"유산균 배양 및 요구르트 제조" 검색결과 61-80 / 268건

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  [A+] 미생물과 생활 시험

  유산균)의 작용으로 당이 분해되어 주로 젖산이 생성되며 균에 따라 탄산가스와 알콜을 함께 만들 수 도있다.김치 , 요구르트, 치즈 , 올리브, 피클, 소시지, 살라미요구르트우유에 유산균 ... 접정 42 -45도에서 9-12시간 배양하면 떠먹는 요구르트균의 종류- streptococcus thermophiluslactobacillus bulgaricus치즈의 종류숙성, ... 과정막아(엿기름)제조 - Malting맥아추출액호프첨가 - 쌉쌀하고 매력있는 맛을 낸다.효모첨가 및 발효 1주일 - 알콜발효시작1차숙성 (2주)2차숙성 (6개월_) - 특히 하면발효의

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.04

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  화공 미생물 분리 발표

  실제 요구르트 속 균을 키워 유산균을 확인하고 , 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 측정하여 본다 . 01. 실험 목적 2. ... 배지 제조04. 조작방법 유의사항 ① 유제품 3 종을 각각 15ml tube 에 담는다 . ② 가져온 유산균 샘플을 희석한다 . ... 에서 보라색을 나타내는 원리를 이용하여 배양 후 나타난 황색 콜로니 를 유산균 집락으로 계측한다 .

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.20

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  우유 요리에 대하여

  한국 산업규격(KS)에서는 시유를 음용을 목)발효유주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 ... 원유나 유가공품을 3%이상 함유하며, 유산균 수가 많이 함유한다. ... 것으로 지질함유율이 18~20%의 살균크림에 유산균을 첨가하여 발효시킨 크림이다.8)치즈 : 원료유의 카세인과 지질을 젖산균, 레닛, 단백질분해효소, 산 등을 작용시켜 응고시킨 후

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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  미래식품산업 요구르트

  특히 비피더스균은 일반 유산균에 비하여 다른 유해균의 증식을 억제하는 힘이 강하다.② 변비와 설사의 치료 효과와 어린아이의 설사, 영야 불량 및 항생물질 투여에 따른 설사, 만성 변비 ... 탈지분유 등의 원료를 소정의 성분과 혼합 용해하여 제조한 요구르트 혼합액을 균질, 120~130'c 또는 90~95'c,5~10분에서 살균하여 배양온도까지 냉각한 다음에 배양탱크에 ... 분해하는 효소가 부족해서 배가 아프거나 설사를 하는 사람들이 많은데 요구르트에는 유산균이 있어 그 유당을 유산으로 바꾸어 소화가 잘되게 하며, 유산균 발효유는 면역세포의 분열과 증식을

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.25

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  미생물의 산업적 응용 - 요구르트 만들기(사진포함) [ A+ 자료]

  미생물의 산업적 응용요구르트 만들기과학번 이름실험소개 목적세균에는 병원성도 있지만 유용한 세균도 많다. 요구르트 제조에 쓰이는 유산균도 유용한 균주 중 하나이다. ... 요구르트의 유산균은 장에 해로운 균이 서식하는 것을 막아주기 때문에 각종 소화기 질병을 예방하는 효과가 있다. ... 혼합하여 autoclave 한다. (250ml 삼각 플라스크 사용)완전히 식을 때까지 기다려서 유산균(Lactobacillus vulgaris)을 1ml을 접종한다.37도 배양기에서

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.17

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  발효유 펀딩 발표 자료

  수요 형성 11 년 기준 전세계 프로바이오틱스 시장은 22.7B$ 를 형성 덴마크 , 다니스코 , 모리나가 , 로셀 등에서 프로바이오틱스 배양 및 생산 발효유 시장 분석 세계 유산균 ... 제조 특허 출원 2016.04 대두와 혼합곡물을 이용한 식물성 발효 유산균 제조 특허 등록 2016.04 現 공장부지 경기도 파주시 금촌동 18-3 로 주소지 이전 사업자 등록 2016.04 ... 비린맛 및 이취 해소 독자적 Synbiotics 기술 활용 장내 유익균 활성화의 극대화 천연 재료만 사용 국 내 최초제품의 특성 - Synbiotics 신바이오틱스 유산균 독자적인

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.27

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  요구르트제조 및 품질검사

  실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 2조 이름 :실험일자실험실담당조교담당교수실험 제목 : 요구르트의 제조 및 품질평가1.실험의 목적시판되는 요구르트를 직접 스타터 ... 유산균은 탄수화물을 분해하여 에너지를 생산하는 대사 경로 및 그로 인한 발효 산물에 따라 유산만을 생산하는 동형발효 유산균(Homolactic acid bacteria)과 유산, 아세트산 ... 있다.유산균의 발효와 관련된 대사 경로.유산균에 의한 향미 성분의 생산 대사 경로.3.실험방법.실험기구 및 시약 : 알코올램프, 삼각플라스크, 멸균 증류수, 탈지분유가루, 설탕,

