"건조 과일 제조" 검색결과 41-60 / 1,782건

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  생육에 적합한 온도는 17∼20℃이며 건조에 매우 약해서 다소 습한 토양을 좋아한다.영양소가 풍부한 딸기는 보통 100 g에 35 cal의 열량을 가지고 있으며, 탄수화물 8.3 g ... 또한 과일 화채나 케이크 장식 등에도 종종 이용되고 있다. ... 실험 과정1) 부패된 과일을 고른 후에 물에 씻어 물기를 제거하고 과육(딸기 450g)을 으깬다.Fig. 1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  발효육제품 절임육류에 이용되는 미생물발효육제품은 유용한 미생물을 이용하여 생육이나 가공육을 건조시키는 과정에서 인체에 유해한 세균의 성장을 억제시키고 독특한 풍미를 내는 육제품으로, ... 이는 원료와 제조과정에서 발생하는 미생물군집의 발효에 의해 결정된다고 알려져 있다. ... 보리, 곡류, 당밀, 그리고 포도와 같은 과일을 주요 원료로 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  학부 연구 인턴십 결과 보고서 (항산화 활성 관련)

  L-ascorbic acid를 표준용액으로 제조한다. 80%(v/v) aqueous methanol을 용매로 100μM DPPH radical solution을 제조한다. ... 추출물을 튜브에 넣고 동결 건조할 때까지 시료를 deep freezer(-80'C)에 보관한다. ... 녹황색 채소와 과일 등 광합성을 하는 식물 대부분에 존재한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  혼합형, 간고등어(염장법)새우젓, 꼴뚜기젓 등 젓갈류② 채소류 : 단무지, 절임깻잎, 마늘쫑, 오이지 등③ 과일류 : 매실 등2) 건조식품의 예① 생선류 : 북어, 오징어, 멸치 ... 무를 말릴 경우는 식용시기에 따라서 건조정도를 달리한다. ... 즉, 식용시기가 빠르고 소염인 것은 건조정도를 낮게하고, 그 반대의 경우는 더욱 많이 건조시킨다.- 하야스께 다꾸앙 : 일종의 속성제법에 의한 다꾸앙의 종류이며, 신선한 향미가 있다

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  생활산업과지속가능성_지속가능한 성장을 위한 업사이클링

  그런 다음 이 퓨레에 여러 재료를 첨가하여 건조시키면 얇은 판의 새로운 재질이 탄생된다. ... 탄소 나노튜브는 리튬이온 배터리 제조에 이용되는 등 활용도도 매우 높다. ... 모양이 이상한 과일은 신선하다고 하더라도 판매되지 못하는 경우가 많다. 못난이 과일만을 골라 다시 판매하는 기업도 있다. 이들은 과일을 리사이클링했다고 할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.11

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  .* 건조기를 이요하여 빨리 건조* 건조된 채소와 과일을 불릴 때는 2분 정도 끓이거나 80도의 물에서 불림.- 통조림, 당 저장* 통조림은 가열처리된 것으로 향미와 조직의 변화* ... *냉동법 : 단체급식소나 달걀 제품 제조하는 곳,전액을 하거나 난황과 난백을 분리해서주로 저장해서 대량으로 쓰는 경우에 많이 사용함. ... 등> 견과 (단단한 외피에 쌓인 과일 ) : 밤, 호두, 은행>>견과류라고 해서 과일에 포함됨.4) 채소와 과일의 성분- 영양성분> 채소와 과일은 90%정도의 수분을 함유> 단백질과

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  치과 예방치과학

  채소우식성 식품설탕(당) 성분을 함유하여 치아우식증을 유발시킬 가능성이 있는 식품가당 커피, 과자, 케이크, 잼, 사탕, 시럽, 과일 통조림, 곶감, 건포도 등2. ... 식품과 칼슘 식품청정식품다당류 중 섬유소를 함유하고 있는 신선한 식물성 음식, 치아 표면을 깨끗하게 세정해주는 식품치태의 형성을 감소시키고 결과적으로 치아우식증을 예방하는 식품신선한 과일과 ... 이용하여 치면 건조불소도포미리 준비한 2% 불화나트륨 용액을 막대 면봉을 이용하여 모든 치면에 도포도포시간: 약 4분, 분ㄴ당 15~30초 간격으로 치면이 건조해지지 않도록 계속

  리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.12

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  [방송통신대학교 2020학년도 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품,홍삼)

