"치즈 미생물" 검색결과 61-80 / 2,276건

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  서강대학교 생명과학전공 3년특례 합격 자기소개서

  제가 서강대학교에 진학하게 된다면 서강대학교의 다전공제도를 활용하여 신약 개발에 필요한 생화학, 미생물학, 유기화학 등의 과목을 결합하여 신약개발학과를 만들어 신약 개발에 필요한 지식을 ... 보고서의 주제를 생각하던 중 집에서 치즈를 만들 때 우유의 종류에 따라 치즈가 응고하는데 걸리는 시간이 달랐던 것이 떠올랐고, 이에 의문을 가진 저는 우유의 칼슘 농도와 응고 시간의 ... 특히, 생명과학과에 진학하기로 한 뒤 저는 저만의 표현으로 노트를 정리하고 나만의 시험지를 만드는 독특한 공부법으로 생물을 공부했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.28

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  미생물과 생활 족보

  치즈가 얼마나 단단한가에 따라 연성치즈, 경성치즈 등으로 부르기도 한다. 이것은 무엇의 함량에 따라 ______?① 염분② 지방③ 카제인 단백질④ 수분04. ... 사람이 숨쉬는 산소는 식물과 미생물이 대체로 비슷한 양을 만들어 낸다.① X② O33. 우리 몸의 표면에서 미생물이 가장 적게 사는 곳은 어디인가? ... 미생물이 우리 인간생활에서 중요한 역할을 하는 영역이 아닌 것은?① 식품생산② IT분야③ 질병④ 환경⑤ 농업18. 다음 설명 중 미생물의 특성이 아닌 것은?

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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  미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

  미생물 교육 및 실습목 차 1. 미생물의 특징 1. 미생물 특징 2. 미생물의 종류 3. 미생물의 성장 조건 4. 미생물 성장곡선 5. 식중독 분류 6. 위생 지표 세균2. ... P. camemberti : 카망베르 치즈 P. expamsum : 파튤린독소 ( 사과독 ) P. citrinum : 황변미의 시트리닌 ( 신장독 ) P. islandicum : ... 미생물 검사 방법 1. 미생물 실험실의 주의사항 2. 미생물 배양에 필요한 장비 3. 미생물 검사방법 원부재료 표면오염도 공중낙하균 4.

  리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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  식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

  *Indicator organism 지표미생물;모든 미생물을 검사하지 않고 특정미생물을 검사로 확인식품생산품의 shelf life와 관련되어 미생물 quality식품 병원균으로부터의 ... 상품질은 반비례관계;감지와 count가 쉬워야함;다른 미생물 성장률에는 영향받지않아야함;상품특이성에 안정해야함-미생물적 질 indicator은 부패미생물-total viable counts는 ... 유산균;치즈풍미발달, 몇 lactobacilli 균주의 대사 (citrate->diacetyl, acetate); 체다치즈에서 분리,확인된 non-starter lactobacilli

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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  YPD, MacConkey를 활용한 발효 식품 내 유용미생물(EM) 및 CFU 계산

  이러한 미생물에 의한 젖산발효를 이용하여 치즈와 요구르트를 생산한다. ... 식품 내 유용미생물조사Ⅰ. ... 또한 이러한 유용 미생물들은 인류가 오래전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.02

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  [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

  버터 등을 제조할 때 사용하는 미생물의 배양을 말한다. ... 여기서 좀 더 발전한 것이 발효에 사용되는 미생물들을 분리, 동정하고 발효의 형태를 나타내어 starter culture 미생물의 순수 배양물을 원재료에 접종하는 것이다. ... 초기 미생물 수를 높여주기 때문에 미생물의 성장을 촉진하며, 항균물질의 생성도 활성화시키게 된다. 따라서 식품의 질을 좀 더 오랜 기간 보존하며 식품의 다양성도 증가하였다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  식품과 미생물 정리-목차-(1.1) 미생물의 종류 및 특성(1.2) 미생물 증식과 식품의 변질(1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물(1.4) 식품위생의 오염지표 미생물 ... 미생물이 혼입되어 증식할 경우 식품 성분은 미생물이 생산한 효소에 의하여 분해되고 각종 대사산물이 생산되어 식품으로서의 가치가 변화된다.부패VS발효-부패: 단백질이 부패미생물의 작용에 ... 식품과 미생물(1.1) 미생물의 종류 및 특성곰팡이나 효모와는 달리 원핵세포인 단세포형태: 영양과 배양 조건등에 따라 차이가 있음-알균(구균), 막대균(간균), 나선균(나선형)으로

