"유산균 배양 및 요구르트 제조" 검색결과 141-160 / 268건

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  요구르트에서 젖산균 배양

  요구르트의 제조에 사용되는 생육 최적온도는 40℃이다. 이 종은 순수배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시의 starter로도 사용한다. ... 이러한 정장효과는 요구르트 속에 있는 유산균 덕분이다.유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균이다. ... Lactobacillus casei는 치즈 제조 및 우유나 유청을 원료로 하는 젖산제조에 사용된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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  미생물의 이용성

  또, 수질환경 및 토양의 지력보존 등에 이용되며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 이용되고 있다. ... 급원으로서 미생물 단백, 미생물성 기름의 생산을 목적으로 하는 지방효모, 빵의 제조를 위한 빵효모 및 발효 유제품의 생산을 위한 젖산균 균체 등의 생산을 들 수 있다.3. ... 인축에 무해하고, 유익한 미생물인 광합성세균, 효모균, 유산균, 방선균, 질 소고정균 등이 혼합 배양물 된 것으로 이들 미생물 군은 토양 중에서 서로 각각의 중요 한 작용을 하고 있고

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.16

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  우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

  배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. ... 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류①간장②된장③고추장④청국장(2)젓갈류(3)김치류(4)양조주류①소주②막걸리(5)식초류Ⅳ. ... 이 발효법의 주체는 젖산균으로 알코올발효(효모균이 주체)와 더불어 생물의 2대 주요발효이다 .젖산균발효를 이용해 만든 대표적인 식품이 요구르트, 치즈 그리고 호밀빵 등이 있다.(4)

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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  대장균군 실험방법

  희석액과 혼합하여 균질화한 것을 검액으로 사용한다.액상검체인 경우 채취된 검체를 강하게 진탕하여 혼합한 것을 시험용액으로 한다.배지의 조성 및 제조● 유당배지(Lactose Broth ... 우리는 이번 실험에서 검체를 우유나 요구르트를 사용할 것이다. ... , 알콜램프, 클린벤치, 듀럼관, (NA, LB, BGLB, EMB)배지검체 채취 및 시료용액 제조검체가 균질한 상태일 때에는 어느 일부분을 채취하여도 무방하나 불균질한 상태일 때에는일반적으로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.03

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  식품속 미생물 & 발효의 이해

  -주로 세균과 원생동물 - 섬유소, 전분 분해균, 유산균**2. ... 발효 미생물의 분류학상 현위치*9.발효미생물의 역할식품산업체와 산학협력 포도주 산업체 - 젖산균 역할 - 효모 역할 식초제조업체 - 초산균 역할 생화학 대사작용 규명 알코올발효 대사기작대사기작 ... 주류 등의 제조 : 곰팡이가 슨 치즈, 육류, 빵 등을 상처 치료에 이용 –최초의 항생제3.

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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  [식품재료학] 식품에대한자료-라면,요쿠르트,초콜렛

  {제조회사제품명원재료 명 및 표시사항용량㈜한국야쿠르트야쿠르트*탈지유(탈지분유)36.937%,고과당, 설탕, 포도당(액상포도당), 요구르트엣센스65ml에이스*탈지유(탈지분유)15.33% ... 또 요쿠르트에는 나트륨을 몸 밖으로 배출시키는 작용을 하는 칼륨이 풍부하게 들어있어 결과적으로 혈압이 상승하는 것을 막아준다.7 각종 영양분의 흡수를 돕는다.☞ 유산균에 의한 단백질 ... 시판되는 호상요구르트의 전제품이 법적 생 균 수보다 높은 유산균 수를 유지하고 있었다.3) 드링크요쿠르트1 드링크요구르트 (Drink Yoghurt)의 개념드링크요구르트는 호상요구르트와

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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  미생물학실험 Catalase, Protease activity, 카탈라아제 프로테아제활성 실험

  탈지유의 용도는 카세인· 탈지치즈· 요구르트· 산유등의 유산음료의 원료로 쓰이는 외에 농축 또는 건조시켜 탈지연유와 탈지분유 등을 제조하는 데 사용된다.? ... 발효의 주역인 Bacillus subtilis유산균은 된장을 구성하는 미생물로 몸에 이로운 바실러스균은 우리 몸의 장내 부패균의 활동을 억제해 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, ... Catalase 실험① 3% 과산화수소 용액을 제조한다.

