"딸기잼제조방법" 검색결과 81-100 / 194건

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  딸기잼

  실험 재료 및 방법(1) 실험재료딸기(꼭지를 제거한 중량,W), 설탕(W의 80%), 7% pectin 용액, citric acid(2) 딸기잼 제조 공정실험조건1조 : 7% citric ... 우리는 이번 실험을 통해 딸기잼의 제조방법을 익히고, 산(7% citric acid 0.2%)는 동일하게 첨가하나, 조별(1조: pectin 사용안함, 2조: 7% pectin 0.1% ... 0.1%7% citric acid 용액을 제조하여 딸기 중량(W)의 0.2%를 혼합, 7% pectin 용액을제조하여 딸기 중량(W)의 0.1% 를 혼합3조 : 7% citric

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19

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  잼, 젤리 제조 예비

  ◎ 실험목적펙틴, 산, 당분의 특성과 관계를 파악하고, 재료의 특성을 이해하며 잼과 젤리를 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 잼, 젤리 및 관련된 제품의 정의- 과실 주스 또는 ... 이때 설탕 대신 물엿이나 포도당을 이부 사용할 수 있다.젤리나 잼을 제조할 때 주스에 펙틴 함량이 부족하면 제품의 조직과 외관을 향상시키기 위해 펙틴을 첨가한다. ... 잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교

  요약 및 결론 : 잼 제조시의 첨가물인 설탕과 펙틴의 농도를 달리하여 각기 다른 사과잼을 제조하고 관능검사를 하였다. ... 프리저브로 만드는 과일로는 체리(양버찌)·무화과·복숭아·배·자두·딸기 등이 많이 사용된다. ... 사과는 펙틴이 많은 과일로, 잼 제조시 펙틴을 더 넣지 않아도 잼이 잘 만들어 지는 반면에, 배와 같은 과일은 펙틴 함유량이 낮아, 잼 제조시, 펙틴을 추가적으로 더 넣어줘야 한다.11

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  잼만들기(예비)

  잼의 제조법잼은 생과일로 직접 만드는 방법과 과일 생산지에서 보일드 또는 펄프의 중간제품을 만들어 이것을 다시 가공하는 방법이 있다. ... 식품가공학 실험예비레포트-잼제조-*실험 제목*잼제조*실험 목적*잼 제조에 필요한 가공학적 화학적 지식을 이해하고 직접 잼을 제조해본다.*실험 이론*1. ... 용기로는 보통 앵커병, 피닉스 병 등이 사용된다.2) 딸기잼 : 딸기잼은 딸기모양을 그대로 남긴 소위 프리저브드 스타일과 부숴서 딸기모양을 남기 지 않는 두 가지가 있는데 전자를 많이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  식품가공학1 - 잼 및 젤리의 제조

  -한천원료의 종류, 서식환경 및 제조 방법에 따라 크게 agarose와 agaropectin의 2가지 다당류로 혼합되어 있다. ... 잼의 원료는 딸기 사과 배 복숭아 살구 체리 등 과일이 대부분이며 표면을 깨끗이 씻고 부패 또는 변질된 부분과 줄기 꼭지 등의 먹지 않는 부분은 제거해야한다. ... 조리는 종점을 잴리점이라 하는데 이것은 잼을 만들 때 중요한요일이 되며 다음과 같은 여러 가지 방법을 시험하여 결정한다.- 컵법 (Cup test)컵에 물을 넣고 완전히 조린 잼을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.05.09

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  Pectin, 산 및 당분의 검정

  펙틴 제조방법잼 [jam]1. 펙틴제조의 산업화가 제주감귤 산업에 미치는 영향산 [酸, acid]당 [糖, sugar]사과잼 제조법1. 재료 및 기구2. 제조 방법3. ... 참고(사과쨈 제조시 아래 사항을 유의해야 한다)딸 기 잼Pectin, 산 및 당분의 검정jam의 제조 시 pectin, 산 및 당분을 검정할 때는 대략 다음과 같은 요령으로 판정한다.pectin ... 딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 부족하지만 역시 잼이 될 수 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  딸기잼제조