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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  [유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

  통하여, 인체 내 위액과 담즙에 사멸하지 않는 특수 유산균인 야쿠르트균을 육성 배양하는데 성공하여 야쿠르트 제조산업에 이용하게 되었다.유산균의 크기는 보통 구균은 너비가 0.5～1.0mm이고 ... 야쿠르트균은 내산성이 강한 특수 유산균으로 정장 작용 및 소화작용을 돕는 인체에 매우 유익한 균이다.4. ... 이 종은 순수 배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시의 스타터로도 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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  쎌바이오텍 기업분석

  Sales Network 구축 및 현지화 전략적 제 휴 일괄 생산체제 구축 4 세대 이중코팅 기술 (5 세대 나노코팅 기술도 개발 완료 ) - 다양한 형태의 유산균 제품 제조 가능 ... 종합건강기업 사업 형태 : 발효유 / 식품 / 건기식 제조 유통업 총 매출액 : 1 조원 (2012) – 약 9.4 억불 핵심기술 : Probiotics 배양 및 응용 기술 연구인력 ... 배양 및 코팅 기술 55 종 이상의 고생산성 균주 개발 .

  리포트 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.05.04 | 수정일 2017.11.24

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  Enumeration of Bacteria

  실험 결과가 신경쓰여 야쿠르트 홈페이지에 들어가보니 야구르트 400(야구르트 에이스 400 또한 마찬가지로)의 유산균 수는 5억마리/ml 이상으로 써져 있다. ... 위 자료로 예상되는 균액 A에 의하면(제품이 야구르트에이스400인지 야구르트400인지 명확하지는 않으나 유산균에서는 별 상관없음) 유산균이 80ml에 400억 개 들어있다고 한다.즉 ... 제조 과정에서 아무리 잘 유산균을 섞는다고 하더라도 각 병마다 들어가는 유산균의 수는 모두 동일할 수 없다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.10

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  발효산물

  유산균은 사람이나 동물의 소화관부터 농산물에 이르기까지 자연계에 널리 분포되어 있으며, 요쿠르트ㆍ유산균음료ㆍ치즈ㆍ김치ㆍ소시지 등의 식품뿐만 아니라 약품 및 사료 첨가제에 이르기까지 ... (과일, 냉동, 액상)Cultured butter m대배양이라는 배양기법을 통하여, 인체내 위액과 담즙에 사멸하지 않는 특수 유산균인 야쿠르트균을 육성 배양하는데 성공하여 야쿠르트 ... 제조공정은 호상요구르트 제조와 유사하지만, 배양 후 커드(Curd)의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.농후발효유(호상요구르트)농후발효유 호상요구르트 는 서양의 요구르트(Yoghurt

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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  발효유에 관한 ppt 발표자료규격, 기준, 효능, 영양적 가치, 제조공정

  발효유의 정의 및 역사동양에서 요쿠르트의 유래 터키에 유목민들이 8세기경에 Yogurt라는 이름으로 발효유를 제조 2차 세계대전 후 발효유 제조기술의 발전 순수배양균주의 활용, 균주의 ... 발효유 종류 및 업체별 발효유3) 호상발효유 : 유산균을 배양한 후 우유에 과육이나 과일 쨈 등을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 제조한 발효유 스터드타입: 원료유를 살균 후 배양탱크에서 ... 발효유의 규격과 기준1) 성분규격 식품공전상 발효유의 정의 순수배양균주의 활용, 균주의 개량 및 현대적인 장비의 이용으로 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것을 의미함2

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.04

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  Probiotics, prebiotics, synbiotics, 프로바이오틱, 프리바이오틱, 신바이오틱 개념과 차이점

  일반적으로 가축에게 급여되는 생균제는 생균, 시균 및 발효 부산물을 포함하며, 이들 중에서 대표적인 것으로는 유산생성균, Bacillus 균, 효모제, 효소제, 생효모 배양물 및 이들의 ... 곰팡이는 amylase, xylanase 및 protease 등의 효소를 생산하여 사료적 가치를 향상시키고, 영양소의 소화 및 체내 흡수를 용이하게 하는 등 배양물 및 배양추출물이 ... 설사예방, 면역기능 활성화로 감염방지, 대장균 및 유해균의 살균 등의 효과를 보인다.Prebiotics.유익한 세균은 탄소와 에너지가 필요하고 이러한 것들은 소장에서 소화되지 않는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.03

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  [생명화학공학실험] 멸균 조작 및 순수 배양법

  유산균 배양3) 유산균 배양오른쪽의 사진이 야구르트에서 가져온 유산균을 획선평판법을 이용하여 colony를 배양한 사진이다. ... 실험 방법① 시중에서 파는 “한국 야쿠르트” 등의 일반적인 액상 요구르트 1병을 실험시간에 준비해온다 것과 씻은 손을 다시 agar 표면에 찍은 것 비교왼쪽의 사진이 씻은 손을 agar표면에 ... 치즈나 요구르트의 제조에 이용된다. 21종으로 먼저 10℃와 45℃에서 발육하는지를 조사하여 4group으로 대별할 수 있다. 10℃에서도 45℃에서도 발육하는 Streptococcus로서