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.12 | 수정일 2019.12.20

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  유산균의 분리와 배양

  ExperimentalTitle유산균의 분리와 배양Worker NamePrinciple◎ 목표 : 혼합희석평판배양법을 이용하여 유산균수를 측정하여 생균수 측정방법을 익힌다.◎ 배양액 ... 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다. ... 발효유류는 유산균이 약 천만마리 이상이며, 농후발효유류는 1억마리 이상이 있어야 한다고 한다.◎ 발효유류: 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  [식품미생물학실험]요거트로부터의 젖산균의 분리 Isolation of LAB from yogurt

  Introduction유산균은 김치, 치즈, 요구르트 등의 발효에 대단히 중요한 균이다. ... 구형 유산균으로는 Streptococcus lactis, S. cremoris, Pediococcus 및 Leuconostoc 등이 있으며, 간상형 유산균으로는 Lactobacillus ... 미생물의 배양에 있어서 우선 미생물은 토양, 공기, 물, 음식물, 폐수 및포자를 형성하지 않는 간균이거나 간혹 간규균(coc-cobacilli)으로 카탈라제와 시토크롬이 없으며 대게

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  매일유업 유산균음료 최종보고서

  7월에 한국야쿠르트가 “슈퍼-100”이라는 상품명으로 호상과실 요구르트를 제조, 판매하기 시작하면서 한국 유제품 시장에 본격적인 요구르트의 전쟁이 시작됐다고 할 수 있다.③ 4p's ... 산성우유 : 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유.->산성우유 - 요구르트(yoghurt)- 발효버터밀크- 아시도필루스 밀크(acidophilus milk)2. ... 많은 매출액을 올리며 성장을 보이고 있는 이 발효유 시장에서 우리는 사람들이 많이 찾는 유산균 발효유 요구르트보다는 사람들에게 많은 반응을 얻지 못하고 있는 유산균 발효유 인 ‘도마슈노

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.11

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  배지의 제조

  알게 되었다.♣ 배지의 종류와 제조 방법- 미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. ... 검출되지 않아 희석배수를 낮추어 다시 균을 배양하여야하였다.이 실험을 하면서 앞으로 두 유산균음료의 유산균이 어느 정도 들어있고, 실험기구의사용법과 실험방법, 실험시 주의사항에 대하여 ... 연습해야 겠다는 생각을 했다.내가 생각하기로는 요구르트보다 불가리스에 유산균이 더 많이 존재할 것이라고생각했는데 실험결과 요구르트의 총균수가 불가리스보다 약 100배정도 더 많이검출되었다.또한

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2020.07.29

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  버터 속 식품미생물

  스타터 미생물의 종류가 그 제품의 특성 및 품질 결정. 세균, 곰팡이, 효모 등이 단독 혹은 혼합하여 사용됨. (일반적으로 유산균을 많이 사용.) ... 원료유에서 크림을 분리하고, 가열 살균하여 스타아터를 가하여 산도가 0.3% 정도까지 발효시킴.스타터 (Starter)치즈, 요구르트, 발효버터 제조시에 사용하는 미생물의 배양액. ... 우유 성분 중에서 특히 단백질, 탄수화물 지방에 작용하여 각종 유제품 제조.스타터의 작용버터 스타터발효 버터(발효 크림 버터)를 생산하기 위하여 크림의 발효에 사용되는 유산균 스타터

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.27

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  식생활에 이용되는 이로운 미생물

  유산균은 사람이나 동물의 소화관부터 농산물에 이르기까지 자연계에 널리 분포되어 있으며, 요쿠르트ㆍ유산균음료ㆍ치즈ㆍ김치ㆍ소시지 등의 식품뿐만 아니라 약품 및 사료 첨가제에 이르기까지 ... 생성된 유산에 의해 우유 속의 단백질이 응고되는데 이렇게 만들어진 것을 요구르트라고 한다.발효유 제조에 사용되는 유산균은 락토바실러스 Lactobacillus, 스트렙토코커스 Streptococcus ... 이와 같이 김치 발효에 관련된 미생물의 종류는 많지만, 가장 큰 작용을 하는 것은 발효유 제조와 관련된 유산균을 꼽을 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.19

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  [농심 자기소개서] 면접+자기소개서

  실험실 생활을 통하여 요구르트의 혼합물과 배양 환경을 조절하여 유산균 성장을 위한 최적 조건을 찾는 실험을 진행하였고, gene cloning 기술을 바탕으로 배추과 식물 안에 존재하는 ... : 스포츠 적성(운동능력, 체력향상, 지질대사톡진기능- 남선스포츠 음료, 여성다이어트 음료), 이흡수성, 저점도성, 산성하에서 가용성, 단백강화 식품 • 일반식품 : 발효촉진(요쿠르트 ... 이렇게 해서 신라면은 전국의 소비자와 세계 속의 신라면으로 달려갑니다.스프의 제조공정① 베이스(Base) 제조공정 : 각종 육류와 생파, 생마늘 등을 고압에서 처리 후 진공농축 및

