"발효유 산도 측정" 검색결과 41-60 / 809건

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

  발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 2. ... 배지1) BCP 첨가 평판측정용 한천 배지(plate count agar with bromocresol purple)발효유 또는 유산균 음료 중의 유산균수 측정용으로 규정하고 있는 ... .3) MRS 배지 (MRS broth/agar)식품 및 유제품으로부터 락토바실러스속(Lactobacillus) 균의 분리 및 배양에 이용된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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  식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

  가 마가린(고급지방산)보다 용해도다른 항산화제와 사용하면 항산화력이 증진하는 물질ascorbic acid(vtC), 구연산, 펙틴산, 레시틴, 세팔린유지의 산패측정 방법ⓐ 과산화물가단점 ... 옥수수유, 대두유를 샐러드유 제조 시 이용 (7.2도로 고체화)융점이 높은 지방을 제거하는 과정냉장 보관 시 혼탁 방지④ 템퍼링쇼트닝의 지방결정 배열을 변경시켜 결정 구조를 안정화 ... + 소수성기)포스파드 에시드(25P 그림)ⓐ 레시틴 (콜린)유화제(인, 콜린: 친수성, 지방산:소수성)대두유 정제 시 부산물로 얻어짐마가린, 초콜릿, 아이스크림 등의 유화제로 사용마요네즈

  시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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  제빵기능사 필수암기

  ++ 도넛에 기름 많이 흡수되는 이유① 믹싱 부족② 반죽에 수분 많음③ 배합에 설탕과 팽창제가 많다④ 튀김온도 낮음⑤ 고율배합+++ 액체 발효법에서 가장 정확한 발효점 측정법 = 산도 ... 측정+++ 오븐 온도가 낮을 때 제품에 미치는 영향 = 2차 발효가 지나친 것과 같은 현상이 일어난다+++ 전도열 = 오븐에서 열에 대한 표면적을 증가시키기 위하여 빤틀을 파형으로 ... 포장용 도넛의 수분함량을 21 ~ 25%로 만든다+++ 도넛 글레이즈의 사용 온도 = 45 ~ 50도+++ 도넛의 튀김 온도 = 180 ~ 196도+++ 도넛 튀김용 유지 = 면실유+

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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  [생활과학과] 2023년 1학기 영양과건강 기말시험 과제물(혼합형 문제)

  급원식품은 육류, 어류, 달걀, 우유 및 유제품 등이다.- 중략 - ... 빈혈증 여부를 진단하려면 혈청 철분 함량과 혈액 트랜스페린의 포화도를 측정하거나, 혈구와 혈장의 양을 비교하면 된다. ... 포도당의 연소과정에서 중요한 작용을 하고, 지방과 아미노산의 대사 등에도 작용한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.05.07

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  환경미생물학-혐기성 수소발효와 미생물 연료전지의 비교

  따라서 수소 생산의 극대화를 위해 혐기성 수소발효 이후 유기산에 대한 광합성 수소발효를 결합하는 2단계 공정이 필요하다.2. ... 한편, 혐기성 수소발효는 사용된 기질 중에 일부만 수소로 변환되고 나머지는 유기산 형태로 존재한다. ... 그리고 수소의 발열량(122kJ/g)은 메탄의 2.1배이자 휘발유의 2.8배로서 경제성과 에너지 효율이 매우 높다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.07

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  환경미생물학 2학기 기말과제물

  그렇기에 남은 유기산까지도 수소로 전환될 수 있다면 더 많은 수소를 생산할 수 있게 된다. 2단공정은 수소생산을 극대화시키기 위한 방법으로 이 공정은 혐기성수소발효와 광합성 수소발효를 ... (초산, 뷰틸산)의 형태로 남게 된다. ... 그리고 가장 일반적은 반응은 식-(2)의 반응으로 1몰의 포도당으로부터 1몰의 뷰틸산과 2몰의 수소가 발생하는 반응이다.(2) 혐기성 수소발효의 수소생산 수소로 전환되고 나머지는 유기산

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.03

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  인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 효모의 발효

  알코올 발효 과정에서는 CO2 기체가 발생하는데, 그 양을 측정하면 화학 반응식을 이용하여 사용된 glucose의 양과 발효 효율을 알 수 있다. ... 피루브산을 이용하여 NAD+와 유기산을 얻는 과정을 거치며, 최종 산물은 알코올이다. ... (그림 2)[3] 과즙이나 생물의 혈액 등에 유리 상태로 존재하기도 하고, 설탕 등의 이당류나 녹말 등의 다당류유에서 많이 발견되는 이당류이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  A+식품미생물학실험 레포트(Differentiation of viable & dead yeast cells)

