"딸기잼제조방법" 검색결과 41-60 / 194건

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  가공학 - 잼류

  또한 잼 제조시 가장 중요한 완성점(jelly point)를 결정하는 4가지의 방법에 대하여 조사하고, 실제 실험을 통해 관찰함으로써 실제 제조된 식품의 완성도를 평가한다.3. ... 실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. ... 실험방법▶ 일반 실험과정ⅰ 수세 : 다 씻은 후 꼭지를 딴다 → 물기 제거 → 무게 재기ⅱ 가열 : 딸기 + 설탕(1/2분량) → 약한 불딸기를 냄비에 넣고 처음에는 약한 불로 가열하며

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  가공학 - 백설기

  떡의 윗부분에는 기본 고명들인 건포도, 콩 등을 넣어주거나 각 조에서 준비해온 딸기잼, 너트류 등을 첨가하여 모양을 내도록 한다. ... 하지만 맛은 고소하였으며 뒷맛이 전체 조들 중에 가장 달았다. 5조의 경우도 3조와 거의 비슷한 외형을 가지고 있었지만, 차이가 있다면 딸기잼을 첨가한 것이다. ... 딸기잼의 첨가는 일반 백설기에 꿀이 첨가된것과 같이 심심할수 있는 맛에 단맛을 더해주어 식욕을 자극할수 있게 해주는 역할을 하였다. 6조는 전반적으로 떡이 질었으며 그로 인해 입자가

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  예비&결과보고서-1주차-잼만들기

  Method*일반적인 제조공정원료(과일) →세척 →전처리(꼬지 따기, 껍질 벗기기, 자르기, 심제거, 썰기 등) →설탕 넣기 →조리기 →담기 →밀봉 →식히기 →제품*사과잼의 제조방법1 ... 종류는 사과잼, 딸기잼 등이 있다. ... (논문)딸기 첨가 수준을 달리한 딸기잼의 품질특성 / 김진숙 외5인 / 한국식품조리과학회지 제29권 제6호 / 2013?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  딸기잼의 제조

  딸기잼의 제조1. ... 잼의 제조 & 수율① 잼의 제조딸기(5kg) → 선별 →수세 및 꼭지 제거 → 파쇄(손으로)/이화학적 품질(pH,산도,당도)측정 → 설탕(0.5kg씩) 및 구연산(0.1%) 첨가 → ... 딸기잼의 제조상 유의사항유의사항- 지나치게 졸이면 엿처럼 끈적거린다- 졸일 때 너무 강한 불로 가열하여 딸기 잼이 몸에 튀지 않도록 주의한다- 농축시킬 때 떠오르는 거품을 걷어내야

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.12

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  식품가공학) 식품의 병조림 제조

  실험 방법(1) 딸기잼의 제조① 싱싱하고 속까지 붉은 딸기를 골라 씻은 후 꼭지를 딴다.② 딸기를 뜨거운 냄비에 넣고 으깨면서 끓이다가 설탕의 1/3을 넣고 불을 끄고 잠시 놓아두면 ... 실험결과(1) 딸기잼의 제조딸기를 이용하여 만든 딸기잼은 시중에 파는 딸기잼보다 훨씬 부드러웠다. ... 이러한 것은 설탕만을 사용하는 것이 아니라 동량의 전화당이나 물엿을 사용함으로써 당의 석출을 어느 정도 방지할 수 있다.딸기잼이 잘 되었는가 확인하는 방법으로는 숟가락을 이용하여 딸기잼의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서

  , 블루베리, 사과, 오렌지, 복숭아 잼을 넣어서 만들어 먹었다. ... 비율(yogurt base : fruit preparation = 8:2)로 섞어 제품을 완성한다.결과 (Result)실험실에서 전날 미리 만들어 놓은 요거트 베이스에 직접 사온 딸기 ... Starter culture를 이용한 Stirred yogurt 제조(종균배양을 이용한 요거트 제조)실험 보고서목적 (Purpose)발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같은 포유동물의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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  딸기잼 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  따라서 가당량을 조절해주는 것이다.이번 실험에 쓰인 딸기는 적당히 성숙한 딸기로 잼을 제조하기에는 최상의 품질이었다. 가당량에 따라 딸기잼의 색에 조금씩 차이가 있었다. ... 이번 실험은 딸기잼을 제조해 가당량에 따른 단맛의 차이와 믹서기 사용 유무에 따른 조직감(식감)의 차이를 종합하여 전체적인 기호도에 미치는 영향을 관찰해 보았다. ... 그 수분과 함께 딸기를 으깨 완전히 용해시킨 후 나머지 설탕도 넣어준다. 또한 잼 제조 과정에서 생기는 거품은 미관상의 이유로 떠내는 것이지 품질에는 영향을 주지 않는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  A+ <식품가공학과 - 잼의 젤리화의 원인과 제조방법>

