"버터의 제조공정" 검색결과 621-640 / 799건

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  [식품영양] 발효유

  발효유의 제조공정(요구르트 제조공정)8-1. 유산균액 제조공정? ... 용기제조공정식품 포장에로 사용이 허가된 플라스틱(스틸렌수지)을 병 모양의 틀에 녹여 발효유 병을 만든다. 이렇게 만든 병은 무균 열풍기를 이용하여 포장공정으로 이송된다.8-6. ... 하여 발효시킨 제품에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.유산균 발효유는 제품의 유형에 따라 액상발효유, 농후발효유, 크림발효유, 농후크림 발효유, 버터발효유로

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.24

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  축산과 수산가공식품

  beef tallow)로부터 완전정제 ,탈취 공정을 거쳐 제조한다.②돈지중화요리, 각종 요리용으로 순수 돈지로서, 이미 이취가 없는 담백한 맛과 좋은 색상을 부여하여 제품의 품위를 ... 버터, 치즈, 연유, 분유 따위가 있다)우리 수 있으며 이액을 이용하여 아이스케이크를 만들어 먹기도함.◎ 생크림우유를 먹다가 그대로 두면 노란층(크림층)이 생기는데 그것이 지방분이다.생크림은 ... 그러나 비타민류의 함유량은 적다.햄을 선택하는 기준으로는 제품에 기재된 중량 ·제조 연월일 ·사용첨가물 등을 확인해야 하며, 가장 새로운 제품으로 10 ℃ 이하의 냉장케이스에 들어

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  [환경]잔류성유기오염물질 POPs

  주로 식품을 통해 들어온다.POPs는 식품을 통해서 가장 많은 양이 들어오게 됩니다.식품 중에서도 육류, 어패류, 낙농제품(우유, 버터, 치즈), 기름에 튀긴 음식 등의 기름기가 많은 ... PCBs 50ppm이상 함유장비를 확인, 표시, 제거- PCBs 50ppm이상 함유된 액체의 재사용 불가- PCBs 근절조치를 매 5년마다 당사국 총회에 보고* 국내준비현황- PCBs 제조 ... 우유 등에 들어 있는 지방에서 흡수하는 것.피부질환, 면역력 감소, 기형아 출산, 성기 이상, 암 유발 등퓨란 - 무색, 휘발성의 액체이며 일반적으로 가정에서의 조리과정이나 식품 제조가공

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.05

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  [식품]제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성

  식품의 제조과정에서 생기는 필요없는 거품을 제거할 목적으로 사용식품첨가물용실리콘소포제는식품제조공정중발생되는거품을신속하게제거시켜주는동시에거품생성을사전에차단하여식품제조공정의문제점을해결해주기위해개발된실리콘콤파운드형소포제로다 ... 식품의 제조, 가공공정에서 가수분해, 중화, 여과, 기타 물질의 제거를 목적으로 사용소포제규소수지. ... 면류, 겨자, 단무지, 과일주스, 젓갈류, 천연식품, 고춧가루, 소스, 잼, 케첩, 식육제품, 버터, 마가린 등에는 사용이 금지되어 있다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.30

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  트랜스 지방산

  *제조과정(쇼트닝 동일)-불포화지방산의 수소자리가 비어 있는 곳에 강제로 수소를 붙어줘서 포화지방산을 만듦-수소를 붙이는 공정은 200도를 오르내리는 고온, 고압이라는 조건과 7~8시간 ... 버터크림과 같이 부드러워서 쉽게 다룰 수 있고 원래는 미국에서 돼지기름의 대용품으로 1919년부터 만들기 시작했는데, 대량으로 생산되는 목화씨기름을 이용하고 아울러 부족 되는 돼지기름을 ... 남승우(54) 풀무원 총괄사장은 15일 조선호텔에서 가진 기자간담회에서 자사가 제조, 유통하는 모든 제품 포장지에 원재료는 물론 모든 식품첨가물과 미국식품의약국(FDA) 기준 14대

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.21

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  발효 미생물의 상업적 이용

  이것은 항상 우유 속에 존재하여 버터 ·치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종이다. ... 최근 야마구치(1973)가 수용성 단백질 배지에 홍국균을 접종하여 속성 발효시키는 공정을 개발한 바 있다. ... ·우유의 제조나 장내 자가 중독의 치료에 사용된다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.02

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  [식품가공] 아이스크림

  아이스크림 제조 공정6. 냉동 유제품의 분류 및 종류7. 아이스크림의 변패8. 산업현황1. ... 버터나. ... 과실주3)그외 물질-견과류, 알몬드, 훨버트, 피스타초등(8)색기능: 1)시각적 기호도를 증가시킨다.2)향취를 아는데 도움을 준다.5.아이스크림 제조 공정아이스크림은 다음과 같은 공정을