  미생물에 따라서는 에탄올, 아세트산 등을 주된 부산물로 생성하는데, 에탄올을 부산물로 생성하는 과정을 알콜발효라고 한다. ... 위한 기초 자료를 제공하는 목적으로 병원성 미생물의 성장을 억제하는 기능이 있는 Lactobacillus paracasei와 Lactobacillus rhamnosus를 이용하여 발효유에서 ... 미생물은 이 분해 과정으로 에너지를 얻으면서 부산물을 발생시키는데, 대표적인 부산물로는 젖산이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  바이오화학제품제조기사 필답 정리

  젖산 물질대사하여 치즈 발효하는 Streptococcus lactis의 생장조건을 좋게 만들어줌현미경 관찰 시 사용되는 immersion oil 역할 ??? ... 배지를 일정한 속도로 유입출시켜 배양기 내 부피와 농도를 일정하게 유지하는 방법으로 한 가지 기질의 공급을 제한하여 미생물 증식속도를 조절2.터비도스탯? ... 배지 조성에 따라 산 세포 계수값이 달라질 수 있음균체량 측정 방법 ?직접법?건조중량 측정?충전 세포 부피 측정?광학밀도 측정간접법?Product 생산량 측정?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.11 | 수정일 2023.11.16

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  방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 기말 과제(A) 혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교에 대한 내용입니다.

  혐기성 수소 발효는 유기성 폐자원의 처리 및 에너지의 생산이라는 큰 장점을 가지고 있으며, 최근 많은 연구가 이루어지고 있지만 수소수율이 높지 않고, 부유물인 유기산의 추가적 처리가 ... 부산물로 초산, 뷰틸산 등이 생산되어 이들을 처리할 수 있는 후단 공정필요나. 상대적으로 수소수율이 낮음다. ... 배경 하에서 수소생산이 크게 부각되었고 수소는 연소 시 이산화탄소(CO2)를 배출시키지 않고, 순수한 물만 발생하며, 수소의 발열량(122kJ/g)은 메탄보다 약 2.1배, 휘발유보다

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+

  대표적인 발효의 예로는 효모균의 알코올 발효와 젖산균의 젖산발효, 아세트산의 초산발효가 있다.3) 미생물 생장곡선미생물 생장곡선은 미생물의 생장(증가량)을 시간에 따라 측정하여 그래프로 ... 참고문헌- 화공생물공학과 교수진, “2021-2 화공생물공학 기초실험”, 동국대학교, 2021, p. 19-25- 백영진, 미생물과산업(발효유와 유산균), 17권 3호, p. 60- ... 미생물은 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재이며 인류에게 유익하게 이용되고 있다.2) 발효발효는 무산소 조건에서 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되고 유용한 유기물을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  acid : 청량음료, 간장, 인삼음료에 사용(발효음료는 사용불가)-파라옥시 안식향산 에틸 : 잼류, 망고처트니, 간장, 식초 등에 사용(파라옥시 안식향산 프로필은 내분비 및 생식독성의 ... 축합하여 만든 수지유해성분 : 포름알데히드◆요소수지Urea resin요소와 알데히드류를 축합하여 만든 열경화성 수지유해성분 : 포름알데히드장기간 사용으로 거칠어진 표면에서 포름알데히드가 ... glycyrrhizinate-trisodium glycyrrhizinate-D - sorbitol천연감미료-stevioside : 영유아 식화화학적 방법-산가, 과산화물가-TBA-Carbonyl화합물의 측정-AOM법-Kreis

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  [미생물학실험] A+ 대장균군 정성실험 예비실험

  식품, 유제품, 먹는 물에서 대장균군 검사 시 사용하는 배지이다. 살모넬라검사 전 증균으로도 사용되며 유당분해 유무를 측정하는 용도로 사용된다. ... )을 생성하는지를 보기 위한 실험Voges-Proskauer test- 세균이 glucose를 발효시켜 유기산인 acetylmethyl carbinol(acetoin)을 생산하는지 ... Lactose는 대장균군의 당 이용원으로 사용되며 가스발생을 통해 분해유무를 측정하게 된다.?EMB 한천배지(Eosine Methylene Blue Agar) 란?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [미생물학실험]A+ 대장균군 정성실험 예비레포트

