"딸기잼제조방법" 검색결과 121-140 / 194건

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  식품저장법333

  딸기 ?양송이 ?생선 ? ... 잼이나 ?마아말레이드 ?가당연유 등은 다량의 당을 함유하는 가공식품이다. ... 지금은 햄이나 소시지의 제조과정에서 주로 색과 품미를 향상시키기 위한 예비처리로 원료육을 5~7정도로 단기간 저장을 위해 소금 절임을 한다.③어패류의 절임-어패류의 염장법은 물간법,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.26

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  [식품가공학]딸기쨈 만들기.

  딸기쨈 만들기1. Subject : 딸기잼 만들기2. Date : 2004. 3. 25(목)3. Name & Coworkers :4. ... Abstract이번실험은 딸기잼을 만들것이다. 딸기잼을 만들때에 일어나는 반응들과 완성시 검사결과를 하는 방법에대하여 알아볼 것이다. ... Principle◎ 잼류의 제조법가.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.21

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  [식품]식품가공저장학(잼류)

  그래프잼 의 종 류제조 방법에 따른 분류 잼 – 과일을 으깨어 형태가 남지 않게 한 후 설 탕을 넣고 졸 인 것. ... 잼의 원료에 따라 달라지는 영향 잼의 완성도 판정방법 잼의 영양소의 함유량 비교분석잼의 함유량 비율 비교 회사별 영양소 및 열량 비율 비교 그래프 잼의 대표적 사진첨부 및 소개 가공공정 ... 가공식품 중 영양성분 및 제조법 조사 연구조 원 역 할프리저브, 자료정리이효진잼류, 발표이지영잼류, 자료정리이영미잼류, 엑셀이미연파워포인트, 마멀레이드윤사랑목 차잼의 정의 및 유래

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  두부 - 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의하여 응고응고제로 MgCl₂, CaSo₄, CaCl₂, MgSo₄제조방법은 콩을 2.5배 될 때까지 불려 마쇄한다음 2～3배의 물을 넣고 30 ... 딸기 등이 적합② 젤리 - 과즙에 설탕(70%)을 넣고 가열?농축? ... 과채류1) 과일의 가공① 잼?젤리?마말레이드ㄱ. 잼 - 펙틴 1.0～1.5%, 산의 pH는 3.46, 당분은 60～65%펙틴과 산이 많은 사과?포도?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  [식품가공학]과실가공 - 사과잼의 제조

  딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 부족하지만 역시 잼이 될 수 있다. ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... ■ 실험 목적 - 제철 과일을 이용하여 잼 만드는 방법을 익히며 잼이 되는 원리와 산 첨가가 잼 형성에 미치는 영향을 알아본다.■ 재료 및 분량 - 사과(껍질과 심을 제거한 것) 400g

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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  건강 기능성 식품으로서 복분자의 가치

  과실은 전세계적으로 생과 또는 가공용으로 통조림 , 냉동식품, 쨈, 아이스크림 등의 제조에 널리 이용상화로 5월경에 피고 꽃잎은 연한 홍색이다.열매는 7월경에 붉게 익는 것을 생식하거나 ... 잼, 파이 등을 만든다. ... 번식방법은 2~3월에 꺾꽃이하거나 3~4월에 뿌리를 꺾꽃이 한다.(5) 장딸기(Rubus hirsutus THUNBERG)난대림의 표고 700M이하의 산 가장자리에서 자라고 일본에도

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.02

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  음식,음식문화,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  딸기잼① 이소말토올리고당이소말토 올리고당의 설탕 함유량은 '0' 이다. 이유는 이소말토 올리고당의 주성분이 옥수수이기 때문. ... 아스파탐 및 이를 함유하는 제제의 사용량은 빵류, 건과류 및 이의 제조용 믹스에서는 0.5% 이상 사용하여서는 아니된다고 규정되어있다.② 아세설팜갈륨합성감미료의 일종이다. ... 또 매년 10월16일이면 시민들에게 화학조미료의 위해성을 알리고 천연조미료를 이용, 음식 맛을 내는 방법을 소개하는 캠페인을 전개해왔다.화학조미료의 위해성은 유아, 임산부, 천식 등

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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  포장의 효과 분석

  또 하나, 성형 과정에서 바의 홈에 균일하게 발라진 사과잼과 딸기잼도 강점이 될 수 있다. ... 정보의 보충우리가 제품을 샀을 때 최소한 알아야 할 것들이 있고 제조업자가 소비자에게 알려야 할 것들이 있다. 이 역할을 또한 포장이 하는 것이다. ... 신기한 그래픽 보다는 딸기 맛을 강조한 딸기 사진과 내용물의 사진을 간결하고 적절하게 배합하여 구매욕을 자극 한다.2) Information(정보)제품에 관련된 정보가 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.29

