"치즈 미생물" 검색결과 101-120 / 2,276건

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  리스테리아 모노사이토제네스에 감염될 가능성이 있는 식품은 햄, 소시지, 훈제연어, 훈제 닭, 치즈, 우유, 냉동식품, 해산물, 과일, 채소 등으로 다양하다.(2) 리스테리아 모노사이토제네스 ... 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인 5가지(1) 온도온도는 미생물의 생장에 커다란 영향을 미치는 요인이고, 미생물은 최적 생장 온도에 따라 4가지 그룹으로 나뉜다. ... 호삼투 미생물은 더 높은 농도의 용액에서 살 수 있으며, 내건성 미생물은 매우 건조한 환경에서 자란다.(4) 산소산소 역시 미생물의 생장에 지대한 영향을 미친다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  알코올분해문제점,인슐린,당요병,인간단백질

  세포나 미생물의 작용으로 유기물질을 합성하는 물질대사이다 . ... 생체 추출성분에 의한 생체 외에서의 반응도 이것에 포함 생분해 : 유기물질이 미생물에 의해 완전 분해되는 것 ( 여기서 미생물이라 함은 , 박테리아 , 조류 , 곰팡이 등을 말한다 ... 미생물에게 흡수 대사작용 바이오매스 , 메탄가스 , 이산화탄소나 , 물로 변화미생물이 만들어낸 항생체 ☞ 특별한 항원에 대해 면역성을 갖는 동물을 이용한 방법에서 시작 ( ★ 항원

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.09.13

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  조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

  비숙성치즈 ? 반드시 냉장- 저장기간↓,수분함량↑→수분활성도↑→부패미생물↑- 가공치즈, 수분적은 경질의 자연치즈- 급속 냉동, 서서히 해동(4) 버터? 맛, 향기 성분 ? ... 유청 제거시킨 응고물- 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것? ... 개념 = 박테리아, 곰팡이를 응고물에 첨가 → 독특한 맛, 향, 색↑숙성↑ → 수분함유량↓ → 경도↑숙성하는 동안 미생물의 효소에 의해 영양소의 분해 → 소화↑일어나는 영양소의 변화

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  - 프로피온산 나트륨 : 치즈, 빵, 과자② 살균제 : 미생물 단시간 내 사멸 (살균 작 ... 계산: 식품을 가열로 미생물 사멸 시 열처리에 대한 지표미생물의 저해효과와 사용온도, 시간 설정 위해 사용- D값 : 주어진 온도에서 미생물 or 포자를 1/10로감소하는데 걸리는 ... 통조림 식품의 미생물 위치와 사멸온도 파악Ex) D값이 121℃에서 2분인 세균 포자수를 1,000,000 를 1,000로 감소시킬 때 F값은?

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics

  (organism), 장내 미생물 균형에 도움을 주는 미생물이나 물질이며 장관의 건강 상태를 유지할 뿐만 아니라 각종 질병과의 싸움을 도와주는 유익한 존재이다(김동현, 2014).건강한 ... _______________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :동물의 장내미생물 ... 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

  펩톤은 수용성이며, 미생물의 증식에 사용되는 물질이기도 하다. 10. ... 카망베르 치즈의 유통기한이 다소 짧은 이유는 단백질 가수분해효소의 계속적인 작용에 의해 암모니아가 생성되어 맛에 영향을 미치기 때문이다. ... 생유의 생은 황색미가 강하여 우유 중의 카로틴은 야채와 과실류의 약 3배(0.6㎛=1IU)이다.우유의 비타민 D 함량은 2~3IU/100mL이며, 비타민 D₂(ergocalciferol

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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  동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

  개봉하고 나면 공기 중 습기를 빨아들여 다른 균에 오염되기 쉽다.생균제용 미생물은 이미 김치, 치즈, 요구르트 등 식품발효에 있어 지속적으로 사용되어 왔고 과학문명이 발달되어 다양한 ... 여름철 태양 아래서는 포장내부의 고온이기 때문에 빨리 미생물이 죽는다. 미생물제품은 수분이 통상 10% 이하이다. ... 유익 미생물은 유산균, 고초균, 효모 등이 있다.자연계에는 5과 10속 80여종 가량의 유익 미생물이 있는데, 이 중 고시에 등재된 미생물을 일정 비율로 혼합하여 제품으로 개발한