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.15

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  유산균과 건강

  선사이전부터 우유나 양젖을 먹다가 남아 있다가 유산균이 자란 것을 먹게 된 것으로 봅니다.아래는 유산균 제품의 특성 및 종류를 정리한 것입니다.Yogurt? (? ... < 유산균과 건강 >유산균은 대부분 우리 장에 좋은 미생물을 많게 해주는 역할을 하고 처음 모유로 먹는 유아에서 많이 생깁니다. ... 요구르트는 균이 증식하면서 저하된 수소이온 농도에 의하여 응고가 된다.Streptococci는 요구르트 생산시 혼합 배양에서 수소이온 농도를 5.0으로 떨어트리고 Lactobacilli

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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  식음료실습 report-막걸리

  유산균은 장속에 염증 또는 암을 일으키는 유해 세균을 파괴하고 면역력을 강화하여 암 예방에 좋습니다.Ⅱ. 막걸리 다섯 코스1. ... 효과 혈류개선, 암예방등 많은 효과가 있습니다.적당량의 막걸리는 혈액순환을 촉진시키고 신진대사를 원활하게 해주어 체내 노폐물을 제거해 몸의 건강과 함께 피부의 건강까지 지켜줍니다.유산균이 ... 좋습니다.또한 막걸리는 관상동백질환의 원인이 되는 혈소판 응집을 저해하여 혈액의 흐름을 원활하게 해줌으로서 혈류 속도가 빨라져 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.막거리를 발효시킬 때 유산균이

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.25

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  바이오테크놀로지

  알코올 등 2) 발효식품 공업 간장 , 된장 , 식초 , 빵효모 , 치즈 , 요구르트 , 유산음료 등 3) 당류 생산공업 텍스트란 , 사이클로텍스트린 , 이성화당 4) 유기산 발효공업 ... 10) 항생물질 및 항암물질의 발효공업 테트라사이크린 등 미생물 ···L- 아스파라긴산 , 사과산 , L- 시토린 제조 등 11) 고정화 미생물 및 고정화효소 효 소 ···L- 아미노산 ... 분야 기능 제품 식품 식이섬유 , 콜레스테롤저하 , 식품첨가물의 점도증가 및 안정제 , 향균ㆍ항곰팡이제 , 식품보존제 ( 선도유지 ) 건강보( 항암제 , 진통제 등 ) 항암제 , 면역

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.20

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  [식품미생물학실험] 요거트의 제조 (yogurt)

  우유에 접종시켜 직접 요구르트를 만들어 보는 실험을 실시하였다.우선 이번 실험에 사용된 젖산균에 대하여 알아보면, 유산균은 김치, 치즈, 요구르트 등의 발효에 대단히 중요한 균이다 ... 구형 유산균으로는 Streptococcus lactis, S. cremoris, Pediococcus 및 Leuconostoc 등이 있으며, 간상형 유산균으로는 Lactobacillus ... Introduction이번 실험에서는 시중에 판매되는 요구르트로부터 젖산균을 분리, 배양하여 Gram 염색과 Catalase test를 실시하여 cocci와 bacilli를 1대1로

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  여드름치료에 좋은 음식과 자연식품

  젖산균 배양이나 발효 유제품 제조에도 이용됨.▷전유 : 탈지하지 않은 그대로의 우유. 지방분을 제거하지 않은 온전한 우유. ... 마스크 시트를 올린 후 팩을 발라준다.④ 15분 후 미지근한 물로 깨끗이 세안 후 찬물로 다시 한 번 헹궈준다.2.요구르트 팩요구르트의 유산균과 비타민이 각질 제거는 물론 피부에 ... 유산균이 풍부하기 때문에 대장운동을 더욱 활발하게 해주며 입 주위와 턱 주위의 여드름이 심하면 아침마다 플레인 요구르트를 먹으면 트러블도 없어지며 얼굴색이 밝아집니다.10.콩(대두

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.14 | 수정일 2014.02.20

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  [자연과학]PREBIOTIC 와 PROBIOTIC

  억제하여 식품으로써 안정성이 높아지고, 또한 최종적으로는 유산균이 다량 증식하여 야쿠르트 유산균과 맞먹는 수의 다량의 유산균이 자라므로써 몸에도 이로운 식품입니다. ... 다양한 동물의 젖이 세계 각 지역에서 요구르트의 제조에 사용되어 왔다. 우유를 정제하여 크림과 탈지분유로 나눈다. ... 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 가지고 있어 그에 대표적인 예로는 반고형의 발효 우유 제품, 버터 유제품(요구르트, 치즈 등) ·김치류

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.20

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