"연화제 쇠고기" 검색결과 101-120 / 144건

• 

  아동의 영양장애 간호

  돼지고기, 쇠고기 등의 육류, 간, 땅콩 등의 콩류, 견과류, 곡류, 우유 및 유제품 등② 채소를 조리할 때는 물을 적게 붓는 등 적절한 식품조리법과 저장법을 교육③ 영아에게 엽산이 ... 부족한 염소젖만 먹이거나, 모유를 먹이는 어머니가 채식주 의자인 경우 비타민제를 보충할 필요가 있음3. ... 요쿠르트나 가공하지 않은 원유 등 유제품을 주로 먹는 영아 등② 구루병 : 두개골 연화, 대천문 폐쇄 지연, 새가슴, 척추의 후만·전만·측만 등③ tetany 증상④ 골발육부전으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  실습보고서 - 추석음식

  민간에선 주로 소화제와 변비약으로 써왔다. 독충에 쏘인 사람에게 토란줄기를 짠 즙을 발라주었다. 치통으로 볼이 통통 부운사람에게 생강과 간 토란과 붕어를 넣어 삶은 죽을 권했다. ... 자르지 않고 통째로 넣고 끓인다.② 끓기 시작하면, 다시마를 마른행주로 닦아서 넣고 5분정도 끓인뒤 꺼내고, 중불로 줄인 뒤, 1시간 20분 가량 더 끓인다.③ 쇠고기는 채로 썰어서 ... 잔 것은 그대로, 큰 것은 먹기 좋은 크기로 썰어서 쌀뜨물에 소금을 약간 넣어 살짝 삶아 찬물에 씻어 미끈거리는 맛을 뺀다.① 물 12컵에 양파, 무2~3등분, 깐마늘 12알, 고기를

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  외식조리관리사(특강)

  쇠고기에서 marbling이 가장 잘되어 있는 부위는?① 등심 ② 양지육 ③ 안심 ④ 장정육20. 돼지고기를 편육으로 삶을 때 지켜야 할 점은? ... ① 농후제 - 알찜, 커스터드푸딩 ② 팽창제 - 엔젤케익, 메렝게③ 결합제 - croguette, 만두속 ④ 유화제 - 플레인 오믈렛, souffle57. ... ① 탄닌이 제1철과 반응하기 때문에② 탄닌 성분의 효소작용으로 인해③ 탄닌이 산소존재로 인해 제2철 이온과 반응하므로④ 탄닌의 pH의 변화로 인해4.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

  다운로드 장바구니
• 

  가면극의 역사

  민속놀이 등을 묶은 무대공연이었고 조선시대 산대희의 내용은 규식지희와 소학지희로 분류할 수 있다.(2) 산대도감극계통설이두현은 가면극의 기원을 종래의 산대희기원설을 더욱 발전시킨 서낭제 ... 『악학궤범』에 의하면 나례에서 처용무, 학무, 연화대무를 춘 것이 나타나며, 김구의 한시에서 이밀양댁이라는 사대부가의 잔치에서 전문적 놀이꾼의 가면을 쓰고 노는 모습을 읊은 「이밀양댁연석관우희작 ... 본산대놀이의 성립궁중의 나례나 중국 사신 영접 시에 산대희에 참가해 공연한 놀이꾼 중의 한 부류인 반인은 서울의 백정이라고 할 수 있는데 성균관에는 조선 전기부터 문묘제향에 필요한 쇠고기를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  비타민과 미네랑종류및성질

  생리불순, 월경 전 증후군,불임,출산 후 우울빈혈, 야맹증, 상처치유지연, 피부건조, 피부염, 각막염, 원형 탈모증, 성장장애, 성기능 성숙의 지연, 성기능장해(발기불능),22.5 mg쇠고기를 ... 관여스트레스해소작용,면역력증진, 콜레스테롤 산화방지, 기억장애예방,통풍예방, 류마티스성 관절염 치료피로와 불면증100 mg중성용액에서 즉, 조리과정 중 쉽게 파괴되지 않는다비오틴닭고기 ... 생리전증후군치료,면역기능강화비듬, 구강염, 피부염, 근육경련, 신경과민50 mg열에 안정하나 자외선 조사 시 곧 파괴되며 쉽게 산화되어 그 기능을 상실한다.판토텐산(비타민B5)곡류, 콩류, 닭고기

