"연화제 쇠고기" 검색결과 61-80 / 144건

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  식품조리학

  여러 번 반복하면 고기 맛이 엉망이 된다)5. 쇠고기를 조리하기 전에 여러 가지 연화제를 사용하는 방법도 무척 효과적이다. ... 많이 먹는 쇠고기는 조직이 단단해서 돼지고기보다 질긴 경향이 있다. 질긴 고기를 부드럽고 연하게 하는 데 쓰이는 재료들이 알려지게 되었고 그런 것을 연육제 또는 연육소라고 한다. ... 질긴 쇠고기를 부드럽게 연화 시키는 방법 중 가장 쉽게 응용할 수 있는 방법은, 역시 쇠고기 두들기기자를 때 섬유질에 직각이 되도록 자르면 고기를 부드럽게 만들어줄 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.20

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  고기연화에 대한 실험

  재료 : 쇠고기 (양지머리)700g@ 기구 및 기기 : 일반 조리 기구 , oven@ 실험 방법(1) 양지머리부위를 100g씩 7개를 준비한다.(2) 입방체로 썰기, 연유소 첨가, ... {고기의 연화방법@ 실험일시: 2004년 10월 27일@ 목적 : 육류의 연화 효과를 알아보기 위해 양지머리부위를 준비하여 여러 가지 방법으로 달리함으로 적절한 연화방법 알아낸다.@ ... 하지 않은 육류를 같이 굽는다.@ 결과 및 고찰조리과학 시간에 배운 고기의 연화를 실험을 통해 더 확실히 알게 되었습니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  음식의 궁합

  연화제를 사용하는 것이 가장 대표적이다.연육이란 사람이 고기를 먹고 위장에서 소화되는 과정의 일부가 진행되는 것과 같은 것이다. ... 산초는 기름을 짜서 위장계통에 민간요법으로 사용되었고, 제피(초피나무)가루는 추어탕과 민물고기 요리에 비린내를 없애주는 주요한 음식소재이다.소고기와 들깨잎소고기의 주성분은 단백질과 ... 한방에서도 포도씨를 강장제로 이용해 왔다.★ 상극 음식 ★맥주와 땅콩맥주는 여러 가지 영양소를 골고루 가지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.07 | 수정일 2014.05.13

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  자연식품과 통조림의 영양소 분석

  새우, 홍합, 전복, 바지락, 골뱅 이 등▶ 농산물 : 복숭아, 포도, 딸기, 옥수수, 밤, 팥, 양송이, 깻잎, 콩나물, 두부, 마늘, 김치 등▶ 축산물 : 소고기, 돼지고기, 오리 ... 가열살균과 탈기과정을 거치면서 영양소가 손실.→ 조직의 연화가열처리를 하는 과정에서 과육 조직의 연화를 발생시켜 씹는 맛과 감촉이 감소- 충전액으로 당액 주입 → 당분의 증가기존의 ... 닭가슴살 통조림 영양소1회 제공량 1/5(27g) 5회 제공량(135g)1회 제공량당 함량100g영양소기준치열량18.8kcal69.6kcal탄수화물0g0g0%당류0g0g단백질4.7g17.4g8%

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.15

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  고혈압의 정의, 고혈압에 좋은 3끼 식단, 고혈압에 좋은 음식

  그 결과 순환기 장애인 협심증, 심근경색, 뇌 연화증, 뇌졸중 등의 질병을 예방, 치료한다.? ... 게다가 칼슘, 인, 나이아신 같은 갖가지 영양소가 균형을 잘 이루고 있다.ⅲ고혈압에 피해야하는 음식1. 백미, 팥2. 돼지비계, 삼겹살, 소간, 곱창, 사골3. ... 샐러리 생즙 - 혈압을 진정시킨다비타민B의 함량이 많아 강장제로서 호평을 받고 있으며, 철분과 비타민C가 다량으로 들어 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.30

