"유산균 배양 및 요구르트 제조" 검색결과 101-120 / 268건

• 

  우유 및 유제품의 조리

  요구르트 요구르트 호상 ( 糊牀 ) 액상 ( 液牀 ) 요구르트 (yoghurt) 는 약 4500 년 전부터 내려온 것으로 탈지유를 원료로 하여 유산균을 발효시킨 제품으로 생 균이 함유되어 ... 양 소매용기 충전 냉 각 호 상 요구르트 향 료 스타터 냉 각 냉 각 소매용기 충전 액상 요구르트 교 반 탱크배양 과실 , 향료 · 요구르트의 제조 과정8-3. ... 우유 및 유제품의 조리Contents 1. 젖소의 종류 2. 우유의 특징 3. 우유의 분류 4. 우유의 영양조성 5. 우유의 제조과정 6. 우유의 조리성 7.

  리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  매일유업,매일우유,기업분석마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  발효유의 정의발효유라는 것은 우유, 산양유, 마유(馬乳) 등 포유류의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류를 혼합 배양하여 발효시킨 것이며, 발효유 중에서 가장 대표적인 ... 액상 발효유우리나라에 있어서 1970년대에 보급된 액상의 유산균 발효유는 유고형분 3% 이상, 유산균 수 10?/ml 이상으로 규정된 것이다. 유산균 음료는 생균 수 10? ... 이 LGG 유산균)은 현재 세계 40여개 국가에서 사용하는 건강 유산균이어서 업계의 관심이 매우 높다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

  다운로드 장바구니
• 

  발효유의 영양가치

  의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등), 김치류, 양조식품(청주, 된장, 간장 등)등의 식품제조에 이용한다. ... 요구르트 제조과정 중 유당은 미생물의 증식에 이용되어 약 20~30% 감소되며, 요구르트 중의 0.2~0.3%의 galatose와 포도당은 인체에 흡수되어 이용된다.젖산(Lactic ... 칼슘, 인 및 철의 흡수 및 이용성을 촉진시키는 등 다양한 생리적 기능을 수행한다.유단백질(Milk protein)발효유는 원료유에 탈지분유를 첨가하거나 우유를 농축하여 제조하므로

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  ［식품미생물학실험］요구르트 속의 유산균 측정실험

  요.thermophilus 와 L.bulgaricus 를 혼합배양 했을 때에는 각각을 단독배양 했을 때보다 acetaldehyde 의 생산량이 훨씬 높다.요구르트에서 acetaldehyde ... 요구르트를 제조할 때 고온성 젖산균을 이용하면 중온성 미생물들의 오염과 증식을 억제할 수 있는 이점이 있다. ... 실험 : 요구르트 속의 유산균 측정실험- 희석법 이용1) AbstractWe usually drink a yogurt.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

  다운로드 장바구니
• 

  오미자 추출물의 젖산균 증식

  요구르트의 제조에 사용되며 생육 최적온도는 40℃이다. 이 종은 순수배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시의 스타터로도 사용한다. ... L. acidophilus는 호기성 젖산균으로 사람 및 모든 포유류와 그 밖의 동물의 장에 존재하며, 버터 ·우유의 제조나 장내 자가중독의 치료에 사용된다. ... L. casei는 치즈 제조 및 우유나 유청(乳淸)을 원료로 하는 젖산제조에 사용된다. 생육 최적온도는 30℃이다. L. lactis는 DL-젖산을 생성한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  요구르트의 제조 및 균수 측정

  실 험 제 목요구르트의 제조 및 균수 측정서 론발효유란 원유 또는 유제품을 위와 같은 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것으로서 무지유 고형분이 3% 이상인 것을 ... 제균된 시료에 배양젖산균 1ml을 접종한다. 단 두 개의 균을 혼합하여 이용하는 경우 각각 0.5ml씩 접종하여 합이 1ml이 되도록 한다.4. 37℃에서 24h 배양한다.5. ... 말하며 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

  다운로드 장바구니
• 

  [세균학실험]7. 미생물의 산업적 응용- 요구르트 만들기

  시중에서 판매되고 있는 발효 유제품의 종류를 쓰고 요구르트의 제조 원리, 방법 및 공정 등을 알아보고, 본 실험에서 배운 것과 어떤 점이 같거나 다른지 차이점을 쓰십시오.(1) 요구르트의 ... 차이점시판되고 있는 발효유제품과 우리가 한 실험의 가장 큰 공통점은 원유를 멸균 시키고 나서 젖산균을 넣어 준 후 배양을 한다는 점이고 차이점은 우리가 한 실험에서는 젖산균을 접종하는 ... 제조한 요구르트와 시판용 요구르트 비교 ]본인이 제조한 요구르트시판용 요구르트사진색상액상 요구르트 색하얀색점도매우 낮은 점성(끈적거림이 거의 없다.)약한 점성이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.29