  홍삼의 제조 방법은 “인삼의 재배 적지에서 생산된 좋은 품질의 6년근 수삼을 엄선하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 장시간 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색을 띠는 인삼이다. ... 특히 홍삼 특유의 쓴맛을 싫어하는 소비자들을 위해 다양한 과일 농축액을 첨가한 제품들도 출시되어 있다는 점에서 홍삼은 소비자들의 기호에 맞는 식품이라 할 수 있다.3) 기능성그 동안 ... 홍삼의 제조과정은 다음과 같다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.13

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  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  )M. racemosus과일, 채소의 변패M. rouxi전분당화력 강, 알코올 제조 이용M. pusillus응집효소 ? ... rennet 대용으로 이용ⓓ Rhizopus (거미줄 곰팡이, 빵곰팡이)- 야채, 과일 밀감, 딸 등의 변패에 관여- 아밀로 균이 많음Rhi. delemar당화효소 生 ⇒ 알코올 제조 ... 가열, 건조, 동결에 대한 저항성 ↓?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  /별도의 세균스타터 첨가-발효1)건조소시지:15~26℃/비건조소시지:22~26℃/반건조소시지:32℃내외 발효2)표면:마르지x,곰팡이x=소시지 내부보다 5~10%낮게 유지-훈연 및 건조 ... 증식잘되는 숙주선택=증폭된 유급알코올류:효모 단백질 대사에서 생산(아미노산,당류에서 먼저 케토산→탈탄산+환원반응 거쳐 생성)ex:발린→이소부탄올/페닐알라닌→2-페닐 에탄올b.에스테르류:과일량 ... (발효말기/발효후)*공기건조 소시지는 훈연x:효모,곰팡이 생육 요구1)훈연연기:페놀류+카로보닐화합물+유기산류 등 항균성분 함유2)비건조상태 제품만들거나+건조(보존성,향미위해/12~15

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  식품학(색소)

  청록색) → 클로로필라이드(청록색) + phytol: 조직 내 안정된 클로로필의 함량 점차 감소: 조직 내 유기산 방출 → Mg 유리되어 페오포바이드(갈색) 형성⑥ 성숙, 저장: 과일 ... 가열 시, Mg2+이 유리된 페오피틴은 불안정)Cu와 함께 가열 시, H+가 Cu2+로 치환되어 안정∴ Cu-chlorophyll(동클로로필) → 청록색 유지ex) 완두콩 통조림 제조시 ... 소량의 CuSO4 첨가 → 가열살균 시 변색 방지오이지 제조 시 놋그릇을 닦은 수세미 사용⑤ 효소: 식물조직 파괴시 chlorophyllase 유리 → 엽록소의 phytol ester

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  - 콩단백의 점성으로 응고되는 성질을 이용하여 두부제조콩으로부터 분리대두단백을 가공하기 위한 제조 공정 X- 가수분해공정(X)과일잼의 젤리화력이 가장 큰 pH범위 : pH2.3~3.3젤리화에 ... - 펙틴양이 일정할 때 산의 양이 적어질수록당분의 양이 적어도 젤리화가 일어난다.과일젤리 제조 시 젤리의 강도에 영향을 주는 인자 X- 전분(X), pectin의 결합도젤리 응고에 ... - 소나무된장숙성 틀린 것- 적정숙성조건은 60~65도에서 3~5시간이다(X)동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것- 건조 실내에 수증기의 송입(X)저지방 우유 : 원유의 유지방분을

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  [푸드마케팅 농학 과제] 농축산 가공 편의성 저장성 기능성 향상 관련 신선편이농산물, 장기보존식품, 건강기능식품 비교 등

  장기보존식품 (Long-Shelf-Life Food)설명:장기보존식품은 오랜 기간 보관이 가능한 식품으로, 다양한 보존 기술을 통해 유통 기한을 연장시킨 제품입니다.예시: 통조림, 건조식품 ... 반면 건강기능식품은 특정 건강기능을 증진하기 위한 성분이 포함된 제품으로, 각 제품의 특성과 기능성을 잘 이해하고 비교하는 것은 소비자나 제조업체에게 중요한 과제입니다.Ⅱ. ... 서론네 가지 식품인 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품은 모두 농축산물을 원료로 하여 제조된 제품들이지만, 각각의 제품은 다양한 특성과 목적을 가지고 있습니다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.23

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  효모관찰

  효모는 과일, 꽃, 나무껍질 등과 같이 당이 있는 서식지에서 번식한다. 대부분의 효모는 호기성 호흡대사뿐만 아니라 발효 대사도 가능한 통성 호기성이다. ... 주류의 양조 이외에 이용되는 효모균으로는 빵 제조나 여러 종류의 절임류에 사용되는 것 등이 있다.막걸리 속 효모의 역할을 적으시오.막걸리 다당체는 림프구를 증식시켜 면역력을 높여주는데 ... 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료용의 단백질

