"버터의 제조공정" 검색결과 601-620 / 799건

• 

  [식품] 치즈의 가공

  크게 차지하고 있다.치즈는 담백한 맛, 버터 맛, 상큼한 맛, 풍성한 맛, 크림 맛, 자극적인 맛, 짠맛, 미묘한 맛 등 많은 다양한 맛을 느끼게 해 주는 음식인데 완전식품이라 불리는 ... 우유의 단백질을 농축 가공한 형태로 저장성을 높인 치즈는 인류가 목축을 시작한 시대부터 제조되기 시작하여 현재 고급식품으로 자리 잡기까지 아주 오랜 역사를 가지고 있으며 오래된 역사만큼 ... 우리나라에서도 1970년대부터 제조되기 시작한 만큼 가공 식품으로서의 역사가 깊으며 요즘은 치즈의 종류가 연령대별로 구분되어 나오며 다양한 색과 형태로 가공되어 식료품 코너의 한자리를

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  트랜스지방산

  다음, 인산염을 넣고 가성소다로 중화시켜서 표백제를 넣은 뒤 다시 여과하여 230℃ 이상의 고온에서 탈취 작업을 하여 정제식용유를 만들어 낸다.그런데 이러한 제조 과정에서 각종 영양분과 ... 우리가 튀김음식을 만들 때 자주 쓰는 맑고 고운 식물성정제유의 일반적 공정을 보면, 우선 원료를 잘게 부숴 헥산과 같은 용제를 이용해 기름 성분을 추출한 다음, 용제를 여과해 분리한 ... 결합한 트랜스(trans) 구조를 갖는 것이 생길 수 있는데 이를 트랜스지방산이라고 한다.트랜스지방산은 이중결합을 갖고 있으나 전체적인 모양이 포화지방산과 흡사하다.이 제품들은 기존 버터보다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.11 | 수정일 2020.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  분유

  조제분유, 특수한 영양소를 첨가한 강화분유, 엿기름을 밀가루에 작용시킨 다음 우유에 섞어 말린 맥아분유, 용해도를 향상시킨 인스턴트분유 등이 있다.건조유제품으로는 분말크림, 분말버터밀크 ... 이 평형상태는 건조온도에 따라 좌우되나, 분무식 건조에 있어서 건조공정에서 탈수가 빨리 되므로 유당의 결정화가 저지되어 알파 : 베타 = 1 : 1.5의 비율이 된다.일반적으로 분유입자 ... 분유의 제조법1. 전지분유제조법2. 탈지분유제조법Ⅴ. 분유의 품질1. 분유의 조성2. 분유입자3. 분유중의 지방의 상태4. 분유중의 단백질의 상태5. 분유중의 유당의 상태6.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양]가공식품 제조공정

  ⇒ 마쇄 ⇒ 카카오버터외피판초콜렛⇒ 부원료혼합 ⇒ 정련 ⇒조온 ⇒ 성형 ⇒ 냉각 ⇒포장↑ 피복초콜렛설탕, 분유- 제조법 -1. ... < 녹차 >- 제조공정 -증열 ⇒ 냉각 ⇒ 조유 ⇒ 유념 ⇒ 중유 ⇒ 정유 ⇒ 건조- 제조법 -1. ... 보통 열풍건조기를 사용하며, 70℃가 넘지 않도록 각별히 유의해야 한다.< 두부 >- 제조공정 -콩 ⇒ 선별?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.05

  다운로드 장바구니
• 

  중국의 음식문화, 특징, 지역별 분류에 대한 파포자료입니다.

  그들이 다 많이 비타민 있는 음식입니다.서부 지역서부 지역란주소고기라면 내몽고 바람에 말린 소고기.이음식은 소다리살을 채용합니다.재료선택기, 삶기,볶기, 불에 말리기, 포장하기등 제조공정들을 ... , 쇠고기 지출扒鸡 생산 공정의 요리 방법과 연. ... 제조정세, 조형미관. 외면 바삭바삭하고 부드럽고 내부 연합니다.

  리포트 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.24

  다운로드 장바구니
• 

  중국요리

  그들이 다 많이 비타민 있는 음식입니다.서부 지역서부 지역란주소고기라면 내몽고 바람에 말린 소고기.이음식은 소다리살을 채용합니다.재료선택기, 삶기,볶기, 불에 말리기, 포장하기등 제조공정들을 ... , 쇠고기 지출扒鸡 생산 공정의 요리 방법과 연. ... 제조정세, 조형미관. 외면 바삭바삭하고 부드럽고 내부 연합니다.