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  또한 미생물의 원형질을 분리시켜 미생물의 증식을 막는 것이 당장의 원리이다. ... 또 삼투압을 높여 미생물의 원형질이 분리되면 미생물의 증식이 억제되는 효과를 이용한다. 또한 염장은 산소 용해도를 저하시켜 식품내의 호기성 미생물이 생육되는 것을 막는다. ... 식품 내의 미생물은 생육되는 pH 농도가 정해져 있는데 그렇기 때문에 생육 pH를 벗어나면 미생물 증식을 막을 수 있다. 그 적정 농도가 바로 4~4.5 사이 구간이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  병리학 호흡계통 리포트

  지역사회 획득 폐렴의 원인 미생물은 폐렴알균이나 인플루엔자 균이 많고, 병원 획득 폐렴의 원인 미생물은 여기에 더해 녹농균이나 메티실린 내성 황색포도알균이 차지하는 비율이 많기 때문에 ... 바이러스가 원인 미생물인 지역사회 획득 폐렴이 존재하지만, 명확히 밝혀지지 않았다. ... 병원성 미생물을 비롯해 항상 외부로부터 다양한 유해물질과 대치하며 감염병, 면역 및 알레르기 질환, 종양 등 다양한 질환이 발생한다.허파는 본래의 역할 외에 가스교환 외에 생체방어나

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.07

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  nester's microbiology chapter1

  요거트, 치즈, 맥주, 빵 등 미생물이 포함되는 메뉴가 제외될 것이다.2. 파스퇴르 파스퇴르는 미생물학의 기초를 다지는 데 가장 큰 역할을 한 사람이기 때문이다. ... 미생물은 세포의 특징을 갖는 생명체인 반면에 바이러스는 비세포성의 특징을 가지고 있어 바이러스는 미생물이 아니다.10. ... 어떤 특성이 미생물을 중요한 연구 도구로 만드나?미생물들은 근본적으로 더 고등 생명체와 같은 물질대사 과정과 유전적 특징을 가지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.05

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  [보건환경학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)

  유산균 음료나 치즈 등의 발효식품의 제조에 이용되고 있는 균으로는 Lactobacillus 속과 Streptococcus 속, 맥주나 포도주 등의 발효에는 Aspergillus 속, ... 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반적으로 세균, 리켓치아, 바이러스, 진균 및 원충 등 병원미생물이 대부분을 차지한다.일반적으로 미생물은 해로운 것만 강조하기 때문에 부정적인 ... 또한 청국장 제조에는 Bacillus 속의 미생물이 이용되고 있다.유해한 미생물은 질병과 관련이 있는 미생물로서 소화기계 전염병이나 식중독을 일으키고 발암성물질 등을 생성한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)

  유산균 음료나 치즈 등의 발효식품의 제조에 이용되고 있는 균으로는 Lactobacillus 속과 Streptococcus 속, 맥주나 포도주 등의 발효에는 Aspergillus 속, ... 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반적으로 세균, 리켓치아, 바이러스, 진균 및 원충 등 병원미생물이 대부분을 차지한다.일반적으로 미생물은 해로운 것만 강조하기 때문에 부정적인 ... 또한 청국장 제조에는 Bacillus 속의 미생물이 이용되고 있다.유해한 미생물은 질병과 관련이 있는 미생물로서 소화기계 전염병이나 식중독을 일으키고 발암성물질 등을 생성한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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  전분 및 단백질 가수분해능 결과레포트

  혈액중이나 미생물의 배양액내의 효소는 세포내의 효소가 세포의 파괴 등으로 누출되는 경우도 있기 때문에 주의가 필요하다.③ 세포 내 효소미생물이 생산하는 효소 중에서 균체 내에 존재하고 ... 미생물이 분비하는 세포외효소 는 균체외 효소라고도 한다. 세포 표층에 있어서 활성부위를 세포외로 향하고 있는 효소를 체외효소라고 하여 구별한다. ... 효소는 술, 간 장, 치즈 등의 식품 제조에도 널리 활용된다. ② 세포 외 효소소화액 내의 소화효소처럼 세포 외에 분비하는 효소.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.01