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  조리기능사 요점정리- 영양학

  안정제등을 넣어 얼린 것2. 육류① 쇠고기: 2～3살의 어린 소는 스테이크? ... 로우스트용6살가량은 불고기 또는 볶음용나이가 많은 질긴 고기는 가공용② 돼지고기: 식용이나 가공용은 무게가 90kg가량 되는 8～9개월된 돼지수퇘지나 늙은돼지는 소시지용햄은 돼지의 ... 지방 - 반죽에 켜를 생기게 하는 연화작용(shortness)?향기 및 저장성 증진작용③ 글루텐 함량에 따른 소맥분의 종류ㄱ. 강력분 - 글루텐 함량 13% 이상, 빵?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리] 부재료 첨가량과 햄버거패티의 품질 차이

  가열온도가 높으면 높을수록 고기는 크게 수축하고 조리에 의한 손실이 크며 고기의 액즙이 적어진다.돼지는 소보다 어릴 때 잡기 때문에 돼지고기는 쇠고기보다 항상 연하다. ... 고기의 숙성 과 정에서 산소의 공급이 부족되면 헴의 중심에 있는 철이 제1철의 상태에서 제2철로 산화 되어 적갈색의 메트미오글로빈이 된다. ... 고기를 판매할 때에는 이 부분은 제거되므로 조리과는 거의 관계가 없다.2. 고기의 색고기에는 소량의 혈색소인 헤모글로빈이 남아 있기는 하나 고기의 주된 색소는 미오글로 빈이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생

  독소(베로톡신)를 분비하여 장벽의 세포를 파괴함으로서 장출혈을 일으키는 원인 ③ 감염경로 : 소 및 환자의 분변에 오염된 식수나 음식물로 전파 ④ 예방책 : 음식물을 75℃ 이상으로 ... 여름철 생어패류의 생식에 유의감염형 식중독감염형 식중독장구균 식중독 ① 원인균 : Streptococcus faecalis ② 증 상 : 복통, 설사, 구토 등 ③ 감염경로 : 쇠고기 ... - 변패 : 당질이나 지방질이 미생물에 의해서 변질되는 현상 주류, 버터(당류나 지방질이 주성분인 물질) - 산폐 : 지방의 산화로 aldehyde의하여 분해작용이 일어나 근육이 연화되는

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.26

  다운로드 장바구니
• 

  총담관 결석 케이스

  들면 새우, 오징어, 계란노른자, 조개, 게, 내장, 순대, 생선껍질,돼지고기기름, 쇠고기, 닭 껍질, 치즈, 버터 같은 음식을 피하는 것이 좋으며 자극성이 많은 조미료나술, 커피 ... hemisphere에 encephalomalatic change 소견보이고, left frontal lobe에 small size의 focal infarction 소견보임.- 왼쪽 소뇌 반구에 뇌연화증 ... 하루에 큰 스푼 1-2개의 기름을 사용하여 사라다 등을 먹을 수 있다.⑦ 안정기가 되면, 지방의 소화능력이 회복되므로 보통식이 가능하게 된다.⑧ 처음 그 환자를 만났을 때의 활력증상

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.05

  다운로드 장바구니
• 

  뇌졸중 환자의 영양관리

  소고기 등의 육류 기름기,닭 껍질, 버터, 마가린, 생크림, 치즈,소세지, 햄, 베이컨, 초콜릿, 코코넛기름,기름진 빵이나 과자류등푸른 생선, 옥수수기름, 콩기름,들기름, 참기름, ... 사용함⑧ 필요하면 저작능력을 도와주는 감각 운동자극을 함.⑨ 혀의 조절이 어려운 경우는 음식물을 혀의 뒤쪽에 놓아줌⑩ 음식을 먹여줄 때 고형음식과 액체음식을 한꺼번에 섞어주지 않음.⑪ 연화 ... )와 후방 1/3(제9시경)의 미각을 검사과일, 설탕, 후추 같은 것을 사용(3) 연하검사 : 맨입으로 삼켜보도록 요청하고 후두의 상승을 관찰6) 치열관찰- 충치가 있는지, 깨지거나