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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  유키지루시 와 존슨앤존슨 사례

  이후 유키지루시는 스스로 우유 제조 공정상의 문제점을 낱낱이 털어놓으며 소비자의 신뢰를 회복하는데 주력했다. 매출이 살아나기 시작해 하반기사례 ... 조사결과, 유키지루시의 오사카공장에서 제조된「저지방유」속에 공장의 정전, 공정오염 등으로 인해 생긴 황색포도구균 등 들어간 것이 식중독의 원인이었던 것으로 밝혀졌다. ... ○ 유키지루시기업 소개유키지루시유업은 1950년 설립되었으며 우유, 유제품(버터,치즈), 아이스크림, 유지, 주류, 육아품 등을 주력제품으로 매출 약 5,600억엔, 종업원 약 4500명을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.19

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  [생할한경]우리가먹는화학물질

  이것은 식품의 기호성 증진, 저장성 증가, 영양가 강화, 품질 증진, 안전성 증가, 폐기물 감소, 식품제조 및 가공공정을 돕기 위하여 또는 식품의 저장이나 품질향상을 위하여 식품에 ... 예를 들면 캐러멜이나 땅콩버터가 굳어지는 것을 감소시켜 미끄럽게 한다. ... 에멀슌화제는 제빵업계와 초콜릿 제조업계에 많이 쓰인다.계면활성제는 에멀슌화제의 한 형태로 역시 윤활성 있는 식품에 쓰이고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.17

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  우유의 생산과 과학

  섞여있는 이물질을 여과한다여과4집유된 원유를 검사하여 합격된 원유를 선별,수유한다수유3원유를 냉각저장후 탱크로리를 이용하여 집우, 이송한다.집유이송2젖소로부터 원유를 착유한다.원유1공정설명제조공정순서충전기를 ... 살균하여 음료로 마시며 아이스크림, 버터, 치즈 따위의 원료로도 쓴다. ≒소젖·쇠젖·타락(駝酪). 축산물가공품의 유형 우유: 원유를 살균 또는 멸균 처리한 것을 말한다. ... 완료된 자재는 자재창고에 입고한다입고19급납품된 용기,포장자재등은 규격기준에 합당한지 여부를 검수담당자가 검사하여 불량자재의 반입을 방지한다검수18생산 완료후 탱크,라인등 사용된 제조시설은

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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  [식품공학]마가린

  원지를 배합하는데 제품에 요구되는 물성, 경제성 등에 좌우되지만 제조 공정 중 가장 중요한 기술이다. ... 향이 사용된다⑥ 비타민과 착색료: 비타민 A 강화제로 β-카로틴이 쓰이며 비타민 D도 강화할 수 있고, 황색 색소도 사용된다.3) 마가린 제조① 제조공정유지→배합→혼합→유화→금냉→ ... 급냉, 연화하여 만든 고상, 반고상 또는 유동상 대용 버터식품(인조버터, 버터의 모조품)을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.10

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  [식품가공학]@인스턴트 식품에 대하여@

  스낵의 종류는 너무 많아서 제조공정과 가공방법에 따라 다양한 종류로 탈바꿈되어 나타납니다. 사탕과 초코렛과 같은 것또한 스낵식품입니다. ... 우리나라의 국물을 우려내면서 바로 간을 맞추어서 하는 음식과는 달리 처음부터의 우리나라와 같은 복잡한 제조공정을 한꺼번에 포장하여 만들어낸 음식이라고 생각합니다. ... , 옥수수, 생선, 김치, 버터, 육류 등 각종 종류를 통에 넣어서 식품화한 음식을 말합니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.14

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  [식품영양] 달걀과 유지

  사용이 가능하다)가 있다.(2) 제조 : 크림을 교반하는 공정을 처닝(churning), 버터 입자를 반죽하는 공정을 워킹(working)이라고 한다. ... 원래 버터는 발효가염 버터가 이용되었으며, 무염 버트는 제과, 아이스크림 등의 제조원료로 이용된다.(1) 종류 : 크림을 교반해서 버터입자와 버터밀크로 분리하고, 버터입자를 반죽해서 ... 또한 최근에는 연속식 버터제조 장치도 보급되어 버터의 세균학적 품질이 향상되고 있다.(3) 규격 : 버터;유지방분 80% 이상, 수분 17% 이하, 대장균군 음성.(4) 버터오일;유지방분

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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  [식품가공학]곡류의 가공