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  고구마의 특징 및 조리원리

  마늘서류의 일반성분 (가식부 100g중) - 농촌진흥청 농촌자원개발연구소(2006), 식품성분표 제7차 개정Ⅱ. ... (고구마-쇠고기)고구마와 쇠고기는 소화에 필요한 위산의 농도가 다르기 때문에서로의 유효 성분을 소화하고 흡수하는 것을 방해한다.* 나쁜 음식 * (고구마와 감)고구마와 감을 단 시간 ... 껍질을 벗겨서 그대로 놔두면 표면이 검게 변하는데, 엷은 설탕물에 담가두면 색이 변하지 않는다.고구마의 특이성질1) 관수현상고구마나 감자를 수중에 오래 방치하면 굽거나 삶아도 조직이 연화되지

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.22 | 수정일 2014.12.09

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  15축산물(09Nov15)

  뒷다리 부위 (후육)-> 절임(염지) -> 훈연한 제품소시지(sausage): 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 돼지 피-> 염지 분쇄 유화 충전 훈연 -냉각..PAGE:15소 해면상 ... 정성식품(대구)-조미육 (돼지고기+오징어)..PAGE:9삼겹살보쌈..PAGE:10비육우 (3~5세)- 쇠고기 (beef): 30개월송아지 (6개월 미만)-송치고기 (veal)단백질/ ... PAGE:20돼지> 소, 염소 등 발굽이 갈라진 동물제 1종 바이러스성 가축전염병Foot and mouth disease40oC 이상 고열/ 침이 많이 생기고, 입, 발굽 등에 물집

  리포트 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.14

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  치매와 뇌졸중에대한 간호중재, 노인 정신건강 증진 관련 간호사의 역할과 적용가능 프로그램

  보다는 오히려 “당신은 닭고기와 쇠고기 중 어느 것을 원합니까?”라고 하여야 함.)⑦ 진술보다는 오히려 표현하려는 사람의 감정과 감정에 대한 반응에 귀를 기울인다. ... 대변 연화제를 투여한다.②흡인위험성발열, 호흡곤란, 나음이나 마찰음, 혼돈, 동맥혈, PaO₂감소와 같은 흡인의 임상증상을 사정한다. ... 혈전 용해제에는 스트렙토키나제, 유로키나제, 티-피에이 등이 있으며 스트렙토키나제는 현재 별로 사용하지 않는다.④두개내압 강하제두개내압 상승을 감소시키기 위한 치료로 삼투성 이뇨제인

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.26 | 수정일 2014.04.01

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  고기의 연화방법

  그리고 실험에서는 적용하지 못했지만 연화제를 사용할 때는 고기에 포크와 같은 것으로 고기 표면을 전체적으로 찔러 사용하면 연화제가 고기 근육 깊숙이 침투하여 작용해서 연화가 더 잘된다고 ... 재 료쇠고기(양지머리)350g, 연육소(미향), 배, 키위3. 기구 및 기기일반 조리기구, oven4. ... 고기의 연화방법실험 일시 : 2006년 5월 1일 (맑음) 실험자 :1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.07

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  내분비교란물질 식품위생학

  , 우유 및 유제품 , 닭고기 , 돼지고기 등으로 대부분 섭취 → 음식물 포장재 , 담배연기 등으로도 섭취될 수 있다 . ... 등 ) ② 생식장애 , 발달장애 , 면역계 손상 → 전염성 질환 ③ 호르몬 장애 → 불임 , 기형 , 발육장애 다이옥신- 경로 사람 음식물 : 97~98% 호 흡 : 2~3% → 쇠고기 ... DES 를 복용한 산모에게서 태어난 여아들에게 자궁 경부 암 , 유방암 증세가 나타났다 . [*1970 년대에 비로소 심각성을 알게 되어 유럽국가에서는 사용금지를 하였으나 미국은 육질연화를

  리포트 | 51페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  실습보고서 - 국수장국과 각색전

