"곡류의 조리특성" 검색결과 41-60 / 1,255건

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  조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성

  곡류나 서류의 주성분이기도 한 전분은 수백 개에서 수만 개의 포도당이 결합한 다당류이다. ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10

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  박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

  2017, 정해정 등).쌀은 탄수화물이 75~80%, 단백질이 6~8%로 다른 곡류에 비해 단백질의 함유량이 적다(안지윤과 하태열 2010). ... 서론제과와 제빵에서 주재료로 사용되는 밀가루는 약 75%의 탄수화물과 약 13%의 수분, 지질 2% 이하, 무기질 0.5%, 단백질 8~16%로 이루어져 있다(실험으로 배우는 조리과학 ... 박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 비교실험 날짜과목명교수명학과학번이름1.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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  한식조리실습

  성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용하고 응용할 ... 강의목표: 쌀과 곡류를 주재료로 채소류 등을 섞어 물을 붓고 볼에강약을 조절하여 호화되게 하는 능력 함양3) 강의세부내용:- 죽의 종류를 알아보고 죽의 농도에 대해 학습강의와시연질의응답주교재 ... 볶음조리를 할 수 있는 능력 함양3) 강의세부내용:- 만두피에 소를 넣어 조리방법에 따라 빚는 법과 부재료를 조리방법에 따라상이하게 조리하는 법 학습강의와시연질의응답주교재(114p

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  영유아기 발달에 영향을 미치는 식품을 설명하시오

  생선의 특성상 가시 등의 조리에 만전을 기울이도록 하는 것이 좋다.⑤ 치즈나 요구르트: 우유와 같은 단백질이 들어 있어서 영유아에게 좋다. ... 영유아들에게 음식과 같이 곁들여 섭취 시 너무 짜거나 맵게 하지 않도록 주의 한다.⑧ 곡류: 곡류는 우리 몸에 필요한 열량을 공급하는 것 외에도 철분, 칼슘, 비타민 B군을 공급한다 ... 이에 조리법을 통해 향신료의 향취를 조절할 필요가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.21

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  아동건강교육 - 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

  마지막으로 고려해야 할 조리법으로는 식품 재료의 특성, 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 해야 합니다. ... 국은 종류와 조리법을 정합니다. 주식의 특성, 유아의 기호를 고려하여 고깃국, 된장국, 맑은 국 등을 고루 섭취하도록 계획해야 합니다. ... 영양적으로 균형 잡힌 식단을 위해서는 매 식사마다 ‘곡류 및 전분류’를 주식으로 합니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.02

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  영양학 영양과건강 요약

  1~2잔, 유지당류는 조리 시 조금씩 사용하는 것을 권장식품군별 1인 1회 분량곡류 300kcal고기생선달걀콩류 100kcal채소류 15kcal과일류 50kcal우유유제품류 125kcal유지당류 ... , 식이섬유와 5종의 비타민, 6종의 무기질상한섭취량인체에 유해한 영향이 나타날 위험이 없는 최대 영양소 섭취 수준영양표시제도국가가 식품의 생산자나 판매자에게 가공 식품의 영양적 특성을 ... 콜레스테롤, 나트륨, 그 밖에 강조 표시를 하고자 하는 영양 성분표시 단위: 100g 당, 100ml당, 1포장당 함유된 값영양 강조 표시: 어떤 제품이 다른 제품에 비해 특별한 영양적 특성을

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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  중도중복장애학생의 교수학습지도안

  식품의 선택과 안전한 조리사. 단원의 기능과 교과 역량? ... 학생 실태이름성별장애 유형본시학습 관련 수행 수준행동특성수준김oo남뇌병변2급- 학습에 있어서 기초적인 지식을 갖고 있지만 언어상의 기능장애를 더불어 가지고할 수 있도록 쉬운 형태로 ... 섭취할 수 있어야 합니다.- 한 그릇에 영양소가 골고루 포함되어 있어 한 끼 식사로 적합한 음식을 말합니다.- 네.- 탄수화물이요.- 단백질이요.- 게임을 통해 식품군별 주 영양소(곡류

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.07.13

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2017-1학기)

  1) 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.2) 동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.3) 향신료를 사용하게 되었다.4) 인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.13. ... 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법으로 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 짜법2) 차오법3) 빠오법4) 지엔법11. ... 1) 맥주빵을 만들어 사용했다.2) 밀, 보리, 완두를 주요 곡류로 사용했다.3) 참기름으로 음식요리를 하였다.4) 겨자, 심황(tumeric), 생강 등의 양념을 사용했다.6.