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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  생물의 생태계(세균, 바이러스 등)

  ① 동물, 식물 및 미생물은 어디에 해당하는가? ... 미생물의 종류에 대해서 종류를 나열하고 설명하라. ... 생물의 생태계를 크게 분류하면 생산자, 소비자 및 분해자의 3자로 나눌 수 있다. 그렇다면 동물, 식물 및 미생물은 어디에 해당하는가?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및 ... 김치포장팽창 미생물 및 원인물질 : leuconostoc mesenteroides 이산화탄소9. ... 냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존 목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품사기 프로세스

  시험 결과은폐, 위조높음보통Ma• 제품 입고 시 성적서 확인• 심사 시 자가 미생물 시험 결과 확인• 입고 제품 미생물 시험 실시(HACCP선행요건프로그램 – 7. ... 및 확인• 품목제조 보고서 확인• 식품 첨가물 공전 사항 확인 후 부적합 사항 검토위생 부적합 원료 공급은폐, 대체높음낮음Mi• 공급업체 정기점검• 원부재료 입고 검사 (성상, 미생물 ... 보고서 및 제품의 유통기한 일치 여부 확인• 제품 규격 사항 확인, 식품 첨가물 공전 사항 확인 후 부적합 사항 검토, 표기사항 확인• 공급업체 심사 시 이물질 관리 절차, 자가 미생물

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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  [생물공학실험]A+ 균주의 스크리닝 예비&결과 레포트 고찰 세세히

  Rennin (=Chymosin)- 송아지 제4위의 위액 중에서 생성되는 acid protease,응유작용 강함-> 치즈제조식물 protease- papain(파파야열매), bromelain ... 공저, 최신병원미생물학, 고문사, 2000 p.109~131-이건섭 저, 병원 미생물학, 고려의학, 2002, p.151~140생물공학결과레포트8. ... strain improvement): 현재 사용 중인 미생물을 개량하여 효과가 향상된 물질 또는 원래 미생물에 의해서 생산되지 않던 물질을 생산하는 방법이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  )미생물의 오염도식품 중 이미 존재하거나 2차적으로 오염된 미생물의 수가 많을수록 효과↓부패 또는 변패 직전에 있는 식품에는 효과×가열가열 시 미생물 사멸보존료 첨가 시 사멸에 소요되는 ... 시간 단축용해도미생물은 발육에 필요한 영양분을 물에 용해된 것으로 섭취보존료 효과 발휘위해 식품 중 수분에 균일하게 미생물의 발육 정지농도 이상으로 용해되어있어야 함2) 착색료- ... 대한 정균작용이나 효소의 작용억제- 미생물 발육저지 → 오,남용 시 사람에 대해 부작용 초래 우려 (사용대상 식품과 사용량 규제)- 화학적 합성품으로 허용된 보존료: 데히드로초산류

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  case study,성인간호,폐결핵, A+보장!, 간호진단 2개, 간호과정 2개

  positive.미생물 유전검사(M.Tuberculosis PCR & Hydridz)positive(4)치료 및 경과-대상자의 투약과 관련된 자료약물(상품명/성분명)종류적응증용법, ... 결절 중앙은 결핵균과 죽은 백혈구와 괴사된 폐 조직으로 치즈 같은 덩어리가 되는데 이것을 치즈변성 또는 치즈화라고 하며, 이런 치즈화는 결핵에서만 볼 수 있는 괴사과정이다. ... 치즈화 물질은 벽으로 쌓여 X-선 촬영에서 소결절(nodule)로 보인다. 치즈화 소결절은 염증 부위로서 여기서 백혈구는 결핵균을 계속 포식한다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06 | 수정일 2024.03.23

