"두류단백질" 검색결과 61-80 / 1,231건

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  효소에 의해서 대두 단백질이 분해가 되어 수용성 질소화합물인 펩톤, 폴리펩타이드, 아마이드 등이 생성되어 소화되기가 쉬워진다. 또한 특유의 구수한 맛을 형성한다. ... 대두의 당질과 단백질에서 유래된 프룩탄과 폴리글루타메이트의 혼합 물질인 끈끈한 점질물이 다량 생성되어 청국장에 나타난다.청국장은 삶은 콩에 볏짚을 군데군데 꼽아두고서 따뜻한 곳에 두면 ... 만주 지방까지 점령을 했었던 고구려인들이 단백질을 쉽게 섭취하기 위해서 콩을 삶아 말안장에 넣고 다녔던 유목문화에서부터 출발되었다.(2)소화를 돕는 고초균1869년 빙허각 이씨가 지은

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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  조선대,식품과영양,교수님,1~8-2주차 퀴즈 정답모음, 퀴즈에서 중간고사 문제 다나옴

  단백질의 질적 측면에서의 상호보충효과가 가장 바람직한 식품조합은?A. 쌀과 두류10. 체중 1KG당 단백질 권장섭취량이 가장 많은 대상은?A. ... 양질의 단백질이란 체내 단백질 합성효율이 높은 단백질을 의미한다.6. 완전 단백질에 속하는 것은?A. 오보알부민7. 콩에 부족하지만 쌀에는 풍부하게 함유되어 있는 아미노산은?A. ... 임산부나 회복기 환자가 섭취하면 좋은 양질의 단백질 식품으로 묶인 것은?A. 쇠고기, 달걀5. 단백질의 질에 관련된 설명으로 옳은 것은?A.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.29

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  식품가공학 요점정리

  식육의 화학적 조성1) 단백질(1) 근장 단백질: 수용성(2) 근원섬유 단백질: 염용성, 결착성① 수축단백질(액틴, 미오신-이완, 액토미오신-수축)② 조절단백질(3) 육기질 단백질: ... 가공품: 조직화 대두단백- 대두 단백질을 사출 등의 물리적 힘을 가해 섬유상으로 하여 육고기와 유사한 특성(6) 식용곤충: 높은 토지 및 사료 이용효율, 대량생산, 우수한 영양, ... 향미 및 색소 형성, 근아 제거 용이* 제조공정: 당화(분쇄, 사별 맥아 + 10배량의 물, 55˚C, 3~5시간)- 산당화엿(dextrin, 포도당 주성분)* 제조공정: 중화6) 두류가공

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  영양생리학 A+받은 기말레포트-탄수화물,단백질,지방의 분류와 대사작용

  이 장에서는 3대 틴(gelatin)이나 대부분의 두류 단백질 등이 이 분류에 속합니다.또한, 단백질은 분자구조에 따라서 단순 단백질과 복합 단백질, 유도 단백질로 분류할 수 있습니다 ... 대표적인 복합 단백질은 단백질에 탄수화물(당)이 결합한 당단백질(glycoproteins), 핵산과 아미노산의 화합물인 핵단백질(nucleoproteins), 단백질에 지질이 결합한 ... 단백질1-1. 단백질의 구조와 분류1-2. 단백질의 소화, 대사작용1-3. 단백질의 역할과 기능2. 탄수화물2-1. 탄수화물의 구조와 분류2-2. 탄수화물의 소화와 흡수2-3.

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.02

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  식품학 단백질

  급원에 의한 분류 단백질은 급원에 따라 식물성 단백질과 동물성 단백질로 분류되며 식물성 단백질에는 곡류 단백질과 두류 단백질 등이 , 동물성 단백질에는 육류 단백질 , 우유 단백질 ... 조성 및 이화학적 성직에 의한 분류 단백질은 조성 및 이화학적 성질에 따라 단순단백질 , 복합단백질 , 유도단백질로 분류된다 단순단백질 단순단백질은 아미노산만으로 구성된 단백질로 , ... , 날류 단백질 , 어류 단백질 등이 속한다단백질의 구조 1 차 구조단백질의 구조 2 차 구조단백질의 구조 3 차 구조단백질의 구조 4 차 구조단백질의 성질 1.

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.10

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  영양사 1장 영양학 및 생화학

  나프탈렌과 벤졸 취급하는 작업 종사자는 단백질 섭취07. ... 아미노산 및 단백질 대사1) 요소 생성 : 간의 요소회로를 통해 암모니아→요소→소변으로 배설· 요소회로 : 암모니아 + 탄산가스→ +오르니틴→시트룰린→아르기닌→(아르기나아제)→요소( ... 이루어짐(단백질로만 이루어진 효소 또는 보조인자가 필요한 효소)- 활성화 에너지가 낮을수록 반응속도는 높다- 기질은 효소의 활성 부위에 결합· 미카엘리스-멘텐식- 경쟁적 억제(저해