  잼 (Jam)학습목표 1. 잼의 젤리화의 원리를 알고 , 제조방법을 설명 할 수 있다 . 2 . 잼의 완성점을 눈으로 보고 찾아 볼 수 있다 .1. 잼 (Jam) 류1 . ... 잼 (Jam) 의 제조3 . 잼 (Jam) 의 제조 원료준비 세척 및 절단 박피 및 제핵 가당 조정 산 , 펙틴 , 첨가3 . 잼 (Jam) 의 제조 농축 충전 살균 제품3 . ... 프로토펙틴 ( 미숙과 ) → 펙틴 → 펙틴산 ( 과숙과 ) 잼의 단단한 정도를 결정 과육 과일의 껍질 , 과육의 겉부분 사과 , 포도 , 딸기 , 자두 , 감귤류2.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.22

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  딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서

  식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2%), 펙틴 ... (딸기 중량의 0.2%)실험방법 :1. ... 딸기잼을 만들어 먹을 때 딸기잼이 되는 원리에 대해서는 생각해 본 적이 없는데 이번실험일지를 쓰면서 젤리화의 원리에 대해 더 확실히 알게 된 것 같다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14

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  채소변화

  제조 실험날짜 5월26일◇ 실험목적당과 산 함량을 달리하여 딸기잼을 제조하여 겔 형성의 원리를 이해한다.◇ 실험재료딸기200X4,설탕480g, 레몬즙80ml,cp,당도계,pH미터, ... 양과 레몬즙을 달리하였을 때 딸기잼을 만들어 보았다. ... 레몬즙을 넣은 딸기잼이 색깔이 빨갛고 가장 선명하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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  식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

  잼의 단맛을 주기 위해 설탕시럽을 만들었다. 딸기 레진으로 색과 향을 내었고, 물엿으로 잼의 농도를 조절하였다. ... 쌀가루의 제조과정을 계속해서 발전되고 있는데, 최근에는 습식 분쇄 방식의 침지 과정에서 생기는 쌀의 괴질화 및 오염된 물의 발생을 방지하는 방법으로 기류식 분쇄기를 통한 건식 분쇄 ... 제품 포장 시 제품의 특성에 따라 포장방법을 선택한다.?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  딸기잼 만들기(실험 및 성질)

  목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정을 이해하고, 딸리잼 만드는 방법을 안다.재료 및 기구1)재료딸기 500g, 설탕, 펙틴2)기구스테인리스냄비, 가스버너, 나무주걱, 도깨비 ... 방망이, 당도계실험방법1. ... 딸기잼은 당절임의 식품으로서 당이 높아 미생물들이 잘 자라지 못해 저장성이 증진된다.펙틴은 넣어주어서 세포를 결합하는 작용을 하는 다당류의 하나.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21

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  과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) PPT

  오브알부민 ( 건조난백 ) , 카세인 , 규조토오늘의 학습목표 과일을 이용한 잼 류의 제조 원리 및 방법을 알고 , 다양한 잼 류를 제조할 수 있다 .1. 과일 잼류 잼이란 ? ... 제조 재료 딸기 , 설탕 , 입구가 넓은 병 , 통조림통 기계 및 기구 냄비 , 소쿠리 , 나무주걱 , 저울 , 유리컵 , 온도계 , 굴절 당도계 , 가열기구 , 시머방법 및 순서 ... 과일 잼류의 제조 이론 (1). 젤리의 생성 펙틴 , 산 , 당분 이 잼 제조의 3 요소이다 .잼 제조의 3 요소 (1).

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  식품 표시 제도 (Food Labeling)식품 생산자와 판매자에게 가격, 품질, 성능, 효력, 제조 일자, 유효기간, 사용 방법, 영양가치 등에 관한 각종 식품 정보를 제품의 포장이나 ... 류잼, 마멀레이드, 기타잼류엿 류물엿, 기타엿, 텍스트린식육 또는 알가공품식육 또는 알제품, 식육가공품, 알가공품두부류 또는묵류두부, 전두부, 유바, 가공두부, 묵류식용유지류콩기름( ... 메밀, 기장, 율무두 류콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 동부, 완두, 기타콩서 류감자, 고구마, 야콘특용작물류참깨, 들깨, 땅콩, 해바라기, 유채, 고추씨과일과채류수박, 참외, 메론, 딸기