  (초간장에 매운 풋고추를 썰어 넣으진간장을 조금 넣고 손으로 주물러 간이 베게한 후 기름을 넣고 살짝 볶아준다.③ 앞에서 볶아놓은 쇠고기를 버섯 안쪽에 소로 채우고 달걀(흰/노랑)을 ... 기침을 치료하며, 벌레한테 물린 데 짓찧어 붙인다” “위장을 튼튼히 해주고 이뇨작용과 약간의 발한 효과가 있다”고 기록되어 있다.실제로 깻잎의 특유한 향을 내는 정유 성분은 방부제 ... 면에 꽃과 쑥잎, 채 썬 대추를 놓아 무늬를 만들어 꼭 붙이고 다시 뒤집지 않아야한다.⑤ 완성된 화전에 꿀을 묻혀낸다.사용한 조리법과 특징불리기식품에 수분을 주어 흡수, 팽윤, 연화시키기

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  한국의 레알 상차림

  숫저와 접시가 부딪히는 소리가 나지 않게 한다2. 자신의 접시에 있는 음식은 남기지 말고 다 먹도록 한다.3. ... 국수를 말고 쇠고기·표고버섯·알지단을 고명으로 얹어 만든 것이다.이때 장국은 쇠고기를 삶은 육수를 받쳐 쓰거나 쇠고기로 맑은장국을 끓여 쓴다. ... 품수를 직급에 따라 제한하였다.’라는 기록으로 보아 제사는 조상이 생전에 좋아했던 것을 차리는 것이니 일상적인 식단의 상차림이 이와 비슷하였으리라 본다.3)조선시대조선시대의 궁중의 연화기록을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.03

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  우유가공, 육가공

  훈연- 원료를 수지분이 적은 목재로 불완전 연소기체 발생하는 연기에 쏘여 건조하는 방법으로 고기저장성을 향상시키고 제품색과 향을 징진, 고기연화, 항산화성①냉훈법 : 15~20℃ 1주일②온훈법 ... 섬유소, 셀룰로오즈13. ... 쇠고기- 정상육 : 특유의 냄새가 있고 지방은 크림색으로 비교적 단단, 고기의 색은 광택이 있는 적갈색이다.- 병육: 혈액이 많고(혈액냄새가 나고) 비린내가 난다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  육가공실험실습

  유화 및 세절세절(cutting)은 grinder로 갈아낸 고기를 회전하는 cutter bowl내에서 예리한 칼날에 의해 다시 세절하여 결착성을 높이고 spice와 첨가제, 지방 등의 ... 원래 소세지는 고대로부터 천영장인 돼지의 위나 소장, 대장과 방광에 그리고 소의 소장과 대장, 직장 등에 충진하여 왔다. ... 소비량은 7.9Kg이었는데, 이는 96년도에 비해 0.8Kg이 증가한 것이고, 98년도 쇠고기 소비량은 외환위기와 소득 감소 등 전반적인 영향으로 인하여 97년도에 비해 4.5%

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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  육가공 및 숙성에 대하여 자세히 정리한 발표용 자료

  , poultry meat) : 닭, 칠면조, 오리 등야생동물(game meat) : 들소, 사슴, 비둘기 등국내에서 소비되는 주요 식육-쇠고기 : 한우, 육우(홀스타인), 젖소, ... 수입쇠고기-돼지고기 : 재래품종, 수입품종(듀록, 랜드레이스 등), 흑돼지(버크셔), 수입돼지고기-닭고기 : 토종닭, 영계, 브로일러, 노계, 수입닭고기..PAGE:6식육 일반성분 ... : 식용으로 처리된 각종 내장부위기타 부분 : 머리, 꼬리, 혈액, 뼈 등의 식용가능부위..PAGE:5식육의 분류수육류(獸肉, meat) : 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등조육류(鳥肉