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  변화- Rhodotorula → 치즈 표면에 분홍색 반점과 점질물질 형성1) 토양- 1g당 10? ... , 가스발생, 점질물 생성, 조직 연화, 부패 등(1) 식품의 보존원리① 미생물에 의한 분해를 방지 또는 지연- 미생물의 오염을 방지, 오염된 미생물은 여과나 원심분리, 변질부위 절단 ... < 식품의 부패와 미생물 >① 부패 (putrefaction) : 단백질 식품이 부패 미생물의 증식에 의해 분해되어 불쾌한 맛과 냄새 수반- 식품 자체가 보유하고 있는 형태, 색,

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  A+식품미생물학실험 레포트(Microscopic observation of mold)

  치즈(푸른 곰팡이가 있고 냄새가 강한 프랑스산 치즈)는 Penicillium을 이용한다.2) YM agarYM Agar 및 YM Broth는 효모, 곰팡이 및 기타 산성 미생물을 ... 식 품 미 생 물 학실 험( Microscopic observation of mold )1. ... 곰팡이는 자연환경에 널리 분포하고 있으며, 세균에 비해 크고 복잡한 다세포의 균사상 진핵세포 생물로 그 형태가 매우 다양하기 때문에 형태학적으로 곰팡이를 동정하는 것은 매우 중요하다

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  장내 미생물이 사람의 건강에 미치는 영향 (에이플 받은 과제)

  대부분의 프로바이오틱스 공급사는 치즈나 요구르트 제조에 사용되는 스타터를 생산하는 CHR. ... 미생물 서식의 여러 이점들로 인하여 미생물이 숙주에 다양하게 영구적으로 존재하게 된 것으로 보인다. ... 이러한 적응면역의 출현은 숙주에 서식하는 미생물의 서식을 제한하기보다는 미생물 조성의 원동력이 된 것으로 해석된다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.15

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  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  발효 식품이란 곰팡이, 세균, 표모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효과정을 통해 만든 식품을 말합니다. ... 먼저 실험에서는 무산소의 조건에서 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상인 발효로 에탄올과 이산화탄소를 만들어 에너지를 얻는 것이 ... 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다. 이 외에도 실생활에서 발효를 이용한 것들에는 발효 화장품, 염색약, 바이오 에너지 분야 등이 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  부족한 경우에 사는 미생물은 환경에 적응하여 산소 없이도 에너지를 얻을 수 있는데 이러한 호흡을 무산소호흡이라고 하고 이러한 작용을 하는 미생물을 혐기성 미생물이라고 한다(강옥주 외 ... 김치, 치즈 등의 식품은 젖산발효에 의해 만들어진다. ... 미생물들도 호흡을 위해 산소를 사용한다(강옥주 외, 2018).산소를 통해 물질을 분해하여 에너지를 획득하는데, 이러한 과정을 유산소호흡, 호기성 미생물이라고 한다.하지만, 산소가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

  결합수는 용매로서의 기능이 없어져 미생물에 이용하기 어렵다. 이에 반하여 자유수는 용매로서의 기능을 최대로 발휘하여 미생물에 이용하기 쉽다. ... 미생물의 증식에 의해 생산되는 효소군의 작용에 의해서 단백질이 분해되어 저분자의 악취를 풍기는 물질 등으로 변화하는 현상을 부패라고 하며, 탄수화물이나 지방이 증식한 미생물의 작용을 ... 이와같이 제품의 pH는 미생물이 생장재생(분열)되는 한계의 pH보다 낮다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  HACCP의 개념 및 특징HACCP개념은 1959년 우주선 비행사들에게 무결점 식품을 제공할 목적으로 미국 NASA(미 항공우주국), Pillsbury사, Natick 미육군연구소가 ... 식품 및 축산물 안전관리인증기준은 식품(건강기능식품 포함)·축산물의 원·부 재료 및 제조·가공·조리·소분·유통·판매 등 취급과정(단계)에서 발생 가능한 생물학적(식중독균 등), 화학적 ... , 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 알가공품으로 전란·난황·난백액, 전란·난황·난백분, 알가열성형제품, 졈지란, 피단이 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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