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  [문화]프랑스 음식과 이해

  치 즈 1) 치즈의 타입별 분류▶ 흰 곰팡이타입일반적인 치즈 제조 공정으로 나온 치즈▶ 크림타입브리(Brie)까망베르(Camembert )숙성시키지 않아서 향이 진하지 않은 타입의 ... 에스카르고단단한 달팽이 껍질 안의 속살을 버터와 갖가지 향초(香草)로 양념해 껍질채 구워 낸 것2.프랑스의 대표적 음식2. ... -천연 이스트를 넣은 바게트라면 실온에서 일주일까지도 가지만 흔히 시중에서 살 수 있는 바게트라면 약 3일 정도가 먹기에 좋다.그 외에도 버터나 마가린을 넣고 잔뜩 주름잡힌 반달 모양의

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공] 농축유제품

  제조공정5. 가공 및 저장중 품질변화6. 산업현황7. 제품소개농축 유제품-Concentrated dairy pruducts-1. ... 멸균방법은 retort식 제조공정으로 무당연유를 생산하는 경우 vat식 멸균, 연속식 멸균, 간헐식 멸균의 3가지 방법이 있고 aseptic공정에 의한 농축유의 멸균은 멸균시유 생산에서와 ... 그리고 제조공정에서의 열안정성과 제품의 저장 중 안정 성 등을 위하여 안정제를 첨가한다. 안정제로는 제2인산소다, 구연산소다, 중 탄산소다들이 이용된다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  비누화반응

  버터, 돼지기름, 쇠기름 등이 있다. ... 이용되고 있다.2) PVA(Polyvinyl Alcohol)의 제조공정에서의 새로운 방법완전 비누화된 필름은 물에 녹지 않으며 내유성인 점을 이용해서 식물, 유지, 약품 등의 포장에 ... 이 현상을 염석이라고 하는데 비누의 제조공정에서 이용되고 있다.비누의 원료가 되는 유지는 우지, 야자유 팜유, 쌀겨기름, 팜핵유가 주로 쓰이고 그 밖에 대두유, 면실유, 피마자유,

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  [자연과학]식품첨가물의 종류

  *이용 - 발표, 양조공어이나 유제품, 잼, 주스, 엿 등의 제조공정에서 이용된다.19)용제*목적 - 천연물의 유효성분이나 식품첨가물 등을 식품에 균일하게 혼합되도록 하기 위해서 는 ... 공정에 있어서 거품이 발생하여 품질이나 작업면에서 큰 지장을 주는 경 우가 많은데 이러한 거품을 없애주기 위해서 쓰인다. ... *이용 - 디부틸히드록시톨루엔BHA(유지, 버터, 어패건제품, 등)이디티에이 칼슘2나트륨(마요네즈, 마가린)터셔리부틸 히드로 퀴논(껌)부틸히드록시툴루엔BHT(어패냉동품)3)표백제*목적

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵에서 사용되어지는 치즈의 종류와 특징, 제조방법 조사

  유장분리 : 이렇게 얻어진 응고된 덩어리(커드)로부터 유장의 분리 및 제거를 위하여 여러 공정을 거친다.3. ... *크림 치즈크림이나 크림을 첨가한 우유로 만드는 숙성되지 않는 치즈로 버터처럼 매끄러운 조직으로 되어 있고 진한 맛이 난다. ... 제과제빵에서 사용되어지는 치즈의 종류와 특징, 제조방법 조사치즈란?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  김치발효와 미생물

  김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용을 하고 식욕을 증진시켜 준다.김치의 제조공정절임 - 원료배합 - 담금 (젖산발효 시작단계) - 배추의 최종농도 : ... 발효식품의 종류 ·주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), ·발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), ·소금절임류(김치 ·젓갈등) 발효식품은 한 가지, 또는 둘

  리포트 | 26페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.11.11

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]치즈의 가공

  우유의 살균법□ 치즈의 제조공정? 발효치즈(자연치즈)? 가공치즈□ 치즈의 품질검사? 제조과정에서의 품질검사? 치즈 제품의 품질검사 항목□ 참고문헌□ 치즈의 기원과 종류? ... 처리하는 방법고온 단시간 살균법(HTST법)72℃15초1963년 처음 도입저온 살균법(LTLT법)62-65℃30분생유의 영양소 파괴를 최소화, 병원성 세균을 완전히 사멸□ 치즈의 제조공정 ... 유가공품의 분류일반적인 처리 방법성분 분리 처리 방법살 균 : 시유진공농축 : 연유분무건조 : 전지분유,탈지분유발 효 : 요구르트,유산균 음료,치즈크 림버 터버터밀크아이스크림탈지유응

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.08

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학] 분유

  제빵 원료로 많이 쓰이고 커피용(用)으로도 사용된다.(2) 분말버터밀크☞ 버터제조사의 부산물인 버터밀크를 건저하여 분말화 한 것으로제과용으로 쓰인다.(3) 분말유청☞ 치즈 제조시의 ... 분유의 가공공정⇒⇒⇒원유(1) 일반 가공공정가. ... 원유의 표준화- 원유의 집유, 검사장비 및 기술 등을 표준화하여 원유검사 결과의 객관성과공정성을 확보함으로써 낙농가와 수요자에 대한 신뢰도를 높이기 위함※ 원유 검사의 표준화① 축산물의