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese

  요구르트의 냉각온도 및 속도 요구르트의 신속한 냉각은 형 종류에 따라 결정 ⇒ 고온성 젖산균의 경우에는 40℃ 전 후 4. ... 스타터 - 유산균으로부터 생산된 유산에 의하여 신선하고 산미를 내는 치즈 커드가 형성 - rennet 의 응고작용을 촉진시키며 , 커드 수축을 일으켜 수분을 배출하게 하는데 도움 - ... 발효 시 적정산도 study 1_Lactobacillus bulgaricus 를 이용한 메밀싹 첨가 요구르트의 pH 및 적정 산도 변화 ⇒ 배양기간 동안 메밀싹 5% 와 10% 에서

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.01

  다운로드 장바구니
• 

  유산균에 대해(ppt.)

  유산균 발효유보급은 by.메치니코프 1930년 일본에서 수 유산균인 야쿠르트균 을 육성 배양하는데 성공하여 야쿠르트 제조 산업에 사용.유산균의 종류와 특징락토바실레아에 족(Lactobacilleae ... 유산균 및 발효식품 유산균 제재들로부터 산 생성이 강한 2개의 활성균주를 분리하여 배양한 것을 사용. ... 억제실험 - 광용혈 억제 시험유산균 의 활성 산소 효과요약 -유산균 배양액 및 파쇄액의 활성 산소 소거 효과를 XOD assay와 paraquat, 광용혈 억제 반응에서 활성 산소

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리의 현주소와 세계화

  알코올만 빼고는 영양성분이 매우좋은 몸에 좋은 술이다 . 2) 여자들에게 좋은 막걸리 막걸리 1 병의 유산균은 요구르트 100 병과 맞먹는다는 보도가 있다 . ... 막걸리 1ml 안의 유산균은 100 개가 넘는다 . ... 전국의 주요 양조장이 보통 50 년 이상된 전통적인 방법으로 제조하고있다 . 와인 및 다른 술에 비해 가격이 상당히 저렴하다 .2.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조

  첨가량은 0.5～3% 범위이며 유산균 활력에 따라 다르나 30분 배양 후 적정산도가 0.18～0.22%가 될 때 까지 정치한다. ... 일반적 으로 중온성 유산균이 많이 사용되며, 추가로 풍미생성 균주를 첨가하기도 한다. 고온성 유산균은 스위스 치즈와 모짜렐라 치 즈의 제조에 사용한다. ... 치즈의 제조 공1) 원료유와 살균치즈는 신선한 원유를 원료로 사용하여야 하며, 특히 발효유제품의 일종이므로 유산균 스타아터의 성장에 저해를 줄수 있는 항 생제, 설파제 등이 잔류되지

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물학]유산균 식품 비교분석

  유산균 체제 등의약품 제조나 사료 첨가제에 이르기까지 적극적으로 이용되고 있다.요쿠르트 제조에는 불가리아균, 요쿠르트균, thermophilus균, 유산균 음료 제조에는 요쿠르트균 ... 유산균은 사람이나 동물의 소화관이나 수십종의 농산물에 이르기까지 자연계에 널리 분포되어 있으며, 또한 요쿠르트, 유산균음료, 치즈, 발효버터, 된장, 간장, 김치, 소시지 등의 식품에서 ... 우유배양기에 공생관계를 갖는 두 종류 이상의유산균을 혼합 배양하는 방법이 널리 이용되어 왔다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.24

  다운로드 장바구니
• 

  Lactobacillus delbrueckii를 이용한 kefir 제조

  . bulgaricus당류를 발효하여 3∼4%의 유산 생성, 요구르트 제조, 정장제로 이용L. acidophilus강한 내산성과 정장작용, 유산균 제제와 acidophilus milk ... 따라서 캐피어 그레인으로부터 캐퍼란을 생산하는 유산균을 분리하여 유산균 배양 배지에서 고농도 다당을 획득하기 위한 연구 결과 최대 2g/L이상의 캐퍼란을 생산할 수 있었다. ... 그리고 대부분은 Homo형 유산발효균, 일부는 Hetero형 유산발효균으로 존재한다.homo형 발효균당에서 젖산만을 생성hetero형 발효균당에서 DL 젖산, 초산, 에탄올, CO₂

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2016.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  무해한 미생물 유산균이 인체에 미치는 영향에 대해 논해보자