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.12

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  아동의 영양장애와 간호

  스테로이드 합성(4) 엽산 작용 : 세포분열 및 성장에 필수적2) 공급원 및 권장량(1) 공급원 : 돼지고기, 쇠고기, 간, 견과류, 생선, 우유 및 유제품, 달걀 등(2) 권장량 ... 올바른 사용과 과잉상태의 위험성을 제공⑥ 비타민 C 제제를 보충할 위험이 높은 집단을 파악- 지중해 빈혈, 항응고제 투여하는 아동- 아미노글루코사이드계 항생제를 투여하는 아동B. ... 살거나 햇빛에 적게 노출되는 아동③ 비타민 D 섭취원이 적은 채식주의 가정의 아동④ 요구르트나 가공하지 않은 원유 등 유제춤을 주로 먹는 아동(3) 증상① 두 개로 현상 : 두개골의 연화

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.18

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  수육류의 조리특성조사

  (발색제첨가)NO+Mb→가열→ nitrosoMb(분홍색)3)육류의연화법1.근육은결이굵고길수록고기는질기고짧고가늘수록연해진다.2.어리거나운동량이적은부위의고기가연하다.4) 숙성1.자기소화에의해숙성된고기는연해진다 ... 쇠고기소 한 마리의 고기 량은 약 35%로 소의 품종과 부위에 따라 다소 차이가 있다.수소나 영양부족인 소의 고기는 조직이 거칠고 암 적갈색이며, 결체 조직이많아서 질긴데다 지방은 ... .3.지방이근육조직내에고루분포하면육질을부드럽고맛이좋아진다.4.포화지방산이 많은 고기(소>돼지>닭)보다 불포화지방산이 많은 고기(오리)가식어도 부 드럽다.5.색은백색이어야한다(늙은쇠고기의지방은황색이다

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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  복부비만,고혈압에좋은음식

  그러므로 콩단백질은 소고기나 돼지고기, 달걀, 우유에 맞먹는 우수한 식품이라고 보고 있다. ... 콩에는 여러 가지 비타민이 있는데 특히 비타민E는 기름이 산화되어 동맥경화증이나 뇌연화증이 오는 것을 막는다. ... 콜레스테롤의 대부분도 노른자에 들어있으며 최근에 발견된 B복합제의 하나인 비오틴이라는 성분이 있는데 비오틴은 지방과 단백질의 정상적인 신진대사를 위해 필수적인 물질이며 노른자에는 콜레스테롤이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.03

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  영양과 6대 영양소

  단백질 급원식품- 동물성 식품 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기와 생선, 우유, 치즈, 달걀 등- 식물성 식품 : 콩류, 특히 대두는 양적, 질적으로 우수한 단백질 식품제 4절 지질의 ... 영양과 6대 영양소목차제 1절, 영양에 대한 이해제 2절 탄수화물의 종류와 기능 및 급원식품제 3절 단백질의 분류와 기능제 4절 지질의 분류와 기능제 5절 비타민의 분류와 특성제 6절 ... 작용(2) 결핍증-결핍 초기 : 안구건조증, 식욕부진, 성장정지, 면역력 감소, 야맹증 등-장기간 결핍 : 각막연화증, 비토반점, 피부각질화, 모낭각화증 , 설사 등(3) 과잉증-비타민A

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.27 | 수정일 2022.04.11

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  네팔소개

  네팔에는 마약이 흔함 힌두교국이므로 소고기류를 먹지 않으며, 소를 숭배함 머리는 신체 중 가장 중요한 부분으로 인식되어 머리를 때리거나 신체 일부분을 발로 차는 경우 모욕으로 받아들이므로 ... 체험문화관광지자연관광지기타관광지레저스포츠문화 관광지마야데비사원 (Maya Devi Temple)고타마 싯다르타가 태어난 자리에 만들어진 사원 마야 부인이 감잎나무 가지를 손으로 잡고 연화대 ... 보호구로 지정되었던 랍티강 남쪽 지역이 국립공원으로 편입※ Unesco 지정 세계자연유산포카라(pokhara)카트만두 북서쪽 약 200km 위치 네팔 제2의 도시이자 최고의 휴양도시

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.02

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