  딸기잼 제조실습1. 서론가. ... 제조 원리딸기에 설탕을 가해 가열한 후 냉각시키면 과실에 들어있는 프로토펙틴이 분해되어 펙틴이 생성되고 과실에 들어 있는 유기산과 설탕의 상호작용으로 응고하여 잼이 된다.라. ... 실험방법◈ 펙틴을 첨가하지 않은 jam⑴ 딸기의 꼭지를 제거한 후 1000g 을 준비한다. 물로 씻는다.⑵ 설탕을 800g 준비한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  사과잼 제조 및 관능평가

  제조해보고 관능평가를 실시하여 제조한 잼의 품질을 평가해 보았다.재료 및 방법실험 재료시료로는 시중에서 판매하는 사과와 설탕(풀무원)을 사용하였다.기기로는 당도계(디지털)(Digital ... 사과잼 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호? ... 잼 제조에 사용할 과일은 완숙하여 고유의 풍미와 조직을 가져야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  [아이스크림][롯데삼강][빙그레]아이스크림의 정의, 아이스크림의 연혁, 아이스크림의 제조, 롯데삼강 구구콘, 롯데삼강 구구크러스터, 빙그레 메로나, 빙그레 메타 분석(아이스크림)

  당시 열악한 사회 기반과 국민들의 건강 생활 개선을 위해 국내 낙농산업의 부흥이 필요했고 마침 이러한 현실은 국내 낙농기반 조성의 일.5%, 수분 65.3%로 구성되어 있으며, 제조방법은 ... 잼 등을 넣어 다양하게 만들 수 있다. 종류에는 형태상으로는 크게 소프트아이스크림과 하드아이스크림으로 나뉘며, 소프트아이스크림은 주로 외식산업에 제공되고 있다. ... 딸기?땅콩을 넣은 아이스크림 등이 있다.나해?’라는 생각을 하기로 했다. 모델은 중고교 여학생들이 이름만 들어도 까무러치는 최수종으로 선정했다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  농산식품 가공과 실습지도

  , 딸기잼, 딸기시럽오이7,377.78,634.0오이지, 오이소배기, 오이장아찌, 오이김치, 오이절임, 오이피클, 오이단무지마늘12,249.114,325.4장아찌, 마늘지, 마늘분, ... 김치통조림무78,206.9105,572.5김치, 단무지, 깍두기, 총각김치, 나박김치, 무김침, 동치미, 물김치, 무말랭이, 무절임고추15,414.018,881.5고추장, 김치, 고춧가루, 고추절임, 풋절임딸기10,047.211,428.9냉동딸기 ... 향상부산물을 효율적으로 이용식량 공급의 조절불리한 물질이나 독성물질 제거수송과 저장이 용이식품가공의 효과식품가공의 효과식품가공의 목적식품 다양성 증가영양성분의 공급유통기한 연장식품제조회사의

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23

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  다문화 교육의 함의

  한국의 대형마트에서 팔려지고 있는 딸기잼의 주원료인 딸기 는 미국의 캘리포니아에서 생산되어진다. ... 하지만 최종 소비자에게 딸기잼은 3,000원 아니 대형할인마트에서는 치즈도 보너스로 붙여서 저가로 판매되는 상품일 뿐이다.? ... 85퍼센트는 이주노동자 - 그리고 그 중 절반 이상이 미등록 노동자-이다.10) 이렇게 딸기잼 한 통에는 국경수비대의 눈을 피해 켈리포니아로 넘어온 그러나 미등록 상태에서 살아가는

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.11

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  젬젤리제조 레포트 한글

  사과이외에도 잼을 만들기 좋은 과일들에는 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등이 있는데 이 과일들은 질이 좋은 펙가당량은 521.83g으로 ... 총 4가지 방법으로 시행할 수 있으며, Spoon법이나 Cup법은 주관적인 방법의 농축률은 40%였고, 가당량은 741.37g였다. ... Jelly 제조(1) 結果(2) 考察Ⅳ. 要約Ⅴ. 參考文獻Ⅰ. 緖論바쁜 아침시간, 고소한 식빵과 우유, 거기에다새콤달콤한 잼이 있다면 그야말로 금상첨화가아닐까.