  위액과 담즙에 사멸하지 않는 특수 유산균인 야쿠르트균(락토바실러스 카제이시로다)을 육성 배양하는데 성공하여 야쿠르트 제조산업에 사용되고 있다.3.유산균의 형태유산균의 크기는 보통 ... 어릴 적엔 요구르트로 학창시절에는 변비로 인해 불가리스로 커서는 장운동을 위해 윌 로 이외에도 수도 없이 많은 유산균 음료를 접하며 살아왔다. ... 즉 학술적으로나 산업적으로 가장 많이 이용되는 유산균들로 유산간균에는 불가리커스, 야쿠르트균, 애시도필러스등이 있다.야쿠르트균(Lactobacillus casei Shirota)/

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  요구르트

  농후발효유: 우유를 진공, 농축시켜 고형분 함량을 8.0%까지 증가시킨 엄선된 원료유에 균을 배양해 제조한 정통 서구식 요구르트로써 유산균은 1ml당 1억 마리 이상 들어 있다. ... 액상요구르트는 농후발효유의 시큼한 맛을 완화시키기 위해 설탕과 향을 가미하고 물을 첨가한 희석식 유산균발효유이다.ex) 야쿠르트, 이오? ... 요구르트의 제조 원리 및 방법?

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  [세균학]의료바이오산업

  스위스형 요구르트는 미리 배양 제조된 일반 요구르트와 배합된 과실 퓨레를 혼합하여 만들어지는 요구르트이다.③ 냉동과실 요구르트북미대륙에서 1960년대 개발된 제품으로 아이스크림산업과 ... 이때 장에서 콜레스테롤의 신속한 분해 및 배출 그리고 재흡수 방지에 유산균이 그 기능을 한다. ... 전통적인 썬대형(sundae-stlye) 요구르트는 중량으로 15~18%의 과실 퓨레나 시럽을 요구르트 용기의 바닥에 넣고 위에 접종된 요구르트배합을 넣어 용기를 닫은 후 배양시켜

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  발효유의 종류와 기능성

  현대인의 3대 사망원인중의 하나인 혈관질환으로 인한 심장병, 동맥경화, 고혈압 및 뇌졸중을 예방에 유산균의 섭취는 매우 유익하다.쾌변을 위한 장(腸)발효유 ‘불가리스’한국야쿠르트‘뿌요 ... 그런 이유로 최근에는 단일균의 이용보다는 혼합배양이 점점 증가되는 추세이다.요구르트 유산균은 장내의 유해균을 억제하고 부패성분의 발생과 흡수를 억제하는 것으로 알려져 있다.Lactobacillus ... 그러나 유산균은 장내에서 발암물질을 생성하는 이러한 유해균의 생육억제 및 사멸을 유도하여 항암작용을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  세균

  혼합배양으로 요구르트의 제조에 이용혈액한천배지에서 집락 주위에 녹색의 α-용혈을 나타냄..PAGE:46Streptococcus lactisStreptococcus thermophilus ... 세균의 형태세균은 미세한 단세포 생활체로서 그 형태는 배양조건과 배양상태 등 환경조건에 따라 달라짐구형이나 타원형구균나선균간균나선형 spirillum원형이거나 막대기처럼 길쭉coccusbacillus ... , 비운동성생육에 비타민, 아미노산 등을 요구대부분 Homo형 유산발효균, 일부는 Hetero형 유산발효균homo형L. acidophilus, L. bulgaricus, L, delbrueckii

  리포트 | 83페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  역적정 방법에 의한 젖산 및 암모니아 정량(식품분석실험 레포트 99점 받았음)

  보통 DL-형으로 침지류, 청주, 장류 등에 많이 함유되어 있으며 공업적으로 당질을 원료로 하여 유산균을 배양 발효하여 얻은 발효법 또는 합성에 의해서 제조되는 산미료로서 젖산과 무수젖산과의 ... DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있고 녹는점은 18℃이다. ... Title: 역적정 방법에 의한 젖산 및 암모니아 정량Abstract or Summary이 실험의 목적은 적정, 역적정을 이용하여 유리산, 중젖산, 순젖산, 총젖산을 각각 정량하는

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 미생물 (수분활성도와 미생물, 산소와 미생물, 온도와 미생물, 삼투압과 미생물, 압력, pH와 미생물)

  간장, 된장, 요구르트 등을 제조할 때는 유용한 미생물을 이용하고 통조림과 같은 장기 저장 식품을 만들 때는 유해한 균의 생육을 억제시켜야 한다. ... 동결 건조는 발효 산업에서 starter 배양액을 저장하거나 운반에 편리한 상태로 보관하고자할 때 및 실험실 등에서 연구 목적으로 미생물을 장기간 보관하고자 할 때 많이 이용된다.당류나 ... 젖산균은 산소독립균으로 산소존재에 상관없이 발효에 의해서 에너지를 얻는다.(5) 산소-독립균(Oxygen-independent organisms)대부분의 유산균들은 주변 산소 존재여부와

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

  다운로드 장바구니