"식품위생과" 검색결과 701-720 / 24,143건

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  식품위생의 중요성과 그로 인한 질병원인 및 그 대책

  식품위생의 중요성과 그로 인한 질병원인 및 그 대책목 차식품위생 의 정의 및 중요성식품위생의 정의 식 품 그 자체뿐만 아니라 식품의 생육 , 생장 , 유통 , 소멸까지 일관된 전 과정을 ... 세 계보건기구 (WTO) 의 환경위생전문위원회 식품위생의 정의 : “ 식품위생이란 식품의 재배 , 생산 , 수확 , 저장 , 제조 , 가공으로부터 유통과정과 판매 , 조리과정 및 인간이 ... 섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성 , 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다 ” 우 리나라 식품위생법 제 2 조 식품위생의 정의 : “식품 ,

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.09

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  [식품위생법규]보건범죄법 정리(식품위생법)

  목적제2조〔부정식품제조 등의 처벌〕①- 식품위생법의 허가, 신고 받지 않고 제조, 가공한자- 건강기능식품에 관한 법률에 의해 허가 받지 아니하고건강기능식품을 제조? ... 가공한자- 허가 or 신고된 식품, 식품첨가물, 건강기능식품과 유사하게 위조 or 변조한자- 그 점을 알고 판매 or 판매 목적으로 취득한 자 및 판매 알선자- 식품위생법 6조, 7조 ... 축산물가공처리법 22조, 주세법 5조, 농약관리법 7조 및 8조 규정에 의해 그 제조, 가공 or 판매에 관하여 허가 면허 or 등록을 받아야 할 축산물, 주류 or 유독성 농약은각각 식품위생법

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.12

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  식품위생학4공통)소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  단체급식 및 외식산업 식중독 발생원인으로 식재료 위생관리 미흡을 지적하였으며 개인위생 관리 중 식중독 발생요인으로 손세척의 중요성을 강조하였다. ... 또한, Lynch 등(2003)이 연구한 결과에서는 환경적인 요인으로 주로 온도-시간 관리, 개인위생, 교차오염, 설비관리, 깨끗하지 못한 식재료에 의한 원인이 있다고 보고되었다. ... 환자와 보균자의 분변으로부터 오염된 채소샐러드, 도시락, 급식 등의 식품에 의해 설사, 복통, 발열, 구토를 일으킨다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.19 | 수정일 2019.09.02

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  식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약, 주방의 위생관리에 대한 나의 의견

  < 아동영양학 > 식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 제출하시오.1. ... 조리사는 외부환경이나 식품, 화장실 사용을 통하여 세균에 쉽게 오염되며, 취급하는 식품에 종류에 따라 다양한 미생물이 손에 존재하게 되며, 식품의 위생을 확보하기 위해서는 대변, 피부 ... 불충분한 온도와 시간으로 식품을 조리? 비위생적이거나 안전하지 못한 식재료의 사용? 조리후 음식물을 부적절한 온도에서 장시간 보관? 오염된 기구?용기의 사용으로 인한 교차오염?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.09

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  식품위생 법규 위반에 대한 사례와 해결 방안

  음료수를 판매하는 영업을 말하며- 티켓다방이란일반다방 중에서 종업원에게 영업장을 벗어나 소요시간에 따라 대가를 수수하게 하는 형태로 운영되는 영업을 의미합니다.식품위생법상 종업원에게 ... 다방은 식품위생법상 휴게음식점 영업에 해당하는 것으로 우선 일반다방과 티켓다방의 개념부터 말씀드리자면- 일반다방이란객석을 갖추고 다류(茶類)를 조리, 판매하거나 우유, 청량음료, 기타의 ... 단속에 앞서 평소에 식품위생법의 영업자 등의 준수사항이라든지 음비게법 등 풍속에 대한 법 조항을 검토하여야 효율적인 단속이 되리라 생각됩니다.※ 노래방 단속요령과 비디오방단속요령1.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.25 | 수정일 2014.07.27

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  식품위생

  식품위생의 개념1.식품위생의 정의1995년 제네바에서 개최된 세계보건기구(WHO)의 환경위생전문위원회에서 식품위생에 대한 보고서가 작성되었는데, 이 보고서에 의하면 다음과 같은 정의를 ... 제 12 장 식품위생Ⅰ. ... 1962년 1월 20일 식품위생법이 처음으로 공포되었으며, 내용은 식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.Ⅱ.