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  [식품가공학]식품의 Moisture(수분)와 Water activity(수분활성도)측정하기

  실험재료 및 방법시료딸기잼, 식빵, 쌀을 사용하였다.수분측정-Dry oven method1) 실험재료 및 기구칭량병, Dry oven, 데시케이터, 실리카겔, 도가니 집게를 사용하였다 ... 특히 가공 및 저장에 있어 가공특성, 품질, 유통기한 등을 결정해 주는 중요한 요소이기 때문에 식품제조에 있어 수분의 양을 신속하게 측정하는 것은 필수적이다. ... 8.4%, 딸기잼의 수분함량은 19.1%, 식빵의 수분함량은 32.1%였다.표 2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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  요거트제조 실험보고서

  복숭아 망고 잼 -2조 : 포도 잼 -3조 : 블루베리 잼-4조 : 딸기 잼 -5조 : 사과 잼③ 시중에 판매되는 yogurt와 비교하여 식감이나 점도 등이 어떻게 다른지 쓰세요.시중에서 ... yogurt)유산균을 배양한 후 우유에 과육이나 과일 쨈 등을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 제조한 발효유- 드링크요구르트(Drinking yogurt)유산균을 배양한 후 과즙 등 첨가물들을 ... 유청 분 리 현상을 막아주기 위해- 법적인 yogurt SNF 함량 기준을 맞추기 위해서.④ 발효유 제조 방법 및 순서 : 일반적인 발효유는 원료유 배합, 표준화, 균질, 열 처리,

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

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  자색고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성

  재료 및 방법 잼의 제조 자색고구마를 이용한 잼의 재료 배합비는 Table1 과 같이 구성하고 세부 제조법은 아래와 같다 . ... 또한 현대인이 자주 먹는 잼은 과육의 50% 전후로 설탕을 첨가하여 제조되며 , 펙틴 함량이 높은 과일인 사과 , 복숭아 , 딸기 , 유자 등의 과육이 주로 사용된다 . ... 본 연구 에서는 자주색을 띠는 전분질 식품인 자색 고구마를 이용한 잼을 개발 하기 위해 설탕 , 레몬주스 , 사과주스 , 물을 첨가하여 제조된 자색고구마 잼의 색도 , 조직감 , 관능적

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

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  식품가공학) 청과물 가공

  각종 토마토 가공제품이나 딸기잼과 같은 과실잼류의 가공, 저장과정에서 색깔의 질적 저하, 특히 적절하지 못한 가공, 저장과정 중의 과도한 갈색화 반응의 진행에 의한 색깔의 질적 저하는 ... 실험에서는 오렌지 마말레이드, 사과젤리, 호박잼을 가공하였다.마말레이드는 포르투갈에서 Mar menow를 원료로 하여 제조한 것이 그 시초이며, 그 후 영국에서 오렌지를 원료로 하는 ... 마말레이드가 제조되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  요거트 제조 (유과학)

  결 과 (Result)① 제조 공정 중 균을 첨가하여 배양한 후, 배양을 종료한 시점의 pH를 쓰세요.보통 종료 pH 4.5~4.6이다.② 각 조별로 첨가한 잼이 무엇인가 쓰세요.6조 ... 방법 (Methods)① 살균된 시유에 탈지분유를 이용하여 고형분 함량을 약 11%로 맞추어본다. ... - 블랙베리 7조 - 사과 8조 - 딸기 9조 - 망고파인애플③ 시중에 판매되는 yogurt와 비교하여 식감이나 점도 등이 어떻게 다른지 쓰세요.시중에서 판매되는 요거트와는 다르게

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2017.11.16

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  잼만들기 보고서

  *딸기는 작고 당분, 산, 펙틴 함량이 많은 선홍색의 것이 좋다.-바나나잼딸기잼과 방법은 같으나 여기에서는 펙틴, 설탕, 레몬즙을 넣어야 잼이 만들어진다. ... 분자 내 친수성기가 많아 물 분자에 의해 수화되는 힘이 강하므로 당과 산의 존재 하에 겔을 형성하는 특성을 지니고 있어 잼이나 젤리, 마멀레이드 제조에 이용된다. ... 만드는 방법-딸기잼①준비한 딸기의 무게를 재고 으깨어 냄비에 중불로 끓여준다.②딸기 무게의 60~65%의 설탕을 3회 정도 나누어 넣어가며 졸여준다.③레몬즙을 약간 넣고 타지 않게

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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