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  기능성 식품개발 및 실습 사과잼 제조

  [기능성 식품 개발 및 실습]사과 잼 제조식품영양학과실험 개요젤리의 제조는 당, 유기산, 펙틴과 같은 과일이 가지고 있는 3가지 성분에 상호작용에 의해 이루어진다. ... 실험 결과 및 고찰- 우리 조는 설탕만을 사용하여 사과잼을 제조 하였다.완성된 잼을 관능평가 시에 너무 달았고, 엿과 같은 맛과 질감을 느낄 수 있었다. ... 만드는 방법① 저장병을 살균하여 건조시켰다.② 사과는 박피 후 4등분하여 씨를 제거하고 최대한 얇게 썰었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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  [식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼

  잼의 식품영양학적 의의1) 원리 - 잼의 응고 이론2) 유기산3. 잼의 종류4. 잼의 제조5. 딸기잼1) 제조방법6. ... 딸기잼 이야기1) 딸기잼과 다이어트2) 잼 중의 왕 = 딸기잼 ?????7. 참고문헌1. ... 첨가물잼류의 제조에는 필요에 따라 각종 첨가물을 배합한다. LM펙틴의 겔화에 필수인 Ca제는 염화칼슘, 구연산칼슘, 유산칼슘, 각종 인산칼슘 등을 사용한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25

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  충청남도 전통식품

  특히 젤리, 샤베트 등의 차가운 종류에 적합② 잼을 만들어 먹는다. ... 다양하게 개발③ 주식과 부식의 뚜렷한 구별④ 곡물 조리법 발달⑤ 음식의 간을 중요하게 여긴다.⑥ 조미료, 향신료의 이용이 섬세하나 음식마다 대부분 비슷하게 사용⑦ 잘게 썰거나 다지는 방법이 ... 이원집은 고종때 왕실 비서감승을 지낸 사람으로 당시 궁중음식의 제조법을 기록한 ‘치농’이라는 요리책을 저술할 정도로 다방면에 능력을 보였다.연잎을 재료로 사용하는 연엽주에는 180여년의

  리포트 | 48페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.13

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  [식품가공학,미생물학]요구르트 제조 보고서

  Reagent우유, 불가리스(사과맛), 탈지분유, Incubater, clean bench, 시료(바나나, 키위, 사과잼, 딸기잼) 알콜 램프, 메스 실린더, 삼각 플라스크, 멸균한 ... (유통기한으로부터 7일전)☆요구르트(호상)의 제조(1) 원료 배합우유의 총 고형분 함량이 제조된 yoghurt의 조직, 맛 및 향에 영향을 미치는데, 일반적으로 지 방법 외에 Ultrafilteration ... 를 믹서기에 넣고 균질화시킨다.2) set type☆ 우유 + 탈지분유(12%) + starter첨가 + 딸기잼☆ 탈지분유의 첨가 ← 고형분 함량을 높이기 위해서① 2 × (우유 450

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.13

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  창업과 경영_사업계획서_와인전문업체

  사업자금 조달 방법 4. 수익 분배 5. ... 정상사용냉장KG11110EA2,7533000200흑설탕1kg정상사용실온KG11120EA1,2283000305생)리프젤라틴골드화이트/1kg정상사용냉장KG11125EA40,8603000317냉동딸기퓨레1kg정상사용냉동KG1116EA13,2263000319요구르트페이스트1kg정상사용냉장KG11116EA3,7403000331라즈베리리플쨈1kg정상사용실온KG1114EA8,5603000373슈크림1KG정상사용냉장KG11120EA3,0113000374압착올리브유 ... 와인 구매고객 자유선택 및 택배발송 (요청시)온라인으로 와인 정보제공, 쿠폰판매 이벤트예약 문의2층 매장에서 와인 시음 및 식사구매 및 예약1-3 사업체 특징재고는 ABC재고관리 방법으로

  리포트 | 75페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.22

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  천연보존료 종류, 저장 - 저장학 레포트

  있는 것은 L형이지만 식품 첨가물에 사용되는 것은 합성법으로 제조된 DL형이다. ... 유기산에 의한 식품저장유기산은 자연계에서는 매실, 사과, 감귤류, 포도, 딸기, 복숭아, 멜론, 참외, 토마토 등의 과채류나 가다랑어, 대합 등의 어패류 등에 넓게 존재하고 있다. ... 식품을 보존하거나 식품의 산성화, 소금이나 설탕을 이용한 절임 및 훈연 등의 방법을 이용해 왔다.

