"건조 과일 제조" 검색결과 141-160 / 1,782건

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  감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

  원료의 기준냉장 10℃, 냉동 -18℃해동 온도식품 위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1냉장 10℃, 흐르는 물과일, 채소 소독액 제조식품첨가물 공전치아염소산나트륨 유효염소 ... 건조구역의 바닥 건조 여부3. 조리장 바닥, 조리장 벽, 도시가스 배관, 천정 팬코일 청결상태4. 칼, 도마의 재료별 구분 사용 준수5. ... 식기세척기의 건조 온도조:중:석:3. 식기세척기 청결상태직원 식당1. 바닥, 유리창의 청결2. 식탁의 청결3. 배식대의 청결4.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2024.06.02

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  식생활과건강 기말 족보

  향상5) 식품의 편의성 향상6) 식품의 부가 가치 제고2 고기의 색 보존1) 발색제 -아질산염은 아민과 반응해서 발암성이 강한 니트로소아민을 생성3 가공식품의 올바른 보관요령1) 건조식품 ... -열대과일은 냉장보관을 하면 맛이 떨어진다. 복숭아는 온대산 과일이지만 열대작물 성격.2. ... 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기까지의 전과정을 중심적으로 관리하는 기준은??

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서

  이를 진공농축기에 넣어 물을 증발시킨 후 분말건조기에 넣어 분말화한다. ... 제품유형: 음료류 - 음료류라 함은 다류, 커피, 과일?채소류음료, 탄산음료류, 두유류, 발효음료류, 인삼?홍삼음료 등 음용을 목적으로 하는 것을 말한다. ... 이러한 고농도의 메이플 시럽(당액)을 제조하기 위해서는 균질기(Homogenizer)를 통해 가열 용해법을 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15

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  영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  만일 결핍되면 야맹증, 안구 건조증, 성장 둔화 등의 증상을 겪을 수 있다. ... 특히 감수성이 높은 임산부와 면역력이 약한 신생아 및 노인에게 패혈증, 수막염, 뇌수막염 등을 일으킬 수 있(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 ... 것을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.답) 비타민 E비타민 E의 경우 용혈성빈혈과 관련 있으며, 주요 급원식품은 간, 달걀, 생선, 어유, 진한 녹색과 담황색 채소와 과일

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

  원심분리, 침강 등 분리조작, 분체의 수송, 건조식품의 복원(rehydration) 등에 중요한 값? 대부분의 과일과 채소는 75~95% 수분을 함유하고 있어 물의 밀도와비슷? ... 건조유 제품? 분유(milk powder)는 원료 우유를 농축·건조시켜 분말로 만든 것으로, 원료의 종류에 따라 전지분유·탈지분유·가당분유·조제분유·분말 크림등이 있음1. ... 가공치즈(process cheese) : 자연치즈를 주원료로 하여 이에 다른식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화시켜 제조한 제품?

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  조리용어 해설

  과일은 가벼운 시럽에 포칭한다. ... 즙은 특히 과일과 같은 생식품에서 압착하거나 방출된다. ... 육류의 경우에 연하게 하기 위한 작업이다.Seasoning : 식품의 향미를 증진시키기 위하여 herb, spice등을 첨가하는 것이다.Fillet : 생선이나 육류를 뼈 없이 제조하기

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.16

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  초콜릿에 관한 리포트

  최상품의 카카오 원두 뿐 아니라 프로방스 지방과 그리스산 아몬드, 피에몬테 지방의 개암 등과 자연광에서 건조한 과일 등을 사용하고, 특유의 초콜릿 코팅법과 셸 몰딩 법을 통해 정교한 ... 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. ... 초콜릿의 기원2.초콜릿의 제조과정3.초콜릿의 성분과 효능4.다양한 종류의 초콜릿들5.세계 3대 초콜릿-노이하우스-고디바-기라델리6.초콜릿 축제-유로 초콜릿 페스티벌-살롱 뒤 쇼콜라초콜릿의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11

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  화공시스템실험 천연색소추출공정

  따라서 천연색소가 유통, 저장, 식품의 제조, 가공 시 갖추어야할 조건은 다음의 네 가지가 있다.? ... 잼류, 농축 쥬스류천연물 건조, 분쇄 등의 단순처리로 가공한 것카레분말 등천연물로부터 색소 성분 추출, 정제, 농축한 후 분말화한 것코치닐, 치자, 홍화, 적양배추, 자색고구마, ... 적양배추색소, 자색고구마색소, 루테인색소, 파프리카 색소 등미생물색소모나스커스(Monascus), 스피루리나(Spiruli -na)색소 등형태(유형)에 따른 분류천연물 그대로 사용과일의