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  미생물의 산업적 이용

  비교적 높은 수준의 미생물 이용법은 맥주와 포도주의 제조, 빵의 발효, 식초 및 버터와 치즈의 제조 등의 예에서 찾아볼 수 있다.)분 류식 품주요원료주요미생물효모맥주포도주과일주증류주식용효모빵보리포도과일곡류 ... 라는 곰팡이는 호흡의 형태로 에너지를 방출하는 통로인 전자전달계를 이루는 특정 단백질의 구성인자인 리보플라빈을 제조하는 발효 공정의 중심이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.12

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  핵산 등 석유계 용제써 추출, 가열, 증류하는 방법으로 제조.대두유의의 제조공정대두선별- 수세- 건조 - 볶음- 압착추출- 대두박, 기름- 대두박- 용매추출- 증류- 불순물제게- 대두유 ... 2)시루모양의 용기 발육시킴 (어둡고 습하게 유지) 3)오전, 오후 수분공급 4) 5∼7 cm 가량 자랐을때 판 (담황색의 것이 좋고, 비타민 B2, B1, C가 많이 함유)땅콩버터 ... (peanut butter)땅콩 장미목 콩과의 한해살이 풀 호콩·낙화생(落花生) 비타민 B1, 나이아신, 지방과 단백질 풍부 땅콩버터 원료선정 탈피 볶음 마쇄 가염(2~3%), 첨가제

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  쿠키만들기

  제조 공정버터 쿠키제조 공정1. 부드럽게 풀린 버터에 설탕과 소금을 넣고 크림화 한다.2. ... 종이 뒷면에 물 스프레이를 하여 제품을 종이에서 분리한다.마카롱 쿠키제조 공정1. 난백을 고속으로 휘핑하여 60% 머랭을 만든 후 설탕을 첨가하여 90% 머 랭을 제조한다.2. ... 소성시 윗불은 200℃, 아랫불은 180℃으로 하여 10~15분간 굽는다.핑거 쿠키제조 공정(크림법)1. 달걀을 거품기로 섞는다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  [제과제빵] 스펀지케이크의 종류, 재료의 기능

  오븐 온도는 스펀지 시트 일 경우170~180℃, 롤케잌의 경우 200℃가 이상적이며 경우에 따라 다르다.굽기가 끝나면 제1차 공정이 완료된 것으로서 제2차 가공은 또 다른 공정 관리 ... ※흰자의 거품이 빨리 없어지므로 항상 노른자의 거품을 먼저 낸다.3.스펀지 케이크 제조상 주의사항①이상적인 기포온도는 20~25℃이어야 한다. ... 스펀지케이크의 제조 방법공립법① 전란을 거품기로 살짝 푼다.② 설탕을 ①에 넣고 중탕하여 설탕이 계란에 잘 녹게 한다.③ 계란과 설탕 섞은 것을 믹서기에 돌려 잘 섞이게 한다.빛깔,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  5대영양소에 관해서...

  맞는 형상으로 변화.- 예 : 스쿠알란, 경화 피마자유 등.⑤ 합성- 채취원 : 석유화학 공정에 의해 합성.- 특 징 : 천연유지에 비해 안정성, 사용성 우수.- 예 : 에스테르, ... .- 제조법은 콩을 잘 씻어 여름에는 7∼8시간, 겨울에는 24시간 물에 담가 불린 후 물을 조금씩 가하면서 분쇄기에 넣고 곱게 간다. ... - 고기, 식물 씨앗, 우유, 치즈, 생선① 어육류 : 베이컨, 소시지, 양고기, 햄, 햄버거, 돼지고기 등② 유제품류 : 크림, 치즈, 아이스크림, 요구르트 등③ 견과류 : 땅콩버터

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  [외식사업] 신라명과

  빵 생지를 제빵 공정중에 동결 저장한 것. 이러한 냉동생지를 필요에 따라 해동하여 제빵공정을 재개하는 것-38℃ 이하의 온도에서 급속냉동24저온숙성 빵 제조과정 - ④8. ... 반죽이 늘어붙지 않게 엷은 피막을 형성한다.23저온숙성 빵 제조과정 - ③6. 가스빼기성형이란 : 빵을 모양을 만드는 공정성형의 순서 a. ... 수분조절-75% 함유, 영양강화 - 비타민 B군, 철분21저온숙성 빵 제조과정- ①2. 믹싱전재료를 넣고 믹싱을 한다(NO-TIME 법) 장점 a. 공정시간의 감소 b.

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.03

  다운로드 장바구니