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2019.12.30

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  조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오

  전분의 특성전분은 밀이나 옥수수와 같은 곡류에서 추출한 전분과 감자 등와 같은 덩이줄기나 뿌리에서 추출한 전분으로 나눌 수 있는데 이러한 곡물 전분에는 공통된 점을 볼 수 있다. ... 그렇기에 조리에 사용되는 전분은 구분하여 쓰이게 되는 것이다.2. ... 서론한 가지 음식을 만들려 할 때도 다양한 재료와 조리과정이 필요하다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.16

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  또한 매우 다양할 뿐만 아니라 특성 또한 각양각색이다. ... 부식은 다양한 맛의 조미료와 재료로 조리법을 달리하여 여러 가지 반찬을 만들었고 국물음식인 찌개나 국을 한가지 하고 그 밖의 몇 가지 반찬들과 함께 상에 차린다.두 번째, 곡류 음식이 ... 흔히 사용되는 조리법으로 살짝 볶거나 부치고, 베이징 요리와 반대로 약한 불로 조리한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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  [관광학과] 2020년 1학기 세계의음식·음식의세계 출석수업대체시험 과제물(음식의 주요 기능 3가지)

  , 일본 3개국의 음식문화에 대한 환경적 특성에 대해 서술하였다.II. ... 생산의 발전과 경험의 누적에 따라 곡류의 생산, 육류의 생산, 채소의 생산이 확대되어 음식원료가 크게 늘어나게 되었다. 그리고 주식과 부식이 명확하게 구별되었다. ... 오랜 인류역사를 통해 사람들은 일상 활동의 대부분 시간을 음식의 획득ㆍ조리 등에 신경 써왔다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.05.02

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  몽골의 식문화

  몽골의 식문화[목차]01 동북아시아 중 몽골을 선택한 이유02 몽골의 자연환경 특성03 몽골의 기후 특성04 몽골인의 주식재료05 몽골의 조리방식06 몽골의 음식 종류07 몽골의 행사 ... 그 외 곡류, 채소와 과일, 차, 술 등도 섭취하지만 강수량이 적어 매우 건조하고 1년 중 대부분의 기후가 매우 추운 편인 특성 탓에 농작물 재배가 어려워 그들의 주식은 젖류와 육류다 ... 몽골 음식이 대부분 양념이 많지 않은 단순한 맛으로, 간을 맞추는 데 주된 양념으로 소금을 사용했다.몽골의 조리 방식몽골은 삶기, 찜, 구이, 포, 훈제 등의 조리법이 발달했다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07

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  식사요법 (당뇨) 실험조리 / 소고기현미필라프

  계란프라이를 해서 위에 올려준다.4) 조리 과정(실험 과정)먼저 현미를 속까지 푹 익히기 위해 물에 15분 정도 불려준다. ... 최근 5년간 당뇨병 환자의 연령대별 특성을 살펴보면, 30대까지의 환자 비율은 전체 환자의 5% 이하인 반면 40대에서는 10% 이상, 50대에서는 80% 이상을 차지하였다. ... 당뇨병은 병 자체의 특성상 대부분 평생 동안 지속하는 만성적 질환으로 이의 관리는 의사나 다른 보건전문가 들에 의해서 이루어지기보다는 환자 자신에 의한 자기관리가 필수적이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.23

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  찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  *전분의 호화온도 및 특성전분 종류호화온도(℃)특성고아밀로오스전분100~160-툭툭 잘 끊어지는 호화액 형성-냉각하면 매우 단단하고 불투명한 젤 형성곡류전분(쌀, 옥수수, 밀, 수수 ... 형성찰곡류전분(찹쌀, 찰옥수수, 차수수)63~74-호화액은 끈기가 매우 강하고 매우 잘 늘어나며, 투명함-냉각해도 젤형성이 잘 안됨① 전분의 종류가 호화에 영향을 미치는 요인: 곡류전분은 ... 아멜로펙틴 함량75-80%98-99%단백질 함량6.5%7.4%호화온도65도 정도70도비중1.131.08유리지방산적음멥쌀보다 많음성상반투명, 찹쌀에 비해 김유백색, 멥쌀보다 짧음*전분의 조리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  인슐린과 당뇨병 환자의 유형별 영양치료, 인슐린의 종류와 특징, 노인당뇨, 제1형 당뇨, 임신성 당뇨

