Tequila)테킬라(Tequila)는 멕시코가 원산지이며, 8~10년 정도 자란 백합과의

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.18

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  [식품과 포장] 식품포장

  등의 가열살균, 신선식품과 가공식 품의 포장, 포장식품의 냉장 등의 방법이 잇다. ... 서론21c 식품포장분야에서의 키워드(Keyword)는 건강,안전 및 환경이다. 21c포장식품을 전망하기 위해서 장래의 인기식품과 환경대응포장재, 식품의 안전대책 및 포장기술에 대하여 ... 본 론1 포장식품의 전망ⅰ) 21C의 인기식품ⅱ) 환경시대에 적합한 기능성포장재ⅲ) 포장식품의 안전성2 식품포장의 기본적 기능과 추가 구비 요건3 포장의 역할4 소비자 요구에 부응하는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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  [식품과소비자]명절음식과 유래

  1. 설날 (음력 1월1일)1) 설날의 유래설은 원단, 세수, 년수, 신일 이라고도 하는데 일년의 시작이라는 뜻이다. 또 삼원지일이기 때문에 원조라고도 한다. 설의 참뜻은 삼가하다 , 설다 , 선다 등으로 근신하여 경거망동을 삼간다는 뜻이 내재하고 있는 것 같다.2) ..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.09

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