"치즈 미생물" 검색결과 81-100 / 2,276건

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  아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

  대사산물, 보존료, 식품첨가물 등생물학적 요소 : 병원성 미생물, 바이러스 등이러한 식품위해요소가 증가한 원인으로는 조리 시설 및 기구의 위생관리 미흡과, 가공식품이나 인스턴트 음식들로 ... 관련하여 식품위해요소가 증가한 원인식품위해요소는 세가지로 나눌 수 있다.물리적 요소 : 금속, 머리카락, 벌레, 유리, 플라스틱, 껌, 돌 등화학적 요소 : 농약, 비료, 소독제, 미생물의 ... 식중독근해산 어패류의 생식(단체급식에서 자주 발생하는 식중독)(2) 자연독에 의한 식중독종류원인식품식물성 독독버섯류, 콩과 식물, 감자싹, 목화씨, 생고사리, 벌꿀동물성 독복어, 조개미생물

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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  마이크로 바이옴과 최신 동향과 트렌드

  Nutraceutical)2) 마이크로바이옴 건기식 개발 동향(1) 마이크로바이옴 적용한 제품 군(식품, 의약품, 화장품) 중 가장 먼저 상용화(2) 전통식품* 및 건강기능식품 개발화 - 김치, 치즈 ... 인식현재) 피부질환은 (1) 미생물(유해균) 존재, (2) 미생물(유익균) 부재, (3) 미생물 간의 불균형 문제2) 마이크로 바이옴 기반 화장품 적용(1) 미생물의 유익한 영향 ... 프리바이오틱스: 유익미생물 성장, 섬유소 등? 프로바이오틱스: 유익미생물 자체? 포스트바이오틱스: 대사체, 발효물 등(2) 미생물의 유해한 영향 감소? 표적항균물질?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.03 | 수정일 2022.01.14

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  Bacterial Staining & 선택배지에 의한 특정세균의 동정

  이상적으로, 특정 미생물을 위한 식품 분석에 이용되는 배지들은 미생물학자들이 분리하고자 하는 특정 미생물에 대해 완전히 특이적이어야 한다. ... 식품에 대한 미생물학적 분석에 이용되는 많은 배지들이 선택적이면서도 감별할 수 있으며 이 배지들은 서로 밀접하게 연관된 미생물 군을 분리하고 그것들을 구별하도록 디자인되어 있다. ... Escherichia coli 같은 유당 발효균은 이 배지에서 적색 군락을 형성하며 Salmonella 속과 같이 유당을 발효하지 못하는 미생물들은 무색의 군락을 형성한다.Ⅱ.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

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  효모의 발효 실험 보고서

  우유의 경우도 단백질을 응고시켜 만든 치즈가 세균이나 곰팡이에 의해 발효되면 향기 좋은 숙성된 치즈를 만들 수 있다. ... 좁은 뜻으로는 당질이 미생물에 의해 무산소적으로 분해되는 현상이며 넓은 뜻으로는 미생물에 의한 유용한 물질생산이다. ... 발효가 일정한 온도, 습도, 산도, 영양 성분을 조절하여 원하는 미생물을 다량 자라게 하는 과정에서 일어난다면, 부패는 위의 환경 조건이 잘 맞지 않을 때 원하지 않는 미생물이 자라서

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  식품위생학 - 일반세균 검사

  미생물 적합판정Figure 2. ... 일반세균 시험본 실험에서 사용된 미생물 검출 방법은 정량적인 미생물 분석으로서 식품의 안전성을 알아보기 위한 방법이다. ... 또한 적법한 검체 채취 및 취급 요령, 고압증기멸균법, [n, c, m, M]의 의미, 단계희석법 등 식품위생에 관한 미생물학적 상식과 관련 식품공전 내용을 학습한다.2.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  한국의 보약 발효식품

  합성되어 영양가가 향상되어 기호성 · 저장성이 우수해지는 식품 .발효 식품의 효능 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 ... 한 가지 , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만들어 지는 식품 농산 · 수산 · 축산 · 임산물 식품들이 재료로 쓰이며 그 특유의 성분들이 미생물 작용으로 분해되고 새로운 성분이 ... ㉱ 와인 - 고대의 함무라비법전에 최초로 와인에 관한 성문 법이 제정 - 맥주보다 와인이 더 먼저 탄생 - 19 세기 파스퇴르에 의해서 미생물에 의한 발효가 발견되어서 획기적인 발전해지기