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.03

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  아스피린의 합성

  에스터는 자연계에서 지질, 지방산 또는 과일향 등으로 흔하게 존재하며, 산업에서도 고분자 합성 등에 널리 이용되는 화합물이다. ... 또한 비료와 세제 제조 및 식품 가공에 사용된다.? 살리실산살리실산은 페놀류 화합물로 식물호르몬 중 하나이다. 주된 기능은 병저항성이다. ... 간편하고 비교적 정확한 확인 방법이지만 시료를 건조시켜 수분을 없애야 사용이 용이하므로 수분이 남아있을 경우 TLC로 확인이 어렵다는 단점이 있다.?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03 | 수정일 2022.03.07

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  [미생물실험]효모관찰

  효모의 생식법과 생활사대부분 토양 속에 살지 않으며 꽃의 꿀샘이나 과일의 표면과 같은 당농도가 높은 곳에 많이 생육하고 있다. ... 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있다.효모는 출아법을 통해 생식하며 출아법은 무성 생식의 한 가지로 생물체 또는 세포의 일부에 작은 혹 모양의 싹이 생겨, 이것이 차차 ... (알코올램프에 너무 가까이 가져가면 효모균이 터질 수 있으니 주의한다)3) 메틸렌블루시약을 건조된 막걸리 희석액 위에 한 방울 떨어뜨린 후, 실온 or 알코올램프를 이용하여 건조시킨다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.05

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  프랑스 음식문화PPT발표자료_식당,제과제빵,치즈

  과자 제조 [ 판매 ] 업 , 제과점 (2) 빠띠쓰리 ( pâtisserie ) 마카롱 ( macaron ) 등의 디저트류 , 각종 크림이나 과일을 사용하여 예쁘게 꾸민 케이크 ( ... 과자 제조 ( 법 ) 2. ( 밀가루로 만든 ) 과자 , 케이크 3. ... 마루아이으 ( Maroilles )랑그르 ( langres ) 에쁘아쓰 ( époisses )리바로 ( Livarot ) 먼스떼르 (Munster)- 특이한 맛 생치즈 ~ 경성치즈 건조하며

  리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.26

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  세계화 발표 자료

  또한 신선과일, 건조과일, 견과류, 와인, 미국산 인삼, 강관 등 120개 품목에는 15%로 수입액은 약 9억7700만달러정도다.미국은? ... 미국(10.7)다음 세계 2위-중국 GDP의 산업별 구성 중 3차산업(서비스업)의 비중이 빠른 속도로 확대-서비스 산업의 연간 성장률은 8.3%로 GDP성장률 보다 높음-2차 산업(제조업 ... 쟁점철강 및 알루미늄에 대한 관세 25%부과.중-미간 무역전쟁중국이 미국산 과일, 돼지고기 등 128개 품목에 최대 25%의 관세를 매기기로 결정.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.03 | 수정일 2023.07.12

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

  대삭식품효과저선량 조사발아/발근 억제0.05~0.15감자, 양파, 고구마, 파, 마늘, 생강, 밤 등저장기간 연장, 공급 안정화해충/기생충 방제0.15~1.0곡류, 콩류, 신선 과채류, 건조과일 ... 흔히 있는 미생물을 광범위하게 파괴, 살모넬라 같은 미생물을 사멸시킴- 국제적으로 권고되는 10kGy이하 선량의 조사가 모든 병원성 균을 사멸시키지는 못하므로 다른 살균식품처럼 적정제조기준에 ... 오염차단(3) 식품의 보존성 연장- 식품의 부패 및 변질을 일으키는 미생물의 멸균을 위해 식품조사- 필요한 선량은 대상이 되는 미생물의 감마선 감수성과 미생물의 오염정도에 따라 결정- 과일

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  천일 건조를 할 때는 곡물의 수분함량을 16% 이하로 유지해야 한다. 온도는 22도 이하, 상대 습도는 70% 이하로 유지해야 한다. ... 위생적 식품가공 공정 관리를 위해서는 HACCP(위해요소 중점 관리 기준)을 적용하고 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 등 전 과정에 대한 위생관리시스템이 필요하다.2) 곡류곡류의 ... 탄수화물은 우리 몸에서 주 에너지원으로 사용된다. glycemic index를 활용하여 비교하면, 곡류는 40~85, 채소와 과일은 20~60, 유제품은 20~45로, 탄수화물로 이루어진