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.09

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  식품미생물학 실험 10주차 요구르트 만들기 및 관능검사

  억제② 설사 및 변비 예방③ 비타민 합성(b6, b12, b2)④ 대장암 억제⑤ 혈중 콜레스테롤 농도 감소⑥ 숙주의 면역력 증진 등의 효과⑦ 유당 불내증 개선prebiotics- 유산균의 ... 실험1-요구르트 만들기 및 관능검사● Introduction- 실험 목적- 원리 및 이론적 배경● Material- 실험 재료● Method- 요구르트 만들기- 요구르트 관능평가● ... C 는 유리병에 0.1% 첨가한다.⑦ 37°C 인큐베이터에서 24시간 배양한 후, PH가 4.8~5.0이 되면 꺼내어냉장고에 하루 정도 냉장 숙성시킨다.⑧ 각 요구르트의 맛을 비교하여

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  요구르트 제조(식품미생물학 99점 맞았던 레포트)

  젖산균: 혐기성균Discussion이번 실험은 젖산균을 배양한 후 우유에 접종하여 요구르트를 제조하는 실험이었다. ... Title: 요구르트 제조InformationStarter culture종균배양. ... 유산균 broth pH: 5.51작은 유산균 broth pH: 5.60요구르트 pH: 4.38LactobacillusStreptococcus(반응 전)(반응 후)거품 생성 안함 –

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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  마더컬쳐(mother culture), 요거트(yogurt)에 관한 보고서

  (동결균, 동결건조균 등) → 모배양(mother starter) → 벌크배양(bulk starter) → 실제 제조라는 단계를 거치게 된다. ... 우유의 발효란 유산균이 우유의 유당을 이용하여 지방, 단백질을 응 고시켜 젖산을 생성하는 것으로 요구르트에도 유산균이 살아 있기 때문에 우유가 발효가 된다.) ... 유산균음료 제조에 유용한 아티도필스균, 모유영양아(母乳營養兒)의 장에 많이 서식하는 비피두스균, 불가리아유(乳)라 불리는 발효물을 만드는 불가리아균 등이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2015.11.06

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  mother culture에 관한 실험보고서

  (동결균, 동결건조균 등) → 모배양(mother starter) → 벌크배양(bulk starter) → 실제 제조라는 단계를 거치게 된다. ... 우유의 발효란 유산균이 우유의 유당을 이용하여 지방, 단백질을 응 고시켜 젖산을 생성하는 것으로 요구르트에도 유산균이 살아 있기 때문에 우유가 발효가 된다.) ... 유산균음료 제조에 유용한 아티도필스균, 모유영양아(母乳營養兒)의 장에 많이 서식하는 비피두스균, 불가리아유(乳)라 불리는 발효물을 만드는 불가리아균 등이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2015.11.06

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  발효유의 개념과 효과

  야쿠르트(Yakult)??치료용으로 생산되기 시작한 야쿠르트는 일본과 한국에서 폭넓게 음용되고 있다. 야구르트는 전 세계적으로 가장 많이 소비되고 있는 발효유제품중의 하나이다.? ... 원유, 시유, 탈지유, 생크림에 유산균, 효모 또는 이 두 가지를 배양하여 발효 시킨 것으로 우유보다 단백질의 소화흡수증진, 천연 단백질에 대한 알레르기 반응 감소, 지방의 소화 및 ... 요구르트 원료유를 살균 처리한 다음에 1 - 2종의 젖산균을 접종하고 적당한 온도에서 배양시켜서 전통적인 요구르트로 만들고 있으며,?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.03

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  미생물을 이용한 발효식품-편집

  유산균은 자연계에 널리 분포되어 있으며, 요쿠르트ㆍ유산균음료ㆍ치즈ㆍ김치ㆍ 소시지ㆍ약품 및 사료 첨가제에 이르기까지 널리 이용되고 있다.≪ 발효유의 종류 ≫발효의 근본이 되는 최종발효산물의 ... 효모케훠어Koumiss말젖,탈지유유산균, 효모쿠미스≪ 제조공정 ≫제조방법-액상발효유제조과정용해탱크 - 탈지분유에 여러원재료를 혼합하여 조성하는 공정배양탱크 - 유산균을 성장하도록 특정온도를 ... 실험실에서 무균상태로 제조된 유산균을 사용조합탱크 - 배양이 완료된 유산균 발효액과 시럽을 혼합하는 공정시럽탱크 - 배양액의 신맛을 줄이고 영양적으로 우수한 발효유를 생산하기 위한

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.17

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