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  레몬청 제조 결과 레포트

  숙성중의 이러한 변화는 스타터로 사용한 미생물의 종류에 따라 약간의 차이가 있는데, 이로 인해 다양한 종류의 치즈를 생산할 수 있다. ... 치즈의 숙성은 미생물과 원유의 효소 및 응유효소인 레닌 등에 의한 일련의 효소반응에 의해 원유의 각종 성분이 변화되면서 나타나는 결과이다. ... 식품 속의 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소들이 효소, 미생물, 염류 등의숙성시키면 지방질, 단백질 등의 성분이 산화됨으로 인해 제빵성이 향상되는데 이는 산화제를 사용하는 경우와

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  식품첨가물 정리본

  보존료- 식품의 변질, 부패의 원인 가운데 특히 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고 보존성을 향상 시킬 목적으로 사용되는 물질로 밀생물의 증식을 억제하는 ... 정균작용을 나타내어 보존기간을 연장시키는 물질- 보존료 효과가 증가하는 경우: pH↓ ,비해리분자↑, 용해도↑, 가열, 병용-종류① 데히드로초산나트륨(DHAS)ex)치즈류, 버터류, ... 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실주,탁주,약주 9.마가린2

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  간호학과 시뮬레이션 과제

  항생제 정의- 미생물에 의하여 만들어진 물질로서, 다른 미생물의 성장이나 생명을 막는 물질을 말한다.2. ... 이러한 음식이나 음료의 예로는, 맥주, 적포도주, 숙성된 치즈, 바나나, 요구르트, 건포도, 간장, 식초에 절인 청어, 동물의 간 등이 있다.- 부작용위장장애, 설사, 오심, 구토,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.24 | 수정일 2021.02.20

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  식품학 수분 요약정리

  증식에 이용 O미생물 증식에 이용 X4℃에서 비중 최대보통 물보다 밀도가 큼* 미생물이 결합수를 생육에 이용하지 못하는 이유? ... ① 결합수는 미생물의 생육에 이용될 수 없어 식품 품질 변화를 억제할 수 있기 때문② 결합수는 효소 활성 및 화학반응에도 이용될 수 없어 반응을 억제할 수 있기 때문▶ 수분 함량의 ... 비열, 표면장력, 점성이 높음식품 중 탄수화물이나 단백질 분자와 결합된 수분0℃ 이하에서도 쉽게 동결0℃ 이하에서도 얼지 X식품 건조 시 쉽게 제거 O100℃ 이상 가열해도 제거 X미생물

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.09

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  [일반생물학실험]Lycopene 배양 및 추출

  발효를 이용하여 만든 음식은 대표적으로 치즈, 요구르트, 막걸리, 와인, 맥주, 김치 등이 있다.부패는 생물의 유해나 배설물 등 질소를 함유하는 유기물질이 혐기성 세균에 의해 불완전하게 ... 특정 미생물의 특정 기질에 대한 소모율이나 생산성 또는 생장률 등을 측정하는데 사용되며, 환경분야에서 난분해성 물질의 제거에 대한 실험에서 널리 사용되고 있다.외부 미생물에 의해서 ... 발효와 부패의 차이발효는 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 사람에게 유용한 물질이 생성되는 현상이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.15

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  치즈의 종류는 대단히 많아 그 경도의 정도에 따라 경질 치즈, 연질 치즈로 구별하고, 그것을 숙성시키는 미생물에 따라 여러 가지 종류로 나눌 수 있다.2) 치즈의 분류“축산물의 가공기준 ... 날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 치즈 제조실험 목적 : 단백질 응고제를 이용한 치즈 제조 원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 치즈치즈(cheese)는 우유 또는 탈지유에 ... 및 성분규격”에는 자연 치즈와 가공 치즈를 다음과 같이 정의하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ. ... 그러므로 발효 미생물에 따라 적당한 공기의 유통 조건은 발효에서 중요한 조건이라 할 수 있다.3) 발효 방법발효식품을 제조하는 데 관여하는 미생물들은 다음과 같이 3가지 방법에 따라 ... 미생물1) 세균류유산균, 비피더스균, 바실러스 속 균등을 들 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 연질치즈로 만들기 위해서는 31℃를 유지하고 경질치즈로 만들기 위해서는 37~38℃로 높여준다. ... 치즈는 우유를 원료로 우유단백질을 응고 발효시켜 만드는 식품인데 우유를 먹으면 배가 아프지만 치즈는 배가 아무리 먹어도 배가 아프지 않고 고소한 맛과 질감이 좋아서 자주 먹는 음식이다

