"대량조리" 검색결과 61-80 / 4,139건

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  식중독 보건교육 계획안

  대량의 식사를 한꺼번에 만들기 위해 가열 조리하면 내부의 공기가 방출되어 공기가 없는 조건이 되고, 그 식품을 다시 냉각하더라도 내부의 공기가 희박해져 웰치균이 자라기 좋은 환경이 ... 그러나 가열한 조리 식품을 먹더라도 살모넬라균에 중독될 수 있는데, 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품에 2차 오염이 있었기 때문입니다. ... 경우 발생하기 쉬워서 '집단 조리 식중독'이라고도 불립니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2022.10.26

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

  학교에서 대량 도시락을 만드는 과정에서 식중독 원인이 된 식재료 역시 폐기처분한다.닭볶음탕이 원인 음식으로 지목되었으므로 사용되지 못한 닭 중에 추가로 음식을 만들기 위해 상온 보관한 ... 식히는 과정에서 실온에 보관할 경우 가열과정에서 살아남은 세균이 깨어나 증식하면서 식중독의 원인이 된다.봄철에 특히 이 세균으로 인한 식중독이 많은 이유는 아침이나 저녁에 음식을 조리한 ... 이러한 식중독 원인에 대하여 철저히 분석하도록 한다.외부에서 구입한 도시락이 아니고 교내 급식실에서 제작한 경우에는 일지를 확인하여 원인을 분석할 수 있다.(3) 주방 소독음식이 조리된

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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  미세먼지 현황과 영향 및 위해성과 위험성 사례를 살펴보고, 미세먼지의 대처법과 미세먼지 발생을 줄이는 방법을 모색하시오.

  정부에서 규정된 난방 제공 일과 모두 겹쳐대량적으로 대기오염 물질을 배출하였다. ... 미세먼지의 2차 발생원자료 : 환경부, 2016 조리법에 따른 미세먼지 발생정도자료 : 환경부, 2016미세먼지는 가정에서 가스레인지, 전기그릴, 오븐 등을 사용하는 조리를 할때 많이 ... 조리 시 발생하는 미세먼지는 음식표면에서 15~40 nm 크기의 초기입자가 생성되고 재료 중의 수분, 기름 등과 응결하여 그 크기가 커지는 것으로 알려져 있다.또한 미세먼지는 조리법에

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.29

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  외식산업의 마케팅

  생산 ․ 판매지향 마케팅* 수요=공급, 대량생산과 대량 판매 시대* 도매상에 넣기만 하면 어떻게든 판매됨* 영업능력의 차이가 기업능력의 차이를 만듬3. ... 따라서 우리 조에서는 외식산업의 개념과 특성 그리고 마케팅의 개념과 종류를 알아보았다Ⅱ.외식산업의 개념 및 특성1.외식산업의 개념가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 ... 외식산업을 분류하면 다음과 같습니다.2.외식산업의 특성외식업은 고객의 주문에 의하여 조리 및 준비하는 제조업이고, 인적 서비스를 함께 제공하는 접객 서비스업이며, 고객에게 직접 판매하는

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

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  [생활과학과] 2023년 2학기 급식경영학 중간시험과제물 공통(경영이론, ESG 경영)

  다양한 종류의 식단을 운영하게 되면 사용되는 식자재의 종류도 다양해지고, 메뉴가 다양해지려면 적은 품목의 음식을 대량생산 하던 조리 방식에서 많은 품목의 음식을 소량생산 하는 조리

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.09.20

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  이대남의 틀에서 이해한 군 급식문제 파문

  군 식당뿐 아니라 모든 대량조리 식당에서 매 끼니를 수요층의 불만 없이 공급하는 것은 매우 어려운 일이다. ... 대부분이 전문 조리사가 아니라 조리병에 의해 운영되는 군 급식의 경우 더욱 그렇다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.09

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  [문화교양학과] 2021년 1학기 세계의음식음식의세계 중간시험과제물 공통(자신의 고향 대표 음식 3가지)

  과학기술의 발달은 사회의 다양화, 대량화를 낳게 되었으며, 국민들은 생활수준의 향상으로 인한 점차 높은 질적인 삶을 원하게 되었다. ... 또, 조리를 외부의 전문가에게 의뢰하거나 가정 외에서 제조된 상품을 사먹는 소비행동이 증가하고 있다. ... 전통적으로 가정에서는 원상태 그대로의 식품을 주방에서 직접 조리하고 가족들이 함께하는 생활양식을 즐겨왔다.