  빵류, 케이크류, 데코레이션 케이크, 공예과자, 초콜릿 제품, 건과자류, 캔디류, 한과류○ 제조공정계량?필수재료 : 밀가루, 물, 소금, 이스트? ... 기타재료 : 설탕, 버터, 마가린, 우유, 너트류?반죽?원료의 혼합, 반죽 형성­스트레이트법(직접법) ­스펀지법 ­액종법 ­비상스트레이트법 ... 압맥 : 가열하여 압편기를 이용하여 제조한 눌린 보리보리⇒예열⇒증기가열⇒연화⇒압편⇒급속냉각⇒압맥?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.10

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  [재무관리]Eskimo Pie 경영사례

  따라서 ROA의 증가는 매출액순이익률 증가에 기인하고 있으며 이는 제조공정의 효율성 증가와 판매되는 제품혼합의 긍정적인 변화에 기인한 매출원가율의 하락, 판매비, 관리비의 지속적인 ... 덩어리 500개가 그에 의하여 제조됐다. ... Eskimo Pie는 초콜렛에 담근 코코아 버터와 아이스크림이라고 불린 원래 있었던 제품과 닮았다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.23

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  [소비자행동론] Bakery Cafe 뚜레주르의 다양한 분석 (대학로점)

  저장한 후 필요에 따라 해동해 빵 제조공정을 진행함으로써 짧은 시간에 신선한 빵을 만들 수 있는 선진적인 제빵 기술이다.이렇게 제조공정을 거치면서 나올 신선한 빵은 빵 굽는 시간을 ... 이 곳에서 냉동반죽과 버터케익류를 각 지점으로 보내게 되는 것이다. 따라서 버터케익류에는 제품받침 밑면에 보면 유통기한이 표기되어 있다. ... 이 같은 시스템은 '냉동생지' 개념을 도입했기 때문에 가능하다고 뚜레주르 측은 설명한다.냉동생지는 전통적인 제빵 공정 중 어느 한 단계에서 원료나 반제품을 급속히 얼려 냉동 상태로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.04

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  베이커리에 대한 이해

  이시기의 특징적인 일은 1953년 제일제당의 국산설탕 의 제조, 같은 해 대한버터에서는 국산 쇼트닝과 마가린을 제조하였고, 다음으로 1961년 서울식품과 롯데삼강에서 제조하기 시작했다 ... Pan이 일본식 발음으로 빵으로 불린데 연유되어 우리나라에 빵 이라고 전해진 듯하다.빵의 중요한 원료는 밀가루지만 물, 소금, 이스트를 기본 재료로 밀가루 제품 중 유일하게 발효라는 공정을 ... 빵과 과자를 제조하는 곳, 또는 빵?과자판매점, 또는 빵과 과자를 제조하여 판매하는 장소 등을 말한다. 식품위생법에서의 베이커리는 식품접객업으로서 제과점에 속한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21 | 수정일 2017.09.25

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  [식품공학]트랜스 지방산과 그 위험성

  이중결합이 없이 탄소에 수소가 가득 들어차 있는 것을 포화지방산이라 하며 동물성지방, 코코넛버터, 버터, 마가린, 야자유, 팜유 등에 많이 들어 있다. ... 이 같은 공정을 거쳐 생산된 유지의 트랜스지방산은 기존 제품보다 5분의 1로 줄게료를 추적관리할 수 있도록 하고 있다. ... 트랜스지방은 고온에서 발생하는데 저온으로 제조해 생성을 억제하고 촉매제를 이용해 유지의 구조를 바꾸고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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  [식품] 재료학

  이러한 기능들은 앞서 설명되어진 밀가루의 구성성분들과 관련되어 있다.제과에서의 기능케이크를 만들 때에 사용하는 밀가루는 단백질 함량 7~9%인 박력밀가루를 사용하는 것이 일반적이나 제조공정을 ... 에담(Edam)의 세 치즈와 가공 치즈의 제조공정에서 원리적인 과정을 보면 다음과 같다.① 응고(凝固:coagulation)우유류를 레닛 효소나 젖산균에 의하여 굳어지게 한다.② 배수 ... 제조법치즈의 제조법은 여러 가지여서 간단히 설명하기가 곤란하지만, 유명한 체더 ?하우다(Gouda) ?

  리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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  초콜렛

  않음재배지와 제조지가 따로 존재함1차 공정은 재배지2차 공정은 제조지국내 공장에서는 2차 공정까지 마친 것을 코코아매스, 코코아버터, 코코아분말의 형태로 수입하여 사용함...PAGE ... 원료의 전처리 공정6. 식품의 가공 공정7. 제품의 포장 공정 및 포장제(포장제 선택의 이유)8. 완성품의 품질 검사 항목과 그 원리9. ... 초콜릿의 정의코코아 원료(코코아버터, 코코아매스, 코코아분말 등)에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것...PAGE:5초콜릿의 역사마야마 멕시코의 아즈텍에서는 유럽에

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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