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  생활속의 융합과학 중간고사

  발효미생물로 사용하는 젖산균의 생리적 특성에 따라- 고온성 젖산균, 중온성 젖산균, 저온성 젖산균● 치즈 숙성기간- Young cheese (신선한 커드 상태로 소비)- Medium ... 증가할 가능성이 높고 필요이상의 지용성 비타민은 체내에서 저장되어 독성을 유발할 수 있음- 체내에 특정한 한두가지 영양소의 함량이 많아지면 반드시 다른 영양소의 대사에 나쁜 영향 을 미치기 ... Padano 치즈)● 하트모양의 치즈 ( 프랑스 neufchatel 치즈)● 쌍알 모양의 신선치즈(미국 cottage 치즈)- 산을 이용했기 때문에 칼슘은 없다.● 댕기머리 치즈

  시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  또한 미생물, 해충, 쥐 등의 생물체를 주의해야 한다.3) 식품산업으로서의 발전 방안식품산업의 발전을 위해서는 지속가능한 농?식품산업의 기반을 강화해야한다. ... 이를 위해서는 미생물이나 농?생명소재, 첨단농기구 등의 새로운 사업을 찾아내고 성장시켜서 농?식품산업의 일자리를 만들어야 한다. ... 이용하여 제과, 아이스크림을 만들 수 있고, 지방을 물에 분산하는 유화성을 통해서 아이스크림과 가공 치즈를 만들 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

  이러한 물질을 미생물 발효를 통해 피부 친화적인 물질로 변화시키거나 기존에 가지고 있는 기능을 더 우수하게 만들어내기 위해 천연물을 미생물 발효한 원료의 개발 연구가 활발히 이루어지고 ... 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정을 말한다. 좁은 의미로는 산소 없이 당을 분해해서 에너지를 얻는 대사 과정을 말한다. ... 일부 발효 과정에는 산소를 견딜 수 없는 절대혐기성 미생물이 포함된다.효모는 발효를 통해 맥주, 포도주 및 다른 알코올 음료에 들어있는 에탄올을 생성한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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  미생물대사공학 'Bacteriocin'

  그리고 일반적으로 Bacteriocin 은 'GRAS(Generally Recognized As Safe)' 와 같은 안전한 미생물로부터 분리한 것으로 자연 친화적이고 안전하다고 인식되어져 ... Class4유산균 유래 Bacteriocin 의 이용 Bacteriocin 은 일반적으로 유산균과 유사한 Gram+ 균에 대하여 항균 활성을 나타내기 때문에 항균 범위가 비교적 좁아 병원성 미생물만을 ... 예를 들자면 치즈에 생육하는 클로스트리디아 균에 의해 발생하는 ‘late blowing( 가스와 부티르산 생성에 의한 치즈 변패 )’ 현상은 bacteriocin 을 생산하는 유산균

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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  폐결핵 문헌고찰 레포트

  대식세포는 미생물을 림프관으로 운반하거나 세기관지로 이동시켜 점액섬모청소로 배출한다. ... 그람-양성균인 결핵균(Mycobacterium tuberculosis)- 호기성이며 항산성균- 인체 내에서 천천히 증식 (18~24시간마다 분열)- 인체 밖에서는 증식할 수 없는 미생물 ... 빈약, 쇠약, 오후미열, 체중감소, 식욕부진, 소화불량, 창백함, 월경불순, 구토 등검사 이름검사 내용가래검사(sputum examination)▶ 정의 : 가래를 검체로 채취하여 미생물

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  리스테리아 모노사이토제네스에 감염될 가능성이 있는 식품은 햄, 소시지, 훈제연어, 훈제 닭, 치즈, 우유, 냉동식품, 해산물, 과일, 채소 등으로 다양하다.(2) 리스테리아 모노사이토제네스 ... 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인 5가지(1) 온도온도는 미생물의 생장에 커다란 영향을 미치는 요인이고, 미생물은 최적 생장 온도에 따라 4가지 그룹으로 나뉜다. ... 호삼투 미생물은 더 높은 농도의 용액에서 살 수 있으며, 내건성 미생물은 매우 건조한 환경에서 자란다.(4) 산소산소 역시 미생물의 생장에 지대한 영향을 미친다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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