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.17

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  중국의식문화,중국에대해,중국의식사형태와예법,중국식문화의특징,중국의4대요리

  밀의 대량 생산 → 면류 , 만두 , 전병의 종류가 많음 튀김 , 볶음 요리 발달 대표 음식 : 베이징 덕 , 징기스칸 구이 , 탕수육 , 스프링롤중국의 4 대 요리 - 산동요리 ... , 대립의 개념 양의 음식 : 고기 , 두류 , 밥 음의 음식 : 곡류 , 팥 ( 두류 ), 반찬 음양오행을 통해 식사구조에서 조화와 균형관계중국 식문화의 특징 - 화식과 숙식 조리 ... 제남요리 + 교동요리 황해와 접해 있음 → 해산물 식재료 이용 제남요리 : 주로 튀기고 굽고 볶는 요리 교동요리 : 해산물 요리 조리방법 강한 불로 기름에 단시간 익히는 방법 증기로

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.07

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  식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  식중독1) 식중독의 정의2) 식중독의 원인별 분류3) 식중독 발병 요인4) 식중독 환자 관리5) 일반적인 식중독 예방 수칙6) 식당 및 대량 조리 식품 취급소에서 식중독 예방수칙2. ... 잠복기는 12~72시간이며 보통 1~3일 지속된다.주된 원인식품조리가 덜된 햄버거, 생우유, 생 것이거나 조리가 덜된 쇠고기와 적색육, 잘못 저온살균된 우유, 생 물고기와 조리된 식품에서 ... 시 각별히 주의해야 한다.여름철식중독 예방 수칙• 모든 음식물은 익혀서 먹고 물은 반드시 끓여 먹는다.• 조리한 식품을 실온에 두지 않는다.• 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열한

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  학교에서 조식을 제공하는 것에 대한 찬반 의견과 근거를 제시하십시오.

  대량으로 조리해야 하기 때문에 학교에서 제공하는 조식 메뉴가 반복되거나 제한된 범위의 음식으로 제공될 수 있습니다. ... 식재료 구매, 조리 및 서비스 인력, 시설 유지 보수 등에 대한 비용이 필요합니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.17

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  연세대 3년특례 식품영양학과 합격 자소서

  기부금을 모으기 위해 초콜릿과 과자 등의 간식을 대량 구매해서 판매를 하였는데, 생각보다 학생들의 관심을 끌지 못했고 이것은 판매 부진으로 이어졌습니다. ... 담당 선생님과 재료와 조리법을 준비하던 중 기존의 조리법은 설탕이나 버터를 많이 사용해서 건강에 좋지 않을 것으로 생각했습니다. ... 이를 해결하기 위해 선생님께 조리법을 수정하자고 건의했고, 활동 전에 기존의 조리법을 설탕의 양을 최소한으로 줄이고 식용색소 대신 색감 있는 채소를 갈아서 사용하는 방법으로 건강하게

  자기소개서 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.09.05

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  삼성웰스토리 2019상반기 영양사 합격자소서

  메뉴가 잡채였는데 일손이 부족했기에 빠르게 대량 조리할 수 있는 고기볶음으로 변경하였습니다. 그 결과 주어진 시간 안에 음식을 제공할 수 있었습니다.3.

  자기소개서 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2019.09.20 | 수정일 2020.08.24

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  충북대 디지털시대의 영상과 문화_중간고사 4문제

  대량 복제로 인해 원본의 아우라가 과연 사라질 수 있을까? ... 또한 카메라의 구조가 대략적으로 비슷하며 노출, 조리개, 초점 등의 기본 조작 방식은 동일하다는 공통점이 있다.하지만 필름카메라와 디지털카메라는 이미지를 기록하는 방식에서 큰 차이가 ... 대량복제를 통해서 예술의 가치가 변화되고 기능이 변화된다고 생각할 수 있다. 하지만 그것을 모두 부정적인 측면으로 보는 것에는 한계가 있다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.03

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  한국방송통신대학교 생활과학부 4학년 2학기 식품위생학 중간과제물

  제공할 수 있도록 할 것이며, 조리된 음식을 대량으로 보관할 경우, 식중독균이 잘 자랄 수 있으므로 조금씩 덜어서 보관할 것입니다. ... 찾기 전까지 생채소의 식단을 전부 익힌 조리법의 식단으로 변경하여 조리를 할 것이고, 가열조리를 거치는 채소여도 소독의 공정을 거칠 것입니다. ... 또한, 기본 식재료를 분리하고 보관방법이 냉장인지, 냉동인지 한 번 더 확인 후에 보관을 할 것입니다.익힌 조리를 통한 감염이라면 시차 조리 방법을 통하여 소량으로 빠르게 조리를 하여