  식품, 유제품, 먹는 물에서 대장균군 검사 시 사용하는 배지이다. 살모넬라검사 전 증균으로도 사용되며 유당분해 유무를 측정하는 용도로 사용된다. ... )을 생성하는지를 보기 위한 실험Voges-Proskauer test- 세균이 glucose를 발효시켜 유기산인 acetylmethyl carbinol(acetoin)을 생산하는지 ... Lactose는 대장균군의 당 이용원으로 사용되며 가스발생을 통해 분해유무를 측정하게 된다.?EMB 한천배지(Eosine Methylene Blue Agar) 란?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 결과A+

  발효 후 12시간 UV에 두었다. ... 공시험의 적정은 시료 이외의 산이 있다면 실험결과에 영향을 주기 때문에 공시험의 NA2S2O3소비량을 측정하여 본시험값에서 빼주어야 한다. ... 때 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수로 식용유지류, 유처리식품, 조미김 등에 적용이 되고, 원리는 유지를 유기용매에 용해시킨 후 요오드칼륨을 가해 과산화물과 반응하면 칼륨과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  식육가공품의 제조 시에 첨가하는 ①아질산나트륨의 기능을 3가지 쓰고 ②화학식을 쓰시오.(5점)① 육가공품의 염지 ② NaNO2100배1000배25030256402. colony 수 측정하였을 ... 우유의 성분 중 카제인과 유지방 및 유당은 각각 우유 중에 어떤 상태로 존재하는가?카제인 : 콜로이드상태 유지방 : 유화상태4. ... 알코올의 발효과정에서 생성된 에탄올(CH3CH2OH)과 카보닐기(C=O)가 식품 내에서 화학반응을 일으켜 생성되는 화합물이다.

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  밀폐공간작업 원인 및 건강장해, 사고예방조치

  그로인해 탱크, 호퍼, 사일로 등의 내부에서 질식사고가 발생합니다.건성유의 산패의 경우 도로용 건성유가 건조, 경화할 때 다량의 산소를 유성분 분자 내에 포집하여 결합하며 동시에 일산화탄소와 ... 일반적으로 환원상태의 물질은 공기와 접촉할 때 수분이 존재하면 쉽게 산화되어 산소를 흡수하게 됩니다. ... 황화수소는 석유정제공정이나 형광물질 원료 등의 제조공정 중 부산물로 인위적으로 발생하거나 그 외 혐기성 발효가 일어날 수 있는 하수 또는 쓰레기장에서도 발생됩니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.16

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  된장과 청국장 만들기

  유 의해야 한다.② 독 또는 발효 용기에 담을 때 공기가 들어가지 않도록 채워 넣어 잡균의 발생을 막아야 한다.② 완성된 된장은 특유의 향기와 맛이 나고, 고유한 색깔을 띠며, 소금 ... 완성된 쌀 코지를 통에 담아 부피를 측정해 둔다.(5) 된장 만들기 1(가) 재료0. 쌀 코지, 메주, 콩, 소금 등(나) 기계 및 기구0. ... 된장의 지방산은 불포화지방산이 대부분이며, 포화지방산 및 콜레스테롤 함량이 낮고 linolenic acid 는 콜레스테롤의 체내 축적을 방지하는 역할을 한다.

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12

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  가톨릭대학교 산업미생물학 중간고사 시험문제 정리본 (교수님이 직접 찝어주신 문제들 정리)

  내부 코일을 통해 steam이나 냉각수를 흐르게함.- 세포성장, 산물 생성량 측정- 발효기의 온도, 용존산소, pH,영양분 실시간 측정-조절 starch을 분해하여 포도당 생성 ... 산업적으로 대량생산되는 아미노산 예1. MSG 향미성분 ex) 라면스프: Glutamic acid (*monosodiues ellipsoideus를 이용해서 알코올 발효.2. ... 고온과 산성조건처럼 물리화학적 극한환경에서 작용하는 효소는 ?

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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  서울대학교 식품생명공학과, 미생물학 총정리 필기

  식품에 영향- 긍정적) 주로 발효에 의해 생성-유제품/ beer, sauerkraut, pickles 등- 부정적) spoilage3. gram stain : gram(+), gram ... ß의 방향성-peptide bond) 한 아미노산의 α-아미노기와 다른 아미노기의 carboxyl기 사이에서 탈수, 축합 반응으로 형성된 결합5. metabolism : 세포 내 일어나는 ... plating methods) 음식, 물, 토양 속 육안으로 보이는 microorganisms 측정?

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

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