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

  따라졸: 콜로이드가 유동성을 갖는 것 ex)우유겔: 콜로이드가 유동성을 상실하여 일정한 형태를 갖는 것 ex)젤리, 푸딩생체고분자: 단백질 2차, 3차 구조에 관여자유수(유리수)용매건조로 ... 과당 3> 맥아당 4> 자당(설탕) 5> 유당글루코아밀라아제미생물 중에만 존재비환원성 말단으로부터 포도당 단위로 알파 1,4 결합, 알파1,6 결합 가수분해공업적으로 결정 포도당 제조에 ... 쇼오트닝② 크림성: 쇼트닝의 품질 판정에 중요한 요소거품 시 지방이 공기를 보유하는 능력지방 100g 중에 함유하는 공기의 ml수로 표시③ 동유 처리면실유, 옥수수유, 대두유를 샐러드유 제조

  시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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  [식품분석실험] 총식이섬유 정량 분석

  글루코아밀라아제는 효소조제품이나 전분을 덱스트린과 포도당으로 분해하는 데 사용되며, 전분시럽, 덱스트로스, 과일주스, 저칼로리 맥주 제조 등에 이용된다. ... 모든 시료는 분쇄전에 미리 균질화와 건조처리가 되어야 하는데, 만일 시료에 열을 가할 수 없다면 동결 건조하여 사용하며 0.3~0.5mm 체를 통과할 수 있도록 분쇄하여 실험에 사용한다 ... 총식이섬유 정량은 침전, 여과, 세척, 건조, 단백질 및 회분함량 측정의 단계를 거치고 용해성 식이섬유 함량분석을 위해서는 여과, 세척(여과 용액), 침전, 여과, 세척, 건조, 단백질

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  중학생 탐구발표대회 보고서

  안면부에 의해 분진 등을 여과한 깨끗한 공기가 흡입되고, 체내의 공기는 여과재인 안면부를 통해 외기 중으로 배출되는 구조의 것을 말한다.한국산업안전공단은 4월 2일 “황사마스크 제조 ... 황사마스크의 기본조건이라고 할 수 있다.3-2 황사 발생 시 행동요령황사의 피해를 줄이는 방법으로는 가정에서는 황사가 실내로 들어오지 못하도록 창문을 닫고, 황사에 노출된 채소와 과일 ... 그 주변에 있는 반 건조지역에서 오는데, 1990년대까지만 해도 황화 상류와 중류지역에서 생긴 황사가 우리나라에 주로 영향을 주었으나 최근 3년 전부터는 이 지역보다 훨씬 동쪽에

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.01

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  청결하고 건조된 상태로 보관한다. ... 완전히 건조시킨다. 물을 사용하지 못하는 기물들은 더러움을 제거한 후 청결한 행주로 닦고 소독용 알코올로 분무한다. ... 이때 유의할 점은 과일즙이나 탄산함유 음료는 오히려 환자에게 좋지 않으므로 주지 않도록 한다.2) 식중독 사고의 재발 방지(1) 단체급식소 식중독 사고예방① 식품위생식품으로부터 오는

  방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

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  서양복식문화사 크리트, 그리스 자료

  B.C 3000년경 새로운 이민족이 고대 크리트인에게 항해술을 전해줘서 후에 외국과의 교역을 통해 청동문화, 상형문자, 제조업 등의 번영을 가져옴.②. ... 에게 해 일대 온화 건조한 지중해성 기후로 맑은 공기, 밝은 태양, 신선한 바닷바람이 인해 예술적 감각과 야외활동이 많음→Drapery형 의복발달.③. ... 포도나 올리브 등 아열대 과일 재배를 주로 재배하고 어업을 중심으로 삼음.③. 3개의 대륙이 맞닿아 있기에 해상무역(상업)이 번성함.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.26

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  술의 과학 퀴즈 정리

  천사의 몫악마의 몫지옥의 몫천국의 몫과일을 발효시켜 증류한 술의 총칭은?막걸리위스키브랜디와인소주코냑에 주로 사용하는 포도의 품종은?카르비네 소비뇽멀롯위니블랑샤도네이캠벨 ... 제조는 원료를 당화 시켜 효모를 섞고 발효시켜 몇 번의 증류를 반목하여 [ A ]에 넣어서 숙성 시킴. 숙성기간은 짧게는 2-3년에서 길게는 몇 십년을 숙성시키기도 함. 이 술은? ... 막걸리뿐 아니라 곡류를 이용한 양조주 제조에 서 술덧을 담금할 때, 미생물이나 맥아를 이용한 당화효소로 전분을 포도당으로 분해시키고, 포도당을 알코올로 전환시키기 위해서는 발효효모가

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.30

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