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

  산패방지제) - 비타민C·E, BHA, BHT16.쇠고기, 양고기(융점 높음) - 뜨거울 때 먹음 좋다돼지고기,닭고기(융점 낮음) - 낮은온도에도 섭취가능17.구이, 볶음 - 등심, ... 염소소독, 표백분소독17.물소독에 염소를 많이 사용하는 이유 -①잔류효과가 크다(0.2ppm) ②강한소독력③간편, 값이 싸다18.음료수 수질기준①불소(F) 多반상치 小우치②질산염 多소아에게 ... 육류, 알류, 콩)②제2군 - 칼슘(우유 1.제빵원료①팽창제 : 이스트(발효빵), 베이킹파우더(무발효빵)②설탕 : 효모의 영양원, 빛깔, 향기③소금 : 점성과 탄성 증가 ④지방 : 연화작용⑤달걀

  시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  [세시풍속][전통세시풍속][계절별 세시풍속][봄의 세시풍속][여름의 세시풍속][가을의 세시풍속][겨울의 세시풍속][전통]계절별 세시풍속(봄의 세시풍속, 여름의 세시풍속, 가을의 세시풍속, 겨울의 세시풍속) 분석

  칠성제9. 풀싸움10. 처서11. 추석12. 강강술래13. 소먹이놀이14. 추분Ⅳ. 가을의 세시풍속1. 중양절2. 한로3. 상강4. 상달과시사5. 손돌바람6. 입동7. 납일8. ... 식성이 맞지 않는 사람은 소고기로 대신하여 이것을 '육개장'이라고 했다. 또, 삼계탕을 먹기도 했으며, 복 중에는 피서와 탁족(발을 씻는 것)이 유행 하였다. ... 영등제5. 머슴날참고문헌Ⅰ. 개요24절기는 계절 가늠의 기준이 될 뿐 아니라, 이 가운데에는 명절 또는 그에 버금하는 날들도 있다.

  리포트 | 29페이지 | 9,000원 | 등록일 2008.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  [식품학] 밀가루 반죽시 gluten 형성에 영향을 미치는 요인

  양고기의 경우는 2~8시간, 돼지고기는 30~2시간, 닭고기의 경우는 몇 분~1시간에 이른다.※ 강직된 고기를 요리할 경우 상당히 질겨질 뿐만 아니라 풍미도 떨어짐에 따라 결과적으로 ... 강직현상이 오게 된다.도축 후 사후강직의 속도는 가축의 종류, 근육의 종류, 영양수준, 도축시 흥분상태, 피로, 도축 후 근육온도에 따라 크게 달라진다.즉, 가축별 강직개시 시간은 쇠고기와 ... 효모를 사용할 경우 효모의 먹이로 이용되어 발효를 촉진시키며, 글루텐을 분해하는 단백연화작용이 있어 제품의 질감을 연하고 부드럽게 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  위질환과 식생활 조별 레포트

  콘소메국 된장국, 부드러운 고기, 흰살코기생선, 달걀, 두부 등으로 단백질 보충 빈혈을 막기 위해 쇠간, 내장, 쇠고기, 굴, 시금치 등을 많이 섭취한다. ... 항생제 등 약의 부작용에 의한 약제성 위염, 이질균?살모넬라균? ... 글로뮤가 건실한 사람은 궤양이 잘 안되지만 흰 설탕 등의 과잉 섭취로 글로뮤가 소실, 연화, 결손 된 사람은 쉽게 출혈되고 궤양이 되는 것이다.단 것을 좋아하는 사람에게 위궤양 환자가

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공]육가공품의 제조 공정

  sausage의 가장 대표적인 것인데 돼지고기와 돼지기름이 주체이다.Frankfurt소, 돼지고기를 주원료로 하는데 돼지 작은창자 정도의 r)윗부분 - 사후즉시(경직전) 동결하였다가 ... 일반적으로 쇠고기나 양고기의 경우, 4℃내외에서 7～14일의 숙성기간이 필요하나, 1실제 ham제조 조건에 적합하지 않아 충분한 보수효과를 기대할 수 없어 실용상 적합하지 못하다. ... 숙성은 보통 0～5℃의 온도범위에서 냉장하지만 효소적 분해를 촉진하고 연화를 촉진하는 고온숙성(15～40℃)도 이용되나 미생물에 의한 변성이 문제가되기 때문에 일반적으로 저온에서 한다