  시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.02.25

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  생명과학 요점정리

  존재하면 낮은 온도에서도 쉽게 열변성이 일어남ph등전점으로 맞춰 주면 낮은 온도에서 쉽게 열변성이 일어남설탕설탕을 넣어주면 높은 온도에서 열변성이 일어남탄수화물(1) 당류, 곡류, 두류 ... (히스톤,프로타민)세포의 핵 중에 주로 존재단당단백질당질+단백질 결합점성 단백질윤활작용 및 조직의 보호작용색소단백질색소+단백질 결합색소 중 금속함유 多⇒금속단백질이기도 함산소운반, ... 호흡작용, 산화환원반응금속단백질금속(Fe, Cu, Zn 등)+단백질 결합유도단백질분류특징1차유도단백질젤라틴콜라겐을 물과 함께 끓이면 얻는 것응고 단백질천연단백질이 열, 자외선, 교반

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.06

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  나의 식이섭취조사 및 식사평가

  일상섭취량이 권장섭취량 미만으로 섭취한다는 것은 개인의 단백질 섭취가 부적절할 확률이 있음을 의미한다. ... 경우 거대적아구성 빈혈(허약감, 피로, 불안정, 가슴이 두근거림 등의 증세), 위장장애, 신경관 손상의 기형아 출산 가능성이 있으며 급원식품으로는 시리얼, 채소류(시금치, 쑥갓), 두류 ... 영양소 섭취량은 CAN-pro 5.0을 이용하여 분석하고 평가하였다.개인별 영양소 섭취량을 계산한 후 2015년 개정된 한국인 영양섭취기준에서 연령별 권장섭취량이 설정된 영양소 (단백질

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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  생애주기학 요점정리

  : 과일, 녹색채소, 식물성 유지류, 두류, 견과류3) 무기질: 칼륨, 아연, 구리, 요오드, 셀레늄, 몰리브덴, 크롬 추가4) 유제품 및 어육류 2~3단위 추가 섭취1. ... 특징, 수유부 섭취량과 무관한 것과 유관한 것 구분)(1) 단백질① 함량 낮은↓편, 수유부의 섭취량과 무관② 카제인단백질 40%③ 타우린(지방 소화 및 신경전달물질) 함량 높음④ 중추신경계에 ... 성장발달특징:사춘기, 호르몬 변화, 성 성숙, 신장, 체중, 골질량 증가(단백질, 칼슘 영향), 체형과 체조성 변화, 심리발달2.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]

  [단백질]이상혁님의 단백질 섭취 수준은 권장섭취량과 비교하여 부족하지 않게 섭취하였습니다. ... 단백질의 일상섭취량이 권장섭취량 이상으로 섭취한다는 것은 개인의 단백질 섭취가 부적절할 확률이 낮음을 의미합니다. ... 육류, 어패류, 유제품, 콩류 등 양질의 단백질 식품을 현재와 같이 충분히 섭취할 것을 권장합니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  The Impossible Whopper, 채식주의자를 위한 리얼 햄버거

  Main Subject Q.철 (HEME) 함유 색소 단백질 - FDA 에서 착색료로 인정 발견 - 두류 뿌리에서 최초로 분리 산업적 생산 : 유전공학 - 효모 , Pichia pastoris ... Conclusion 50kcal 절감 , 식이섬유 3g 총 지방 9g/ 포화지방 1g 절감 無 콜레스테롤 , 단백질 1g 감소 철분의 일일권장량 10% 증가4. ... 20% 비헴철 약 10% 이하 가열 지방산 고기의 향 성분 Porphyrin 의 중심에 단단히 결합하여 소화 ( 산 ) 환경에서 안정 ↖# PROTEIN : 대두 , 감자 ⇒ 식물성 단백질로

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2020.02.03

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  고급영양학 요점정리

  흡수 및 대사1) 비오시틴: 소장 단백질 분해효소에 의해 라이신과 분리된 후 유리 비오틴2) 비오틴: 대장 박테리아 의해 합성, 식품 통해 섭취3) 생단백 내 아비딘에 의해 흡수 저해 ... 구조 및 성질1) 비오틴: 식사와 대장 박테리아 통해 공급2) 비오시틴: 아미노산 라이신과 결합, 식품 중 유리형 또는 단백질과 결합2. ... 식품에너지와 대사에너지1) 식품에너지: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올에 저장된 에너지2) 소화에너지: 식품에너지가 소화과정에서 손실되어 대변으로 배설하고 남은 에너지3) 대사에너지

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  단백질 품질

  및 대두를 제외한 두류 단백질 등이 여기에 속합니다.불완전 단백질을 섭취해서는 동물의 성장과 유지가 어렵습니다.(4) 제한 아미노산식품중에 있는 필수 아미노산 중 인체에서 요구되는 ... ◈ 단백질의 품질이란?1. 단백질의 정의단백질은 생명유지에 아주 필수적인 영양소이게 되며, 생리적인 기능을 조절을 하게 된다. ... 단백질의 소화단백질의 소화는 소화가 일어나는 소화기관 조차도 단백질이므로 대단히 복잡합니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.01