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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  와인 분석

  처음으로 와인을 제조한 흔적을 본다면 기원전 6000년에 시리아에서 유래됩니다. ... = Ice Wine)아이스트 와인 이라고도 불리는 아이스바인(Eis Wein)은 풍부하고 향기로운 디저트용 와인으로 얼어있는 포도를 수확하여 그 포도가 녹기 전에 압축해서 짜내는 방법을 ... 와인까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)나무, 시가 박스, 민트, 블랙 커런트, 클로버, 계피향, 고추, 올리브, 쵸코렛, 크림향쉬라(Sirah)검은 후추, 블랙베리쨈,

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.13

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  [식품가공학]잼.젤리만들기 (식품가공학)

  잼의 제조제조공정원료 -> 조제 -> 배합 -> 졸이기 -> 담기, 밀봉 및 살균(1)원료잼은 생과일로 직접 만드는 방법과 boiled 또는 펄프의 중간제품을 사용하여 다시 가공하는 ... 잼 제조에 사용 할 과일은 완숙하여 고유의 풍미와 조직을 가져야 한다. ... 일반적으로 여름 밀감을 원료로 하 여 제조한다.젤리제조원리젤리, 마멀레이드, 잼은 과실 중의 펙틴, 산, 및 당분이 일정한 농도의 비율에 의하여 응고된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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  와인에 대하여

  후추, 블랙베리쨈, 블랙베리, 오렌지, 오얏8) 템프라닐로(Tempranillo) : 토양, 버섯, 나무9) 진판델(Zinfandel) : 라스베리, 쵸코렛, 블랙체리, 클로버. ... 따라서 인간이 아직 원시적인 생활을 하고 있던 시대에 이미 제조되었다고 추측할 수 있으며, 그 발상지는 포도의 원산지인 중앙아시아 근처가 될 것이다. ... 와인의 정의 및 역사넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료로 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조시간 등 자연조건과 포도재배 방법 그리고 양조법에 따라 나라마다

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.03

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  파이토케미칼에대해서

  추출방법은 물에 수 시간 침지 후 여과하거나 퍼콜레이숀 방법을 적용한다(효과 : 비교적 순수한 상태로 회수가능 : 퍼콜 레이숀법은 제조기술편 추출조작항 참조) 예) 자색 쌀, 자색옥수수 ... 안토시안에서는 가지의 색소인 나수닌과 검은콩의 크리산테민이 있고 차조기 딸기 붉은 양배추, 비트의 색소도 여기에 속한다. ... 열, 빛에 대해서는 비교적 안정적이고 음료, 과자, 빙과, 잼, 캔디, 절인음식 등에 이용되고 있다(2) 포도과피추출 색소포도과의 포도과피에서 얻어지는 색소로 주성분은 안토시아닌계의

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.02

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  [조리원리] 과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교

  졸인 후 바로 높은 온도로 담아 그대로 오래 놓아두면 변색하든가 펙틴의 분해가 일어나는 등 품질이 나쁘 게 된다.(2) 각종 잼의 제조법① 딸기잼 :딸기잼은 딸기모양을 그대로 남긴 ... 잼의 제조법(1) 잼의 일반 제법① 원료 :외관은 별 관계가 없고 병충해를 입은 것도 그 부분을 도려내면 되므로 적당하 게 익어 향기와 색이 좋으면 원료로서 적당하다.② 원료의 조제 ... 잼의 향긋한 맛을 유지하기 위한 방법① 과일을 그대로 먹을 때도 신선한 것이 맛있듯이 잼을 만들 때도 신선한 재료를 사용해야 더 맛있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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  식품의 농축

  식품의 농축ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ(딸기 쨈 제조 및 젤 강도 측정)학번 : 2002270321 실험 일시 : 2006년 11월 14일 (화) 실험자 :1. ... 실험 목적식품 농축의 원리 파악 및 쨈 제조를 통한 펙틴의 기능성에 미치는 영향인지 파악2. ... 제조원리(1) 잼류의 응고1) 잼:과육+설탕→농축→응고2) 젤리:과즙+설탕→농축→응고3) 마멀레이드:오렌지(감귤)과즙+설탕+과피→농축→응고(2) 젤리응고의 3요소1) 펙틴(뼈대구성)

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.16 | 수정일 2017.05.29

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