  인슐린 아스파트-프로타민 결합제와 인슐린 라이스프로-프로타민 결합제도 중간형 인슐린의 특성을 갖는다.속효성 인슐린보다 작용시간이 길다. ... 식빵 1쪽은 100칼로리이므로 곡류군 1단위를 줄이고 섭취한다.? 영양적으로 골고루 영양소가 들어있는 음식을 선택하여 먹는다. 예. ... 또한 포화지방산의 섭취를 줄이기 위해 우유는 저지방우유를 선택하여 섭취해야 하고 어육류의 지방은 제거 후 조리하여 섭취하도록 하는 것이 바람직하며, 튀긴 음식은 피하는 것이 좋다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14

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  공주교육대학교 실과교육론 족보

  (교과서에 제시된) 샌드위치 만들기에 필요한 조리방법 중 5학년에서 선수학습 된 내용은 구체적으로 어떠한 것인가?13. ... 식습관이 개인의 식생활에 미치는 영향을 간단히 쓰시오.10. 10~12세의 여아가 하루에 필요한 2000kcal를 섭취하기 위해 '곡류 및 전분류'를 3.5 단위 먹어야 한다는 것은 ... 현대 한국가족에서 가부장적 특성이 나타나고 있는 현상의 예를 두 가지만 쓰시오.7. 양성평등교육을 강조하는 논리적 배경은 무엇인지 쓰시오.8.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.01

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  북유럽 음식 문화 ppt 발표

  고래고기나 양고기 등 육류나 유제품 위주로 섭취 기후가 추워서 독립 이전까지 곡류는 대부분 덴마크에 의지 빵을 만들때 밀가루를 아끼려고 해초나 식용이끼를 섞었을 정도 화산 근처로 ... 때문에 인기 하락포리콜 farikal 양고기를 양배추와 함께 조려서 먹는 스튜 춥고 긴 겨울을 견디는데 유용 재료와 조리법이 모두 간단 노르웨이의 국민 스튜덴마크 음식의 특징 다른 ... 풍미 짠 맛 , 마지막으로 살짝 단맛 시큼털털한 특유의 향을 내는 것은 염화암모늄 묘한 중독성이있음아이슬란드 음식의 특징 농사를 짓기 열악한 기후조건을 가졌고 섬나라라는 지리적 특성상

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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  한국의 떡 문화에 대해 서술하시오

  쌀과 같은 곡류를 주재료로 한 떡은 건강에 좋은 음식으로 평가되며, 특히 현대에 들어서는 영양가 높은 재료를 사용해 다양한 건강 떡이 개발되고 있다. ... 떡과 관련된 문화와 특성, 떡에 담긴 의미떡은 단순한 음식 이상의 의미를 지닌다. 속담과 관련된 떡의 문화적 특성은 한국인의 일상생활과 사고방식에 깊이 스며들어 있다. ... 이는 떡이 단순한 간식이나 식사 대용을 넘어서, 관혼상제와 같은 중요한 의례와 명절, 기념일 등에서 특별한 역할을 해왔기 때문이다.떡은 그 자체로도 맛있지만, 다양한 재료와 조리 방법을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.07

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  지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

  또한 풍토적인 특성으로 인하여 다른 지역보다 더 늦게까지 보리, 조, 메밀 등의 밭곡식을 주식으로 사용했다. 두 가지 이상의 곡류를 섞어서 밥을 지었다. ... 오징어가 많이 나오는 지역이기 때문에 오징어순대, 오징어젓, 오징어회도 널리 알려져 있다.7.제주도 향토음식1)특징제주도는 조리법이 단순하고 인간의 손질이 덜 가는 조리법이 발달했다 ... 그래서 비옥한 토지에서 나온 쌀을 비롯한 곡류와 계절마다 나오는 다양한 종류의 채소류가 발달해있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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  [관광학과] 2021년 1학기 세계의음식음식의세계 출석수업대체시험 과제물(자신의 고향 음식 등)

  밥을 짓는 단계는 끓이고 찌고 뜸들이는 조리법으로 곡류를 호화시켜 섭취한다. ... 음식의 환경적 특성의 의미는 음식은 우리가 살고있는 자연 환경에서 그 원재료를 얻게 되는 당위적 필요성을 갖고 있다. ... 경제적 특성의 배경은 식량생산이 안정화되자 이제는 물물교환이나 화폐를 통한 교역을 통해 음식의 경제적 가치를 인식하게 된 점을 들 수 있다.이 레포트는 자신의 고향 음식 3가지를 선정하고

  방송통신대 | 10페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.04.28

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