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  소독법과전염병학 ) 지구상 존재 미생물과 우리 인류 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 내용을 정리하

  김치, 요구르트, 치즈 등의 발효식품은 좋은 미생물의 활동 덕분에 만들어진다. 의학 분야에서의 미생물 연구는 혁신적인 발전을 가능하게 했다. ... 그러나 현대 과학에서는 바이러스를 미생물로 인정하고 있다. 원생동물과 곰팡이도 미생물의 일부로 분류된다. ... 이러한 미생물들은 환경의 균형을 유지하는 데 있어 핵심적인 역할을 한다. 식품 산업에서도 미생물의 중요성은 부각되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.04.24

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  배양된 미생물의 증식을 위해 새로운 배지로 옮겨 미생물의 대를 계속 이어서 배양하는 계대배양을 통해 한 종의 미생물만이 성장할 수 있는 순수배양을 하여 순수배양된 미생물을 육안으로 ... 선상도말법(streaking)은 미생물을 계대배양하기 위해 가장 많이 이용하며 기초적인 중요한 접종방법이다. ... 치즈 제조에도 사용되는데, 푸른곰팡이 종류는 흰 곰팡이 핀 연성치즈를 만들 때 사용하기도 한다. 의약품 제조에 이용되기도 하는데, 가장 유명한 것은 페니실린이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  식품미생물학 정리

  식품미생물학CHAPTER1 식품미생물원핵미생물 VS 진행미생물 구조단세포, 핵막X l 핵막O소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X(종류에 ... : penicillium roqueforti-카망베르치즈: penicillium camemberti3. ... 무생물의 중간적인 존재CHAPTER2 미생물의 생리 및 대사미생물의 증식-증식도 측정법: 균체질소량(균체량&질소량 비례), 건조균체량(원심분리 후 건조),총균계수량(현미경으로 직접

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  식품미생물학(식중독 주요 특징)

  식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45~65℃ ... ) 내삼투압성효모(0.6이상) 다른미생물 존재(길항작용, 경쟁)미생물 증식곡선 1. ... , 초산균 -통성호기성 : 술발효효모, 장내미생물 - 혐기성 : 클로스트리디움속, 장내미생물 PH - 세균(중성), 곰팡이,효모(약산성) - 병원성미생물은 pH 4.0이하에서 생육

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  생육억제, 유용균의 생육촉진, 수분제거 촉진 등의 효과- 숙성 → 치즈의 종류에 따라 다양한 미생물이 2차 발효를 진행하기도 함- 치즈 조직 내에 cheese eye라고 불리는 구멍 ... 내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발- 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 저장 및 가공◎ 목적 : 식품의 저장기간을 ... 발효의 분류- 사용되는 원재료의 종류, 관여하는 미생물, 미생물의 최종 발효산물 등에 따라 분류- 사용재료 : 식물성 및 동물성 재료1) 유산발효 (Lactic acid fermentation

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [독후감 A+] 누가 내 치즈를 옮겼을까 ( 4차산업혁명 관점에서 독후감 쓰기)

  쥐들은 미로 속에서 치즈창고를 발견했을 때, 그곳에 안주하지 않고 또다시 새로운 치즈창고를 찾아 떠난다. 그러나 사람은 그곳에 터를 잡고 안주하려고 한다. ... 물리학, 디지털, 생물학 기술의 무르익은 기술은 새로운 시대를 열어가고 있는 것이다. 4차산업을 대표하는 용어로 인공지능, 로봇, 사물인터넷, 유전공학, 블록체인 등이 있다. ... 그들은 자신들이 발견한 창고에서 치즈가 고갈되고 있는 변화를 알아차리지 못한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  [식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

  Peptone mixture와 beef extract은 미생물의 성장에 필요한 nitrogen, vitamin, mineral과 아미노산 등을 제공한다. ... 따라서, 병원성 미생물과 유해한 균들의 성장이 억제된다. 또, 향미성분인 diacetyl이 병원성균을 포함하는 gram negative와 yeast의 성장을 억제한다. ... 젖산균은 식품의 보존제로서도 사용되는데 그 이유는 젖산균의 대사산물인 lactic acid, acetic acid에 의해 pH가 감소하여 중성 및 알칼리성에서 잘 생육하는 미생물에

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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