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  [중금속 오염]중금속 오염

  위장장애(구토, 설사), 폐, 과다 노출 시 신장(결석)식품 중의 카드뮴 함유량0.10다시마0.004사과0.12김0.13시금치0.01정어리0.03토마토0.62굴0.01감자0.02돼지고기0.05식빵0.05쇠고기0.02소맥분식품중 ... ex) 수은 + 헤모글로빈 = 빈혈 수은 + 뼈 속 콜라겐 = 골 연화, 골절 ※ 빨간약 (산화수은) 사용 금지 위험도 : 성인 어린이 (체중에 반비례) 태아는 비정상적 성장 (기형아 ... 도토리묵: 아콘산 성분이 들어 있어 중금속 배출 6) 미나리: 해독 작용을 도움 7) 청미래 덩쿨 뿌리: 한방에서 해독제로 사용1) 물 속에서 녹아 있는 Hg, Cd 및 Pb을 제거

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  서양요리의 역사

  나일 강에는 채소, 과일나무, 포도, 닭, 생선, 달걀 등이 풍부하였고 제빵, 제과사가 유명하여 제빵 인들은 이집트인들에게서 존경을 받았다.(2)페르시아페르시아는 화려한 연회와 축제로 ... 당시 연회행사 그림에는 요리와 소스 등 모든 음식들이 먹기 위함보다는 사치스럽고 낭비적인 요소가 다분하다.로마의 초기 정복자들은 자신들의 권력을 과시하기 위한 방법으로 거듭되는 연화행사를 ... 좀더 자극적이 아름다움을 요구하게 되었는데, 이때에 요리를 제공하기 위한 전용식당을 만들어 12가지의 스프(Soups)와 24가지 오들볼(Hors d' oeuvres)과 20가지의 쇠고기

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  [사회] 서양요리역사

  프랑스 혁명시기에 특이할 만한 것은 쇠고기보다는 말고기가 유행하고 있었다는 것이다. ... 물론 말고기가 쇠고기보다 값이 싼 면도 한 요인으로 작용하였지만 대부분에 레스토랑들이 앞을 다투어 말고기 요리를 고객에게 선보이고 말고기를 전문으로 다루는 식육점이 파리를 중심으로 ... 당시 연회행사 그림에는 요리와 소스 등 모든 음식들이 먹기 위함보다는 사치스럽고 낭비적인 요소가 다분하다.로마의 초기 정복자들은 자신들의 권력을 과시하기 위한 방법으로 거듭되는 연화행사를

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

  박사는 콩은 항암효과가 있는데 특히 단백질 가수분해효소 억제물질(Protease inhibitor)는 강한 항발암효과가 있다고 했다.결론적으로 축산에 의한 사료곡물의 단백질 전환율은 소고기의 ... 일반적으로 김치가 과도하게 발효되면 신맛이 강하고, 조직이 연화된다. ... 보고서한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향제목과 목 명 :학 과 :학과 입력학 번 :학번 입력이 름 :제 출 일 :담당교수 :담당 교수 입력Ⅰ.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  [경영]중국의 WTO 가입과 한국경제

  도농간 격차, 계층간 소w} ... 지역개방전략의 변화 - 점 = 선 = 면 = 전방위 , 4沿 전략 서부대개발전략 - 4연 (연해, 연선, 연변, 연강) 중 沿線, 沿江의 성장 (합비, 남창, 무한, 장사) - 연화섬기계류자동차철강가전섬유의류현재의 ... 농산물에 관한 수입 쿼터 대폭 증대비고20041040인삼20041030사과,배,체리,복숭아20041240오렌지,레몬20041030아몬드,헤이즐넛20041016상추20041245냉동쇠고기20041945아이스크림20041250치즈200423수수주요품목2005.1.117.522농산품

  리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.18

  다운로드 장바구니