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  우수건강기능식품제조관리기준(GMP)의 정의와 목적에 대해 쓰시오7. 열풍건조 시 공기변화에 대해 서술하시오.(之자 형태의 그래프와 열풍건조과정, 3가지 구간 설명 ; 주건조 ? ... 3) 이러한 호흡작용을 사용하는 과일·채소의 생체저장법과 원리에 대해 서술하시오2004년 2회1. 그림을 보고 어떤 빙결정이 생기는지 쓰시오.2. ... 과일·채소의 품온 30℃이고 이때 호흡량, 즉 CO2 생성량은 154 mg/kacl/h 이며, Q10값은 1.8 이다.1) 20℃에서 상온 저장 시 호흡량은?

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  조리방법,미식 레포트, 수업자료

  Preserve( 프리서브 ) – 과일의 형태가 있음 . 3-1.Coulis ( 쿨리 ) - 과일의 형태가 없음 . ... Jam( 잼 ) - 과일의 형태가 없음 . 2. Marmalade( 마멀레이드 ) 3. Compote( 콤포트 ) - 과일의 형태가 있음 . 4. ... 재료를 가열하여 단백질 분해 통해서 감칠맛 # 발효식품 # 발효된 조미료 # 다양한 조리방법 Part. 6 주방에서의 감칠맛Part. 7 발효와 숙성의 차이 # 숙성 : 식품을 제조

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지, 포장육, 우유·저지방·유당분해 우유 ... 코코아가공품류 또는 초콜릿·잼 류, 설탕, 포도당, 과당, 엿류, 당시럽·올리고당류, 식육 또는 알함유가공품, 어육가공품, 두부류 또는 묵류, 식용유지류, 면류, 다류, 커피, 과일 ... 영업종류별, 돼지·소·오리·닭·농산물 농장, 수산물 양식장, 도축업, 집유업, 제조·가공업, 보관업, 운반업, 판매업(식육포장처리, 즉석팜내제조, 식용란수집판매업 포함), 조리(식품접객

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

  팽이버섯 부산물을 발효와 건조, 펠릿을 사용한 소화율 분석에서도 일반 양돈 배합사료보다 소화율이 비슷하게 나타난 것을 토대로 팽이버섯 부산물을 딱히 건조하지 않고 발효나 펠릿으로 제조하여 ... 식품산업통계정보에 따르면, 사과는 세계적으로 가장 인기 있는 과일이며 널리 재배되는 과일 중 하나이다. 사과의 75%가 주스의 생산에 이용되고 그중 25%가 부산물로 발생한다. ... 사과박은 주로 사일리지의 원료로 이용되며 건조하여 이용하기도 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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  2020년 1학기 음식과 세계문화 기말 정리본

  계피(cinnamon)- 후추, 정향과 함께 세계 3대 스파이스 중의 하나로 꼽힘- 계수나무의 뿌리, 줄기, 가지 등의 껍질을 벗겨 건조시킨 것으로 향기가 좋고 두께가 얇 은 ... 것이 좋음- 상쾌한 청량감과 방향, 단맛이 있어 여러 가지 조리에 사용-> 칵테일, 주스, 홍차, 커피 등 계피나무 껍질 : 뜨거운 음료, 피클, 과일절임 등 / 계피가루 : ... parsely)라고도 함- 아랍 & 인도 : 육류나 생선요리에 매운맛 주어서 냄새 없애고 씨는 방향제로 사용- 유럽: 씨를 가루로 만들어 후추처럼, 육류, 생선 요리에 이용, 소스 제조용

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.11 | 수정일 2023.10.05

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  [식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

  Theme : 마들렌 제조2. Date : 2018.12.134. Purpose밀가루를 이용하여 마들렌을 제조하면서 제조원리를 이해할 수 있다.5. Principle? ... Theme : 마들렌 제조2. Date : 2018.12.134. Purpose밀가루를 이용하여 마들렌을 제조하면서 제조원리를 이해할 수 있다.5. Principle? ... 만듦-부드럽고 촉촉한 식감의 마들렌은 아이들의 간식으로 애용됨-전통적인 마들렌은 레몬 향을 넣지만 오늘날에는 다양하게 변형된 레시피가 등장하고 있음-주로 아몬드와 같은 견과류나 과일을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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