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2022.05.31

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  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  육류의 튀김과 같은 대량조리나 중국음식과 같이 기름이 많이 들어가면서 기름진 맛을 내야 하는 요리를 조리하기 위해서는 포화지방산이 많은 동물성유지인 라드나 가공유지인 쇼트닝 등을 사용한다 ... 조리과학튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.조리과학1. ... 본론(1) 튀김조리의 원리와 유지의 특성(2) 튀김조리의 조건과 영향(3) 튀김조리에서 튀김옷을 영향과 조리 후 유지의 변화3. 결론4. 참고문헌1.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  식품유통학 - 중간

  : 신선한 상태로 다듬거나 절단된 뒤 세척과정을 거쳐 본래의 식품적 특성을 갖고 있으며 위생적으로 포장되어 있어 편리하게 이용할 수 있는 농산물 - 농산물 : 사전 처리 농산물, 조리 ... 소량으로 구입 ‣ 소량 판매 : 가족 구성 인원에 따라 하루 필요량만 소량 판매 ‣ 정형 및 상품화 과정 필요 ‣ 부위별 구분 판매에 따라 잡육 및 비인기 부위 발생 냉동육 ‣ 대량 ... 구매 : 냉동 보관 목적으로 필 요한 양을 한꺼번에 구입 보관 ‣ 대량 판매 : 냉동 보관 가능으로 1 회 구입 시 객단가 증가 ‣ 정형 및 상품화 과정 불필요 ‣ 부위별 구분 판매보다

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.03 | 수정일 2019.12.15

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다

  서론경제적인 식생활관리를 함에 있어 가장 중요한 것은 바로 좋은 식자재를 구매하고, 구매한 식자재를 최적의 상태로 보관하였다가 필요한 시기에 식자재로 음식물을 조리하는 것이다. ... 상황에 따라 식자재를 대량으로 구매하여 보관하는 것도 고려할 수 있어야 한다.2. ... 이런 문제를 예방하기 위해 일부 소비자들은 산지에서 식자재를 대량으로 구매하여 냉동고에 식자재를 보관하기도 하는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.02.11

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  (급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

  우선 전문 요리사가 조리하는 것이 아니라 취사병이 조리를 하며 대량의 음식을 단시간에 조리해야 한다. ... 예를 들어 애슐리와 같은 패밀리 레스토랑은 요리사들이 정교한 실력이 필요하지는 않으며 본사에서 내려온 레시피대로 충실하게 잘 조리하는 능력이 필요하다. ... 에를 들어 학교급식에서 식품위생법을 준수하여 급식을 조리하는 것이 있다.(5)기록과거를 컴퓨터 데이터에 저장하여 미래 계획을 세울 때 참고용으로 사용한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29 | 수정일 2023.09.22

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  산업구조와경쟁 ) 교재를 참고로 규모의 경제 와 범위의 경제 에 대해 설명하시오. 그런 다음 이러한 경제원리가 기업 전략에 어떻게 활용되는지 사례를 들어 서술하시오.

  그리고 기존과 비슷하거나 새로운 조리 메뉴를 개발하는 절차를 거쳐야 할 것이다. ... 그리고 날이 발전해갈수록 소품종 대량생산이 아닌 다품종 소량생산 체제로 가고 있다. ... 예를 들면, 작은 영세업체의 경우 사장 혼자서 식자재 구매, 조리, 판매 등 모든 일을 담당한다고 할 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  푸드트럭

  대량 판매가 가능한지 따져 봐야 한다 . 상품 판매 시 빠지지 않는 재고관리가 가능한지 따져 봐야 한다 . 작은 공간에서 쓰지 않는 설비와 음식 만들 때 동선을 생각해야 한다 . ... 푸드트 럭INDEX 푸드트럭이란 푸드트럭 허가절차 영업 장소 살아남기 위한 경쟁력 한국 푸트트럭시장의 한계점02 03 01 푸드트럭이란 시설기준의 조리설비를 갖추로 식 , 음료등을 ... 완성검사 승인 02 01 04 05푸드트럭 허가 절차 02 03 02 건강진단 ( 보건증 ) 위생교육 수료 휴게음식점 영업신고 영업신고 변경 및 폐업 식품을 직접 제조 , 가공 , 조리

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03

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