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2001.06.09

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  식품위생학=1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오). 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  2017년 2학기식품위생학공통: 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오). 2. ... 수 있는 위험 요소를 파악하고 이에 대한 공정 단계를 중심으로 관리하여 식품의 안전성을 얻기 위한 자주적인 예방관리 시스템이다.기존 존재하고 있던 위생관리방식은 어떤 문제가 발생 ... 이런 식품의 수출입기업에 대해 적극적으로 HACCP의 요구는 늘어나고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.08 | 수정일 2019.04.17

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  [식품] 환경오염과 식품위생

  [ 환경오염과 식품위생 ]Ⅰ. ... 화학적, 생물학적인 요인에 관한 연구와 밀접한 관계가 있다고 하겠다.우리나라 식품위생법에서는 식품위생의 목적을 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 ... 이와 같이 식품위생의 정의는 안전한 식품을 확보하기 위한 포괄적인 개념을 내포하고 있어서 환경오염으로 인한 식품오염, 일상적인 식품섭취나 조리과정에서 생기는 발암물질 등 새로운 식품위생상의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.18

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  식품위생과 식품보존

  식중독미생물은 식품의 조작, 환경, 식품으로부터 나타난다.■개인 위생-개인 위생은 신체나 옷으로부터 식품으로 식중독 미생물의 오염을 방지하는 것을 목적으로 한다. ... 9조 17장, 18장 report - 이민석, 이재진, 한지성, 안진환, 송주홍17장 식품위생식중독을 막기위하여 위생의 엄격한 표준의 유지가 필요하다. ... 식품위생의 주요 목표는 식중독 미생물의 식품이 오염되는 것을 막고, 식품으로 침입한 미생물의 증식을 막으며, 조리에의해 나타날 수 있는 미생물을 파괴시키는 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.12

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  식품위생학및 실험, 개봉된 우유의 세균검사.

  식품위생학 및 실험실험일자실험자실험 목적유제품 내부에 들어있는 미생물의 오염도를 검사한다. 유제품 내부에 존재하는 미생물 수를 측정함으로써 위생상태를 검사 ? ... 평가 할 수 있다.실험 원리 및 배경유제품 내에 존재하는 미생물을 적절한 방법으로 채취한 후 그것은 희석하여 배지에 배양한다.우유의 경우 영양소 면에서 가장 완전한 식품이기 때문에 ... 그러나 이번 위생학 실험을 통해 우유내의 미생물 오염 실험을 하게 되었고, 실험 결과를 통해 우유에 미생물이 쉽게 증식한다는 것을 눈으로 직접 확인 할 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.31

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  [식품위생학] 환경오염과 식품위생

  식품위생과 생물농축자연계에서의 물질의 흐름은 식물연쇄를 통해 안정한 동적 평형 상태하에서 이루어진다. ... 항생 물질은 allergy 증상 혹은 약제 내성균의 발현 등 공중 위생상의 문제가 크므로 그 취급에 있어서 의사, 치과 의사, 수의사 등 전문 자격인의 지시에 따라야 하며 식품 위생법에서도 ... 따라서 이러한 농약에 오염된 농작물이나 어패류 및 이들을 섭취한 식용 동물을 통하여 장기간에 걸쳐 인체에 흡수되면 만성 충돌을 일으킬 수 있으므로 식품 위생상 그 잔류는 대단히 큰

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.16

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  축산물위생감시원증 [식품의약품안전처 행정서식]

  ■ 축산물 위생관리법 시행규칙 [별지 제7호의2서식] (앞 쪽)제 호축산물위생감시원증사 진3㎝×4㎝(모자 벗은 상반신으로 뒤 그림 없이 6개월 이내 촬영한 것)성 명기 관 명60㎜× ... 90㎜[보존용지(1종) 120g/㎡](색상: 연노랑)(뒤 쪽)축산물위생감시원증소속/직급:성 명:생년월일:위 사람은 「축산물 위생관리법」 제20조의2 및 같은 법 시행규칙 제19조에 ... 따른 축산물위생감시원임을 증명합니다.년 월 일기 관 장 명 의직인1.