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  식품미생물학 chapter17 효소 생산

  전분의 제조, 대두단백이 추출, 해초로부터 한천 제조, 두류, 곡류의 탈피, 소화제, 사료 첨가제 등에 이용.3) Invertase : sucrose를 glucose와 fructose로 ... 의약용, 빵제조용, sauce 첨가용, 통조림용, 시럽 등으로 사용되고 있다.6) Protease : 단백질을 분해하는 효소① 곰팡이 protease : Asp.oryzae, Asp.niger ... 효소를 이온 결합시켜 고체 촉매화한다.③물리적 흡착법 : 활성탄, 산성백토, kaolinite 등에 효소를 물리적으로 흡착시켜 고체 촉매화한다.2)가교법· 관능기를 가진 시약으로 효소단백

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  골다공증 환자의 식이요법

  또한 동물성 단백질보다 식물성 단백질 위주로 식단을 작성했다. ... 식단작성의 목표√고칼슘√비타민 C/D 충분섭취√과다한 단백질의 섭취는 피함√동물성 단백질보다 콩 종류의 식물성 단백질의 섭취를 하도록 함? ... 또한 과도한 단백질은 오히려 안 좋을 수 있으므로 최대한 지양했지만, 단위교환표를 사용 해 가며 일정량의 단백질 필요량은 채웠다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  여성 대상자 교육계획서(임신, 수유기의 영양관리) A+

  임신 중에 일어나는 혈액량과 체액의 증가 역시 단백질과 무기질의 공급을 필요로 한다. ... 하루에 1번 이상은 살코기, 등 푸른 생선 등을 먹습니다.임신수유부는 자신과 태아, 아기의 성장발달을 위해서 양질의 단백질 섭취가 매우 중요합니다. ... 그러므로 우수한 단백질을 많이 함유한 살코기를 적당하게 섭취하고 오메가 지방산 함량이 많은 등 푸른 생선을 먹도록 합니다.?달걀과 콩제품 아주 좋아요!

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  하지만 미강에는 단백질 약 14% 지방은 약20%로 영양적으로 상당히 가치가 있기 때문에 사료화 하기 좋은 식품부산물이라 할 수 있다.미강은 칼슘 함량은 낮은 반면 인 함량이 상대적으로 ... 농식품 부산물에는 곡류부산물, 식품가공 부산물, 박류부산물, 섬유질 류 등이 있다. ... 농식품 부산물의 종류(출처: 농사로, 2016)구분종류곡류부산물곡쇄류, 밀기울, 말분, 보리겨, 쌀겨, 탈지쌀겨, 옥수수피(가공된 것을 포함), 수수겨, 조겨, 두류피, 낙화생피,

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.10

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  조리원리 정리

  및 두류제품단백질지질대두36.217.8땅콩24.845.2(다른 콩들은 단백질 다 20이하, 지질은 5이하임.)대두의 성분-단백질 : 글리시닌, 필수아미노산↑(라이신, 류신)-지방 ... 이용고구마 : 얄라핀(절단면의 유백색 성분)돼지감자 : 이눌린/ 마 : 뮤신/ 구약감자 : 글루코만난토란 : 갈락탄 (끓어넘치는 원인) / 카사바 : 타피오카묶어서 외우기CHAPTER6 두류 ... 균질화 부드러운 촉감해동(식재료준비과정)-데친 채소는 급속해동, 육류는 완만해동습열조리법(가열조리과정)-데치기 : 기름에 데치는 방법(130℃)-끓이기 : 육류 찬물시작, 수용성단백질

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  단백질의 50%이상> 글루텐 : 글리아딘 + 글루테닌의 혼합물> 필수아미노산 중 라이신 함량이 극히 낮음② 두류 단백질- 대두단백질 : 글로불린(글리시닌)** -> 메티오닌과 트립토판을 ... 식품단백질자원미생물 단백질 (단세포단백질:SCP=single cell protein=단세포단백질 ex)효모)녹엽단백질농축물 (LPC)어류단백질 농축물 (FPC)9) 단백질의 변성 ... 당단백질- 난황단백질 : 리포비텔린, 리포비텔리닌③ 우유단백질 : 우유에는 약3% 단백질 함유카제인(인단백질)은 우유 단백질의 주성분(80%)락트알부민, 락토글로 불린 등 함유새로운

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  (달서구)지역사회간호학 [보건소 조직과 기능,지역사회간호사의 역할 및 기능, 간호과정, 보건교육계획안 및 PPT 및 팜플렛]

  치유를 돕기위해 단백질&VitC 권장. 항산화제인 Vit C,D 많이 복용 시 골관절염생. ... 두류공원은 이월드, 문화예술회관, 두류운동장 등으로 시민 휴식처로 각광받고 있고, 각종 체육시설도 갖추어져있다. ... 걷기 지도자 양성교육 과정달서구의 대표적인 관광자원으로 두류공원이 있다.

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.06.17

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