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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  과일의 성분 및 효능

  효과적인 조리방법 : 생으로 먹는 외에 통조림, 넥타, 주스 등으로 제조된다.9. ... 효과적인 조리방법 : 생으로 깎아 섭취하거나 잼, 쥬스, 샐러드 등 여러 요리에 사용된다. ... 효과적인 조리방법 : 생과로 먹거나 주스, 젤리, 샤베트, 잼 등의 재료에 쓰인다.9.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.06

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  한-EU FTA

  연구방법 및 범위 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????13. ... , 복숭아 등), 메주, 춘장, 인조꿀, 레몬, 로얄제리 등7453.1%43,1483.2%과일주스(레몬 등), 잼, 맥주, 밀, 무화과, 아이스크하는데 상호 협력해야 한다.SPS는 ... 돼지고기(냉장, 냉동), 양고기, 혼합분유, 발효유, 마요네즈, 누룩, 잎담배, 감, 강낭콩, 수수, 쌀 배아, 양배추, 당근, 무, 들깨, 복숭아, 망고, 파인애플, 매실, 과일주스(딸기

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.01 | 수정일 2015.06.15

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조

  실험 및 방법◈ 재료 및 기구이번 딸기잼 제조의 실험에 사용된 재료 및 기구를 살펴보면, 우선 재료로서 사용된 딸기잼 제조용 딸기(꼭지를 제거한 중량=W), 설탕(W의 80%), 7% ... 이번 실험에 있어서는 이러한 과일 잼 중에서 특히 흔히 사용되고 있는 딸기 잼의 제조와 그 원리에 대해서 알아보고자 실험을 진행하였으며, 각 조별로 펙틴함량을 달리하여 실험조건에 차이를 ... 실험보고서(3rd)실험제목 : 딸기잼 제조실험일자 : 2008. 03. 21. ~ 2008. 04. 25.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 :_______

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  당장법

  발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.4.당장법을 이용한 잼의 원리 및 제조법50%의 설탕에 절이는 방법이다. ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다.같은 재료라도 만드는 방법에 따라 잼과 프리저브(preserve)로 구별하는데, ... 딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 부족하지만 역시 잼이 될 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.01

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  딸기쨈 제조과정

  실험날짜 : 2008년 3월 19일, 26일딸기 jam의 제조1. ... 실험목적- 딸기 jam을 제조 할 때 펙틴의 첨가여부에 다른 jam의 당도 및 강도의 차이를 비교해보기 위함이 이 실험의 목적이다.2. ... 실험방법4.1 펙틴을 첨가하지 않은 jam4.1.1 딸기의 꼭지를 미리 제거한 후 1000g을 준비하고 물로 씻었다.4.1.2 설탕 800g을 3개의 용기에 나누어 준비해두었다.4.1.3

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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  사과의 종류에 따른jam의 특성비교

  딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 부족하지만 역시 잼이 될 수 있다. ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  제과(버터쿠키)(결과).

  아몬드 분말을 함께 넣어준다.5) 한덩어리로 잘 반죽해준다.6) 반죽을 15g 정도로 분할하여 동그랗게 굴려서 설탕옷을 입힌다.7) 팬닝한 후 원하는 모양으로 성형하여 아몬드, 딸기잼 ... 달걀 노른자는 일반적으로 마요네즈의 에멀션화에 이용된다*실험 방법*1. ... 마가린 등의 제조를 비롯하여 분말향료, 유화성향료의 제조에도 널리 이용된다.천연유화제로는 달걀 노른자나 콩에 함유되어 있는인지질인 레시틴이 대표적이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  최신 조리 산업기사(조리 기능장) 필기시험대비 문제은행 2700선

  사과, 포도, 딸기 등 사용497젤리로 가공하기에 안 좋은 과일은?배, 감 등498잼을 만드는 방법은?과육, 과즙에 설탕 60% 첨가하여 농축시킨 것499젤리를 만드는 방법은? ... 원료에 불순물이 많이 섞여 있는 경우492경화유(가공유지)의 제조 방법은?불포화지방산에 수소를 첨가 니켈과 백금을 촉매제로 하여 액체를 고체로 만든다.493경화유의 종류는? ... 잼, 젤리, 마멀레이드495젤리화의 3요소는?펙틴(1~1.5%), 유기산(0.5%), 당분(60~65%)496젤리로 가공하기에 좋은 과일은?

  시험자료 | 154페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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