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  [식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  위생관리프로그램에서 관리할 수 없는 모든 위해에 대하여 위해분석에서 수집한 정보에 따라 어떤 공정이 CCP에 해당하는가를 정한다.(2) CCP 설정① 식품 조리 종사자 위생관리식품을 ... 식품 취급 작업장에서의 흡연과 식사는 취급자에 의해 식품의 오염 기회를 증가시킬 수 있는데 이는 세균과 바이러스가 입을 통해 식품으로 오염될 수 있기 때문이다.③ 주방위생(급식기기 ... 따라서 급식의 안전성 확보를 위해서는 식품을 취급하는 종사원들의 개인위생 관리가 철저히 이루어져야 한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02

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  중국산 수산물 오염사건 및 대책-식품위생학2011

  검사 종류① 검사근거 산 꽃게를 수입 판매한 수입업자가 「식품위생법」 위반혐의로 검찰에 구속된 사건이 언론에 보도됨으로써 불거진 사건이다. ... 내에 사망할 수 있으며 독성이 매우 강해 국제적으로 사용을 철저히 규제하는 중금으로 매우 주의를 기울여야 한다.2) 내용① 사건개요납을 넣은 중국산 꽃게를 수입 판매한 수입업자가 「식품위생법 ... 유기식품인증 제도를 통칭하는 것이다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.30

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  [식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  식품 취급 작업장에서의 흡연과 식사는 취급자에 의해 식품의 오염 기회를 증가시킬 수 있는데 이는 세균과 바이러스가 입을 통해 식품으로 오염될 수 있기 때문이다.③ 주방위생(급식기기 ... [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. ... 및 식기, 기구의 위생)한 번에 대량의 식품을 취급하고 많은 사람들에게 식사를 제공하는 단체 급식의 특성상 급식기기나 식기, 기구는 특히 더러워지기 쉽고 미생물이 번식할 가능성이 크다

  방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02 | 수정일 2017.10.10

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  [식품위생학]위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오

  서론식품위생학이란 식품과 관련한 위생상의 위해를 막고 인류의 건강을 증진시키는데 목적을 두고 연구하는 학문분야이다. ... 우리나라의 경우 1995년 식품위생법으로 HACCP가 처음 도입되었다. ... 이후 HACCP는 1993년 유엔식량농업기구와 세계보건기구의 국제식품규격위원회에서도 식품위생 관리지침으로서 채택되었다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.08

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  식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.  2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

  식품에서 병원성 대장균 O157:H7의 방제에 가장 중요한 조치는 식품섭취 전에 가열과 가공과정의 위생적인 처리이다. ... 2017학년도 2학기 과제물[식품위생학]과제 유형: (공통)형과제: 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.? 2. ... 목장에서의 질병관리 및 착유위생 관리를 철저히 해야 하며, 물 등의 환경위생에 대해서도 관심을 가져야 할 것이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.21

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  [가정학과] 식품위생관리

  이 현상은 유지를 포함하는 가공식품에서도 같으며 경우에 따라서는 식중독이 발생할 수도 있다.식용유지나 지방질을 많이 함유하고 있는 유지식품은 저장 및 가공 중에 화학적·미생물학적인 ... 방법은 식용유지나 유지식품보다는 각종 공업제품에 널리 사용되고 있다.3. ... 이것은 유지성분의 추츨이 어려운 유지식품의 산패시기를 측정하는데 주로 사용되는 주관적 방법이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.22

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  식품 종류별 위생학적 특성과 저장방안

  주된 오염 경로로 밝혀져 있다.따라서 위생적인 계란을 생산하기 위하여 식품의 위해 요소로부터 중점적으로 보호하고 위생적으로 관리하기 위한 HACCP 방법의 도입이 시급하다고 할 수 ... (FDA)에서는 계란을 보관 중 냉장과 특별한 주의를 요하는 식품으로 규정하고 있으며, 계란의 Salmonella 균 오염은 산란 시 난각에 부착된 뒤 내부로 이동하는 수평적 이동이 ... 잔류하는 미생물의 대부분은 퇴비의 사용, 재배지의 토양 및 용수오염에 기인한 것이라고 밝히면서 본질적으로 이들 과일·채소류 안전성 제고를 위해서는 재배환경 개선이 보다 중요하지만 식품을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.05

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  식품위생학 실험 대장균 일반세균 실험)

  일반세균 대장균 실험실험 목적페트리 필름과 고체배지를 이용하여 대장균과 일반세균의 콜로니를 얻는 방법을 익힌다. 또한 세균의 종류에 따라서 쓰이는 배지의 종류를 익히고, 콜로니를 얻기 위한 올바른 도말 법에 대해서 익힌다.실험 원리 및 배경실험을 하려는 균들이 주변 환..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.27

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